2013年2月14日星期四

曾恶斗江泽民 朱镕基拟拆分“独立王国”

 

曾恶斗江泽民 朱镕基拟拆分“独立王国”

2013-01-23 12:14

近年来,被江派人马把持的中共铁道部丑闻不断、贪腐高官纷纷落马,成江派溃败的风向标。有消息称,中共国务院将启动大部制改革,铁道部并入到交通运输部。大陆媒体近日披露,当年朱镕基卸任总理前就曾拟拆分江派“独立王国”铁路网,因任期将满,最终搁置。

朱镕基曾拟拆分铁路网

据中国经济周刊报导,中共发改委原副主任、能源局原局长张国宝透露,朱镕基在卸任总理前也曾把铁路体制改革提上了日程。

报导说,朱镕基总理是想把铁路网进一步拆分。他认为分成若干个网也是可以的,也提出过若干个设想,比如长江以北算一个,长江以南算一个,或者是按照铁路局来划分。但铁路部门强烈主张铁路网不能再拆分,要全国一个铁路网。

报导说,那时朱镕基任期将满,朱镕基说,“不能所有的事情都在我这里做完,做不完的事留给下一届去做”。铁路改革就这样被搁置了。

朱镕基曾经恶斗江泽民

朱镕基是1991年进入中共中央,担任国务院副总理。1998年,出任国务院总理,直到2003年卸任。期间,江泽民是中共国家主席。

2011年,中共建政以来最大走私案的“远华案”主犯赖昌星,从加拿大被引渡回国九个多月后,2012年4月6日开庭审理。赖昌星案一开始就跟北京最高领导层的权力斗争,有密不可分关系。

当年邓小平去世后,江泽民权力极速膨胀,既掌握军权,又是“党核心”,唯一不能插手的是牢牢掌握在“经济沙皇”朱镕基手上的经济决策权,这是江无法容忍的,千方百计要夺去朱的经济大权。

1999年4月朱镕基访美,不仅未获美方支持中国加入世界贸易组织,1个月后更发生美国战机炸毁中国驻南斯拉夫大使馆事件,江泽民就以此为藉口,夺去朱的权力。自此,江、朱展开殊死之斗。

因多名“江系”核心卷入远华案,朱镕基以此打击江泽民。赖昌星在加国披露,他得到江泽民秘书贾廷安及福建省委书记贾庆林等支持,才能走私大量石油、私家车等战略物资。一旦赖昌星回国受审,江泽民势必牵连,贾庆林能否升任政治局常委也成问题。因此,江泽民一方面阻挠引渡赖昌星,另方面以受贿罪拘捕朱镕基亲信、中信集团董事长朱小华。

但那次围绕赖昌星的江、朱斗,最后以江大胜告终。不仅赖昌星没被引渡,江的六名亲信,包括贾庆林,于2002年中共“十六大”顺利晋身为政治局常委,而朱镕基不但黯然而退,朱小华更被判监15年。

铁道部将并入交通运输部

路透社1月9日援引两位来自官方的消息人士透露,中国新一届政府将启动大部制改革,最先实行大部制改革的主要是大文化部和大交通运输部。大文化部的改革方案是将新闻出版总署和国家广电总局并入到文化部,大交通运输部是将铁道部并入到交通运输部。

消息人士表示,铁道部合并到交通运输部的条件已经具备。将铁道部合并到交通运输部,有助于消除政府投资铁路生产的腐败因素。

《21世纪经济》1月7日报导,离中共“两会”召开尚有两个多月之际,铁道部十余名高层突然大变动,包括北京、上海、南昌、武汉、西安、昆明、济南、忽和浩特铁路局长及铁道部直属机关都发生重大人事变动。

从杨雄当上海市长看胡江习混斗

 

从杨雄当上海市长看胡江习混斗(图)

2013-02-14 06:47

作者: 乐尚嘉

杨雄出任上海市委副书记并任上海市代市长
上海市委副书记、上海市代市长杨雄

中共十八大推出的政治局常委名单,清楚的显示出江泽民在中共党内的势力强大,强大到已经压倒主持十八大人事安排的胡锦涛势力。有人说,江系人物名位虽高,但不掌实权。然而二○一二年底之际,突然宣布标准江派人物杨雄出任上海市委副书记并任上海市代市长。今年经过上海人代会的“橡皮图章”,杨雄肯定真除上海市长。

自陈良宇倒台之后,习近平尤其是俞正声在上海的几年里,虽然与江泽民关系搞得不错,但是在上海领导班子中却逐渐的悄悄的清除上海帮。到了二○一二年中共上海第十届市委常委中,真正上海帮成员已经一个都没有了。十八大之后,上海代表团入选中共中央委员和候补委员的,除韩正之外,只有上海市委常委、组织部长李希和市委常委、政法委书记丁薛祥。上海帮在其老巢式微,说明了上海帮──江家帮无论在中央还是在上海都已失去实权。

然而杨雄出任上海市长却推翻了这一判断。

江绵恒代理人出任上海市长

杨雄是真正的上海帮。杨雄与上海数位前市长黄菊、徐匡迪、陈良宇及韩正一样来自浙江但成长于上海。三十一岁时毕业于中国社科院研究生院,获经济学硕士学位,此后一直在上海的计委系统任职,二○○一年时杨雄出任上海市政府副秘书长,两年后当选副市长,二○○七年再进一步任中共上海市委常委,次年担任常务副市长。在此期间,杨雄兼任上海世博会组委会委员、上海世博会执委会副主任、常务副主任等职务。如果说,杨雄曾任世博会常务副主任,为中共顺利举办世博立下汗马功劳,有足够摆得上台面的升官理由,但却仍然在中共第十届上海市委常委及中共十八大中央委员及候补委员出局,实在是因为处在胡温中央清理上海帮的过程之中。

杨雄丰富的经历中,最重要的履历其实不在上述之中。他曾担任最重要的职务是上海联和投资公司总经理,而公司的董事长正是江泽民的儿子江绵恒。一九九四年,江绵恒海归回上海后,黄菊拨给他几十亿,成立上海联和投资有限公司。上海联和投资是一个运营上非常类似于私募公司的政府投资公司,江绵恒利用这个平台,经过多年的经营,打造了一个势力遍布上海覆蓋全国的庞大资本帝国。

所以,杨雄不但是个上海帮,而且是个不折不扣的江家帮。杨雄既不是上海市委常委,又不是中央委员或者候补委员。按照中共现在的惯例,没有这一资格的人基本上是不能出任省部级正职的,尤其是不可能担任上海这么一个重要部门和直辖市(其一把手往往是政治局委员)的正职二把手。况且杨雄今年已满六十周岁,已到副部级年龄极限。杨雄被习近平中央直接任命为上海市委副书记(代理市长),实际上是破格提拔,就好比火车开过头又倒回来了。这需要多大的政治力量啊?这充分显示了江泽民势力犹存,江家帮依然强势。

从消极的意义来说,上海帮嫡系孟建柱在中央掌握政法委,可以保护江家帮的既得利益;从积极的意义来说,在老巢上海仍占据市长位置,可以扩展江家帮的既得利益,且有政治局常委的多数支持。江泽民的核心利益是能够得到保障的。对此,空言胡习为了怕江泽民“鱼死网破”而对其敷衍恐怕是说不通的。不过,江泽民究竟有多少实力还是有疑问的。

铁杆江家帮不见得一直铁杆

就拿上海帮的老巢──上海来说,现任市委书记韩正已经不能算江家帮铁杆了。

当中共十八大还在进行中,上海官场已经奔走相告,韩正将要出任上海一把手,上海官场为此弹冠相庆,几乎可以听到一片嬉笑之声。其实上海官场在几年前陈良宇倒台韩正代理上海市委书记之时,就切盼韩正能够真除书记。结果,中央先后调来习近平、俞正声两位书记,习、俞两位后来都是经上海市委书记而高升中央顶层官位。韩正因为对习、俞两任书记亦步亦趋,终于熬到了中央政治局委员资格,坐上了上海市委书记的位子。

上海官场之所以希望韩正登上上海一把手位置并为他的上任而欢欣鼓舞,不为别的,而是韩正担任上海书记就意味着上海官场不会有翻天覆地的变化,上海官场的各级官场顺序还会继续保持下去,上海官场现有的官员的位置、利益都保住了。

可是,上海官场的总头头、总后台──江泽民却并不见得对此高兴。因为,韩正在陈良宇倒台之际,相当彻底地出卖了上海帮,去紧跟习近平、紧跟俞正声,拼命靠拢胡温。

现在江家的马仔──杨雄会比韩正更加忠于江家吗?实在难说。杨雄能够出任上海市长,自己恐怕也是出乎意料之外。上任之际,赶忙说“十分珍惜为上海人民服务的机会”,激动之情溢于言表。尤其值得关注的是,杨雄当场说出“以韩正同志为榜样”,这是否就是他也可以像韩正一样,只要让他有官做,随时可以倒向“党中央”、倒向势力大的一方,随时可以出卖上海帮呢?

依然只需权术不见政治改革

其实,上海帮本来就不是经过党内斗争形成的,它是当年邓小平在“六四”以后为了政治平衡硬是生造出来的一个政治帮派。上海帮、上海官场或者叫上海干部的特点是能干、胆小、没骨气、会看风。韩正和黄奇帆是上海帮干部的典型,所谓的江家铁杆马仔杨雄不见得不是这样的人。上海帮广大干部要保的只是个人利益。所以,上海帮的“叛徒”韩正当市委书记时,上海官场一片喜气洋洋,反而上海帮的铁杆杨雄当上海市代理市长听不到有多少反响。

上海帮──江家帮现在之所以还有很强的势力,说到底不是江泽民有多大本事或者上海帮有多强战斗力凝聚力,实在是胡锦涛及其派系太窝囊所致。当然,这与习近平充分利用矛盾、分而治之以获取自己最大的政治利益有关。习近平面对有缺陷、势力大为减弱的江系官员,比面对清一色的胡锦涛团派,总归更有政治操纵的空隙。

胡、江、习三派鼎立的政治格局是最坏的,原来以为胡江斗争将会过去,今后将是胡派内部斗争或者胡习斗争。在这样的权力斗争格局中,要想胜出的人只有打政治改革这张牌,以培育、形成、扩大自己的政治势力。不管其真假,多少对中国的政治改革有点好处。而现在,胡江习三系混斗,尤其是作为主动和权力上升一方的习近平,需要的和有的只是纵横捭阖的权谋。

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当心最伤肝下酒菜(组图)

 

2013-02-12 15:36

有人认为,饮酒是一件非常简单的事情,其实则不然。饮酒如同饮食和饮水,有很多的讲究和学问。简单的下酒菜吃不好也会伤害肝脏。

当心最伤肝下酒菜

腊肉香肠做下酒菜最伤肝

聚餐时千万不要空腹喝酒,如果事先不能先吃点东西垫肚子,最好也是边吃菜边喝酒。同时需要注意的是,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。

当心最伤肝下酒菜

为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害,减少脂肪肝的发生,喝酒前最好先吃点东西,比如喝一杯牛奶,或者吃点鸡蛋和肉,因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合,发生反应,减少对酒精的吸收。

当心最伤肝下酒菜

饮酒的最佳佐菜

酒对身体的危害大小,与血液中酒精的浓度有极大的关系,当空腹饮酒时往往会导致血液中酒精浓度急剧升高,对人体的危害较大。而在饮酒时选择理想的佐菜,不仅能满足饮酒者的口福,同时也减少了酒精对人体的危害。从酒精的代谢规律看,最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与,酒的度数越高酒精含量越大,所消耗的酶与维生素也就越多,故应及时补充。富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益,如在饮酒时应多吃一些新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。

注意!切忌用咸鱼、熏肠、腊肉等食品作为下酒的佐菜,因为熏腊类的食品中含有大量色素与亚硝胺,在人体内与酒精发生反应,不仅伤害肝脏,而且会损害口腔与食道粘膜,甚至诱发癌症。

争鸣杂志:杨白冰逝世前曝与江泽民仇怨

 

鸣杂志:杨白冰逝世前曝与江泽民仇怨

2013-02-07 07:56

2013年1月15日,前中共政治局委员、总政治部主任杨白冰病逝。据港媒报导,杨在临终前披露了当年发生的“杨家将图谋枪指挥党”夺权之谜,称江泽民政治品质低劣,是伪君子。

1月21日,中共新任总书记习近平率三代领导人突然现身杨白冰追悼会。当天,江泽民排名被降到最后一位,处于所有现任中共高层官员之后的消息成为最大的热点。

杨白冰临终前披露当年“夺权”之谜

香港《争鸣》近期报导了20年前中南海传出的一起扑朔迷离的“杨家将图谋枪指挥党”夺权事件,当事人杨白冰在临终前披露了当年发生的所谓“夺权”之谜。

杨白冰于去年10月在301医院住院期间,就20年前“枪指挥党夺权”一案的始末,向中央派来负责照料他的中组部副部长、中办主任助理作了回顾。

据杨白冰回顾中的部份资料显示:1992年9月初,邓小平曾亲自去电话找到杨白冰和杨尚昆,要他俩到邓家去一趟。当时,邓小平拿出一些人给其和中央政治局常委会等的信件,表示难以处理。

杨白冰说,信件中列出杨氏兄弟有政治野心、篡党夺权,架空中央政治局常委会、总书记,以及到四总、各军兵种鼓吹“枪指挥党”等宣传,甚至策划在军内搞集团活动,总共有近50条罪过。

邓小平劝杨白冰退位

邓表示,对杨氏兄弟信任,但从大局出发,“还是避一避、让一让、忍一忍,也都70多岁了,不要在军队任职了。”

杨白冰表态,遵照邓小平的意见,主动在中央政治局扩大会议上提出:十四大从党、军岗位上全退下。会上,江泽民马上表示“好”,称杨白冰带头在党内、军内起了好榜样。

杨白冰还谈到,邓小平93年新年在上海、94年8月初在山东崂山,都和万老、乔石、宋平,还有杨尚昆谈到当时(指1989年5月)事态发展变化,时间上也仓促,领导班子人选的考虑、审核都不允许拖,否则可以有条件多些选择。

当时,邓小平说:“我还是担心江泽民时间一长好大喜功、搞小圈子、拉帮结派、独揽大权,这样会失民心、党心,会影响班子团结,工作就会出偏差。”他又叮嘱万老、乔石、宋平要常给江泽民敲敲警钟。

江泽民整杨白冰整得很“起劲”

杨白冰还披露:1996年9月初的政治局会议上,江泽民离开会议主题突然发难,指军队有反映,在军队中没有担任职务的竟然要插手、过问军队建设,放风称外行在领导军队。指这是在乱军。

在会上杨白冰驳斥江,说话要有证据,批评要注意政治,指当天会议是走了样,变了调,破坏组织原则,并要求把情况记录在案。此后便以健康原因请假,让江泽民少些戒心。

杨白冰又披露了江泽民及曾庆红不仅不断对他搞政治上突然攻击,在退休后仍遭他们不公正的待遇。

杨白冰称,“按退离休干部待遇规则,我理应享受政治局委员一级待遇,但是自1998年2月起,就中止我本应享受的规格待遇,我先后四次致信中办主任、中组部长、中央政治局常委会都无回应。我清楚是江泽民在搞动作,我真感到莫名其妙。为什么他对我会有这样深的成见?”

邓小平南巡江泽民与杨白冰结怨

1992年邓小平离京南巡,在途中他多次发表针对江泽民的讲话,声言“谁不改革谁下台”。当时掌握军队实权的杨白冰公开支持邓,表示“坚决响应小平同志号召,为改革开放保驾护航”,迫使江泽民在1992年3月的政治局会议上“深刻地”作了“自我批评”。

江泽民感到了来自杨家的威胁,最后江在陈云、薄一波等元老的支持下,杨白冰被免去军权,杨尚昆也在十四大后退休,杨家从此一蹶不振。

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蘋果日報- 小 酌 - 高慧然

小 酌 - 高慧然
去年的情人節,我和某人在台南極偏僻鄉下,那兒特產泥漿溫泉。地底流出來的溫泉水混雜着泥渣,泉水因此變成炭灰色,頗具質感。我們住在一間溫泉酒店,但午餐晚餐和宵夜都在一間有趣的餐廳進食。那間餐廳沿山坡順勢而起,主餐廳連戶外餐廳全部用原木製造,最神奇的是,由樹木切割至餐廳設計、建造都是由男主人偕兩位朋友合力完成。

 我和某人最喜歡坐在室外進餐,望着男主人親手起的小小瀑布,心中有一絲絲淡淡的感動。這小瀑布,是他送給女主人的禮物。同樣是柴米油鹽簡樸無華的生活,這一對鄉下夫婦,讓我見識了甚麼叫浪漫,浪漫與真實的生活其實並不抵觸。

 女主人告訴我們,她喜歡杯中物,但有節制,每晚臨睡前小酌。這樣文雅的措辭令我和某人會心微笑起來。這一年來,我們幾乎每次飲酒都會說「小酌」,我知道,我和他都牽掛那間餐廳,那個有一雙巧手的男人和他喜歡「小酌」的妻子。物慾橫流的都巿裏,我們活得如此粗糙,不耐煩品味生活的細節,所以,我們沒有「小酌」,我們只有「飲杯」、「隊啤」,即使是「品酒」,也帶着些刻意和造作。就像我們平時鮮有機會活動身體,放假了刻意去行山、遠足。

 一年過去了,「小酌」的夫婦,你們還好嗎?

蘋果日報- 「國情」需求 - 陶傑

「國情」需求 - 陶傑
香港的梁特首給評論人律師信,因為評論人依據一個知情人的專訪,指梁特首「涉黑」,進一步質疑香港的特首,到了今天,是不是「紅色」和「黑色」父母誕下的產物。

梁特首為何如此衝動?評論人說的,是當前特首「選舉制度」之下必然的特色。

 首先「選舉委員會」的一千二百人,是中國選拔的特首提名人和投票人。

 這一千二百人,有港區人大、政協,以及中方多年培養的本地幹部,也就是俗稱的「土共」,其他的工商界、專業人士、新界鄉紳,與其他各路「知名人士」,除了一些立法會議員,則屬民主黨派,大多數都是中方三十年來「統戰」回來的人選。

 「統戰」是共產黨的一項祖傳專業:為了一個政治目的,「團結一切可以團結的人」,這些人,長遠來說,絕不是共產黨真正信賴或欣賞的人,但是在一個過渡期,把這些人拉攏到自己一邊,可以「發揮作用」──「發揮作用」,是大陸政治術語,非常現實,意思是可以利用做工具,達到以後才實現的目標。目標將來實現以後,工具如何「處理」,是將來的問題。

所以鄧小平說:「只要支持祖國統一,不論他信奉什麼主義:資本主義還是奴隸主義」,都可以「團結」過來。

既然「統戰」包羅萬有,這一千二百「選委」,五湖四海,必然有香港江湖人士或與三合會沾上邊的人,一點也不奇怪,當年紅軍「長征」,路經雲南貴州,還與彝族茹毛飲血未開化的土司歃血為盟稱兄弟。

梁振英自稱當初「一票一票像揼石仔一樣揼回來」,四方拜碼頭求票,如果我是梁振英,「涉黑」就「涉黑」,有什麼問題?這個小圈子制度,叫我只向這一千二百人直接求票,這些人之中有彝族土司或其代理的人物,我不「涉黑」,他們怎會投我一票?

英治時代,英國人絕對不與三合會人士飯局,因為皇室的制度,但今日的香港不是英治,「涉黑」是「統戰」的「國情」,堂堂正正,有什麼好告?

電視上又有689「新年賀辭」(別寫了「詞」,千萬用辭職、辭退、辭行、推辭、砌辭狡辯、百辭莫辯……的「辭」才對)──傳媒報導點擊率低票房「慘淡」,其實行騙長官造作嘴臉亦得啖笑。出現此片段,新年流流不想掃興,轉台,誰知那台未幾又播一次。駛唔駛疲勞轟炸呀?大家只願假期開心些而已。

幸好初二有政客在車公廟求籤,為港人求得95下籤:「駟馬高車出遠途,今朝赤腳返回廬,莫非不第人還井,亦似經營乏本歸。」(黃大仙亦有「不第」籤語。)政客當然不敢面對神明玄機,誰找了個水平低的解籤佬?在鏡頭前強硬當作「好籤」來解,歪曲本意,什麼「政通人和」?完全不是「宜慎小人,凡事不利」的警示,還是那位直斥錯解的阿姐有型。並非個個都為私利自欺欺人,是非不分。眾目睽睽,天機顯淺易明,一望心照。

 689上任以來愛放假避難北上叩拜,如今告人後「涉黑」評論熱傳,又一避十日,由林鄭奶媽扶正收拾殘局攤凍民怨,不如無限期遠遊,別狼狽赤腳還井虐待港人激暈阿婆了──這是蛇年第一福澤,車公要保佑無辜的香港市民呀!



蘋果日報- 擁抱阿爾卑斯 糖霜下談談情


擁抱阿爾卑斯 糖霜下談談情

怎樣的情人節才算冧爆燈?999支玫瑰似乎不夠fun!WhatsApp亂打5201314又太無心!不如實際地送我一個白色情人節最甜心。遠飛奧地利西部第五大城市茵斯布魯克(Innsbruck),貪其小城多浪漫,更有阿爾卑斯山撐腰。獨家左擁右抱糖霜雪山,悠然感受中世紀老城古韻,情人眼裏散發童話般的浪漫。

記者、攝影:孔詠詩

■來自羅馬尼亞的Stefan和Amelia拍拖漫遊Maria Theresien大街,穿梭中世紀小城已樂無窮。

■花檔買打玫瑰送honey,即免費送上紅心點綴,每枝$26。

■情人節不限男女之情,BB也可狂歡吧!

■商店搞搞節日氣氛,使出靚女通街派氣球,傳遞愛的訊息。

■來自俄羅斯的新婚夫婦入鄉隨俗,互送朱古力以表心意。

■德國型男索女特意前來滑雪,度過首個情人節。

360°坐擁催情雪山
進入茵斯布魯克古城,感覺非常安靜,腳踏Maria Theresien石板街,兩旁全是歌德式積木屋,穿過文藝復興石拱廊,抬頭被2,657塊鍍金銅瓦搭成的金頂屋閃得燦眼。可是皇家氣派卻不及背後2,300米高的雪山耀眼,灑滿糖霜的阿爾卑斯山頭白茫茫,綿花糖薄霧浮游在山腰形影不離,詩情畫意叫型男索女們即時墮入童話迷陣,不能自拔!


催情雪山不只十八廿二的情人會看上癮,中老年夫婦也愛開門見山,不費腳骨力直上大會堂七樓的360°酒吧。由法國建築師Dominique Perrault破天荒設計的玻璃圓形酒吧,輕而易舉把南北雪山私有化,老夫老妻安坐波光爐裏望山想當年,經得起風雪的情侶可坐在玻璃牆外的小木椅,無遮無擋環視古城仙境,情到濃時攬到實!

■極目遠望,一片歌德式屋海添上一層霧一層雪,美若仙境。

■Rohrens夫婦安坐360°酒吧,跟老伴邊品酒邊環視糖霜山巒的童話景致。

■Chocolate Bailey $44

360°
地址:Rathaus Galerien, 7th Floor, Innsbruck


百年老店食件cake
時光倒流中古時,談情也要懷舊一番。活在茵斯布魯克,老嫩都愛蒲茶室談天說地下午茶。論盡Tirol蒂羅爾州老店,非Cafe Munding莫屬,1803年開業,曾供應皇家御用糕點,由當年首家引進雪糕的潮店變成舊城古董,200多年的成功在於堅持,傳至第六代仍自家製咖啡、果醬和朱古力。戀人必選甜心招牌熱朱古力,秘製乒乓波咁大的朱古力球,自行放入熱奶中,再加鮮忌廉攪拌,入口零舍細滑,加件冬日限定的草莓乳酪蛋糕,中和朱古力的濃郁,絕配!


同情人雞啄唔斷,一間茶座唔夠喉可轉場至傳統維也納咖啡店Central Cafe再續綿綿情話。早在1877年已吸引文人雅士嘆咖啡,如今仍保持傳統提供65份全球報紙及雜誌免費閱讀;超高樓底上裝置過百年吊燈,11個貼窗情侶座最搶手,自成一國不受騷擾,呷一口香濃咖啡,吃一件傳統Apple Strudel,10月至4月的周日更有拉闊鋼琴演奏,難得在歐式古典浪漫中hea住去談心。

■Central Cafe特設窗邊雙人雅座,談天說地無人騷擾。

■奉上朱古力球、熱牛奶和鮮忌廉,自行動手溶化朱古力。$51/a

■Apple Strudel酥皮內滿是蘋果肉和玉桂粉。$32/b

■昏黃燈光下,安坐Cafe Munding古董木凳,嘆茶食蛋糕。

a. Cafe Munding
地址:Kiebachgasse 16, Innsbruck


b. Central Cafe
地址:Gilmstraße 5, Innsbruck


冰火溫柔鄉訴深情
嘆啡懷舊過,又在古城拍過拖,是時候帶愛人出遊。離茵斯布魯克35公里以外不知名Mieming小鎮,半個鐘車程彷彿直達海拔890米之隱世雪鄉。同樣被阿爾卑斯山環抱,但人口和木屋密度明顯比茵斯布魯克少,披上粉雪的河谷冒起薄霧,如畫仙境看在情人眼裏,迷得一陣陣。


能夠在只此一家的傳統木屋酒店Alpenresort Schwarz宿一宵,保證兩口子雪樂無窮。為滿足公主病的女神,請她坐一轉雪地馬車出巡;好動情人則可齊齊玩大腳八橫行;貪靚鬼蒲入面積超過4,000平方米的Spa,既可在室內水上樂園嬉水,又可跳出戶外鹽水暖池浸身,在冰點下鴛鴦浴,共赴冰火溫柔鄉,爽得很!


 每年今日,酒店向每位女住客講心唔講金,免費送上心形朱古力餅和玫瑰花,為大懵男友補飛,單單這小意思已夠窩心!不過,選擇來度蜜月的點名必住兩層高Royal Mountain Suite,落地玻璃窗把雪山直送入屋,最爆趣是房內特設電動大圓床,可隨時玩到天旋地轉。未暈的話上埋天台按摩池私密數星星,日對夜對快活到死!

■世外雪源Mieming的純美雪景,配搭層層冰霧上升,意境無盡夢幻。

■在粉雪紛飛的酒店花園,一家人齊心合力砌個心心迎節。

■如公主般坐馬車出巡,漫遊不知名的童話小鎮。

■冰天雪地跳入34℃的熱水池中擁抱甜心,是最佳驅寒妙方。

■老夫老妻在冬日陽光下打書釘,早已悟出平淡是福的道理。

■Royal Mountain Suite精髓在房中電動大圓床,自動旋轉最妙。

■酒店員工穿上傳統奧地利束胸長裙,加上熱情笑容倍覺醒神。

■情人節每位女住客獲贈心形朱古力餅和玫瑰花,送上冬日心意。 

Alpenresort Schwarz
地址:Obermieming 141, Mieming, Austria


房價:每人每晚$2,419起,包燭光晚餐及Spa treatment。


Travel Memo:奧地利

簽證:持香港特區護照及BNO毋須簽證。查詢:2522 8086(奧地利領事館)





機票:乘搭德國漢莎航空由香港至維也納,即日至12月31日預訂來回機票$4,150起(未連稅)。查詢:http://www.lufthansa.com





交通:由維也納搭火車往茵斯布魯克約五小時。火車時間表查詢:http://www.bahn.de





電壓:220V兩腳圓孔插座





匯率:1歐元約兌10.4港幣(文中價錢已折算為港幣)





鳴謝:Innsbruck Tourism、德國漢莎航空












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蘋果日報- 下廚小技:椰奶菠蘿汁醃雞保鮮嫩

下廚小技:椰奶菠蘿汁醃雞保鮮嫩


雞肉脂肪少,拿來做沙嗲串燒總是很易燒得乾身變得粗嚡,不好吃。早前認識的一個泰美混血廚師Max Borthwick,他做出來的雞肉串燒肉嫩多汁,請教他的家傳做法,原來秘訣是先用椰奶和菠蘿汁將雞肉醃過夜,這樣雞肉會變得份外嫩滑,而且燒起來或煎起來都只是外層脆,內裏肉汁依然得以保持。而如果是用平底鑊煎的話,可加蓋半蒸焗至熟,然後煎香表皮,那就不用下太多油也能保持雞肉嫩滑了。記者:謝翠玲


蘋果日報- 酒在醉前:浪漫粉紅情人酒

■Alsace的Dopff Au Moulin以Pinot Noir葡萄釀成Gres Rose。

今天是情人節,祝願各位有情人終成眷屬,每天開開心心喝着最浪漫的葡萄酒。

葡萄酒一向給人浪漫的感覺,除了因為她背後悠久的歷史擁有很多可歌可泣的故事,也由於葡萄酒本身的特性是有關分享。一瓶標準裝的葡萄酒750毫升,酒量淺一點未必可以喝得完,但葡萄酒開瓶後氧化速度突然加快,不一會便變成醋,所以不能吝嗇,喝不下,就得邀請親朋好友跟你分享。

葡萄酒各有不同風格,例如法國Rhone Valley南部的Chateauneuf-du-Pape紅酒,散發着燴肉般的味道,我會不期然想到我的酒肉朋友。如果我想喝一杯意大利的Super Tuscan,我則會找一班對設計有興趣的知己,因為具有開放思維的人,才可以感受到反傳統價值的精髓。至於與情人喝酒,當然也有對號入座的情人酒。

■粉紅酒的顏色浪漫,但卻被視為紅酒的附屬品。

■三大Rothschild家族聯手打造的Barons de Rothschild粉紅香檳。($710)

■Bollinger La Grande Annee Rose 2002是在白香檳勾兌紅酒而成,所用的紅酒是酒莊自家生產的。 ($1,080)

千金難求心形酒
據我的酒業朋友表示,每年情人節,總有幾款酒特別暢銷。最明顯的例子是Chateau Calon-Segur,這款波爾多Medoc三級莊的紅酒,每年在2月14日足以把各一級酒莊師姐的風頭蓋過,成為酒壇的一日明星。尤其是日本,你要在今天找一瓶Chateau Calon-Segur,與你要即興購買九十九枝盛放的玫瑰花同樣沒有可能。不是這酒會在今天忽然升級,被搶購的原因,只是由於酒標上有一個心形圖案!

事實上,這個心形圖案跟愛人無關,只是當年莊主Nicolas-Alexandre表示雖然他同時持有Chateau Lafite及Chateau Latour等等的一級酒莊,但始終最愛Chateau Calon-Segur,於是叫人在酒標上劃一個心。

另外的幾款熱賣情人節葡萄酒,亦有類似的故事,例如法國布根地Chambolle-Musigny村莊出產的Les Amoureuses一級葡萄園(Premier Cru)紅酒,在情人節也會出人頭地,比一直高高在上的特級葡萄園(Grand Cru)更獲愛戴。Les Amoureuses是葡萄園的名字,是法文「愛侶」的意思,5.12公頃的面積,卻總共有十三位業主。換句話說,你是可以在市面買到很多不同酒莊生產的Chambolle-MusignyPremier Cru Les Amoureuses紅酒的。如果你的情人數目不是太多的話,你甚至可以替每位預備一瓶不同酒莊出品的「愛侶園」!

愛侶的葡萄園,看來要多浪漫有多浪漫,布根地人說,這是因為葡萄園的位置是年輕人拍拖熱點,所以得名。布根地葡萄酒專家Jasper Morris卻解釋,葡萄園的泥土在雨後變得黏稠稠,走路時鞋底會被吸住,難捨難離,一如愛侶。

■意大利Puglia粉紅酒主要產區Castel del Monte,濃霧有如愛情迷濛。

■意大利Rasciatano酒莊以Montepulciano葡萄打造的粉紅酒深得我心。

■阿根廷Rutini酒莊將國寶級葡萄Malbec釀成粉紅氣酒。

■在意大利,粉紅酒稱為Rosato。

■情人節一雙一對喝粉紅酒才是正經事。

■Billecart-Salmon的Brut Rose NV粉紅香檳,配搭麵包出色。愛情和麵包兩者兼得。($600)

法國浪漫粉紅酒
不能否認,Chateau Calon-Segur或Les Amoureuses都是好酒,不過,與情人喝酒,是兩個人的事,你喜歡的酒,不代表他或她也喜歡。喜歡波爾多的豐滿艷麗不一定懂得布根地的骨肉勻稱。情人節是表示愛意的日子,如果要炫耀你對葡萄酒的認識,還有三百六十四天,不用急。

這一天,是思想放縱的一天,為甚麼不可以暫時放下甚麼複雜性,甚麼陳年能力?不要考慮太多,純粹由視覺出發,開一瓶粉紅酒,愛個天昏地暗。粉紅色,從來就是浪漫的代表。

葡萄酒主要分為紅酒及白酒,其實也有粉紅酒,介乎紅白之間,但數量少,向被投閒置散。粉紅酒在法國稱為Rosé,在西班牙稱為Rosado,在意大利稱為Rosato,意思都是「粉紅色」。可能法國人特別浪漫,對粉紅色情有獨鍾,成為了最大的粉紅酒生產國,滿佈花田的普羅旺斯(Provence),更是全球最大的粉紅酒產區。於是,即使不諳法文的國家也會跟隨法國稱粉紅酒為Rosé。不少中國傳媒當作英文翻譯,誤成「玫瑰酒」,更有人穿鑿附會,指葡萄農在葡萄園旁邊種植玫瑰花,蜜蜂將花粉帶到葡萄樹,可替葡萄酒帶來玫瑰的香氣。

葡萄園的外圍的確會種植玫瑰花,不過,她是葡萄園的哨兵,因為葡萄與玫瑰同樣對白粉病(Powdery Mildew)敏感,當葡萄農發現玫瑰出現感染病徵,便要立即對葡萄園用藥。其實一點也不浪漫。還是在釀造過程中粉紅酒最隨心隨意,釀酒師不用以打造紅酒或白酒的精準工藝,甚至可以選擇不同的方法釀造。

釀造粉紅酒的方法有三種,第一種是控制浸皮時間,過程一如釀造紅酒,但在果皮的色素剛剛把果汁染成粉紅便把果皮拿掉。第二種是「出血」,法文稱Saignee,是釀造紅酒時的副產品。有些時候,釀酒師為了釀出更濃郁的紅酒,會在葡萄開始浸皮時,把面層密度較低,呈粉紅色的果汁隔走,這些仿如在酒桶流出來的血,可以獨立釀成粉紅酒。一桶葡萄變成兩款酒,是酒莊的如意算盤,因此Saignee粉紅酒的定價通常貴不到那裏。

■Chateau d'Esclans Garrus是現今身價最高的粉紅酒。($1,127)

■粉紅Dom Perignon身價要比白香檳貴一倍。(約$2,900)

■Perrier-Jouet香檳的Belle Epoque Rose 2002。($2,990)

■Chateau Lafite打造的葡萄酒Los Vascos售價平易近人。($90)

最後一種最簡單,你大可自己動手嘗試,只要將小量紅酒加入白酒,便會得出一杯粉紅酒,紅酒分量越多,酒色便會越深。在歐盟國家,除了香檳之外,採用這個方法生產粉紅酒是犯法的,其他產酒國則通常會捨難取易。

容易釀造,並沒有令粉紅酒更流行,浪漫的顏色,也沒有讓她變成酒壇明星。主要原因,是她的酒質一向被看低一線。站在紅酒與白酒之間,本身已經是個尷尬的位置。那些口中經常掛著「生命太短,不喝爛酒」的飲家,當然不會浪費時間在中游浮浮沉沉的酒款。

不過,粉紅酒沒有退縮,現時佔世界葡萄酒總產量一成,在法國本土,粉紅酒的銷量更勝白酒。普羅旺斯的酒莊如Chateau d'Esclans,近年積極開發高級粉紅酒,一瓶Garrus叫價$1,127,為粉紅酒爭回一點面子。除此之外,法國的香檳也視粉紅色若神明,粉紅香檳一定較貴。如果你要買一瓶Dom Perignon Rosé,相比同年份的白香檳,是需付多一倍價錢的。Alsace及Loire生產的粉紅酒,性價比卻更高。還有波爾多,因為近年身價標升,不得提升品質回應市場,大「出血」一石二鳥,於是越來越多酒莊加入了生產粉紅酒行列。

除了法國,意大利也浪漫滿屋,每個產酒區幾乎都有自己的粉紅酒,但論品質,首推Puglia,那裏甚至發展出專門釀造粉紅酒的葡萄品種Bombino Nero,與其他地區借用紅酒葡萄的做法,意大利人是更義無反顧地浪漫。至於新世界國家,既然浪漫是一盤是生意,自然也不會缺席。

粉紅酒越多元化,愛侶選擇越多,這一天,我們為浪漫乾杯!

■Chateau Calon-Segur全靠一個心形圖案成為情人節寵兒。(約$1,000)

■Domaine Comte Georges de Vogue Chambolle-Musigny Premier cru Les Amoureuses 1999,叫價約$4,000。

作者:劉偉民

現任大中華酒評人協會主席,自由撰稿,偶爾著書出碟教學釀酒。