中門大開：對沖功能大貶值 | 蘋果日報 | 財經地產 | 20140110

 

中門大開：對沖功能大貶值

■《明報》河蟹只有加速主流媒體失去輿論導向功能，是自殺式行為。

香港商人辦報，越來越似買政治保險，用來對沖內地投資風險，所以盤數唔靚唔緊要。南洋商人走出東南亞，踏足香港傳媒業，隻眼就北望神州巿場，也容易墮入內地利益集團鬥爭之中，有說《明報》母公司涉重慶集團，搞到要用整治《明報》言論來買「贖罪券」云云。其實《明報》集團旗下其他媒體言論，早已歸邊變成「識大局睇長遠」，代表作當然係《亞洲週刊》，相信今次空降南洋商報老總來控制香港《明報》，係要將《亞洲週刊》模式加諸香港《明報》身上。

只為中國爭取話語權

《亞洲週刊》模式係以「建設性言論」為主旋律，以「國情」去處理新聞，即係有個框框。其實自查良鏞出售股權予于品海之後，已有打算將《明報》改造成類似言論模式，廿幾年來，入主《明報》者都希望用佢去leverage其他利益，包括在內地搞有線電視。張曉卿1995年收購《明報》後，同于品海一樣，發華文世界媒體夢，于想做華人CNN，張則做出版，96年由《亞洲周刊》調任《明報》主筆之魏承思，曾在上海巿委宣傳部工作，主理報社言論，咪又係將《亞洲週刊》模式引入《明報》。魏其後去亞視做新聞總監及成報當高層，乜嘢取向大家心知。
點解內地咁欣賞「《亞洲週刊》模式」，因為內地官員都睇《亞洲周刊》，認為呢種媒體可以為中國爭取話語權，提升軟實力，如果加埋《明報》，就如虎添翼。但《亞洲週刊》在香港、台灣已經冇晒市場，因為實在太老餅，台灣有《商業周刊》、《天下》、《遠見》，邊有得比，香港就一樣變成小圈子老嘢刊物，《亞洲週刊》早就變成唐人街雜誌。
問題係日報不同周刊，報紙日日要追新聞，冇咁易控制新聞取向，但要郁評論版、筆陣、世紀版及副刊專欄就易得多，如果比晒周融、張志剛、吳康民、《亞洲週刊》專欄一類言論，取締陳惜姿、蔡子強及親泛民人士言論，結果會如何呢？睇睇《亞洲週刊》在香港銷量就知。
呢種自殺式行為，不過係在《南早》、《信報》後，多一份河蟹媒體，可惜？當然會有，但時代已改變，《明報》河蟹只有加速主流媒體失去輿論導向功能，其實區家麟、呂秉權等前傳媒人離開新聞機構，用博客通過新媒體發表意見，影響力大大超過《明報》筆陣、評論版及一眾專欄作者。只不過明報招牌，對以知識分子自居者，仍有些虛榮作用。
當《明報》老闆用如此粗糙方式打爛報紙招牌，唔單止「虛榮」功能冇咗，仲變咗有異味，其對沖將功能大貶值，哈哈，真係唔知條數點計！

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中門大開：對沖功能大貶值 | 蘋果日報 | 財經地產 | 20140110

张曼玉被爆恋小20岁洋嫩男 难抵猛烈追求__海南新闻网_南海网

 

张曼玉被爆恋小20岁洋嫩男 难抵猛烈追求

时间：2014-01-28 17:11 来源： Yes娱乐新闻中心 作者：　　

　　张曼玉被爆恋小20岁洋嫩男(图片来源：新浪微博)

　　即将迈入50岁的张曼玉自从前年和德国建筑师男友Ole分手后，情路坎坷的她之后的感情生活就一直倍受关注。而没有了爱情滋润的Maggie一度被传为情伤消瘦，更寄情当DJ打碟，唱歌还学剪接。

　　然而日前有香港媒体报导：张曼玉的感情寒冬已经结束，再度迎来春天，跟34岁老外大谈忘年恋。49岁张曼玉的新欢也被曝光，男方足足小她快20岁，几乎是“母子恋”。

　　日前张曼玉被拍到与年轻的老外新欢在香港浅水湾遛狗，男方抱着小狗，2人一起漫步享受2人世界。张曼玉为跟男友拉近距离，除放弃以往熟女服饰，穿着刻意打扮年轻外，还多了少女苹果肌，更不时绽放少女般的微笑。

　　约莫1小时后，由Maggie当司机载着小男友离开，最后车子开回她的南湾住宅，就没再外出，足以见得2人关系匪浅。近年来她都钟情才子老外，这次的新欢亦符合标准。

　　据悉：男方是中英混血，名叫Adrian，是前Audiotraffic乐团吉他手兼主唱。2人半年前认识，原本只是朋友，但她禁不起对方热烈追求，终让Maggie冲破障碍，坠入爱河发展忘年之恋。

　　据Maggie友人透露，Maggie和新男友是半年前认识，他们都热爱音乐，因为谈得来，所以整天见面，Adrian原本所属的Audiotraffic乐团，曾于2008年在香港理工大学开过演唱会，也为何超仪的音乐会伴奏过。

　　张曼玉被爆恋小20岁洋嫩男(图片来源：新浪微博)

　　张曼玉被爆恋小20岁洋嫩男(图片来源：新浪微博)

　　张曼玉被爆恋小20岁洋嫩男(图片来源：新浪微博)

　　此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。

张曼玉被爆恋小20岁洋嫩男 难抵猛烈追求__海南新闻网_南海网

亞洲週刊 2014-01-23

 

【亞洲週刊嚴正聲明 反駁蘋果捏造新聞】

1月23日香港蘋果日報捏造新聞，聲稱預知最新一期亞洲週刊的封面報導，批評明報員工挾持編輯部，並指亞洲週刊「可隨時派人接管明報編輯部」；蘋果報導完全與事實不符，捏造新聞。本刊本期的封面是《冷戰心態綁架香港》，指出白色恐怖下的寒蟬效應。

這篇報導恰恰指出蘋果等八卦媒體，沒有專業精神，只是發揮豐富的想像力，將很多議題無限上綱，到處「創造」敵人，導致港人在恐怖政治中往下沉淪，無法往上提升。

本期亞洲週刊還報導台灣壹周刊最近捏造新聞，抹黑副總統吳敦義，最後被迫連續四期更正道歉。但目前仍未知道，香港蘋果日報是否會為它對亞洲週刊的失實報導更正道歉。

亞洲週刊　啟
2014年1月23日

亞洲週刊

亞洲週刊發功　批明報員工挾持編輯部

2014-01-23

■有指邱立本一直不滿《明報》反國教等報道立場。資料圖片

《明報》正值內憂外患，屬同一集團、即將出版的最新一期《亞洲週刊》擬以封面報道《明報》風波，以逾7,000字篇幅批評《明報》員工挾持編輯部、作家開天窗有違專業，更指員工關注組企圖以公投選總編輯。
據悉，《亞刊》是次封面報道主文長達7,000字，由副總編輯江迅執筆，主題是批評《明報》員工和開天窗專欄作家「不專業」，更指員工企圖「公投」選總編輯。《亞刊》昨午派員訪問《明報》過渡總編輯張健波。
據了解，《亞刊》總編輯邱立本一直不滿《明報》反國教及湯顯明醜聞等報道立場，又四出物色資深傳媒人，弄了一份名單推薦給張曉卿，聲稱可隨時派人接管《明報》編輯部。
邱的副手江迅是張曉卿身邊的大紅人，每次張來港均由江接待。08年《開放雜誌》前職員沈婷指江迅為中共黨員，江成功以民事追討並獲得賠償。江身兼左派組織香港新聞工作者聯會理事。
《明報》員工關注組早前與管理層召開會議後，關注組各部門代表曾綜合同事意見，最終發表立場書，對鍾天祥擔任總編輯表示不滿和遺憾。
關注組發言人冼韻姬接受本報查詢時表示，該組曾經向同事收集意見，以便向管理層提出質詢，但從沒企圖舉行公投。本報昨致電邱立本，手機轉駁留言信箱，其後本報發短訊詢問邱上述有關《亞刊》報道及推薦名單的消息是否真確，截稿前未有回覆。
《蘋果》記者

 

【電視風雲】政府又放風？ 《亞洲週刊》指僅三行會成員撐港視

建立時間: 2013-10-25 17:31

最新的一期《亞洲週刊》報道引述高層人士、港府高層消息人士、高層的決策者提供的消息，披露不發免費電視牌照予王維基任主席的香港電視，是行政會議成員大多數的決定，並不是特首梁振英單獨決定，又明確指出不計行會主席梁振英，29名行會成員中，當時3人不在場，而在場的26人中，有23人贊成不發牌給港視。
報道引述的理據與梁振英解釋的版本十分相似，又指「這是一次政府顯然沒有預料到的衝擊，與其說民憤民怨是對港視打抱不平，不如說這是對政府不信任情緒的借題發揮。不過，情緒宣洩只能一時，平息爭議還須回歸制度。」如果高層人士說法屬實，這是政府再一次一邊以保密制作擋箭牌，另一邊又「放風」予傳媒。
報道以「偷步營運」來形容港視，整篇逾千字的報道絕大部分也是引述所謂高層人士，但沒有透露此人是否行會成員。該高層人士認為王維基計劃開30條頻道，又沒有英文頻道，不合香港的需要，更指網上有人傳，王維基有了30個頻道「會與誰誰誰合作運營」。
報道引述的港府高層消息人士則透露，當局了解民意傾向是牌照越多越好，但是否發放免費電視牌照的遊戲不是這樣玩的。事實上，該高層人士的說法與梁振英幾乎一樣，指遊戲規則從來並非「來者不拒」，政府有責任管免費電視發牌，不可以「一百間合資格就發一百間牌照」。
該高層人士又說，王維基的失敗，就敗於太有「創意」，一直沒有跟從既定規則玩，只是用自己所謂的「創意」想像出來的遊戲規則，「自己去博弈，自己在意淫」，更指其「節目編排」得分是最低的，「政府最看重這一點，其他都是虛的，你節目做得不好為什麼要給你牌照呢？」這名高層人士沒有說明「節目編排」與「節目質素」是否在同一項目內，而事實上港視的節目質素一直被評價甚高。
該高層人士又說，負責任的發牌是循序漸進，不希望把市場搞得亂七八糟，並假定免費電視市場盈利不會因加入者而越做越大，認為「增加三個牌照，整個市場就完蛋了，倒閉前還會相互惡性競爭」。

考古学家在土耳其一湖泊中发现千年古教堂(图)-泉州网

 

该教堂有将近1500年的历史。

　　中新网1月28日电 据外媒27日报道，考古学家在土耳其布尔萨省(Bursa)伊兹尼克湖(Iznik Lake)中，挖掘出一座将近1500年历史的教堂，且据信它的历史可追溯至公元500年。

　　土耳其乌鲁达大学(Uludag University)考古学系教授沙辛称，科学家先在湖滨下20米看到这座教堂的痕迹，他们正在不断挖掘，希望获得更多线索。

　　沙辛说，拜占庭建筑专家还在研究这座教堂的主人是谁，不过外界猜测，这座教堂很可能就是某些基督教书籍提到的圣彼得教堂(St. Peters Church)。

　　沙辛称，这是一座长方形廊柱大厅式教堂，包含3个圆柱。罗马时期，这种建筑被用来作为会堂。他还说，基督教在成为罗马帝国国教后，虔诚的基督徒便开始兴建类似结构的教堂。

　　报道称，随着挖掘工作的进一步深入，关于该教堂的更多细节将会对外公布。

    （来源： 中国新闻网　）

考古学家在土耳其一湖泊中发现千年古教堂(图)-泉州网

蘋果日報- 賣保時捷遇劫 高富帥遭電擊險活埋

賣保時捷遇劫　高富帥遭電擊險活埋

年關將至，生意人資金緊張，網上叫賣資產時必須格外小心！四川成都一名高富帥急需現金周轉，於是在網上叫賣價值300萬元（人民幣．下同）保時捷Panamera跑車，卻遇到假扮買家的三名歹徒，他們用電槍將高富帥電暈，塞到車尾箱，再將車開到荒野打算將他活埋。幸高富帥裝死，掙扎40多分鐘逃出生天。三名歹徒近日落網。

這名20多歲、身高1.8米的高富帥姓許，在四川省外有生意，可是資金出現問題，要將保時捷出售。他在百度網吧留言賣車，其間一人自稱是富二代的男子表示有興趣，相約於上月30日睇車。許於是獨自一人開着車、帶着證件到商場赴約，買家則帶着一男一女「職員」與許見面。

雖然時下嚴冬，但許對兩名男子均戴着口罩、女的化上濃妝，感到有點懷疑，但因一心想着將車賣掉套現，他不顧一切，耐心地與三人試車、驗車。三名買家對車表示滿意，並同意以230萬元交易後，要許將車開到他們下榻的酒店拿錢，沒想到車一入停車場，原來談笑風生的買家突然變臉，竟然拿出利刀指嚇許。

歹徒先搜刮許身上的財物，並逼他說出提款卡密碼，之後拿出電槍將許電暈，然後把他綁起塞入車尾箱，開到偏遠地點。歹徒拿出車冚將許包起，拋入一個專門傾倒泥頭的大坑中。歹徒見許沒反應，於是拿起鏟，用泥將許完全掩埋，然後開着保時捷離去。

■案件中的保時捷Panamera跑車。

■車主講述他被劫、險被活埋經過。

翻開泥土逃出生天
被車冚包住的許其實早已醒來，只是一直裝死，當他被扔到大坑、陸續有東西壓到身上，他開始感到害怕。他隱約聽到汽車開走的聲音，認為歹徒已經離去，於是出盡全身氣力掙扎，掙脫繩子、拚命翻開泥土。40分鐘後，翻開半米深的泥土，逃出生天。由於手機被歹徒搶走，他於是一直走，終抵達一處報警點，由巡防隊員送到附近的派出所。公安再到大坑搜證時，發現現場已被厚厚泥土覆蓋。公安調查後將三名歹徒拘捕，他們供稱是在網吧認識，其中一人因為賭波欠下巨債，於是決定合謀搶劫，而因許看到其中一人的樣貌，令歹徒決定要殺他滅口。公安稱在網上進行買賣要保持警惕，不要輕信陌生人，要是相約見面交易，不但要選擇在鬧巿亦不應單人匹馬應約。

四川《華西都市報》

25年北京緊張 鮑彤被噤聲半年

六四25年北京緊張　鮑彤被噤聲半年

今年是六四25周年，海內外發起各種紀念活動觸動北京神經。中共前總書記趙紫陽的秘書鮑彤被下令本月中開始被噤聲，至6月4日為止，其間不得接受外媒採訪及發表文章。「天安門母親」丁子霖指，這顯示當局又要強力壓制六四紀念活動，批當局用這種「見不得光」的辦法對付人民，愚蠢可笑。

丁子霖昨對《蘋果》證實，北京市公安國保一名頭目日前對鮑彤宣佈：從1月17日起至6月4日，鮑不得接受境內外任何媒體採訪，也不得在境內外任何媒體發表任何文字；鮑不服力爭，對方最後稱「可以給一次機會」。丁指，往年多是臨近六四時，當局才下令他們這些當事人禁聲，「現在（離六四）還早呢，就不讓人說話，太過份了!」

丁子霖表示，她本人暫未接到被噤聲指令，但當局若這樣要求她，她絕不接受，也不接受「被旅遊」。丁說：「我知道今年（六四）25周年對他們（當局）很敏感，那是他們作賊心虛。六四問題不解決，這道坎過不了，他們只能永遠這樣心虛下去。」

朱更生遭問話警告
81歲的鮑彤曾是中共政治局常委秘書，因支持趙紫陽反對顛壓學運，六四後被指是「學運黑手」判監7年，1996年刑滿釋放後一直被軟禁監視居住。近年每逢六四他都會接受外媒採訪、在境外發表文章。據悉，鮑等一批六四異見老人近年每月舉行一次的聚會，也被當局下令取消。

當局還加強了對京城六四受害者的監控。《蘋果》日前報道六四抗暴英雄朱更生母親早前過世卻無錢下葬的慘況，欲喚起社會關注，不料見報後朱受到北京公安國保的問話警告，朱受困擾。為紀念六四25周年，海外民運人士發起「六四重回天安門廣場」行動，以及「天下圍城」活動等，北京當局高度緊張。

《蘋果》記者

■香港多個組織昨遊行到中聯辦，要求釋放許志永。美聯社

中共無情打壓溫和維權民主運動惹海外齊聲譴責；儘管當局高壓，官方喉舌也配合對「新公民運動」進行抹黑，力撐法院判決，但仍有內地法律學者聯名在網上發表公開信，從法律角度闡述當局處理新公民運動缺乏法律依據，公開與當局叫陣。

前日許志永案一審宣判後，北京大學法學院甘培忠、彭冰，中國人民大學法學院姚歡慶，中國政法大學王湧以及清華大學法學院何海波五位教授，聯名發表「為甚麼我們認為他無罪」的法律意見書，公開為許鳴冤抱屈。

最後陳述「中國宣言」
意見書從法律角度，分析許組織家長進行「教育平權」維權以及要求「官員財產公示」等，指這些活動本身沒有超出現行法秩序容忍範圍，是正當的意見表達，也沒有擾亂這些場所的秩序，不構成「聚眾擾亂公共場所秩序罪」。

許志永被判監繼續引起世界輿論關注。英國《每日電訊報》更把許志永未能在法庭上講完的最後陳述，形容為「中國宣言」（The China Manifesto）。

台灣民進黨昨也表示，對許遭判刑，民進黨表達「高度遺憾」。


《蘋果》記者

蘋果日報- 法律學者聯署 撐許志永無罪

法律學者聯署　撐許志永無罪

■香港多個組織昨遊行到中聯辦，要求釋放許志永。美聯社

中共無情打壓溫和維權民主運動惹海外齊聲譴責；儘管當局高壓，官方喉舌也配合對「新公民運動」進行抹黑，力撐法院判決，但仍有內地法律學者聯名在網上發表公開信，從法律角度闡述當局處理新公民運動缺乏法律依據，公開與當局叫陣。

前日許志永案一審宣判後，北京大學法學院甘培忠、彭冰，中國人民大學法學院姚歡慶，中國政法大學王湧以及清華大學法學院何海波五位教授，聯名發表「為甚麼我們認為他無罪」的法律意見書，公開為許鳴冤抱屈。

最後陳述「中國宣言」
意見書從法律角度，分析許組織家長進行「教育平權」維權以及要求「官員財產公示」等，指這些活動本身沒有超出現行法秩序容忍範圍，是正當的意見表達，也沒有擾亂這些場所的秩序，不構成「聚眾擾亂公共場所秩序罪」。

許志永被判監繼續引起世界輿論關注。英國《每日電訊報》更把許志永未能在法庭上講完的最後陳述，形容為「中國宣言」（The China Manifesto）。

台灣民進黨昨也表示，對許遭判刑，民進黨表達「高度遺憾」。

《蘋果》記者

蘋果日報- 新公民運動四君子受審

新公民運動四君子受審

繼前日溫和維權學者許志永被中共判監四年後，當局繼續追殺溫和民主人士。北京法院昨日又開審「新公民運動」四位參與者丁家喜、李蔚、袁冬和張寶成案，他們因在公共場所舉牌要求官員公佈財產，被控「聚眾擾亂公共場所秩序」；但庭審開始不久就因法庭涉嫌違法、律師退庭抗議致流產。更荒唐的是，有女記者因圍觀記錄舉牌事件也被捕，已被另案審理。

庭審昨早在北京海淀區法院進行，當局故意將本屬同宗案的四位被告分成兩案，由兩個法庭審理。與前日審判許志永案一樣，大批支持被告的民眾聚集法院外，高舉橫額標語聲援被告，但被眾多公安國保和便衣擋在大門遠處；法院戒備森嚴，不准記者和民眾靠近，附近數條街道均被封鎖，所有車輛均不准停泊。

法庭涉違法　律師退庭抗議
庭審開始沒多久，被告丁家喜的代表律師程海，以及被告李蔚的代表律師王全章即中途離開法庭。程昨接受《蘋果》電話採訪指，他退庭是因為法庭涉嫌違法，「我們發現控方出庭的檢察官沒有出庭資格，他是代理檢察官，是從上級掛名到海淀區檢察院的。另外，在檢察院案件審查階段不給丁家喜聘律師，剝奪他的辯護權，明顯違犯法律程序」。

程海律師指，法庭有這麼多違反程序情況，他們要求當事人迴避，但法庭置之不理，「我們認為他們知法犯法，將嚴重影響判決的公正性。同時被告李蔚也宣佈解除王全章代理律師的關係，所以我們退庭。審判流產了，也許要15天後才能重新開庭」。程認為本案背後的政治因素，不會有公正的判決。

丁家喜、李蔚、袁冬和張寶成都是新公民運動參與者，他們之前並不認識，律師出身的丁更兼職多個半官方職務。對中國民主事業追求，使他們走到一起；去年3月31日他們在北京西單展示標語橫額，要求官員公開財產，被警方帶走；初被控「非法集會」，後改為「聚眾擾亂公共場所秩序」；被捕者多達20多人。

■大批公安在法院門外戒備，禁止民眾靠近。美聯社

胡佳被扣留一晚　獲釋回家
其中一名參與者侯欣上周四（23日）已審。這位45歲女記者當時只是路過圍觀舉機拍攝，卻被捕受審。她在庭審最後陳述中直言不後悔因此坐監，強調自己無罪，她呼籲執政黨讓公民行使憲法賦予的言論、集會、結社、出版的自由，表示願意承擔因此導致的後果，「我希望這是最後一次，一個公民站在被告席上受審，只因為她表達了自己的觀點」。此外，前晚因聲援許志永被北京市國保帶走的維權人士胡佳，昨晚獲釋回家。

《蘋果》記者

■去年3月31日，新公民運動成員在西單示威要求官員公開財產。

蘋果日報- 網趣GPS：史上最醜十款汽車

■Skelta G-Force，兩排頭燈似不似外星人眼睛？

網民看慣了靚車，這趟要找出歷年最醜的十款汽車，齊齊嘲笑一番。

外表論論盡盡的Fiat Multipla榜上有名，我在意大利街頭亦曾見過這車，外形認真醜陋，1999年曾獲《Top Gear》雜誌頒發「年度最醜陋汽車」獎，第二代立即改款。另外，Skelta G-Force也被評為十大醜車之一，那兩排細細粒的頭燈，的確似外星人的眼睛。別以為跑車就一定美觀，瑞士汽車Weber推車faster one時也驚動汽車市場，車身只重900kg，配V8雙渦輪增壓引擎，最大馬力900匹，只可惜贏了力量，但輸了外表。

網頁︰http://www.youtube.com/watch?v=jDK5GGXk-HM

■我見過Fiat Multipla真身，印象難忘，因為的確太醜。

■Weber的faster one，車頭似不似貓頭鷹？

蘋果日報- 沒出息 - 陶傑

沒出息 - 陶傑

香港中學恢復範文，其中「出師表」復辟。

「出師表」情感真摯，詞章動人，兩千年之後，仍讀得出當年作者一揮而就的才情。

但是今日的「出師表」，須要家長和教師導讀。

為什麼？因為「出師表」裏的諸葛亮，跟他老闆劉備，與劉備的兒子劉阿斗，是一種中國家族生意的僱傭關係。

因為劉氏家族是諸葛亮的老闆，根據最近某報紙高層人員說的所謂「工作倫理」，諸葛亮才苦口婆心，教這位少爺明察做人，勸他該如何處世爭氣。

但是，只有中國帝皇時代，才有「出師表」這種「知識份子」的「工作倫理」：忠於老闆，以及老闆家族千秋萬世的傳人。

然而，今天是二十一世紀，香港是所謂「國際大都市」，亦即地球村的一片國際地域。香港的學生讀書，爭做「尖子」，都想進哈佛MIT，讀工商管理、銀行金融，畢業了，像左丁山報道，能進英美投資銀行，像滙豐、摩根史丹利、高盛，幫西方基金企業進軍大陸，為白人金融帝國主義者帶路，將中國的國有資產轉移到西方文明國家，做華爾街的遠東先鋒隊，即可享受年薪和獎金美金百萬。

美資投行不需要「出師表」那種「儒家精神」，譬如什麼「親賢臣、遠小人」之類道德家訓。美國人的公司沒有什麼「賢臣」和「小人」，只有能為公司跑數增加盈利的能幹之人。美國企業不要求你「此皆良實，志慮忠純」，要你頭腦活絡，入到中國大陸，能賄賂則買通，能巴結則拍馬，不必讀過「出師表」，最緊要熟悉馬奇艾維利的「王侯論」（The Prince），以中國人的鑽營和關係網，替美國人五鬼運財，在十四億中國人的市場收割及時。

香港的中文教育，必須切合時代潮流，為培養國際級的精英服務。讀過「出師表」而深受感動、又有體會的香港中國學生，跟沒有讀過「出師表」的IB國際學校畢業生相比，將來考進大摩和高盛的機會，必然大大降低。

「出師表」不但無法令一個「尖子」與美國企業精神接軌，與中國做生意也不通。貪官算不算小人？算吧？咄，你不親小人，送十億回扣，替大陸一名貪官在英屬處女羣島開戶口，如何為大摩和高盛做成一單Deal？

所以，讀這種Out得不得了的範文，有個屁用呀？都想去「知識份子」的中國人報紙寫社論？做人不可以這般沒出息。

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蘋果日報- 不得了的數量！ - 高慧然

不得了的數量！ - 高慧然

為了加深對香港教育制度的認識，上網看了一個學區的中學生閱讀節目頒獎活動，跟女友一起看的，網頁打開前，女友打趣道，「如何遴選得獎學生呢？標準是甚麼？會是閱讀數量嗎？」這本是無無聊聊的玩笑，我們說完了相視大笑。誰知，頒獎節目開始後，校長的講話主題恰恰就是數量，「一星期若讀書3本，每本書平均6萬字，一年54個星期，便能閱讀900多萬個字！能夠從這900多萬個字中吸收一成兩成精華，那就不得了了！」真是不得了，校長的講話相當長，他說了甚麼我不記得了，觀看中途有幾次差點睡着，質量不重要，長度論英雄，校長講話數量一定搭夠。

節目主持人宣佈兩條評獎標準，一條是傑出，一條是閱讀數量。前者抽象，難有標準，後者客觀具體，用來評獎的話，估計以後者為標準居多。我慶幸我居然有耐性把那麼無聊的頒獎禮由頭看到最後，若不，怎會知道在香港做一個中學生的苦痛？

從朗誦表演，到閱讀頒獎，我們的教育，一直強調的東西不是表面的浮誇，便是分數和數量。這種教育制度下，不但朗誦是失敗的朗誦，閱讀是失敗的閱讀，考試是失敗的考試，連價值觀都被自小扭曲。

https://www.facebook.com/yoyo.kowaiyin

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蘋果日報- Nokia x Android搏翻身 新手機鬥餐懵

Nokia x Android搏翻身　新手機鬥餐懵

即將在2月24至27舉行的MWC 2014，有傳幾部新手機會在這次展覽亮相，其中最受注目的，包括Nokia X、Samsung Galaxy S5、SONY Xperia Z2。

首先是Nokia，上年推出了幾部Windows Phone手機，雖然規格強勁，又搭載獨門Pureview相機，可惜依然叫好不叫座，最後更把手機部門賣了給Microsoft。不過柳暗花明又一村，有傳Nokia將會推出Android手機，這部Nokia X便是第一部作品，相信會在MWC上發表。雖然Android介面經過Nokia製作後，依然充滿WP影子，不過始終是踏出了重要的一步。這部過氣龍頭的翻身之作，會成功嗎？

其次便是萬眾期待的Galaxy S5，規格已經洩露得七七八八，例如2K超高解像度靚芒及指紋解鎖等。又有傳會同時推出，高階版的Galaxy F，使用全金屬機身，當然比塑膠機身高貴得多。

最後當然少不了，SONY Xperia Z2，超窄邊框屏幕加上480超高 ppi ，還有4K錄影功能，絕對不可以忽視。

各大新機出籠，今次MWC一定非常精彩，記得留意了。

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食字部：楊貫一 劉致新 煮酒論鮑魚

食字部：楊貫一　劉致新　　煮酒論鮑魚

本月，楊貫一（一哥）創辦的富臨飯店遷新舖，名人官紳送贈的花籃由地下沿樓梯兩旁一直擺放到一樓餐廳，佔據每個角落，花籃名牌都是鼎鼎大名，前恒生大班柯清輝、詹培忠、政協主席邱樹宏⋯⋯足有二百多個，陳方安生更親身到賀。
一哥的確是香港飲食界傳奇，今年八十有一的他，16歲時拿着祖母向人籌借的50元路費來港，由川菜館大華飯店的小雜工做起，37年前初次創業，開辦富臨飯店，那時劉致新已是知音；今日二人聚首一堂，一個已成蜚聲國際的名廚，一味自創的「阿一鮑魚」，叱咤風雲數十載，九十年代以記者身份訪問過一哥的劉致新，亦已貴為紅酒評論家權威。
舊雨聚頭，由富臨的窮人三寶、讓阿一鮑魚煮法首次曝光兼名震天下的新加坡美食展、第一次獲邀到北京於一眾領導人面前獻技，談到近年創作的菜式⋯⋯觥籌交錯，一口Macallan 18，一口鮑魚，話題不絕。
記者：歐陽曉思、陳劭敏
攝影：劉永發、林栢鈞、黃子偉

一：楊貫一　劉：劉致新

■劉校長一直是富臨捧場客，廿多年前還訪問過一哥，不時跟一哥交流飲食心得。

股災造就創業

由川菜館大華飯店的小雜工做起，後來於高級餐廳當樓面，大華後來易主，阿一轉往尖沙嘴新樂酒店中餐廳做樓面，因為經常寫菜單，練得一手好字；六年後，轉到高華酒樓當部長，開辦富臨前於中環告羅士打酒樓工作。

劉： 其實你甚麼時候開始正式研製鮑魚？

一： 一九七四年股災之後，當時我仍在告羅士打酒樓打工，那個時候一直有一名姓符的熟客，對經營餐飲業興趣甚濃，不時想跟我合作開餐廳，股市大跌，樓市亦隨之大瀉，租金大幅下調，我們便看準機會，以四千元月租就租下本來要八、九千元月租、位於銅鑼灣駱克道四十九號舖，開了富臨飯店。大概到了一九八三年的時候吧，當時飯店生意雖勉強可以維持，但做得非常吃力，要爭取食客，經營普通食品人多競爭大，日炒百碟牛河可能都不夠交租，與其要薄利多銷，倒不如改變路線，突然靈機一觸，想到當年在高華酒樓（即現時佐敦逸東酒店）任部長時，兩頭鮑魚加天九翅的價錢為五百元，而我當年的月薪只有四百元而已，只有改走高質素，以品質精美作招徠才可以助我度過難關，賣一隻鮑魚，勝過炒一、二十碟牛河。

劉： 但山珍海錯有那麼多款，何以對鮑魚情有獨鍾？

一： 當時在高華，可口可樂每逢過年都開五圍，圍圍有鮑魚食，埋單要五百元，你知道當時四千元已經可以買一層樓了！而且我吃盡全港高級食肆後，都吃不到一家令我滿意的鮑魚，所以就選定了研發獨家鮑魚。

■一哥教一定要打直切鮑魚，肉質會更軟腍，當日一哥為我們烹調的是二十頭窩麻。
$2,900/隻

阿一炒飯$400/份
■一哥說炒飯的竅門是全程用大火，而且要不停用陰力炒動，沒得偷懶。

燕窩焗蟹蓋$620/位
■加入瑤柱的做法也是首見，瑤柱絲和蟹肉掛滿嘴，啖啖都是鮮味。

味燒汁焗牛尾$65/份
■新鮮牛尾以燒汁慢火燴煮數小時，外表看來肉質很實淨，但原來軟腍無比，味道豐腴嫩香。

■以老母雞、排骨、金華火腿熬燉兩天兩夜的高湯，用以煨鮑魚三日三夜，每天九小時，才做出溏心的效果。

番茄煎紅斑$95/両
■先在紅斑身上塗點酒再煎，煎出來的香味，竟比蒸魚更鮮香。

由傳媒唾棄到鄧小平讚賞

劉： 但你不是做廚出身，食客要吃鮑魚也不會找你，當時有新同樂、高華這些高級酒家，要打響名堂殊不容易吧？

一： 鮑魚是非常珍貴的食品，尤其是上好鮑魚更可遇不可求，八十年代初，一斤上等二十頭的吉品鮑，大概約值三千多元，當時我真的可以說是賭身家，大手入了數十斤，不成功，便成仁。每天趁着落場的空檔，在餐廳後巷架起炭爐，不停地做試驗，我真的無論何時何刻，也只想着炮製鮑魚的方法，就連當時我被人偷錢也不理，每天也研究至凌晨兩、三時才休息，連老婆都說我發神經！

　　之後我足足花了三年時間，才能煮到我滿意的溏心鮑魚，可惜其他人卻不相信，就算想請人試鮑魚，也無人問津。你還記得嗎？有次我想邀請傳媒朋友來吃鮑魚，也沒有人來，人家不相信我們也能煮到好鮑魚，幸得有你、王亭之、梁玳寧等來捧場。一九八五年有幸得梁玳寧邀請多位香港名廚，到新加坡參與美食節，讓我能表演炮製鮑魚，讓當時吃慣罐頭鮑魚的新加坡人吃到溏心鮑魚，報章又大篇幅將我即席用炭爐煮鮑魚的相片刊登，才慢慢多了人認識我的鮑魚，那是我人生一個重大的轉捩點。之後北京的導演朱牧請我去北京，煮給在政治界有身份的人吃，這一餐就是我的機會。

被揭柴油摻水　中石油：不要報道

■被指柴油摻水超標的中石油油站。

「此事對公司影響不好，希望你們不要報道！」中石油在黑龍江哈爾濱的油站出售的柴油，摻水嚴重超標40倍，有搵食車輛入油後要付出高昂維修費，沒想到油公司接受記者查詢時，不是馬上認錯，反要求不要報道，試圖隱瞞事件!

有貨車司機去年10月在哈爾濱尚志市的中石油油站加1,900元（人民幣．下同）的柴油，行走100多公里車子壞掉，更換噴油嘴後行走100多公里又故障，維修人員懷疑是柴油問題，打開油水分離器，竟可倒出近5公升水。

當地中石油負責人近日接受傳媒查詢時承認事件，但聲稱事件對公司會有不好影響，要求傳媒不要報道，當地的工商局稱，這宗事件涉及大企業，而且性質敏感，已向上級請示，建議作出行政處罰。

中央電視台

■王亭之所題的「阿一鮑魚 天下第一」。

■一哥於1999年榮獲法國農業部最高榮譽勳獎，他笑說得到這個名銜後，從此在法國泊車不用再付錢。

一九八六年，已故北京釣魚台國賓館主任翟蔭塘到富臨吃飯，品嚐過鮑魚後大為讚嘆，邀請阿一到國賓館表演烹調技術，當日在國賓館的席上客包括有萬里、周南、谷牧、姬鵬飛及人大代表霍英東等人。同年，在船王包玉剛的推薦下，他重臨釣魚台國賓館為鄧小平煮鮑魚，吃過後鄧小平說：「這樣的鮑魚只有政策開放才可以吃到。」

劉： 但你又從來沒有收藏自己的烹調心得，這樣才是最難得！

一： 因為我知道就算講出來，人家也做不到！一般坊間的傳統做法，鮑魚是以大火烹調，或者用蠔油，認真浪費！我就喜歡以砂鍋、炭火為工具，並以老母雞、排骨、金華火腿熬燉兩天兩夜的高湯，再煨鮑魚三日三夜，每天九小時，才不會蓋過鮑魚的鮮。但很多人都不知道要分別用布袋盛入老母雞和排骨，小骨頭不會沾在鮑魚身上，這一步萬萬不能省！我記得你之後也鑽研了無水煮鮑魚，是怎樣做的？

劉： 我也是從你的鮑魚中偷師！其實我家人一直經營海味生意，爸爸都有自己一套辦法煮鮑魚，他比較喜歡加上湯，但我仍覺得加水會沖淡鮑魚的味道，時常在想如何能不放水煮鮑魚，最終想到先輕輕煮老母雞、排骨和金華火腿，不加水就加入鮑魚，全放入燉盅燉上一整天，用老母雞和排骨的肉汁來燉鮑魚，由無水燉到出汁，味道意外地濃郁！但一哥那個鮑汁我真的做不到，吃罷鮑魚，用玻璃生菜沾汁，一滴也不捨得浪費。

■中國當代名學者范曾，吃過阿一鮑魚後留下墨寶，以「遠馨」二字形容鮑魚香味香傳遠。

■見一哥近來忽然清減，人人都為他的健康擔憂，其實今年已經81歲的他是刻意減磅，經歷搬舖仍精神充沛，近年鮮進廚房但知道老客來訪，還親自走入廚房再為我們弄了拿手鮑魚。

■一哥在八十年代已開始從日本岩手縣購入吉品鮑，算是讓岩手縣富起來的人。

■邵逸夫爵士對「阿一鮑魚」讚不絕口。

窮人三寶花膠、鵝掌、唐生菜

一哥與劉致新的淵源始於一哥開辦富臨飯店之初，那時一哥還未創製鮑魚，劉致新還是《經濟日報》的記者，每晚下班就隨上司王亭之前來消夜，每個月又會跟一眾金融專欄作家，到富臨邊吃邊開會，當時一哥要求出身八旗世家、少習琴棋書畫、醫卜星相的王亭之為他題字，但王亭之一直推辭，直至吃過他研發的鮑魚後，就給他寫下「阿一鮑魚天下第一」，變成富臨的招牌。


劉： 以前我跟王亭之來富臨，也不是吃鮑魚，我們只會吃窮人三寶，即花膠、鵝掌、唐生菜，當時花膠沒有現在那麼貴，大概每件一百五十元，當時一個飯盒才十元，但在富臨吃花膠比鮑魚、魚翅已經是平了，不過現在的花膠都貴過鮑魚了，而且我發覺有些菜式現在也吃不到了！我最記得那碗冰糖燕窩，真的全碗都是燕窩，有次帶攝影師去吃，離開時他跟我說，那一晚是他畢生以來吃最多燕窩的一晚，用多到驚來形容。

一： 對啊，現在的食材變了很多，我以前很愛煮本地紅蝦，但現在只剩紅蝦乾，味道截然不同，七十年代末是本地漁民的黃金時期，但現在香港漁民的魚穫大不如前，現在香港出產的蝦全都是養蝦，往往會被下藥，所以我現在喜歡煎魚，最近我研究了煎紅斑、煎蘇眉，味道比蒸更好。

劉： 你真的很喜歡研製菜式，八十年代研究鮑魚、九十年代就創炒飯，現在就創煎魚！我也喜歡吃阿一炒飯，當時你會在煲熱的砂煲內灑下蛋漿，然後逐一落飯、瑤柱及蝦，最後淋上金華火腿汁，那種香味到現在仍記得，令人懷念！

一： 現在我也會用砂煲炒！很多人以為炒飯很簡單，其實是一門手藝，講究韻味，竅門是全程用大火，而且要不停用陰力炒動，沒得偷懶。其實一碟看似最簡單不過的清炒菜心，也絕不能掉以輕心，要先把菜心切短，只留莖不留葉，然後瀝乾水份，下油後先放薑片後放菜心，炒至菜心縮水，菜才不會老，亦千萬不能用蓋蓋鍋，上碟前，才下鹽以保存菜心的水份，這樣才算是一碟見得人的清炒菜心。所以我常常說一碟菜心，必要做到「味、美、形、潔」！

■一哥在舊店為員工做最後一頓團年飯。

■陳方安生一家也是楊貫一熟客，她的母親方召麐也為一哥留下墨寶。

笑迎千萬客　信取萬人心

劉： 「味、美、形、潔」，你知道你二十年前已經跟我說這幾個字嗎？坦白說我當時還不以為然，以為跟「色、香、味」相類似，你現在再說起，才勾起我當時的回憶，前前後後我訪問過你不下三次，你都一直強調「味、美、形、潔」呢！

一： 人家說「色」最重要，從來我覺得食物的味道才是最重要的，其次才是賣相，這是我做菜的宗旨！我很喜歡法國作家莫泊桑一句說話：「人生像曲曲折折的山澗流水，斷了流，卻又滾滾而來。」我覺得很對，今天我做了八十多年人，回顧最艱難的時期，我除了忍耐還是忍耐，才會有成功的一天。別人的冷言冷語，不要理會，否則難以集中。人生有高低起跌，我覺得最重要是要「忍」！忍和耐心是我做人處世的原則！以前我入行的時候，因為職位比較低，比我高職位的人每當輸馬或者心情不好的時候，雖不是拳打腳踢，但時不時都會掌摑我，但我當時很需要工作，所以為了養家，我會忍，但幸好當時忍，才有今天的我！

劉： 真的不知道你曾被掌摑，你真的很「忍」得！但我非常認同你說要忍，以前我當編輯的時候，還有執字粒，中文的字粒有七種大小規格，主要按部首分類，先找部首，再按筆畫先後次序尋找，找到適合的鉛字粒及圖案後，便把它們放在木托的空格備用，再在右邊排列次序，然後為印刷機的墨槽上色，並把字粒逐一上色，然後做印刷，所以當時一粒字都不可以錯，每次錯都會被大罵，但知道是自己錯，也抵鬧！鬧吓忍吓，又這麼多年了！

一： 做好「味、美、形、潔」後，就要到服務，故我第二個宗旨就是「笑迎千萬客、信取萬人心」，忍完就要笑，才能吸引客人！

劉： 我喜歡這一句，橫豎「阿一鮑魚、天下第一」都是叫我前老闆（王亭之）題字，為甚麼不再叫他題字給你掛在新店？

一： 我有叫啊，但他現在長駐加拿大，下次他回來就要他題一題了，下一次要再煮窮人三寶給你倆吃，看看二十年後手勢有沒有失準！

■富臨飯店開張快一個月，中午時分已經門庭若市，訪問當天也碰到劉夢熊。

富臨飯店
地址：銅鑼灣告士打道 255-257號信和廣場一樓

■位於駱克道的富臨飯店舊舖。