蘋果日報- 只要網民高興 - 陶傑

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19346301&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20151025

只要網民高興 - 陶傑

中國國家主席訪問英國，帶去資金近五千億，因此得到特別盛大的禮遇，中國人民很欣喜，覺得有錢確實不同，連英國人也看得起我們了。


中國人特別留意英方的禮遇級數，以及英國如何敬佩中國的表現。中國的報紙選擇刊出英國皇夫菲臘親王面容枯槁地跟在中國國家主席身後行走的圖片；而英國外相在機場貴賓廳臨時接見，一道屏風後見到的門楣上的公廁標記，雖然在同一位置見過各國政要，並非別有用心，但經網絡起哄，中方還是將圖片的上方裁掉，讓中國人看不見廁所圖徽。


因為英國是一八四○年鴉片貿易戰爭的戰勝國，據說從此開啟了一卷炎黃子孫的民族屈辱史，而且經營香港非常成功，又孕育了孫中山（我時時想如果毛澤東年輕時沒有北上北大旁聽，而是來殖民地的港大做幾年圖書館助理，中國人的命運從此可能很不同），所以中國人對英國的情意結特別複雜，雖然嘴頭各有表述，骨子裏皆非常的戀英，否則英女皇見不見、白金漢宮讓不讓你渡宿，中國人的神經就不會如此強烈受到牽扯，尤其當皇室舉家出動，給足面子，不會樂得如此舉國眉開眼笑。


別國領袖訪問英國，不會發生這種喧哄。讀中國的現代史，了解一個民族的心理，平時長期憤怒而哀傷的中國人，今天難得的開心與自豪，你也為他們高興，而且為英國政府費了心思逗得他們那麼心花怒放，面對收了巨資的英國政府也有一分欣慰之感。


至於其中英國文化的玄妙，我會建議想虛心學習的人看一本英文小說，叫做「印度之路」（A Passage to India）。這本小說的人物和故事，我不想費唇舌多講。只能說：英國管治過印度二百多年，對於第三世界內心熱列希望受到英國人垂青、以便能向其族人炫耀的那股渴求，十分了解。這本小說，最好的地方，是沒有中譯本。如果你英文夠好，讀了，而且又看明白，我會向你眨眨眼睛：不要將你的心得張揚出去，Keep it to yourself。

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蘋果日報- 習大大餐飯的機關 - 畢明

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19346309&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20151025

習大大餐飯的機關 - 畢明

「革命不是請客吃飯」。那夜事頭婆請食飯，在白金漢宮，款待帶着全球最大本支票簿四處落單的習大大和一干人等，包括化妝術成全球焦點的國母彭麗媛，當然不是革命，是shopping後的din din。


偉大的毛主席1927年在《湖南農民運動考察報告》中說「革命不是請客吃飯，不是做文章，不是繪畫繡花，不能那樣雅致，那樣從容不迫，文質彬彬，那樣溫良恭儉讓」。但吃飯裏面有很多政治，放諸四海皆準。莎士比亞劇中有幾多意在宴外，殺機仇隙一席間幾度輪迴，《哈姆雷特》如是，《Macbeth》和《大風暴》更以"disorderly banquet to illustrate disorder on a larger scale"。中國人古往今來從來知道吃飯的政治，史上有鴻門宴、杯酒釋兵權，食一餐國宴，又如何會是家常便飯。


奉客，敬備酒、菜、賓客、音樂、禮物。邦交，就是請客吃飯。是的，賓客也是菜式的一部分，你找誰來，也是宴會的用料，說明了你在乎什麼、想表達什麼、企圖如何。習總到美國華盛頓與奧巴馬吃的國宴，被視為有hi-tech味，蘋果電腦的Tim Cook，面書的Mark Zuckerberg都在席上，科技生意經銷味濃。今次英女王招呼習大大陪客嘉賓正路，但有人說「酒微菜薄」，是待慢，尤其酒方面，都冇正嘢。


即時八吓，革命是不是請客吃飯都好，吃飯一定八卦多汁。


餐單酒單，一目了然：Filet of west coast Turbot with lobster mousse、Loin of Venison 及'Delice'of dark chocolate, mango and lime。主菜的鹿肉，來自女王在Balmoral estate 的農莊，鹿肉（Venison）既是野味風味，配madeira甜酒及松露汁，骨子細膩。


酒單方面：Ridgeview Grosvenor 2009 Brut、 Meursault Premier Cru Santenots 2007、Chateau Haut-Brion 1989、Klein Constantia Vin de Constance 2008和Warre's vintage Port from 1977。最為人詬病的是第一瓶氣泡酒，香檳都冇枝。錯晒！不選Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill年份香檳，都應該選Taittinger、人所共知占士邦作者Ian Fleming至愛的香檳，又或者Bollinger，應該是銀幕上出現得最多的bond champagne。沒有，到了英國，喝英國酒。錯晒！是說Ridgeview選得差的一方。


2011年美國總統奧巴馬在白金漢宮國宴上喝的，所有都是法國葡萄酒，除了氣泡那瓶，正正已是英國本土的Ridgeview 2004 Cuvee Merret Fitzrovia Rosé。款待美國總統用得，招呼中國統帥當然可以。1995年Mike Roberts先生和太太Christine一起在Sussex Downs創立了不足六公頃的Ridgeview酒莊，每年出品五款酒：Grosvenor、Bloomsbury、Cavendish、Fitzrovia及Knightsbridge，都以倫敦地區命名，我在《飲食男女》的專欄早推介過（自high一下）。事實它的Blanc de Blancs 2007 贏過Decanter World Wine Awards Regional Trophy for Best Sparkling Wine，技壓國際群雄，喝它比起serve一瓶最obvious的香檳，有眼光及氣派得多。你看《紅樓夢》中的饗宴，那有老是魚翅一頭鮑的，是蝦丸雞皮湯，酒釀清蒸鴨子，奶油松瓤卷酥和水晶肘花（豬肘子）的。識食愛飲，不是荷包有幾深，是修養有多深。


習大大喝的波爾多Haut-Brion，左岸五大酒莊之一，年份是1989，可能是全夜最大的一個政治懸念。


明明國宴前夕受訪之時，關於國宴的設計，政府Butler、Robert Alexander OBE （head of government hospitality） 才說"One shouldn't underestimate the importance overseas delegations attach to every detail"，更說知道對於中國人，「八」是吉祥之徵，傾向選一瓶1988。但最後，竟然是1989。它不及1990好，又沒有88的意頭，卻是天下馳名、近代中國歷史上最令人不寒而慄又未敢忘記的一年？1989，是湊巧嗎？


宴會樂章，當然不是崇光三樓的罐頭音樂，The Countess of Wessex's String Orchestra演奏着Robert Farnon的The Westminster Waltz，中間還有愛爾蘭及中國民歌，披頭四的Eleanor Rigby，全場佐餚送酒。但壓軸之章，精選了1977年的占士邦電影《The Spy Who Loved Me》的主題曲 "Nobody Does It Better"，片中有些裝備了核子彈頭的潛艇神秘失蹤了。經常被指控從事間諜活動的國家很有spy的況味，但送幾十億生意來又梗係好love me。Nobody Does It Better。這裏是否有「不能低估的重要細節解讀」，還是暗幽了一下英式幽默伴碟？


別忘記，那瓶1989 Chateau Haut-Brion，配的是鹿肉，血紅的酒，灌入口，喝下鹿死誰手。這瓶1989，就不知全場，會否一共開了64瓶。

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蘋果日報- 【出嚟飲嘢】fb開專頁變開店 威士忌達人很任性吧

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【出嚟飲嘢】fb開專頁變開店　威士忌達人很任性吧

威士忌人氣fb版主開酒吧　300款私人珍藏與眾同享

坊間的威士忌吧越開越多，但威士忌達人Tony Leung卻說找不到想去的酒吧，所以索性自己開一間合心水的，成就了九如坊Bar Ginger的誕生。Tony Leung是facebook「如果我們的語言是威士忌」的專頁版主，當年貪得意開page講威士忌，怎料越寫越投入，慢慢由寫酒評演化到辦品酒會，由愛好者變成專家，現在開酒吧看來也理所當然。他認為坊間的威士忌吧有三個問題，「酒款不夠多和廣，就算夠，店員大多不懂每瓶酒的特性，難以有所交流，再加上很多酒吧僱用外籍店員，令人更有雞同鴨講的感覺。」





Bar Ginger上星期五正式開幕，酒吧的威士忌牆有逾300款酒，全都是由Tony親自搜羅。問到他選酒的準則是甚麼，他想也不用想就答：「我只買喜歡的酒，很任性吧！」但又的確是因着這種任性，才能讓Bar Ginger的酒款選擇更具個性。有些品牌不是每個年份他都賣，因為當中可能有一、兩個年份他不喜歡，又或者有些品牌他不欣賞，就直接不入貨。「雖然都會賣大路的品牌和酒款，但我會特意搜尋背後有故事的酒，如日本品牌山崎的1990年單桶雪莉桶珍藏（每杯$900），全世界只有400幾瓶，現時在拍賣行的價錢過萬，但在這裡我卻會照樣開來賣。」

由「如果我們的語言是威士忌」的版主Tony Leung主理的Bar Ginger，上星期於九如坊開業，有逾300款Tony的私人珍藏靚酒任人飲。

作為全港首間Ardbeg Embassy的酒吧，Bar Ginger的Ardbeg酒款必定比一般酒吧來得齊全，更獨家發售2012年至2015年Ardbeg Day周年特別版的行貨（每杯$200起）。

Tony大方地拿出絕版威士忌私人珍藏，分別有日本山崎九年前停產的樽出原酒（每杯$400），和山崎1990年的單桶雪莉桶珍藏（每杯$900）。

Bar Ginger威士忌以外的烈酒選擇同樣出色，Tony堅持不選大路貨，只賣特別又有故事的酒款，他推介（左起）Boyd & Blair 151（每杯$80）、La Maison Fontaine Verte（每杯$80）、Jean Grosperrin Grande Champagne 1988（每杯$280）及Plantation Jamaica 2001 Single Island Rum（每杯$70）。

愛威成狂的他每次旅行也會安排與威士忌有關的行程，上次更心血來潮飛一轉印度，只為一訪當地的威士忌廠，「我特意購入了五大產區以外的威士忌，好不好喝就因人而異，但勝在夠特別，其中兩款酒來自已結業的新西蘭和法國酒廠，另外亦有南非、澳洲、瑞士等地的酒款。」作為全港首間Ardbeg Embassy的酒吧，Bar Ginger亦獨家發售Ardbeg Day周年特別版的行貨（每杯$200起），由2012年至2015年，四款齊備。獨立裝瓶廠的出品也有，已關廠的絕版貨亦找得到，「基本上，大部份酒都是我從家中拿過來的，是我的私人珍藏。我不會覺得肉赤，與其一天到晚放在架上供奉，倒不如拿出來跟大家分享，快點喝完，才可以再買新酒一起品嚐。」





Bar Ginger


中環安和里12號





記者：盧懿靜


攝影：陳永威

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蘋果日報- 惡意做空釀股災 習李下令「打虎」還擊

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惡意做空釀股災　習李下令「打虎」還擊

■中證監有官員因涉嫌內幕交易而被捕。

中共對金融系統「反貪打虎」動作非始於今時，自2012年底習近平上台後即不停出手，但大規模、全線出擊卻是今年開始，特別是7月股災期間，金融界貪官污吏充當內鬼，配合外界做空A股，不但重創股市，更令中共在億萬股民面前誠信掃地，習李王逼不得已全線反撲，重拳還擊。


過去幾十年內地銀行都是官辦，董事長、行長亦官亦商，腐敗成風，放貸款吃回扣成慣例，有企業貸款1,000萬（人民幣，下同），就要「返還」銀行300萬，另加50萬手續費；有傳連前總理朱鎔基聽聞，都忍不住怒罵：「這也太黑了！這個行長應該拉去槍斃了才對！」


銀行打虎今年進入高潮。先是盛傳前央行行長戴相龍被調查，戴的女婿車峰被拘捕；繼而民生銀行行長毛曉峰被宣告落馬，華夏銀行副行長王耀庭被立案；寧夏黃河商業銀行副行長鄭新平、黑龍江龍江銀行副行長王貴彬、大連銀行行長王勁平等人，亦相繼落馬。


7月股災，當局掀起證券系統打虎更是充滿政治色彩；公開出動公安部、安全部查究「做空中國」的黑手，過去三個月大批內鬼被挖出，其中最受關注當屬中國證監會主席助理張育軍。張是十八大以來中證監系統落馬最高級官員；此外證監會多名處長亦落馬。

■國信證券爆出總裁自殺身亡的消息。

國信證券總裁上吊亡

前日，國信證券總裁陳鴻橋在家上吊身亡，留有5字遺書「請勿擾妻兒」，涉案複雜可見一斑。49歲的陳曾任深交所副總經理，與張育軍屬死黨關係。陳此前曾想出國，但離境時發現已被「邊控」（即被禁出國）。昨又傳出中信證券子公司金石投資總經理祁曙光被公安帶走；內地證券系統雞飛狗走，可見一斑。


財經網/《蘋果》記者

■陳鴻橋

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蘋果日報- 傳中證監副主席被控制 反腐風暴席捲金融界

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傳中證監副主席被控制　反腐風暴席捲金融界

中共中央今年對省部級單位機構第三輪巡視即將展開。此輪巡視重點是金融系統，包括央行、證監會、兩大證券交易所以及五大國有商業銀行等，全部覆蓋。中央巡視組被視為中共「打虎隊」，之前不少部門一經巡視必有「虎」落網，故此輪巡視勢將掀起風暴，亦是中共對金融貪腐「全面宣戰」的象徵。有消息指中國證監會主席助理張育軍後，還有一名副主席已被控制。

內媒報道，中央巡視工作動員會前日舉行；本年度第三輪巡視面對31家單位，為中共十八大以來中央巡視對象數量最多一次。31家被巡視單位，金融機構佔21家，包括「一行三會」的央行、銀監會、保監會、證監會，還有上交所、深交所、國家外管局，以及包括五大國有商業銀行在內的14家中央管金融企業。由此中共打虎隊全面殺入旗下金融機構，金融界打虎全線展開。

■中央巡視組即將進行新一輪行動，中國人民銀行將為巡視對象。

■中證監主席助理張育軍落馬。

■前人民銀行行長戴相龍早前受查。

王岐山派人巡視「一行三會」

據透露，王岐山出席動員講話時明確指出，「巡視是對黨員領導幹部的巡視，是政治巡視，不是業務巡視。」金融出身的王岐山要對金融系統「打虎」令外界充滿期待。王雖不會親臨一線，但此輪巡視團隊有三名核心成員：中央巡視工作領導小組辦主任黎曉宏、監察部副部長陳雍和中紀委秘書長楊曉超，他們都是金融界資深人士；還有不少隊員本來就是金融系統紀檢官員。


當局對銀監會、證監會和國資委三大機構派出的巡視組，組長都由中紀委常委擔任，組員有中組部、最高檢等官員。據悉王岐山專為這三個巡視組開會，表示「現在行動是晚了些，但不算很晚」；「這一仗打響，就沒有一寸退路。要撥亂反正，為維護國家的金融正常秩序，勇往直前。」


外界認為王岐山此話是針對今年7月股災。那場股災不但摧毀了市場信心，更引發中共政治危機。當局出手調查，公安部也採取行動，拘捕了一批涉案的券商高管，以及包括中證監主席助理張育軍等在內的部份「內鬼」，但還有大量的內鬼和貪腐勢力有待清除；中央巡視責任重大。


有消息稱，近期有比張育軍職位更高的證監會官員被當局控制，據悉為中證監某副主席。消息指，有證監會高官在早前在中央下令救市期間，違規把巨額資金轉移到香港和新加坡，與境外合謀做空中國股市。而負責轉移資金中介人，已經在近期被當局從香港「勸回」內地自首。中證監現有四位副主席，分別是姚剛、劉新華、姜洋和李超。


有基金經理表示，中央救市期間聽聞，有券商與內地官員合謀從救市基金中「撈油水」，當時中央透過中證金及匯金，並聯合多間中資券商，在A股市場內買入指數成份股以托市；但包括官員在內的相關人士預先買入相關股份，「在國家隊入市時沽貨，從中賺一筆」。有關經理稱：「很奇怪他們竟敢這樣做，因有關部門若要查交易紀錄，一定查得到。」


中新網/《蘋果》記者

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