2015年12月03日最近市面上流行起牛蒡茶，但牛蒡是甚麼，你又清楚嗎？根據《本草綱目》所記載，「牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。」牛蒡一般生長在叢生或山谷，外觀猶如樹根，外面是深棕色，而且帶有年輪，刨走外表以後，內裏是雪白色的芯。
註冊中醫師楊明霞指出，牛蒡在中藥角度來說，性質偏涼，它本身亦有清熱解毒、消腫驅風的作用。在現代醫學角度來說，亦有降血脂和降血糖的功用，同時可以防癌，屬保健良方。而烹飪牛蒡方法甚多，例如可以清炒、煲湯、製作涼菜等。以秋冬為例，可以將牛蒡加入黑木耳、沙參、玉竹、百合等等，因沙參、玉竹、百合皆有滋陰滋補的作用，而牛蒡本身可以排毒，配合黑木耳便可以加強其作用。醬油炒牛蒡
材料
牛蒡三支
醬油一湯匙
糖一湯匙
芝麻適量
1.用刀背將牛蒡的表皮刮走。
2.用刨絲器將它刨成絲，放到水中泡20分鐘。
3.薑切絲備用，醬油和糖拌勻。
4.中火炒香薑絲，加入牛蒡略炒。
5.將拌勻的醬油加進去。
6.上碟後加上芝麻即可。
記者:李泳烔
攝影:伍慶泉、許先煜、楊錦文、林柏鈞
游记篇 吴哥窟见闻反思录
2013年春节， 忙里偷闲和家人去心仪已久的暹粒游玩。终于一尝所愿的看到了吴哥废墟。当那些书本上的遗迹真实的呈现在眼前时，震撼还是超出了自己当初的预期。和家人过了一个愉快的假期。自己也认为就个人人生感悟上收获良多。 写下来和大家分享。一切从历史开始
帝国的崛起 RISE OF AN EMPIRE
8世纪，高棉（KHMER） 人从附近文明学到了先进技术和社会组织模式，在洞里萨湖南边这一富饶地带， 创造了自己的文字，摆脱了部落社会进入国家组织社会建立起了国家（中国古称之为真腊）。 这一地带得天独厚，地处热带偏北，气候适宜，阳光充沛，雨量充足。种稻米的话一年一轮一家人也吃不完。还有热带丛林里取之不尽的野生可吃果实,河流湖泊里的水产。 从其他先进文明借鉴的得来的社会组织管理。稍微组织一下， 则土地上一年可以种两轮稻。驯服了大象，可以做大的土方工程，进而开糳运河和建造水库治水，就可以在旱季也灌溉 ，则一年可以种三轮稻米。这个富饶而阳光充沛的土壤上一年三轮这样粮食产出量是惊人的，富余的粮食，自然可以承担更多富余不从事粮食生产的人口， 神官僧侣（掌握知识文化的人），工匠，士兵。 这些富余的人口进一步推动吴哥文明复杂化，高度化，精美化，强大化。
在12世纪的阇耶跋摩七世的吴哥王朝的巅峰，靠着这样多余的人力，骑着驯服的大象战队，吴哥帝国征服四邻，北连中华南疆，东至越南东京湾。南驰太平洋，西至印度洋。今天越南的黎族[i]，泰国的暹族，老挝寮族，都来朝拜。建立一个糅合印度教，佛教，还带中国神话元素的多宗教多民族庞大帝国辉煌文明。 在国力巅峰的时代，在现在的吴哥地区，建立了许多美轮美奂，宏大而极具匠心的寺庙建筑。其中的小吴哥寺（阇耶跋摩七世的陵庙）的宏伟更可以和世界上任何伟大文明所建成的建筑比美。
魅影危机 PHANTOM MEANCE
庞大而复杂的建筑，也侧面可以看出统治者的不恤民力。我在石头上看到如此雕刻，是极其费时费力，在只靠手工的古代，这些雕刻需要无数工匠。 在平原上用巨石建庙， 石头需要从几十，上百公里外的荔枝山上开采，再用大象和树木做成的树轮在地方滑行，即使有运河帮忙，依然是极度耗费国力的工程。于是人疲惫了，山疲惫了，象疲惫了，自然也疲惫了，虽然无法还原当时的情况，但是想象得出，这样的工程对自然丛林树木的索取，大于生长，象群的生存空间也日间恶化，帝国的可持续发展出现了危机。
接踵而至的少数民族的开化和竞争，随着帝国的威服四邻，处于帝国西边的暹族（今天泰国的主要民族，发源素可泰地区）开始学会了复杂的国家组织，生成了自己的文字文明，也学会了驯服大象，进而整合和强大。 最后独立并开始威胁之前的宗主高棉族的吴哥帝国。而和吴哥同宗教同文的占婆国，也兵祸不断，互相攻伐对方的首都。这些战争，加速了对自然的索取，战争中的马，象，炼金的火需要砍柴，其他攻防武器需要大量木材。 树木被大量砍伐，森林开始消失。战争加上自然的过度开发，植被开始消失，自然的供给不再可靠，粮食危机的显现，帝国开始摇摇欲坠。[ii]
诸神的黄昏 TWILIGHT OF THE GODS
印度教，佛教和中华道教的神明，最终没能保佑吴哥。 在战乱和自然威胁中，吴哥城最终被遗弃。简单的历史诉说，吴哥是因为太近新崛起的暹罗帝国在1431年被暹罗攻破而被放弃的，可是最新的考古方法，还是简单还原了吴哥最后岁月除了外族入侵的原因。肉必先腐而后虫生，苍蝇不叮无缝的蛋。少数民族强大了只是表因，帝国的衰败是有更深层次原因的。
由 【Proceedings of the National Academy of Sciences】 Brendan Buckley, a climate scientist and tree-ring specialist at Columbia University's Lamont-Doherty Earth Observatory ， 一个哥伦比亚大地球研究院的教授所组成的自然学团队。发现CYPRESS树木年轮的厚度和雨量有关系。 透过在吴哥地区找到幸免于伐木工手，存活千年的大树，向心的钻出一条筷子细的长条，就可以在不破坏树生命的前提下，得到了树的年轮厚度。并且得出树的生命。结合最近几十年有雨量数据对比这树最近几十年轮的增长度。 可以反推得出这棵树整个生命期的所在地域的雨量情况。
透过采取找到的样本，考古学家自然学家们推算出吴哥被遗弃前后，这一地区的雨量情况。 1330-1360大于有30年的大旱灾，然而有几年超雨量，然后1400-1420年又连续20多年旱灾。 第一次大旱当地人可能还透过调节运河和蓄水库，然而这种调节必然应付不了接踵而至的暴雨年份，很多考古遗迹发现无哥的运河既有人工改道以集中供水的一面，也有被洪水冲开的一面。当超长年期的大旱在大水后再来一次超长年的大旱，吴哥人的国力命运也就被决定了。1431年的最终沦陷和遗弃，只是果而不是因。[iii]
消失的地平线 LOST HORIZON
陷落后的高棉人，沦为了暹罗（现在泰国人）的附庸。在南边的金边建立的一个新的高棉人王朝，然而这个柬普寨王国和曾经的吴哥王国其实没啥关系了。语言文字不再一样。
吴哥王朝的崛起和陨落其实历史中还能找到很多例子，曾经辉煌埃及文明在穷国力人力造出了举世无双的金字塔后，也毁掉了尼罗河下游那茂密的植被和森林，最终让国境在水土流失下变成了沙漠，再也不能抵挡崛起的外族。 吴哥的邻居中华文明也是这样，一个又一个的皇朝轮回，黄土高原曾经是植被茂盛，富饶的的土地，如今变成一片荒山贫瘠之地。史书上记录的宫殿营造和兵灾的交替，让树木消失了。 吴哥遗址比较特殊，吴哥土地比较幸运的是，吴哥的地理位置处于热带北（不在温带寒带）。三面环海，东南亚海和炎热温度提供了充沛的雨水。在人类活动荒废后，土地得到了修养[iv]，阳光和雨水照耀滋润之下，丛林回复了生机，植被疯狂的生长，吞噬了那些被遗弃的殿阁庙宇。
遗忘的神殿 TEMPLE OF FORGOTTEN MEMORIES
（左图为古吴哥文字，右图上角为今天的柬文,两者形态不一。今天的柬文和泰文同一体系）
假如说吴哥的消失是因为独特的地理环境外。 吴哥文明被高棉族的遗忘，竟然要在19世纪让新殖民的法国人再发现，就极为值得思考。
高达137 米的金子塔加上荒漠化的土地无法修复，所以即使古埃及文明被毁灭后，远远就能看见的金子塔无时无刻提醒着人们埃及古文明的存在。 然而茂密的热带丛林吞噬了吴哥那些雄伟的庙宇后， 从远处望去看吴哥就消失在丛林里了。 然而视觉上的消失只是遗忘的一小部分原因。秦始皇帝的阿房宫也被项羽一把火就烧掉了，我们却一直知道阿房宫的存在，在毁掉后几百年后唐代的杜牧《阿房宫赋》不曾遗忘那几百年前毁于兵火的宏伟建筑。
现在已经无法确认具体是怎么样了，可以猜测的是，吴哥文明和逝去的古埃及文明一样， 虽然创造了文字，但是文字却没有普及到基层，只掌握在极少数的高层贵族僧侣神官手上，为了便于统治，平民并没有学习文字的机会和能力。 这样，一旦在战争和自然灾害中掌握文明文字的高层给人一窝踹了。 这个文明的上层被消灭后，那么整个文明也就被消灭了。我们今天看可能是感觉是历史的一旬间，可是当时说不定是有漏网的贵族，神官，僧侣还保留懂古吴哥文字的，可是终究因为失去了统治，无法推广，在一两代人以后古吴哥文字就因失去传承人而消亡了。后来在金边建立新高棉王国的高棉人用的文字和古吴哥文字是完全不同不相通的。 这些人不知道自己祖先的文字，看不懂，虽然听过口语相传的传说，然而文字的断裂是决定性的， 高棉人终于在几代人之后把祖先的文明完全遗忘了。 在17世纪，金边王朝击败了今天的泰国暹罗族。重新夺回了吴哥和洞里萨湖地区， 但是他们早已经遗忘了自己古都的圣殿，把这一地区命名为暹粒（柬语击败暹罗族的地方的意思） 。 直到这一地区成为法国殖民地后，才由法国探险家亨利穆奥被重新发现和重视这些吴哥遗迹。高棉人祖先的历史，竟然要靠外国人和海外别国文字的记录，才能逐步还原。比如中国元朝的周达观的《真腊风土记》等。
历史的铜镜 ＨＩＳＴＯＲＹ AS A REFLECTION．
作为游客，吴哥文明的兴衰和遗忘，让我沉思良久。
作为值得反思的主要有两点
１. 兴衰的过程显示了人在自然面前时如何的渺小，当人类不爱惜环境向自然过度索取时，自然的惩罚也是激烈的。或者我们以为已经征服了自然，可是对比地球的生命周期，人类的历史是非常渺小短暂的， 我们以为摸透的自然规律，其实还会有许多极端气象现象发生。今天的中国也在高速发展，取得了很多成就，然而以破坏自然环境为代价的发展是会有反噬的一天的，必然不可持久。 那些成就在自然的报复下，只如一场转眼空的梦。当百年一遇，千年一遇的气象现象，突然年年发生， 我们准备好了吗？我们现在勉力维持的生态平衡，会不会很脆弱的就崩溃掉？高速发展的中国，如此依赖自然的规律，而我们队自然的破坏，特别是水资源，植被的破坏，今天的这些高楼建设，在自然的规律面前其实没有外表那样坚强。 特别是最近接连发生沙逼北京，猪投上海，无奶中国事件。或许我们正在走向我们这个时代的毁灭而不自知。
２. 在中华文明历史上，类似吴哥这样的毁灭也不是没发生过， 汉代的大力营造，征发西域的兵事， 东汉三国的战乱，大大削弱了当时文明中心长安一带的帝国补充能力，以至于在西晋的纷争中，让外族乘虚而入，屠灭了整个长安的文明。然而，中华文明比起埃及吴哥文明的幸运之处就是文化文字并不仅仅在高层贵族和统治者手上，自从秦灭六国，把各诸侯降级成为大地主以后，统一的文字除了在朝廷上，也在地方世家大族里传承。 所以虽然五胡乱华，然而衣冠南渡，文字文明不得绝。更因为其普及性和优越性，征服了那些本要征服中华文明的外族。 初创于北魏外族而在隋唐发扬的考试科举制度，可是给中华文字的连贯性打下了一深深的桩基。从此中华文明文字，普及到每一个意图在这帝国凭着自己能力改变自己命运的人。任何人，只要读书识字，考取功名，就能改变命运。这样中华文字就更深层普及了，以至于以后当蒙古人，女真人再征服中国时，已经无法改变这个国度的文字，只能让自己被中华文明同化。
当然，文字的普及只是一个原因。 中华文明能够在人类历史同比其他文明中长存。我们能够知道自己祖先的每一件事，在一块夯土堆上得知秦长城营造和垮塌，甚至记得早已化为灰烬无迹可寻的阿房宫而不象高棉人忘记自己那依然存在的神殿。这还得益于来自每一代读书人的记录。
太史伯，叔，季三兄弟不畏死如实记录《崔杼弑齐君》的故事，大家都知道。中国的史官向来有不怕死，据事直书的优良传统。史官书史虽然还有视野角度问题，虽然正史还会曲意逢迎帝皇，或者有那些一心要改掉历史记录的帝皇（如明成祖之于惠帝）。 然而中华历史除了朝廷上正史，还有无数在野的读书人的笔记野史。 历史的真相，从来不仅仅是来自正史，在朝野的无数读书文字传承人，用他们的良心记录发生在他们身边的每一件事。这些记录就如潺潺溪流，汇流成河，成为了每一朝每一块土地的历史记录。这些河流再合流， 最终成就了我们中华文明的汪洋。
忠实的记录和文字的普及，正是中华文明能够长存于这世界的基石。也让我们这些后代子孙从前人历史的每一件事上，学习教训，以免重韬覆撤。今天的我们即使再犯什么错误，那么这一代读书有责任忠实的把事实记录下为后代师。这个举动的本身要比任何改变体制，民主，宪政等对中华文明更根本，更重要。 只有这样即使我们这个时代的毁灭，我们也可以留下文字记录，传承文明。
信息爆炸之曙光 AMBER AGE OF INFORMATION BOOM
在今天，记录的格局又有了变化，那就是媒体的出现。 几千年来，中华文明里记录的声音就是两把， 【朝和野】，把他们综合一看，就得出了历史的全貌。
然而今天的文字记录却是三分了， 朝依然是朝，官方喉舌的"人民，解放"等等。野却分了两头。以前的野是均重的，只要有钱自己刻板印书，把文字留了下来，让后代人看到，汇流，就能成为历史的一部分。 今天的野却分了两头。 掌握媒体话语权的（真伪）公知们和只能为自己发声的草根。虽然报纸的出现已经有几百年了，然而媒体话语权的强大却从来没有象今天资讯爆炸时代那样。 越是这样的时代，个人的声音虽然能发声反而因为发声的人多而摊的稀薄，而几个独占的大V马太效应就越明显。于是在野这一边，不再是一百个平民的平等声音。 而是一两个媒体+公知独占了【野】的声音。
这里又要扯到韩寒现象了。和我为什么为加入质疑韩寒的事件里。
我在方寒大战初期一直是观望的。 看到了很多挺韩的发言。 就我个人来说，当范冰冰，姚晨，宁财神因为挺韩而发表的谬论， 我无所谓，这些戏子娱乐圈的人的话后人会打折的。 当张欣信力健之流发谬论， 我无动于衷， 无商不奸啊， 商人的品德，后世自然会评价今天商人的品德和衡量他们的话。
然而，当易中天抛出道德的祭坛，崔卫平说质疑派没有大局观，萧瀚说代笔是私权，贺卫方说这是有罪推定， 笑蜀说韩寒是民主的大旗，洪晃等说质疑是搞文革时。 这些还算是读书人身份的言论却让我坐不住了。每个人都有言论自由，认知自由。这要是放古代在大家话语权平等的时候，最多就当成一家之言，一笑置之。 然而这帮读书人在今天拥有和其他草根读书人不平等的话语权。 假如让这些话被当成是【在野】的主流意见，被流传后代，成为代表这个时代【野】的主流言论。 那么我们的文明也就不再纯净了， 就如赵鼎新教授所说，这是一个前所未见的黑暗时代。 赵高指鹿为马，终有读书人太史公依事直书，留下的千古警示。 掌握话语权的读书人，不自己依事直书，不写下指鹿为马的记录，自己反而干起指鹿为马的勾当。 这样就会把中华文明的记录给污染了。 在今天看来可能是一件微不足道的事，在百年千后后放大到意想不到的蝴蝶效应，今天当朝和野都不忠实的记录事件本身，明天我们的文明也就不复有存在的基石了。 所以我义无反顾的加入质疑， 不为别的，就为把当时还很弱小的质疑的声音做大，做到草根代表的【野】的声音可以被历史记录记住。 让千百年后的子孙们可以看到事件的全貌。我相信后人自然会有公允的评价。
为了民主，自由，宪政而歪曲事实，指鹿为马，那是政客做的事。读书人是文明文字的传承者。我尤其不能接受读书人认为可以为了民主自由宪政，把韩寒竖为大旗，把质疑韩寒事件符号化，以一个崇高的目的为理由，自己干起指鹿为马的勾当。 对读书人来说，什么事都不如忠实的记录事件本身重要，甚至假如在这一代中华文明不能迈向宪政民主，那么我们读书人也有责任忠实的记录一切发生的事让后代知晓。追求自由民主宪政固然对民族复兴重要，也是高尚的。但是这些不能靠忽悠和指鹿为马而得到。没有东西值得一个文明的传承者放弃依事直书； 再说一次，没有任何事情，值得我们冒污染文字记录真实性的代价。即使我们明天面对这个时代毁灭，只要我们留下了真纯的文字，留下了文明传承人。 中华文明就会长存在这个世界上，直到永远。
一代兴亡有气数，千古功过录文章
[i] （史载真腊即安哥曾破和统治占城国即今天越南广南道地区）
[ii] 见元周达观 传
[iii] 考古学家和气象学家还有疑问的是，这样的天灾是纯人类活动的结果，还是地球上自然的气候钟摆。即地球的气候在百年的宏角度看是有钟摆变化的，有小冰河时期，寒带线和250雨线会以上百年为间隔的进行钟摆式移动
[iv]也有气象学家认为是小冰河时期的轮回。
