【精明搜】不用一分鐘完成水煮蛋
今天是復活節假期，想吃蛋應節。一般來說，煮三分鐘，蛋白半凝固，蛋黃半生熟；六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟；十分鐘，蛋全熟。不過，煮的時間跟雞蛋的品種與大小有異，煮到所需的水煮蛋，還是靠經驗。「精明搜」揀選四款日本出品的煮蛋器，以日本蛋嘗試煮出不同雞蛋熟成度的雞蛋，看那款最容易煮出完美的雞蛋。
溫泉蛋煮蛋器顧名思義是為煮溫泉蛋而設，一次過最多可放入五隻雞蛋，其說明書按雞蛋大小及放入雞蛋數量，建議煮溫泉蛋時間。理論上，煮的時間越長，蛋白及蛋黃凝固程度越高，所以試圖拉長煮的時間，將它變成熟蛋。其他三款也利用不同煮食時間，務求煮出不同熟度的雞蛋。
經過測試，最容易將雞蛋煮至理想效果是Daiso煮蛋計時器，當計時器在所需蛋黃熟度出現變色時就成，而且每個售價僅12元，絕對抵玩。如果你煮水蛋的經驗豐富，一看雞蛋的品種及大小就知道需要煮多少分鐘的話，這個煮蛋計時器會顯得沒有用處。同樣出自12元店，只需將載有雞蛋的Daiso微波爐溫泉蛋器，放入微波爐，把火力調校至中火，50秒後，一隻接近全熟的雞蛋出爐；如果將秒數降低至35秒，溫泉蛋出現了。一般普通水煮蛋需時3分鐘以上才可，使用這個微波爐溫泉蛋器，不消一分鐘可有雞蛋食，符合「唔使急最緊要快」精神。
焗熟蛋需時長
配件：
3個組件，包括一個放最多5隻雞蛋的托架，及一套連蓋的煮蛋器
用法：
將雞蛋放在托架上，注入熱水直至完全覆蓋雞蛋為止，蓋上蓋，利用水溫焗熟雞蛋。
優點：
‧不需使用電或火
缺點：
‧所需時間長
‧熱水不可直接倒在雞蛋上，否則雞蛋殼會破裂
用後感：
說明書建議煮兩隻蛋是不需蓋煮，我還是封蓋，因為節省一點時間。測試是中型雞蛋，按說明書所示，不封蓋建議煮12分鐘就成溫泉蛋，封蓋也等12分鐘，蛋白半凝固，僅接觸蛋白部份的蛋黃凝固，其他蛋黃仍流動。如果需要全熟蛋，兩隻雞蛋焗約40分鐘即可。除了日本蛋，還嘗試較細小的中國蛋，將煮蛋器放滿5隻雞蛋，約半小時後煮成蛋黃凝固蛋白半凝固的半熟蛋。預先用熱水焗熱煮蛋器，所需的煮蛋時間較短。總括而言，用此煮蛋器煮蛋是較難掌握雞蛋的熟成度。
適合水煮蛋新手
配件：
兩個組件，一個可放五隻雞蛋的托架及手提
優點：
‧托架內置針頭，方便將雞蛋戳穿
缺點：
‧需配一個直徑約18厘米、高約9厘米的鍋使用
用後感：
可能使用日本蛋，煮蛋結果跟包裝盒上參考的煮蛋時間測試效果相若，即煮約8分鐘是半生蛋，約10分鐘變半熟，約12分鐘後，蛋黃接近完全凝固狀態。轉用蛋型細小的中國蛋，熟成程度所需時間較參考的短。雞蛋品種及大小，和水的溫度及多少均有機會影響煮蛋時間，器具沒有任何熟度參考顯示，需碰運氣及累積經驗才掌握得到雞蛋的熟成度。如果煮水蛋經驗富豐，此煮蛋器顯得沒有很大用處，但是對於新手這托架可變成煮蛋神器，因為雞蛋從室溫瞬間遇熱時，溫度壓力的變化會增加蛋殼破裂機會，在雞蛋氣室那端（即底部）開一個小孔，可減少蛋殼破裂機會，容易煮出完美的水煮蛋。
既容易使用又抵買
配件：
一個內置刻度的蛋狀計時器
優點：
‧器具有刻度，容易辨色
‧體積較普通雞少，容易收藏
‧只需12元，夠便宜
缺點：
‧水滾時計時器會散出輕微膠味
用後感：
將雞蛋與計時器一起放入水中煲煮，加熱時刻度會隨溫度變色，顯示雞蛋熟成程度。測試的計時器是由粉紅色變白色，當雞蛋變成全熟時，刻度顯示全為白色。由於粉紅色與白色刻度顯示顏色不太明顯，水大滾時所產生的水蒸氣有機會影響監視刻度顏色，所以建議購買顏色變化較深的計時器，如遇熱顏色變深的較佳。它只售12元，是抵買煮蛋工具。
最快捷方便
配件：
一個上蓋設漏水網的蛋型小器皿
優點：
‧在微波爐使用，節省煲水時間，約30秒已成溫泉蛋
‧只需12元，夠便宜
缺點：
‧半生熟或更熟的雞蛋形狀生硬，不夠美觀
用後感：
將雞蛋倒入蛋器，在蛋黃戳幾個孔，再加一些水，關蓋後放入微波爐加熱，全程約一分鐘或以下，一隻全熟或半生熟蛋已完成，過程非常簡單快捷。說明書建議以500W加熱約50秒，不過使用的微波爐只設大、大中、中、中弱及弱五段火力控制，用中火，再按50秒，蛋黃接近全熟，再試較短秒數，約35秒就是溫泉蛋。測試多次，加水量頗為重要，如果太多，雞蛋較難煮熟；太少雞蛋成品變硬，需經多翻試驗才能掌握。
（a）city'super 尖沙嘴海港城港威商場3001號
（b）Living PLAZA by AEON 北角英皇道416至426號新都城大廈地庫
記者：黃碧珊
攝影：鄧鴻欣
雞蛋大小與品種均影響煮蛋所需時間，你喜歡吃那種熟成程度的蛋呢？
溫泉蛋煮蛋器 $118 （a）
焗12分鐘後，蛋白半凝固，蛋黃差不多全流動。
焗40分鐘後，蛋白凝固，蛋黃逾九成凝固。
煮蛋器背後印上簡單的日文說明書，因為以阿拉伯數字顯示建議煮食時間，即使不懂日文也容易明白意思。
玉子調理器 $98 （a）
托架內置針頭可戳穿雞蛋底。
水滾後才將托架放入鍋中，煮6分鐘撈出的雞蛋變成溫泉蛋。
煮8分鐘，蛋白凝固，蛋黃半生。
煮10分鐘，蛋白凝固，蛋黃半凝固。
煮12分鐘，蛋白凝固，蛋黃接近完全凝固。
煮14分鐘的雞蛋跟12分鐘的狀況相若。
Daiso煮蛋計時器 $12 （b）
隨着水溫上升，計時器刻度顯示會變色，現在soft已由粉紅色變成白色，medium正漸變至白色。
當刻度顯示完全變色後，即雞蛋全熟。
煮約9分鐘，刻度顯示中的soft變白色後，雞蛋是半生熟。
煮約11分鐘，刻度顯示中的medium變白色後，雞蛋是半熟。
煮約15分鐘，刻度顯示中的hard變白色後，雞蛋是接近全熟。
Daiso微波爐溫泉蛋器 $12 （b）
為免蛋黃在微波爐加熱過程中爆裂，必需在蛋黃戳幾個孔。
在微波爐中以中火加熱35秒，成為溫泉蛋。
加熱40秒，蛋白半凝固，蛋黃半生熟。
加熱50秒，蛋白凝固，蛋黃接近全熟。
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