蘋果日報 - 20110303 - 米芝蓮三星店

 

米芝蓮三星店

2011年03月03日

好了，你不知道東京有什麼頂尖的餐廳，那只好靠米芝蓮食物指南了。

查一查，先去三顆星的。想吃什麼？刺身牛肉都試過，換換胃口，吃一頓天婦羅吧。

從二星昇到三星的，有一家叫「七丁目京星」的天婦羅店，地址在銀座五番地五丁目之九，一座叫 OZIO小型大廈的六樓，電話是 813-3572-3568。當然要一早訂位，因為整個店只有一個櫃台，而這櫃台只能坐八個人。日本的餐廳，也只做一至二輪生意，中午十二點到三點，晚上五點到九點。

周日或公眾假期當然不開店，每年八月中旬和年底也不做生意，這家店，高竇得厲害。

坐了下來，每人面前只有一個碟子，碟上放了些海鹽，該是最高級的。

什麼？沒有醬汁？也沒有蘿蔔茸？師傅教你，欣賞天婦羅，只有沾鹽和檸檬汁這一種吃法，別的完全不能去碰。

既來之則安之，等食物上桌，師傅兼店主用粉和水開了漿，不放雞蛋或其他調味品，打勻了，拿出蝦來，混了一混，炸後就放在客人面前。

一看放在碟上的紙，沾滿油。常去的「佑川」，老師傅在世時，紙上一滴油也沒有，至今他兒子承繼，在紙上看到一滴，我們也嫌他功夫不夠呢。

吃口蝦，小得很，絕對不是東京灣抓到的。是不是活蝦不知道，他沒有當面剝殼，不過蝦的鮮味，不特別感覺得到。

接着每一種食材，都那麼一點點。也不是什麼貴昂的，蔬菜用的是蓮藕，連當造的 TARA NO ME（ 楤芽）也不拿出來。

最後，炸了一小塊和牛。

什麼，和牛也入流？我暈倒了。

洋人會欣賞吧，他們不知道，上帝原諒他們。

盛惠三萬一千五百円一客，還有消費稅未加。

什麼他媽的米芝蓮三星？打死了我也不會再去。

• （蔡瀾）

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