不去的餐廳
2011年04月04日
問我喜歡去那種餐廳，那太多了，數也數不完，不如先由我不喜歡的食肆講起。
自助餐我不介意，選一兩樣吃得下去的，一碗 麪或一碗白飯，幾塊鹹蘿蔔，也沒有關係。不能忍受的是那些什麼都有，什麼都不好吃的，像到了拉斯維加斯的賭場，螃蟹龍蝦齊全，但都冷凍得沒有味道，香檳是由噴水筒中擠出來，吃了有身份低微的感覺，一點也不好受，寧願餓肚子。
有的是學過兩手，就出來開店的，大廚嘴邊無毛，還要雙手抱胸作大師狀的，永遠是假，假的一定不好。
假法國餐，看餐牌就知道，一定先來幾片鴨肝醬。匈牙利貨還好，來自黑龍江、鴨綠江或什麼古怪江的，有股腐爛的味道。再來就是油鴨，那知道浸了多久，硬得像吃殭屍。
假意大利菜，頭盤是幾片火腿，不知來自龐馬還是雲南，加上幾塊半生不熟的蜜瓜。
接着是羊鞍，這種羊鞍已是西餐的代表作了，買幾塊便宜貨，煎一煎或燒一燒，沾着粉炸一炸，又老又硬，怎吃？
看到招牌上寫着粵、川、滬菜的，也別去碰。一個地方的菜已經做不好了，還要三地俱全，一定是四不像的飼料。
燒烤店更得遠之，根本已經不請廚子了，到菜市場的冷凍檔去，有什麼買什麼，反正醃了大量醬料，又燒又烤，求什麼新鮮？以燒烤為名的韓國鋪子千萬別光顧，韓國料理千變萬化，那裏只有燒烤那麼簡單？
廣告上寫着什麼全包宴的，包不好吃。列出來菜名林林總總，沒有一樣引誘你的食欲，價錢便宜，也別上當。
一塊錢一隻雞？別開玩笑了，不在別的東西敲你竹槓，如何生存？
還是去便宜的日本料理店最為安全。他們用的都是本地海鮮，包管沒有輻射。
（蔡瀾）
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