茶溫 60℃最完美
2011年06月17日
冲奶茶必殺秘技一覺醒來頭腦仍混沌，又或者埋頭工作做得頭昏腦脹，最好來一杯濃香撲鼻的奶茶！英國科學家研究冲出完美奶茶的方程式，由水和奶的份量、到浸泡時間，都計算得一絲不苟，清清楚楚（見表）。
諾森伯蘭大學研究員布朗（ Ian Brown）領導的小組，花了 180小時研究，冲調出 285款奶茶讓志願者試飲，始調出完美奶茶。布朗說：「飲茶時，味蕾要求甜苦之間取得平衡，因此奶的份量和浸泡時間至為重要， 10毫升的奶正好平衡到浸泡兩分鐘的茶的苦澀味，令茶更香更滑。」
至於飲用奶茶的溫度也很講究，最好是冲調六分鐘，當茶溫在 60℃是最美味。英國《每日郵報》冲靚茶方程式
1)茶包放入杯中，倒入 200毫升滾水
2)浸泡 2分鐘後取出茶包
3)加入 10毫升奶
4)等 6分鐘，茶溫降至 60℃始飲用
5)泡好的茶過了 17.5分鐘，茶溫跌至 45℃以下就不再好飲
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