蘋果日報 - 20110703 - 開地道和風小食店 打算落籍扎根狂加租金 粉碎日人香港夢

 

 

一星期工作 6天，每天工作近 10小時，丁子實與「 80後」 Esther（後）天天在小小廚房奮鬥。　何偉 畧攝

開地道和風小食店　打算落籍扎根
狂加租金　粉碎日人香港夢

2011年07月03日

• 【本報訊】大街小巷的店舖更替，香港人早習以為常；小商戶捱不住業主加租，結業離場亦見怪不怪，愛上了香港的日本人丁子實（ Minoru Choji）放棄了金融業的工作，以異鄉人身份在北角經營日本小食店，在過去一年半見識了某些港人貪婪、蠱惑的一面。近月他收到業主通知加租兩成半，本打算在港落地生根的他意興闌珊，正考慮 8月租約期滿結業，放棄他的異鄉創業夢。
  記者：馮樂琳、何偉 畧

日本人創業夢碎　見盡陰濕港人

現年 45歲的丁子實從事金融業超過 20年，被派歐洲及香港工作， 09年總公司將他調回日本，一心欲挑戰自己的他決留守香港，同年 9月在北角馬寶道開設只供外賣的「日本小食工房」，售賣章魚燒、魚餅燒、咖喱飯等日本食物，以日本入口原材料和礦泉水製作食物做賣點，但賣點在港人眼中竟是不值一文。

見識了蠱惑香港人

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熟客劉小姐表示每天前來小店幫襯，直言出品真材實料，一旦結業非常可惜。

丁子實的另一堅持，就是在客人下單後即叫即做，但並非每個客人都有三五分鐘的耐性，這讓丁子實至今仍無法理解，「日本人等 30分鐘都好樂意，點解香港人 5分鐘都不可以等？英皇道經常大排長龍等車，等 15分鐘、 20分鐘車又可以等？」
文化差異還不及人性醜惡，香港人給他的感覺原來很「 greedy」(貪心)。
丁子實曾聘用港人員工幫忙，以便與客人溝通，卻遇上惡員工，「見工話唔計較人工同假期，梗係啦，佢諗住偷我錢」。
丁子實說，員工趁他外出時拉閘「蛇王」，甚至「穿櫃桶底」，將他解僱卻被反告到勞工處，聲稱被無理解僱，丁子實無法舉證，最終要向該員工賠款。
小店的冷氣機壞了，維修工向丁子實開價 1,500元，他覺得太貴，對方問他想給多少。討價還價是港人特色，丁子實聽起來怪怪的，「為甚麼不是講幾多就幾多？成日要講價，好累呀！」
後來，他向另一個維修工問價，只需數百元，他不禁反問：「係咪因為我唔係香港人？」
不足 100呎的店面，丁子實足足投資 50萬元，當中一半用在店面的改建工程。簽下兩年租約後，丁子實才發現店舖有僭建物，業主不願拆除，但不拆無法取得營運牌照，「從來無人話是僭建的，業主話可即時攞到牌」，最終他要自費清拆，甚至加建廁所。

希望繼續做小食店

兩個月前業主要求加租兩成半，「間舖好多問題，業主都唔理，竟然加租？」丁子實說，業主更要他將店舖還原，至今尚未回本的他斷言，絕不再花錢在該小店。
儘管丁子實在香港營商的經驗並不愉快，但他仍覺得香港充滿活力，強調對香港人的印象沒有變壞，希望繼續在港經營日本小食店，只是香港租金太高。
丁子實直言，要是近期再找不到地方開新店，或會打道回日，做回老本行。

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特稿
老顧客 fb留言：不要放棄

2011年07月03日

獨自從金融界走進飲食界，丁子實最終損手離場，經歷重重挫折，幸好仍有一班長期捧場的擁躉，還有在港認識的好友 Esther。年紀輕輕的 Esther本是丁子實小店的客人，如今已成為他的好友兼員工。
對日語充滿興趣的 Esther，光顧久了開始與丁子實攀談起來，漸漸成為好友，後來更當上小店的員工。來港多年的丁子實由於不會說廣東話，客人有甚麼要求、有甚麼問題，都由 Esther一一解答，丁子實則專心地製作食物。兩人在狹窄空間內，你做飯、我冲飲料，合作無間，默契十足。

熱心顧客代覓店舖

小店結業，丁子實在店面貼上告示，說明因業主加租 25%，將於 8月中結業。他更貼心提醒持有優惠卡的客人，在小店結業前享用優惠，與香港好多公司、店舖忽然拉閘結業的模式比較，有良心得多。
很多老顧客對小店結業大感可惜，在小店的 facebook留言，希望老闆不要放棄，能另覓地方繼續經營。有客人更四出為他們尋找新店舖。在北角上班的劉小姐每天中午放工都會光顧，至今已一年多，每次她都會買約 40元，與家住柴灣的媽媽分享，由於小店每逢周三休息，劉小姐每逢周四買得特別多，因為知道老闆購入的食材都是新鮮來貨。
《蘋果》記者