食典：
2011年07月15日
Wine Tasting1：由被笑買渣嘢開始 80後炒紅酒通脹來勢洶洶，存款貶值，手頭有點錢的人都在為資金找出路。看着 Lafite在幾年間由數千元一瓶炒至數萬元一瓶，就知道紅酒升值潛力不容忽視。除了 Lafite，紅酒的世界仍然很大，而且紅酒投資不單單是有錢人如唐唐的玩意，有錢玩股票的人也會夠錢炒紅酒，但只怕投資越成功就越買酒，最終賺得再多都喝掉罷了。
記者：周伽然
攝影：陳盛臣、黃子偉
Model： Margiela@ Starz People
場地提供： Twyst@上環柏廷坊 8樓80後炒紅酒
目標賺埋夠飲
80後的葉偉基今年才滿三十歲，但酒齡已有十三年，投資紅酒達五年，手頭藏酒約百多瓶。自言目標只是「賺埋夠飲」，但事實上戰績相當彪炳，就在近半年已收穫甚豐。例如適逢大陸人飲紅酒越飲越貴的風氣，年前他購入了一支「無價」的 Ch. Latour 1965，「因為坊間賣這種老酒一般不會標價，入價是否合理就要看你能否掌握市場資訊了。」葉偉基笑說。金融海嘯時，不少餐廳和富豪曾大手出售靚酒以度過難關，他這支就是趁這時機入貨，當時花約 8,000元，去年底就曾有內地人以 14,000多元高價入了一支同年份酒。去年底他與友人一起以每支約 2,000元的價錢，從海外訂購得 Ch. La Fleur-Petrus 2000，雖然與 Petrus無直接關係，但這名字令很多人誤會酒莊是 Petrus副牌，因此獲得內地客垂青，最近有酒商代內地客找這酒，出價已達 3,500元。他手頭另有波爾多二級酒莊「大象莊」的 Cos d'Estournel 2003年，獲 Robert Parker給予 98分，近一年升至每支約 3,000元，他年多前才以 2,000多元購入。除了知名法國酒，早年購入即使不太有名的，轉手往往賺達一倍，例如五年前從澳洲帶回港 Henschke旗下的 Mount Edelstone 2002，購買時剛上市，才約 450元，最後以 1,000多元售出，另外「花花香檳」 Perrier Jouet 1999，五年前以約 600元購入，近日以約 1,000元轉手。
■葉偉基在澳洲這個產酒國留學十年，漸漸培養了飲酒的興趣。
■ Ch. Latour 1965是葉偉基目前手頭的賺錢之王。
第一次選酒被責買平嘢
■葉偉基笑言女生學飲酒更有優勢，即使完全不懂酒，男生也樂意指導。
每支投資的酒葉偉基入貨少則兩至三支，多則四至六支，如何入貨，如何選酒，當然是成功的關鍵，「首先本身必須也是個愛酒人，要多飲多與『酒友』結伴，才有平酒買，更不會被人亂點一通錯買質素不佳、沒有投資價值的酒。」而他的愛酒之旅，則是由十五歲時到澳洲念書開始。「澳洲是個產酒國，酒又平又多，當時有個 uncle請我飲了一支本地品牌 Best's旗下的 Thompson family， Best's是一間出品不算貴的優質酒莊，而 Thompson family更因為產量極少，要跟酒莊相熟才能取貨。那次令我嚐到紅酒的好，之後就開始多飲。本來只不過享受飲酒，沒有打算去深入認識，但幾年後，一次老爸的公司搞年終聚餐，要我幫忙選酒，我選了 Penfolds bin 389，因為這酒出名，就想應該穩陣吧。但座上一個客人，看見杯裏有沉澱，竟就取笑那酒是『渣嘢』，但當時我對酒的認識不足，不懂反駁他，結果食了這隻死貓，更被老爸責怪『買埋啲平嘢』。那批酒十二年前每支也要逾 200元，以澳洲酒來說算相當貴的了。當時我很不開心，決心要懂酒，不能再被人取笑。」自此，葉偉基在澳洲常常飲酒，一邊靠經驗去累積對酒的感覺，一邊學習葡萄酒知識。
跟酒友混熟買抵貨
■葉偉基在辦公室裏自置酒櫃保存紅酒。
回港後，他因為愛酒而做了一會代理和賣酒的生意，不過父親大力反對，最終他到了父親的貿易公司工作。原來是個太子爺，怪不得有那麼多錢買酒了！「每個人也有一兩種會花錢的興趣吧，何況我每個月只花約三四千元買酒，其實也不算多。」說的也對，而且他還一邊飲一邊賣呢。但怎樣才能像他一樣可以取得平貨？「以前做這行的確令我消息更靈通，像有甚麼酒展、釀酒師訪港的 wine dinner等都有朋友通知我去。酒友們定期有聚會，各帶自己的心頭好出來讓其他人試飲，這麼一來飲酒的眼界也會擴闊了。一般人也可通過侍酒師一類訓練班而認識一班志同道合去品酒，又或者多參觀酒展，與酒行的人談得來後又可能日後會被邀請前往大大小小的試酒會，跟酒友一同從外國原箱訂酒，例如四個人合訂三箱，未拆箱的酒一般較單支可便宜兩成。」
專攻波爾多五大酒莊副牌
在琳瑯滿目的紅酒世界裏發掘明日之星，葉偉基建議新手憑幾個要旨去選投資目標，「首先要找本 Robert Parker傍身，尤其以內地人，最愛高價追 Parker的高分酒。」他指 90分以上就算高分，只要作價在 2,000元以下，假以時日應該有賺，其中又以法國酒最佳，因為內地人認定法國為名牌。另外可專攻波爾多五大酒莊的副牌酒，其中又以 Lafite副牌 Carruades de Lafite最受內地人追捧，「一般酒在新貨上市時會較便宜，例如去年若一上市便購入 Lafite仔 07，今年已賺了五成。」除紅酒外，香檳亦是個好炒之選，「可以買知名的香檳如 Dom Perignon和 Krug，這些大牌子剛上市時也不過千多元有交易，放上五至七年，在適當時候向酒舖放聲氣，隨時可賺一倍！我手頭上有一批今年初購入的 Drappier 2002，當時買 700多元，現在街賣過千元。」唐英年前年在拍賣會上，就以約十三萬高價投得兩支 Dom Perignon 1995六公升裝的香檳，可見香檳身價並不輸於紅酒。
■葉偉基說香檳亦是好炒之選。 Drappier 2002
■比起烈酒或中國白酒，年輕一輩更鍾情紅酒。
睇《神之水滴》入貨
除了傳統選酒方法，原來多看電視多看漫畫也會對選酒有幫助！「 Lafite 82本身已經熱炒，但當《華麗明星賽》試飲 Lafite 82後，這支酒竟再升幾千元，由去年底約 3.8萬元升至目前 4.2萬元！」但說到指南性，不得不提日本漫畫《神之水滴》，可說是愛酒人必讀，漫畫資料搜集相當嚴謹，其中提到的酒最少也能升價一至兩成，葉偉基手頭上有 Ch. Pichon-Longueville 1982和 Ch. Palmer 1999兩支，前者去年二千多元買回來，現已升至三千多元，後者兩年前入貨不用 800元，現已升至 1,600至 1,800元！
《神之水滴》故事講述著名葡萄酒評論家神咲豐多香去世後，留下市值超過 20億日圓的葡萄酒收藏品，他留下了十三封信，要兒子神咲?與義子遠峰一青憑內容辨別出「十二使徒」和最珍貴的「神之水滴」十三支酒，勝出者才可獲得其收藏。漫畫由 04年起連載， 09年更播出電視版本，故事濃縮成為「六使徒」及「神之水滴」共七支酒，與漫畫版略有出入。下表以電視版本為準。
Domaine G. Roumier Les Amoureuses 2001, Chambolle-Musigny
比喻：經過迷霧後到達美境的戀人
產地：法國布根地
RP： Nil
Domaine du Pegau cuvee da Capo 2000, Chateauneuf du Pape
比喻：黃昏時回家的踏實感覺
產地：法國隆河谷
RP： 100
Chateau Palmer 1999, Margaux
比喻：溫柔而充滿愛意的蒙娜麗莎
產地：法國波爾多
RP： 95
Michel Colin Deleger 2000, Chevalier-Montrachet
比喻：攀登雪山的孤獨考驗
產地：法國布根地
RP： Nil
Luciano Sandrone Cannubi Boschis 2001, Barolo
比喻：彌勒菩薩的莊嚴和包容的愛
產地：意大利皮埃德蒙特
RP： 95
Chateau Lafleur 1994, Pomerol
比喻：在蘋果樹下初次相遇的初戀感覺
產地：法國波爾多
RP： 93
Chateau le Puy 2003, Bordeaux Cotes de Francs
比喻：人世間發生甚麼都不會動搖的永恒
產地：法國波爾多
RP： Nil
■《神之水滴》漫畫
葉偉基心水推介
只要買入價不太高，放上幾年，可有五成至一倍回報。
*RP=Robert Parker Point
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