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新飲食指南 吃全穀喝低脂奶

【記者劉惠敏／台北報導】 世界新聞網 北美華文新聞、華商資訊

July 06, 2011 02:40 PM | 9065 次 | 0

衛生署昨公布新版每日飲食指南，以扇形圖取代已有十多年歷史的梅花圖。新版不僅增加蔬果攝取量，減少米飯主食份量，蛋白質攝取量也變多，且以植物性蛋白質優先。

至於扇柄中的單車手及車輪裡「水」的圖示，提醒民眾別忘每日運動卅分鐘，成人應喝水兩千西西。

國內飲食指南已十多年未翻新，食品藥物管理局副局長吳秀英說，新版指南是參考先進國家建議，及國人最新營養健康狀況變遷調查結果制定。

比較新、舊版飲食指南，六大類食物名稱多有改變，五穀根莖類改「全穀」根莖類，奶類改「低脂乳品」，「蛋豆魚肉」順位也改為「豆魚肉蛋」，油脂類則變為「油脂與堅果種子類」。

份量上，舊版「五穀根莖類」為每日三到六碗，新版只有一點五到四碗，蛋白質類也從四份改為三到八份（一份為一兩肉，約一個手掌大），「油脂類」本為二到三湯匙（一湯匙為十五公克），改為「油脂與堅果種子類」後，油脂降低為三到七茶匙（一茶匙為五公克），與種子類一份。

輔大營養科學系主任曾明淑說，國人熱量攝取普遍過高，新版指南減少米飯主食、油脂份量，增加豆魚肉蛋類攝取量，希望熱量來源以蛋白質優先，且優先選擇豆類等植物性蛋白質。

萬芳醫院營養室副主任魏賓慧說，「全穀」包括穀物麩皮、胚芽，富含膳食纖維及維生素、礦物質，若不能餐餐吃，建議一天至少三分之一主食為全穀類，並增加蔬果份量，才能減少代謝疾病、癌症等發生。

另外，以低脂奶取代「奶類」，大幅減少油脂量，則是為了降低熱量。曾明淑建議，兩歲以上國人應選用低脂乳品，此外，國人糖分攝取過高，主要是喝太多含糖飲料，「喝水要足但避免喝飲料」。

「食物份量沒那麼重要。」馬偕醫院營養師趙強認為，相較於才剛出爐的美國飲食指南，台版指南太複雜，不如美版一目了然。他說，「人的食量有限」，只要多吃蔬果，穀物及蛋白質攝取量自然有限，且油脂攝取量「實在難計算」，美版乾脆把油脂「拿掉」。

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新飲食指南 至少一餐雜糧

記者陳惠惠台北3日電 世界新聞網 北美華文新聞、華商資訊

June 03, 2009 12:00 AM | 1117 次 | 0 

現代人動得少、吃得好，衛生署委託台灣營養學會修訂每日飲食指南，建議至少有一餐吃雜糧，減少澱粉、脂肪攝取，並鼓勵吃豆製品等植物性蛋白質、喝低脂奶，還要每天吃堅果。

現行每日飲食指南於1995年公布，近年民眾生活型態轉為靜態，飲食更講究，衛生署計畫修正，提供民眾更實用的指南。

台灣營養學會理事長、台大生技系系主任黃青真表示，新版每日飲食攝取指南草案今將公布於學會網站（http://www.nutrition.org.tw/），預計年底由衛生署正式公布。

參與規畫的中研院生醫所研究員潘文涵說，新版飲食指南仍維持六大類，但將五穀根莖類改為全穀根莖類，建議每天三到六碗，新版份量減少，建議每天至少吃一餐雜糧飯或全麥麵包，減少精製食物攝取。

油脂攝取量雖仍維持二到三匙，卻從過去15公克的湯匙，改為五公克的茶匙，份量足足少三分之二。

潘文涵說，新版建議攝取椰子油以外的植物油，每天還要吃一份花生、芝麻等堅果。

蛋白質方面，潘文涵說：「現代人吃得少，要吃得更講究」，現行蛋白質攝取建議順位是蛋豆魚肉，新版則改為豆魚肉蛋，鼓勵植物性蛋白及脂肪含量低的肉類。

新版以低脂奶取代原本的奶類，減少飽合脂肪酸攝取，建議攝取量約為每天一點五杯到兩杯；蔬菜、水果部分，每天至少要吃三份蔬菜、兩份水果。

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