厨房中术 | 菜刀传奇

厨房中术 | 菜刀传奇

我用过最好用的菜刀，是Paula Deen牌的，Paula Deen是美国的白冰冰，美食节目主持人，也是个长相喜庆的老太太。一大一小两把菜刀，上面镀了一层红漆，合乎红刀子进去白刀子出来的黑道精神。这两把刀是我去年从波士顿带回来，一起回来的还有一口意大利的大煎锅，几个碗几只杯子，一口玻璃盖儿汤锅，本来想带口正宗铸铁锅回来，担心坐飞机超重，作罢。
     
这两把菜刀的好处在哪里呢，轻巧，耐用，使着顺手舒坦，无非如此。我家有一个大刀架，里面隔着历朝历代我自己用费掉的刀，或者说，喜新厌旧掉的。刀们成了一群记忆中的前男友，默默伫立在厨房置物架的一小角，生锈的生锈，蒙灰的蒙灰，无所事事的无所事事。

有一把砍骨头的刀，当时在北京租第一个房子时候买的，超市所得，那会儿我很爱炖大骨汤，非得用那么雄奇的大砍刀才能把大骨剁断。那会儿的大骨头一对儿才一两块钱，菜市场的孙屠户恨不得白送给你，省得占地方。那会儿我才二十五六岁，整天担心自己缺钙，炖三四个小时的大骨汤，加点粗颗粒的盐巴，就那么当饮料喝，可以喝四五碗，连饭也免掉。煮方便面，煮青菜汤，皆用这个垫底，所以，大砍刀很受我重用，直到有一天发现，可以让孙屠户先帮你砍开大骨再带回家。看他砍骨头，听到骨头在树桩案板上闷闷的一两声，声声慢，也断肠。

好，镜头切换到2004年，2004年发生了一件大事，我的弟弟陈博士第一次出国出差，去的是德国，他用昂贵的德国马克给我买了件礼物：德国双立人牌菜刀。我在百盛居家部参观过很多次，一把菜刀两三百，贵得离谱，但是再贵没有贵过德国马克买的这把正宗德国菜刀。那阵儿，我宠这把菜刀宠到不行，恨不得请他一道入寝，跟我在一个被窝里厮混，天亮自己周身伤痕累累也无所谓。我甚至会专门买二两猪油用来擦拭他，给他做猪油SPA，猪油真是菜刀伴侣，先用生猪油擦几遍，好像给汽车上蜡，然后用卫生纸细细打磨，出亮，最后一把宛若新生的婴儿刀放在厨房砧板上。

事实证明，把菜刀人格化是非常不理智的行为，菜刀就是菜刀，哪有那么丰富的内心世界。我对他寄托太多，过分移情，出门也会想着早点儿跟他见面，过了半年左右，热恋期过去，我有了新欢，他便寂然自伤，韧也没那么快了，把也没那么帅了。

我的第三个新欢很神奇，是鼓浪屿买回来的金门炮弹钢菜刀，所谓横刀夺爱，说的就是他了吧。有人默默提醒我：金门哪会有那么多炮弹那么多钢，我前辈一样回复他：你不知道这段小历史，这段历史多数中国人都不知道，这些炮弹其实是我国的，我们打过去，人再打造成菜刀，卖回来给我们。一把刀八十到一百多，也不是廉价品，普通百姓家的刀，都是磨了又磨，用个几辈子去，我这一生才过了三分之一，居然用过那么多刀，这太过了，需要从此专注起来。

并不料，去年去过一次瑞士，又带回来一把新宠：蓝漆面儿，带同色封套的小菜刀。他很有种，跟红色兄弟站在一起并不逊色，这才明白，并不是菜刀容易老，是我的心，曾经那么迅疾而不安。



=======================
本文来自全球领先的时尚生活方式媒体
iWeekly·周末画报 for iPad
您可以访问我们的官方网站获取详情 http://iweek.ly
或在App Store中直接获取 http://itunes.apple.com/app/id453409129&mt=8

Sent from my iPad