家乐福被指油鱼当鳕鱼卖 营养专家支招辨真假
2012年04月19日08:00
来源：东方网 作者：陆晴 罗菁
[提要] 近日有媒体爆料称：有家长在家乐福买的鳕鱼竟然是欧洲被列为有毒鱼种的油鱼。而家乐福坚称是冻水鳕鱼。为此，搜狐健康连线营养专家，原来，油鱼竟然是一类鱼的统称，因其体内20%为蜡酯，在国外多被用于工业用途，也因此，人体无法吸收，食后常导致腹泻。专家同时为网友支招，通过价格、鳞片、颜色、肉质四个方面辨别鳕鱼与油鱼。[我来说两句]
东方网4月19日消息：据《劳动报》报道，“在家乐福给宝宝买的鳕鱼，原来是油鱼，在欧洲被列为有毒鱼种，是禁止上市的……”昨天，这样一条信息在微博上快速转载，连明星马伊琍也发博称女儿曾吃了冒充鳕鱼的油鱼。虽然家乐福坚称其商品系统中仅允许销售鳕鱼，但关于部分超市和餐厅为逐利而以油鱼冒充鳕鱼的内容，还是成为当天网上的热点话题。
对此，市食安办表示，网友所说的“油鱼”是鳕鱼的一种，虽易致腹泻、滑肠，但并非不可食用，目前也没有被列入国家禁止经营的范围中。
［网友］家乐福有冒充鳕鱼
昨天，一则“家乐福油鱼冒充鳕鱼”的新闻在微博上快速转载。据网友“Triple颜”称，“在家乐福给宝宝买的鳕鱼，原来是油鱼，在欧洲被列为有毒鱼种，是禁止上市的，太坑爹了！”
资料图片
此后，明星马伊琍也发布微博，投诉遇到过类似事件。“我终于明白一个月前女儿莫名其妙拉出一堆油的原因，实验室人员检测到排泄物全是脂肪，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝，原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼。”
［家乐福］售卖产品为冻水鳕鱼
不过，在上海家乐福给记者发来的声明中提及，家乐福商品系统中仅允许销售鳕鱼，并保证在销产品证照齐全。
当天中午左右，上海家乐福在微博上表示，“根据国家商品出入境检验检疫局出具的证明，我司售卖产品为冻水鳕鱼。”其声明中则指出，上海家乐福在售鳕鱼品种有两大类。一种是银鳕鱼，包括智利产与加拿大产。其中，智利产售价区间为150至170元/500g，加拿大银鳕鱼售价区间在160至200元/500g。另一种则是水鳕鱼，售卖商品包括扁鳕切片、鳕鱼扒。其中，散装扁鳕切片为9至12元/500g，鳕鱼扒为40至50元/500g。
家乐福方面表示，公司正在与微博原发北京账号博主积极联络，了解具体情况。同时，为了保护消费者利益，家乐福已立即开展供应商审核及产品检测。
［市食安办］油鱼尚未纳入监管范围
市水产行业协会秘书长范守霖表示，虽然银鳕鱼和油鱼从表面上看很难分辨，但从口感上说，前者肉质细腻入口即化，有独特清香和鲜味；后者肉质较硬，口感油腻粗糙。“用油鱼冒充银鳕鱼，无疑是一种极其不负责任的行为。”市水产行业协会秘书长范守霖指出，“油鱼”的学名是“蛇鲭鱼”，因为其脂肪含量高，在国外多用于工业制造润滑剂。
市食安办副主任顾振华则认为，“油鱼”并非不可食用的鱼类。“鳕鱼是大类，其下有很多品种，有一种市民俗称油鳕鱼的种类脂肪含量大，消化吸收利用率差的人在食用油鳕鱼后可能出现一些不适症状，易致腹泻，滑肠等，但并不能说油鳕鱼不能吃”。顾振华表示，市民在食用“油鳕鱼”时要适当控制摄入量。
据悉，美国曾于上世纪90年代禁运该鱼，日本厚生劳动省也把油鱼列为“有毒鱼”，禁止入口。对此，包括马伊琍在内的不少网友，都提出了国家是否应该对鳕鱼入市采取限制和监管的疑问。对此，顾振华表示，上海市没有相关规定，“目前为止，鳕鱼没有被列入到国家禁止经营的范围中”。
搜狐健康连线营养专家：辛红军为网友支招如何鉴别真假鳕鱼
最近真假鳕鱼成了新闻事件，无论是明星的孩子，到普通老百姓都关注起来。
话说油鱼是一种通称，可能是棘鳞蛇鲭或异鳞蛇鲭，身体有20%左右是油脂，但这些油脂都是人体难以吸收的「蜡酯」，大约有1/3的人吃了之后会化身成能够自行喷油的机器，可惜这些深海鱼油不能自己包装成鱼肝油胶囊卖给视力需要改善的小朋友，只能当成工业用润滑剂。
而鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好。银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。
如何分辨油鱼和鳕鱼呢，现在相信大家都是十分关注的。我从下面四个方面来分析给两者的不同：
价格
真正的银鳕鱼价格在70元1斤，而目前超市中的冻片鳕鱼价格相信没有这个价格高吧都是10-15元1斤。所以还是要确定好价格不要为便宜。
鳞片
鳕鱼的鳞片较小而且均匀，而油鱼的鳞片大小不一。
颜色
真正的鳕鱼颜色较浅成奶白色，而油鱼的颜色比鳕鱼要较为暗淡。
肉质
真鳕鱼烹饪后食用口感香甜，肉质细腻，而假鳕鱼烹饪油比较多，而且口感发硬。
所以大家经过此事件后一定要学会选择对的食品，不要一味的选择进入价格陷阱成为受害者。据了解很多国家把油鱼列为禁止使用和食用的名单。
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中山大学生命科学院寄生生物研究中心伦照荣教授表示，油鱼与鳕鱼是两种不同的鱼类，外形也完全不同。鳕鱼含丰富的Omega3，有助降低胆固醇及预防心脏病。油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有20%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达45℃，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。由于油鱼先切片再零售，所以一般消费者单凭其外表难以分清鱼的真正类属。
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