[酒伴] : 神之�》错杀红酒等于虐杀胎儿？！

神之雫》错杀红酒等于虐杀胎儿？！

2012-05-03

「虐杀胎儿，这种程度就像把还没足月的婴孩硬拉出来，死命摇晃一样，让人联想到无知又残酷的虐待狂。」

别紧张，小编今天不是写水果报社会版，这是神之雫第二集中正妹小莎拉对于色鬼导演错杀Chateau Mouton Rothschild 2000的叹息。

Chateau Mouton Rothschild木桐堡，1973年破格列入波尔多一级酒庄，成为五大堡之一，1954年之后，每年酒标均邀请当代艺术家设计，最为知名就是1973年的酒标为毕卡索作品「酒神祭」，上图为Chateau Mouton Rothschild 2003，庆祝150年前Baron Nathaniel 买下Chateau Brane Mouton，并正式改名为Chateau Mouton Rothschild。此堡故事漫画中与附录多有介绍，不再赘述。

由于红酒中富含单宁(Tannin)，单宁具有防止微生物败坏、抗氧化的功能，越好的红酒所含的单宁越高，也代表了极佳的陈年实力。但不成熟的单宁需要时间成熟、柔化，否则坚涩刮舌，难以入口。

漫画中被「虐杀」的五大酒庄之一Chateau Mouton Rothschild 2000，试饮期大约是2012到2050（漫画中的开瓶时间约是2004），太早喝只会像小莎拉无奈的感想：「喝下第一口的瞬间，就会觉得这么做太残酷了，让人眼泪夺眶而出。」小编看到此段，也为这只可爱的小羊独沧然而泪下！

但生也有涯，喝酒也无涯，若你能等个数十年才品饮，当然最好。偏偏茫茫酒海中想喝的那么多，人生又如此苦短，等待真的让人太心急！醒酒(Breathing)就是缩短等待时间的魔法。

葡萄酒在长期的窖藏过程中，瓶内或多或少都有异味，醒酒除了会让异味挥发，单宁与空气接触之后更会产生丰富的变化，柔化单宁的细腻口感，香气的变化发散，酒体的醇化圆润，醒酒过程这个小小魔术带来的感官享受。

因为这些变化，每瓶红酒都有自己独一无二的灵魂。下篇小编会与大家分享一些醒酒心得。

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