只是过客: 食字部：舌尖上的中環　味遊地中海 - 20120613

食字部：舌尖上的中環　味遊地中海

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堪稱香港心臟的中環，商廈、名店、食肆林立，單是說食肆已有數百家之多。遊走這個小小地域，全球美食幾乎盡在其中！值得一試的食肆數之不盡，今天我決定放眼地中海，於午膳時間輪流吃盡法國、西班牙、比利時以及黎巴嫩菜，味遊地中海菜！
記者：陳劭敏
攝影：陳盛臣
Model： Ceci@Pure Models
中環在午飯時段向來一位難求，但其實肯花多一點時間和腳骨力，走上蘇豪區，換來的除了是舒適的用膳空間，還有難得的恬靜。

重量級脆皮豬踭

到 Frites吃午餐是需要一點定力，因餐廳有近76款比利時啤酒，實在讓人心癢難耐。幸而餐廳的主菜亦不遜色，份量十足兼賣相佳，足以讓我們把視線先從藏酒量極豐富的吧枱移開。 Frites的招牌菜是青口，從比利時入口的藍青口以番茄、洋葱、蒜頭及忌廉烹調，肉質肥美兼香味四溢，配上一旁的粗身薯條吃罷很滿足！一般的威靈頓羊扒都會配以 Pate，但 Frites的大廚認為對於港人來說太過肥膩，便改為只以野菌、松子仁及煙肉製作，當中更含有少量松露，令屬最嫩滑部份的羊西冷香上加香。屬重量級的烤豬踭極為大碟，胃口細細的 OL四人分也夠飽！大廚為了保持肉質嫩滑，棄用碳燒改以半蒸半焗的方法烹調，然後再焗脆表皮。為了改進菜式，大廚絕對花盡工夫，所以 Frites的賣點，絕對不止啤酒！
■ Smoked Rainbow Trout Salad：虹鱒魚味道偏鹹，配上沙律菜吃剛好。$95
■ Frites House Mussels：$195/0.5kg、$345/1kg
■ Roasted Pork Knuckle：豬踭足有750g重，幾個人 Share食都仲得！$215
■ Kwak：原來從前比利時的僧侶是可以喝酒的，還特意設計酒杯以防啤酒濺出，讓自己搭車都可以飲酒！$75/支
 ■ Apple Tarte Tatin：廚師會在你面前把蘋果批從鍋中上碟，再灑上醬汁及雪糕，視覺味覺雙重享受。$85
A.Frites Belgium on Tap（21795179）
中環皇后大道中74號皇后中心1樓
法國南部 Comfort Food

新開業的 Libertine選址在蘇豪的鴨巴甸街，午飯時段店子客人不多，看上去都是悠閒一族，不是在看書就是在閒談，但我說這一份閒適，上班族其實也理應擁有，難不成午膳也要行色匆匆嗎？ Libertine走法式小館路線，特高的樓底、天花上的吊扇、木材的廣泛使用還有露天座位，處處都流露着南法風情，讓人放鬆。餐廳提供的是傳統法式 Comfort Food，午飯時段每天提供約四款選擇，一至五更會隨餐附送 Appetizer Buffet，除沙律、醃菜外，更有一系列的火腿和芝士，相當豐富。餐廳的意粉及麪包均是自家製，麪包更是根據南法家鄉食譜製成的鄉村麪包，口感較粗糙但麥味更香。想一試這裏鄉村風味，不妨一試這裏的法式多士！兩塊麪包中夾着 Parma Ham及烤溶的 Gruyere芝士，然後表面再鋪上一層芝士，這種經典的吃法原來是源自昔日的法國工人，匆忙間把午餐遺漏在燙熱的機器上，而意外把芝士烤溶而成！另外值得一試的還有 Pate，即以豬肉內臟製成的法國批，放在碗內的 Rillettes口感呈絲狀，肥膏較多且味道較濃，適合塗麪包吃；像多士的 Campagne則較結實，並有淡淡的白蘭地香味。由裝潢至食物， Libertine也讓人猶如置身法國，那一道斜坡，值得走！
■ Seared Salmon：微微脆身的皮和嫩滑魚肉燒得恰到好處，一旁的伴菜酸忌廉薯茸同樣出色。套餐$128
■ Onion Soup Gratinee：麥味濃的鄉村麪包吸收雞肉濃湯的香郁，盡收精華！$75
■ Croque- Madame： Madame在法文是夫人的意思，皆因多士上的荷包蛋讓法國人想起女士的身段！$122
Pate de Campagne& Rillettes$150
■和煦陽光灑落在室外座位，讓人可以待一個下午！
■由中環港鐵站到 Libertine，要走過說短不短的斜路，但為了這一份舒適閒靜，此腳骨力值得花！
B.Libertine（28582022）
中環鴨巴甸街26號地下
＊套餐奉送 Appetizer Bar及甜品；飲品加$20
■吃黎巴嫩菜少不了烤肉，肉塊全部事先經醃製，再配上芝麻汁或檸檬汁吃相當惹味。
貝魯特直送　黎巴嫩風味

工作日日如是，所以我們更要把握午餐的一小時尋求點點刺激！位於蘭桂坊內的 Beirut Bar主理人 Michael是100%的黎巴嫩人，餐廳賣的都是正宗黎巴嫩菜，他更宣稱在這裏吃到的味道與貝魯特（ Beirut，黎巴嫩首都）的一模一樣！當天試吃最讓我印象深刻的是 Hummus，那一碗形態有點像花生醬的，其實是以雞心豆磨成茸製成，吃法是把豆茸塗到彼得包內吃，味道是否如貝魯特的一樣就不得而知，但就絕對十分之可口！吃黎巴嫩菜當然少不了烤肉，切記要塗上連隨奉上的芝麻汁或檸檬汁，會讓肉塊更惹味！
■ Shawarma：黎巴嫩烤肉，可配以彼得包吃。$175
Hummus$85
■ Falafel：即雞心豆餡餅，內有雞心豆茸及雜菜茸。$95
好客的 Michael更為《蘋果》讀者提供優惠，由即日至六月三十日於餐廳惠顧滿$500即可享有八折優惠，埋單前記住向餐廳經理出示本日〈食字部〉及講你係《蘋果》讀者就可以了！
C.Beirut Bar（28046611）　
中環蘭桂坊德己立街27-39號榮華大廈 A店
樣樣試勻　西班牙 Tapas吧

若果你有選擇困難症，心多多樣樣想試，那主打西班牙 Tapas的 Tapeo就最啱你，皆因這裏的 Tapas樣樣細細碟，試多幾款都仲得！ Tapeo的形式 Casual，清一色吧枱座位，全開放的廚房讓你近距離觀看烹調過程。經典的有西班牙奄列，混入薯仔及洋葱的奄列煎得剛好，吃下相當嫩滑。另外常見於 Tapas的碳燒沙甸魚配以番茄、杏仁、胡椒、蒜頭及洋葱製成的 Romesco醬，味道豐富。還有以辣番茄汁烹調的牛肉球，表面再灑上 Parmesan芝士，相當惹味；燒雞肉則皮脆肉嫩，配上松露蛋黃醬味道香郁！必試的還有西班牙甜甜圈：沾滿砂糖的甜甜圈比冬甩脆身一點，再蘸上來自法國的69%朱古力醬，一個脆口一個軟滑，推介！
■傳統辣番茄汁煮牛肉球$68
燒雞配松露蛋黃醬$68
傳統洋葱薯仔西班牙奄列$58
D.Tapeo： Bar De Tapas y Vino（31711989）
中環蘇豪荷李活道19號