喜萬年搬竇 鎮店乳豬再蒲頭
【本報訊】受到大廈拆卸重建影響，有40年歷史、見證本港酒樓夜總會興衰起落的灣仔喜萬年酒樓，經營至今年年中停業。酒樓老闆、馬主呂少文強調，喜萬年一定不會結業，會在同區物色地點重開喜萬年，讓顧客繼續品嚐獨一無二的鎮店乳豬。
記者：蔡朗清 袁樂婷
位於灣仔軒尼詩道1號熙信樓一樓的喜萬年酒樓，前身為喜萬年酒樓夜總會，1972年開始營業，佔地兩層；80年代酒樓夜總會式微，90年代轉型為只做酒樓生意，樓面面積由兩層改為一層，迄今有40年歷史。喜萬年結業消息傳來，記者昨晚到現場採訪，約200個座位座無虛設，記者等候兩個多小時才能入座，原點最有名的乳豬，但須預訂而未能品嚐，另點其他懷舊撚手菜羊城大馬站煲、蠔煲等。
本身是「豪情」系馬主的酒樓老闆呂少文指，因酒樓現址大業主將大廈重建，租戶要搬出，「𠵱家仲同業主華懋傾緊，仲未知幾時租約到期，可能係4、5月。雖然暫停營業，但會喺同區搵地方再經營。」酒樓陳經理表示，預計租約年中期滿。
■酒樓老闆呂少文強調，會在同區物色地點重開喜萬年。 羅君豪攝
■灣仔喜萬年酒樓經營至今年年中停業。
■喜萬年乳豬遠近馳名，須預訂才可品嚐。資料圖片
指定擺狄娜解穢酒
打着老字號的名銜，喜萬年有不少名人光顧，包括行政會議前成員李業廣、郭炳湘的紅顏知己康錦馨的父親唐全等；已故「奇女子」狄娜更是喜萬年的常客，為她設專屬的貴賓房，狄娜當年身故也指定在喜萬年擺解穢酒。記者昨日所見，酒樓設有多個貴賓廳，包括董事廳、豪情廳、上海廳等。
食家唯靈也將喜萬年當飯堂，他稱早於喜萬年酒樓夜總會年代已光顧，留下「舞低楊柳樓心月，歌盡桃花扇底風」的回憶。他晚年得女，23年前在喜萬年擺滿月酒後，即告別夜生活；他最愛喜萬年的乳豬，皮脆、肉嫩而夠味。對於喜萬年停業，他表示十分婉惜，希望東主覓得地點重張旗鼓。
餐飲聯業協會會長黃家和亦表示，經常與家人到喜萬年吃飯，「特別係90幾歲嘅媽媽，成日都話要嚟喜萬年食。過往我每星期都嚟食一次飯，近年先少咗」。黃家和說愛吃乳豬，「呢度啲乳豬味道與別不同，出邊嘅得塊皮，呢度連肉連骨」。他說這類舊式酒樓買少見少，結業十分可惜。由於租金昂貴，喜萬年要在同區找地方並不容易，「好似灣仔區咁，一個一萬呎舖位，月租要成80萬元。」華懋將熙信樓拆卸後，可重建一幢總樓面約31.5萬方呎的24層高物業。
【經典菜式】
羊城大馬站煲
【經典菜式】
上湯蛋白煎勾翅
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