青年嫌弄髒手 收入少 意國鬧薄餅師傅荒
意大利薄餅馳名於世，但當地在失業率高企下，竟仍鬧薄餅師傅荒，延續製餅傳統重任竟要假手埃及、菲律賓或阿拉伯新移民。飲食業界指，意大利年輕人高傲自負，嫌當薄餅師傅辛苦又收入低微，寧願失業也不願入行，令薄餅師傅嚴重短缺，傳統正宗意大利薄餅未來，可能不再靠意大利人傳承了。
意大利人愛吃薄餅，每年吃掉30億個，加上經濟低迷，越來越多人中午貪方便和便宜，愛吃薄餅充飢，令薄餅店生意蓬勃。薄餅店商機無限，投身薄餅師傅絕對不愁失業，根據當地商會FIPE估計，目前需要多達6,000名薄餅學徒，才足夠應付熾熱需求。
埃及移民入行
儘管當地年輕人失業率高達35%，仍然有工無人做，因對生活品味有要求的意大利人不願放下身段，長時間對着熱烘烘的火爐，又嫌搓麵糰「弄髒雙手」等等，主流意見更認為當薄餅師傅是低下階層工作，看不起這類手藝，無法吸引青年入行。
當地人不幹，埃及、菲律賓或阿拉伯等移民就成功取而代之，尤其是埃及移民，展示出超凡製餅才能。在羅馬經營薄餅店的埃及移民羅西批評，意大利人習慣衣着光鮮、駕名車，不屑當薄餅師傅，他說：「我們做得好，因我們準備好辛勞工作。反而意大利人想要舒適的辦公室職位，要求每天僅工作六小時、每周工作五天，還在冷氣房工作。他們沒想過要每天工作10至12小時。」
移民意大利12年，在羅馬許願池附近開薄餅店的阿威克爾說，當地的薄餅店目前大多數都由埃及移民經營：「我可以說，80%來意大利工作的埃及移民，都當了薄餅師傅。」意大利薄餅學校校長曼多連也承認，傳統正宗意大利薄餅手藝將來要依賴新移民傳承，他坦言：「要做一個好吃的薄餅，除了要鬆脆外，還要容易消化，不是每個人都做得到，但埃及人做到了。」
英國《每日電訊報》
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