午餐肉情意結
香港人對午餐肉的迷戀叫我百思不解。午餐肉是最不像肉的肉，色、香、味統統不像正常的肉，最不像話的是一咬即在口中作鳥獸散的粉爛質感。但是，香港人家中常備罐頭中，午餐肉肯定高居排行榜前列，而香港人至愛的麵，恐怕要推餐蛋麵。前不久有間餐廳賣天價餐蛋飯成為全民關注的話題，但再好吃的午餐肉，始終是午餐肉，薄切或厚切，老煎或嫩煎，都不能改變午餐肉的味道和口感。就像一樽雞汁，無論怎麼使用，都是雞汁而已。
有人把對午餐肉的癡迷歸結為童年情結。確切地說，應該是茶餐廳情結吧？茶餐廳至愛的食材中，「餐腸腿蛋」中的午餐肉罐頭會不會排行首位？它易於收藏，一個罐頭閑閑地可放置一兩年，連雪櫃也免了。成本低、效益高，大眾口味是環境催生出來的。
也有人說午餐肉是窮人恩物，其實不然，聽說大律師李柱銘當年留學英國，常自己下廚，最拿手的便是午餐肉炒飯。我沒吃過午餐肉炒飯，不過相信它比叉燒炒飯好吃，午餐肉的油份滲透飯粒，令飯粒變得油潤，有興趣的讀者可試試。
近年午餐肉成為火鍋食材之新寵，有讀者反問我，「打邊爐浸午餐肉是常識吧？」我孤陋寡聞，還以為浸蜂窩豆腐才是常識。怎麼說都好，現在午餐肉身價其實已不菲，某一天也許不再是窮人恩物，而成為窮人的集體回憶。
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