情陷夜中環：大家樂的陳映川 - 葉朗程
■如果你在IFC上班又想幫襯大家樂，給你一個貼士，三條長龍選中間那條一定最快。
間中喜歡到大家樂買早餐，其香滑奶茶當然是吸引之處，但有時候醉翁之意不在酒，光顧大家樂是為了陳映川，大家樂的香港機鐵站分店經理。
如果你也在IFC上班，又想幫襯一下大家樂，給你一個貼士。早上八至九時通常最多人，三條長龍排在三個收銀員之前，選擇中間那條龍一定最快。中間那部收銀機，把關的正是陳映川。
排隊等餐欣賞「千手神功」
排隊的時候，先別低頭check你的email或觀看《蘋果動新聞》，因為在你面前，有更加賞心悅目的表演，那是陳映川的「千手神功」。通常一個收銀員，同一時間只能做一件事。先跟客人打招呼，然後往收銀機按幾吓，再請你掃一掃八達通，接着就是拿出一個膠袋，放下餐具，跟着轉身拿起你點的食物，最後把餐盒放進膠袋、打個結，下位。
陳映川嘛，當你落單，他左手按着收銀機的時候，右手已不知從哪裏「飛」出一個膠袋來，當膠袋還在空中飄浮，他早已轉身用左手拿食物，然後用右手拿餐具，一下子將餐具「打」入還在懸浮半空的膠袋，跟着一併壓在收銀機旁邊。最後真要雙手並用不可，就是在膠袋上打那個結的時候。
當川哥「運功」，左手的餐盒會流暢的交到右手，但右手回過來的時候又不會撞到左手，整套動作，我會用「華麗」來形容。假若你有幸親眼欣賞，你會相信我。最難得，無論是運功或跟你打招呼的時候，川哥都會面帶笑容，一個歡迎你、不造作、暖透心的笑容。
有時候，會有一些不合作的顧客，來到川哥面前，才開始想自己要吃甚麼。近日遇到的不合作的例子有BNP Paribas的Tracy，她拿出八達通的時候，無意中「𥄫」到她的職員證，得知芳名。她想了半天，才說要腸仔煎蛋，還要再多想幾秒才決定要蘿蔔糕而不要多士。Tracy，你我不認識，但唔好介意，下次諗定食乜先排隊，唔好打亂川哥嘅節奏。
至於我，當然是最合作的顧客，一排到我，就立刻好像背書一樣，「雞扒煎蛋餐包……」未說完，川哥已經接下去：「凍奶茶多冰？」我微笑點頭，川哥不但效率高，記性還很好。
站在一家快餐店，尚且能遇到一個工作效率極高的川哥；回到幾十層高的辦公室，開第一個電話會議，反而要睇住班專業人士好似阿伯一樣在維園猜波。
最近有個大客，希望將旗下一家公司上市，我當然二話不說找來IB那邊的同事。這家公司規模不大，就算我不是做開IPO也知道需時不會太長，怎料整單deal拖了兩個世紀也未能完成，那班會計師是罪魁禍首。各單位已整裝待發準備路演，但會計師樓的partner才臨時說未能簽署「告慰函」，問他何時才可簽發，他直頭連email都唔覆。我葉朗程不想再為這班廢物浪費多一分鐘的生命，於是直接和IB那邊的同事致電會計師。
「有啲數，technical嗰邊仲睇緊，需要進一步核實，真係唔簽得名住。」電話裏頭的不是partner本人，而是他的下屬。這位下屬，我見過幾次，絕對是醒目仔。如今看來，他不只醒目，還非常有義氣和膽色，竟代表那個瑟縮一角的廢柴partner接下這通電話。好一句「需要進一步核實」，言下之意，就是盤數有地方計唔掂，內部冇人敢孭飛，個波推來推去，冇人敢射埋門一腳。
好老細令員工無後顧之憂
聽着這個後生仔為上司護駕，我突然想起川哥。後生仔和川哥都「做得嘢」，但相對地，川哥幸福好多，因為他遇到一個好老細。當然，大家樂的行政總裁羅開光先生沒有跟川哥直接交流，但羅先生給公司定下清晰方向，為員工立下完善制度，令員工可以無後顧之憂地發揮所長。
相反，後生仔跟着那個partner就慘了。如果你在中環上班，你也肯定同意，唔係話喺中環做高層就代表一定有料到。好些中環老細，都有一個特質，就係好多時唔知自己做緊乜。原因何在？六個字，恐懼源於無知。佢哋怯，驚行錯棋，於是唔敢畀方向。到真的非要下決定不可，他們又會落一些不知所謂的指示。如果係打緊仗，死得人多。
那為甚麼這班窩囊廢能夠做到老細？Well，有些人能夠攀上某個位置，卻沒有能力處理那個位置的事情，他們有的是手段，欠的是智慧。又有某些人，他們未能攀上這個位置，但其實具備足夠能力去履行這個位置的職責，他們有的是能力，欠的是機會。
所以話，那些有能之士，但願你們可再進取一點，為自己爭取多些機會，為自己的公司揭開更美好一頁。
是晚到Danielle的家吃晚飯，之前我說希望可以試一試她弄的咖喱牛腩。沒有帶着任何期望下，但她還未煮好的時候，廚房就已傳來陣陣香味。立刻走到 Danielle身旁，淺嚐一口咖喱汁，結論是超越大家樂的水準。最後，Danielle把一煲香噴噴的咖喱端出飯廳，我一邊狼吞虎嚥，一邊提起川哥的「千手神功」。「Marcus Yip，點解你講嘢成日都咁誇張？」Danielle說。
冇誇張，你唔信，聽日帶你去一睹川哥風采。「By the way，大家樂（股價）今日hit咗52-week high。」Danielle說。Really？咁好可能同川哥有關。「聽你咁講，大家樂多幾個川哥，分分鐘多幾間分店。」
Exactly，就好像香港多幾個葉朗程，分分鐘多幾棟IFC。
葉朗程
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