�果日�- 酒在醉前：Grand Cru�Grand Cru Classé

酒在醉前：Grand Cru與Grand Cru Classé

■布根地的Cru指葡萄園，Montrachet便是其中最高級的Grand Cru。

剛剛從Vinitaly回港，遇到的意大利葡萄酒生產商不約而同跟我說：香港已經不再是中國葡萄酒市場的跳板，上海才是未來。聽到這個說法，的確有點不爽，不過，香港除了消除了葡萄酒進口稅，這5年來政府又有甚麼配套出台？業界除了惡性競爭，又出現了甚麼明顯的進步？

坊間湧現葡萄酒培訓課程，本來有助業界進步，但師資參差得令人吃驚，報讀課程的又期望短時間速成專家，結果一知半解，拿到了證書，卻可能連基本的知識也搞不清楚。最近就聽到很多「專家」將Grand Cru和Grand Cru Classé搞亂。

香港人習慣填鴨式教育，死記死念沒有難度，難是難在虛無縹緲的東西。例如一個「Cru」字。「Cru」不可能繙譯，因為這個法文字並沒有固定解釋，在不同的地區，不同的環境，會代表不同的意思。

在波爾多，Cru通常是指一款酒，例如Grand Cru Classé；在布根地，Cru則是指一塊葡萄園，例如Grand Cru。Cru還會出現在香檳、Alsace、Beaujolais、Rhône Valley、Provence，基本上各自有不同的解釋。舉例說香檳，Cru是指一條村莊。布根地的Romanée-Conti是Grand Cru，屬於特級葡萄園；香檳的Ambonnay是Grand Cru，Ambonnay卻是一條村。至於Rhône Valley，Cru則是一個AOC，例如Hermitage。

有人將Grand Cru Classé繙譯成「列級酒莊」，Classé的意思是Classified，即是「列級」。波爾多是首個推出酒莊分級制的產酒區，1855年的Médoc Classification流傳至今，入選的61家酒莊分成5級，最高級稱為Premier Grand Cru Classé。Sauternes及Barsac的甜白酒也在同年發表列級酒名單，入選的亦是Grand Cru Classé。近年波爾多酒莊相繼推出副牌酒，改寫了昔日一家酒莊只生產一款葡萄酒的傳統，副牌酒品質較低，是不能稱為Grand Cru Classé的。換句話說，Grand Cru Classé只是給一款酒的榮耀，應該譯作「列級酒」才對。

Provence也有列級酒，但稱為Cru Classé而不是Grand Cru Classé。

波爾多是唯一有Grand Cru Classé的產酒區，但千萬不要懶，將Grand Cru Classé讀作Grand Cru，因為右岸除了Grand Cru Classé，又有Grand Cru！Saint-Emilion便有Saint-Emilion Grand Cru這個AOC。不過它跟Grand Cru Classé完全沒有關係，更不是Grand Cru Classé的低一個級別。

Saint-Emilion Grand Cru只是比Saint-Emilion要求略高的AOC，事實上，Saint-Emilion Grand Cru葡萄酒佔了Saint-Emilion全區65%產量，比看似低級一點的Saint-Emilion葡萄酒總產量更多，完全沒有品質指引作用。

不要將Grand Cru Classé說成「列級酒莊」，也不要以為Grand Cru就等同最佳的葡萄酒，否則法國酒商看在眼裏，相信亦會放棄香港是亞洲葡萄酒交易中心的想法。

■Château Rauzan-Ségla是Grand Cru Classé，酒莊出品的副牌Ségla卻不是。

Profile：劉偉民
現任大中華酒評人協會主席，自由撰稿，偶爾著書出碟教學釀酒。