�果日�- 在香港做食肆 - 高慧然

在香港做食肆 - 高慧然

對美心集團印象一向不錯，對上一次幫襯美心，是中環大會堂的美心大酒樓，環境舒適、服務體貼，食物質素相當好，令人再三回味。我視作其中一間飯堂的Thai Basil環境和食物都過得去，有一款甜品更是我的心頭好，隔些日子不去會睡不着覺。所以見到映月樓淪落到爛菜奉客的地步，不是氣憤，而是痛心。也許尖沙咀遊客區，鋪頭不打算做回頭客的生意，不介意怠慢顧客，不尊重自己的品牌和形象，但是，一同淪為陪葬品的，是香港美食天堂這塊招牌。

出發去尖沙咀前，已有讀者在網上留言說那裏是遊客區，早已淪陷，想吃餐好的，最好轉區。這是近年香港的怪現象，多遊客的地區，有口碑的食肆，質素慢慢下降，本地居民拱手相讓。

有要求的人，留在不大有遊客到達的屋苑或老區，這些店子，做的是街坊、熟客生意，用心待客，質素反而有保障。可是你用心做生意，現實環境不允許你用心。生意一好，馬上瘋狂加租。我幫襯了幾年的一間酒樓，價廉物美，侍應待客如同對待相識多年的老友，從樓面到廚房，每一個人尊重自己的工作，兢兢業業，日做十零小時，是真正「獅子山下香港精神」，可惜，月租由45萬狂加到78萬，做到月尾不得不黯然結業。在香港做食肆很弔詭，相信美食天堂終將成為古老的傳說。