玩物壯志
泰雕花
小時候，去酒店食自助餐，一定會見到大大個冰雕放在食物枱；去飲，亦會見到用紅蘿蔔雕成的壽星公伴隨壽包一齊上碟……不過，隨年月變遷，裝飾食物用的雕刻已幾乎絕跡。
不想這門藝術失傳，有人專程飛往泰國拜師，學習「果雕」技術，再自創混入中式傳統元素，靠一把刀，任何蔬果在手，都可變成嬌艷欲滴的花。黎民權 53歲
從事蔬果雕刻藝術多年， 2013年於香港國際美食大獎果雕比賽中獲得銅獎，更開設網站（ ericthaicarving1.wix.com/eric）及開班教授果雕技巧。
由花開始
到訪黎民權的工作室，會以為是賣蔬果的，南瓜、蜜瓜、西瓜放滿一室，其實，全部都是買來準備雕刻。只見黎民權拿着雕刻刀一揮，不消十分鐘，蜜瓜已變成一朵牡丹花。
從事出入口貿易廿多年的黎民權，幾年前見識到這門藝術，嘆為觀止，碰巧工作做到有點悶，索性放低生意去學果雕，「起初上網自學，學識基本功後想再學深入一點，剛巧泰國有朋友認識一位皇宮御廚，是果雕的專家，於是飛去拜師學藝，一學就學了幾個月。」
為何會選中泰國果雕？黎民權表示全因年少時曾於花藝界工作，「我好鍾意花，泰國果雕大部分以花為圖案，是令我產生興趣的原因。不過學習過程中，先發現自己熟悉花的形態，雕花時效果更活靈活現。」後來有機會到內地與食物雕刻師交流，先慢慢學會於果雕中滲入中式元素，「不是寶塔或者壽星公之類的複雜雕刻，只是一些簡單的圖案。」
記者看了良久，亦無法估到果雕的「真身」，謎底是北方蘿蔔，黎民權貪它顏色夠多，表皮與內皮已有深淺不同的綠色，可以雕出兩層葉做襯托。
變身表演
既然是果雕，用什麼生果當然大有學問，是否所有蔬果均可做果雕？「絕對是！不過蔬果有不同軟硬度，西瓜及蜜瓜比較軟身，雕刻時較難掌握圖案線條，而南瓜及芋頭比較硬，雕刻時較難控制落刀方向，初學者最好選木瓜、薯仔、蘿蔔等軟硬度適中的蔬果入手。」而且盡量會選擇顏色比較豐富的蔬果，務求果雕完成時可以多點色彩。
見到黎民權落刀，完全不用起草圖，拎起生果就開始雕，原來「快而準」是他對自己的要求，「傳統做食物雕刻，雕完只做裝飾伴碟，無人會認識背後那位師傅；於是我將果雕改良，控制在十分鐘內完成，當成魔術般於宴會中表演，既可推廣果雕，令果雕不會淪為配角，亦可讓人認識到我，這亦是果雕好玩的地方。」當然總有失手的時候，亦可以用刀法補救，但黎民權話可免則免，「補救會多用時間，雕得太久觀眾會睇得不耐煩。」
雕南瓜時混合中式及泰式元素，還在瓜底挑了個大洞，方便放燈入去做燈籠，增加果雕的通透感。
除了花時間及心機，果雕的成本極低，一把幾百元的果雕刀已可走天涯，就算刀柄有花紋的，亦只不過貴幾十元。
黎民權時常出席不同場合即場表演果雕，「希望令果雕能變成藝術表演，好似變臉般受人重視。」
學攝影
西瓜顏色最鮮艷，黎民權話每次用西瓜來做果雕，「收視」最好，還自創用瓜皮成葉片，插在花瓣上增加立體感。
做任何藝術品，都是想給別人欣賞，不過果雕就沒有這個福分，「最多只可以放一日，擺多幾日會變色，觀感已經不夠靚。除了去做表演等人欣賞過程，我更特別去學攝影及寫網頁，將所有作品拍下放上網頁，雖然比果雕更花時間，但可以讓人見識到果雕藝術，也是值得。」難怪攝影師每次影完他的果雕，黎民權均會建議如何可以影得再好點。自己雕的生果，只有他先至知哪個是最美的角度。
雙花雕
前後不須十分鐘，哈密瓜已變成兩朵花。
初學果雕，當然未能雕到十幾層花，不過黎民權話一般人學習六至七堂，已經可以雕到牡丹花及玫瑰花。黎民權即場示範，如何用幾分鐘就在哈密瓜上同時雕出兩種花。
1
先用刨將瓜皮刨掉，刨皮亦有技巧：如果想果雕用深綠色緄邊，刨皮時就刨淺一點，想用淺綠色，就刨深一點。
2
花芯部分比較精細，由此向外雕出去，雕的時候記得用尾指頂住瓜身，以防果雕刀走位。
3
雕完花芯及花瓣，可以開始雕葉，先葉脈，然後再鋸齒葉邊。
4
最後圍繞瓜邊波浪紋，修飾好之後就大功告成。四地果雕
前年台南應用科技大學助理教授洪世國以芋頭雕出的「歌舞昇平」，於世界廚師大賽奪得金獎。
果雕流行於亞洲地區，不同地方各有不同歷史及特色：
泰國
果雕在泰國是國粹，遠在 1364年的素可泰皇朝，皇帝手下 Nang Noppamart已懂得於水燈節，用生果雕成花朵放在水燈上供神。本為皇室御用技藝，後來流落民間發揚光大，目前部分泰國大學仍保留果雕為必修家政課程。中國
食物雕刻於中國有悠久歷史，於宋朝已興起，到明朝時更漸趨成熟，出現人物、花卉、魚、鳥、蟲等題材，揚州的瓜雕藝術更名聞中外，近年則流行以神話人物，以及鷹、龍、鳳等吉祥物作為食雕題材。台灣
台灣盛產芋頭，所以喜用芋頭作為雕刻材料，而且多以神話及人物故事作為題材，每次雕刻均相當大型，師傅多數要花一個月時間方能完成。日本
與其他食物雕刻不同，日本食物雕刻（ Mukimono）既是裝飾亦是食物的一部分，令壽司或刺身等食物擺放得更美觀，早在十六世紀已出現，一直發展至今。
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