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各領風騷 - 陶傑

在世界電影史上，到了八十年代，原來「香港電影」（Hong Kong Cinema）已經自成一個流派，即是英文所說的School。

所謂「香港電影」，以功夫片為主，後來還加入警匪槍戰，都以動作吸引香港以外的觀眾，不錯，沒有什麼「內涵」，但是本身已經自成一格，而且有實力輸出，連美國也受到影響。

香港有「香港電影」，國際知名，而上海沒有「上海電影」，也沒有「北京電影」，這就是香港的實力。

Hong Kong Cinema是幾十年來無數電影工作者，在基本上沒有政府的支持下，自己殺出來的一條血路，不要小看這個名詞：美國有「芝加哥派」（Chicago School），在經濟學和建築學之上，「芝加哥派」是殿堂級的名詞，德國也有「法蘭克福學派」（Frankfurt School）。

連法國，一個小小的地方，叫做巴比松（Barbizon），也有一個「巴比松畫派」（Barbizon School）──十九世紀，他們聚集在這個小小的村鎮，以大自然為主題，畫了許多田園風景畫。「巴比松畫派」的特色是畫的前一半，在戶外寫生，後一半，搬回畫室裏完成。他們厭倦巴黎工商大城市的塵囂，擁抱郊野的荒涼，令巴比松這個小鎮，擁有了國際地位。

三十年後，印象派畫家完全在戶外就着陽光來寫生。沒有巴比松在前，也沒有印象派在後，巴比松變成西洋美術史上一個重要的中轉站。

中國在民國時代，也有過「嶺南畫派」，因為那時中國有創作自由，畫家受尊重，人文風氣，師承清末，十分的旺盛而繽紛。

放在這樣的背景看，就清楚了：無論芝加哥派，法蘭克福派，還是巴比松或廣州嶺南，一個城市，要獨領風騷，必須有自由。當許多創作人甘心放棄自由，這個城市，首先是沒有資格再領成一派，然後自己也死亡。

香港曾經在世界上，聲音雖然不太大，是領唱過的一個人。

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廣告精英揸鑊鏟　男人四十敢追夢

早年飲食業市道低迷，食肆紛紛以「一蚊雞」掙扎求存，從事廣告創作的Jacky Yu卻毅然轉行經營私房菜，一心追求「第二人生」，而且成功殺出血路。今天，這位型男主廚經常現身飲食節目、又出版烹飪書籍，可謂名利雙收；然而回看當初的大膽決定，他坦言一開始其實「打定輸算」。

「適逢97年金融風暴，啟發我找人生的第二個事業，而煮食是我唯一有信心和有能力做到的事。」做了近二十年「爆肝」的廣告行業，Jacky深感疲憊，恰巧他一直熱愛研究各地美食，又看準香港人愛新鮮感的特點，便決定開設講究創意和個人風格的私房菜館。即使當年飲食業不景氣，他仍大膽選擇針對高檔市場，更把自己廣告公司其中一層影樓改裝為私房菜館。創業之初，無論買菜、洗碗、以至挑選菜館的每一件餐具，他事必親力親為。「一開始我都是請朋友來試菜，聽取他們的意見，慢慢愈來愈有信心。」後來名人食家陸續到訪，Jacky在飲食界也站穩陣腳，高峰期更需要半年預訂才能一嚐他的手藝。於是他順理成章開分店，進一步拓展私房菜業務；現時他已擁有五間分店，自己則退居幕後，擔任最自己喜愛的工作 —— 創作總監。

「我完全沒想到會轉到飲食行業，可以把自己的興趣融入事業上，我覺得真的很幸運。」也許Jacky的確是幸運的小數：像最近有銀行調查便指出，九成港人自言有夢想，卻只有兩成有信心實踐；其餘大部人為了生活開支或資金不足，始終對夢想卻步。自言個性保守穩妥的

Jacky，解釋自己追夢背後的計算：「廣告公司是自己物業，改裝為私房菜館投資不大，當時都『打左輸數』，算過自己手頭上的資金，即使失敗亦可重返廣告業。」

能夠成功靠「買磚頭」創業，Jacky坦言只因九十年代經濟較好，賺錢儲錢都容易，樓價和經營成本亦較低；換了是今時今日，未必可以照辦煮碗。Jacky建議，有意追夢的新一代中產，最好找投資專家問意見。進行港人追夢調查的星展銀行，其香港區零售銀行業務及財富管理產品執行董事莊希亦表示，今天港人很難重覆Jacky的成功方程式；她指其實市場上有多元資產配置的組合可供參考，中產人士可從中制定一個適合自己的理財方案，在創業的同時亦可兼顧生活開支。 (特約報道)

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