2015年02月28日 11:04 来源：深圳侨报 
在生活节奏越来越快的当下，春节，依然是一年中最温暖的时光。当很多人在煞费苦心地寻找“年味”的时候，却忘了，年味其实就在回家的旅途中，在春晚的舞台上，在那顿香喷喷的年夜饭里。对身居海外的华人来说，年夜饭不仅包含对团圆的期盼，更有着吃不尽的乡愁。每逢佳节倍思亲，海外游子恐怕更有此感。
美国：年夜饭体验家乡味
春节最重要的大事，当然是与亲友欢聚一堂，吃年夜饭。如果家中有老一辈在，那是最幸福不过的事情——世间无尽美味，都比不过妈妈的一手好菜。而散落在美国中小城市的华人就没有那么幸运了，得全靠自己动手。在美国一般很少饭局，华人之间也就趁着过节，互相邀请亲朋好友来家里聚餐，增进彼此之间的感情。
年夜饭是一定要做几样家乡菜，体验家乡的味道，而且年夜饭的菜式还得讲究好彩头。比如家常的蒜蓉生菜，取名“富贵长春”，立马就上得了台面。玉米粒炒彩椒，金黄辉映，看起来很喜庆。饭后的甜品也少不了，红枣绿豆汤、芝麻汤圆这样的传统中式甜品自然是必不可少的，但由于农历新年经常和西方情人节时间相近，做上一批巧克力味的心形曲奇饼，为每位客人送上一小包，也符合当地的礼俗。
新加坡：年菜捞起“好意头”
尽管新加坡是个移民城市，各自家庭的年夜饭必定因家乡的不同而各有特色，但华人的习惯却是一样的——那就是除夕这晚的团圆饭，必定是最丰盛，而且要有一些平时不常吃到的菜，这样才能吃出过年的感觉。
近些年比较流行的年菜，是源自香港新界的盆菜。盆菜的用料没有特别规定，通常是把食材一层叠一层，由下而上排好。最下一层一般是最能吸收酱汁的食材，如萝卜、猪皮等，再往上可以排鱿鱼、鸡肉、冬菇、发菜等，然后浇上汤汁，用大砂锅炖煮保温。
盆菜虽然不便宜，但平时想吃还是有的。但是有道前菜，还真是只有过年才有，那就是本地的特色年菜——捞鱼生。严格来讲，这道菜源自广东，但是传到新加坡后稍微做了些改良，改良后的鱼生片多用三文鱼，盘底主要是胡萝卜丝和白萝卜丝，其他配料和调料有花生碎、脆片、香油、五香粉、胡椒粉、酸甜酱等。上菜时，服务员会端上盘底当场撒配料放鱼片，边撒还要边喊相应的吉利话，然后宾客们围在一起，把撒好配料的鱼生一起捞起，捞的越高越好，边捞还要边喊：“捞啊！发啊！”
如此这番，不仅配合了新春气氛，捞出十足的“好意头”，也将冷藏保存的生鱼片和各种配料充分搅拌，美味的发财鱼生就当场完成了。原本这道年菜是从除夕捞到初七，尤以初七捞鱼生的人最多。后来演变成从腊月下旬就开捞，可以一直捞到正月中，由此也可见本地华人有多么喜欢这道年菜了。
意大利：炒年糕必不可少
罗马的太平洋超市是家华人超市，坐落在华人店面集中的街区，主要销售餐饮食品，也有餐具和厨房用品。华人平时去那里主要是买些当地商店里没有的调味品、主食和副食品。有了这些东西，做顿年夜饭就会顺手许多，也就有了人们通常所说的“年味”。
罗马的华侨以浙江温州和青田人为主，年夜饭有道菜是必吃的，那就是炒年糕，所以各式各样的年糕是太平洋超市的主要年货商品。据超市负责人罗培希介绍，炒年糕这道菜，从来都是“分岁酒”的主力头道菜肴，寓意“年年高”，最好加上青菜来炒，寓意“加财”。双亲仍然在温州的罗先生说，“在国外，春节气氛肯定没有国内热闹，人在异乡，家乡美味难忘怀。”或许是浙江人都注重亲朋好友关系的缘故，问起年夜饭大都说要和亲朋好友一起吃，有些旅居这里时间已久、完全适应西餐的老乡，也能够借年夜饭体验思乡之情。
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