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「拉麵之神」逝世　彌留不忘迎客

日本沾麵之父、東京人龍拉麵店「東池袋大勝軒」創辦人山岸一雄（圖），前日因心臟衰竭逝世，終年80歲；彌留時他仍喃喃說「歡迎光臨」，並囑咐弟子「要守住東池袋的味道」。

400人排隊　6小時賣清

山岸一雄1934年出生長野縣，父親早死，16歲就出城打工養家，1951年在好兄弟力邀下到東京做拉麵店學徒及開店。山岸1961年到池袋開設「東池袋大勝軒」，以沾麵打出名堂。


沾麵原是店裏賣剩的「下欄麵」，員工沾上豉油湯底當一餐，卻引起客人興趣。山岸將麵條改良為彈牙「特製Morisoba」，份量加碼，配以酸甜湯底，一度創下400人在店外排隊、6小時賣清的驚人紀錄，被譽為「拉麵之神」。只是山岸因長期站着煮麵，40多歲雙腿就過勞患靜脈瘤，1974年為做手術一度休業；至86年愛妻去世又關過門，最後都在強烈要求下重開，並開始收徒聯營開店。店舖自2008年由大弟子飯野敏彥主理。


日本《每日新聞》/《朝日新聞》

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