即食麵
每個人都是習慣的奴隸，尤其是飲食習慣。在香港，我極少煮麵。香港人家中儲備的麵，十之八九是即食麵。如果有人跟你說返屋企淥個麵食，不用置疑，那個麵肯定是即食麵。港產片中體貼女友，深夜淥個麵給打機男食，那個麵，當然也是即食麵與罐頭肉類的組合。港式茶餐廳的粉麵餐，麵，當然是即食麵。即食麵也有貴賤之分，出前一丁是麵中之霸，轉丁，是要加錢的。
實在不喜歡即食麵，從即食麵的氣味、口感，到形狀，我都不喜歡。所以在香港很少煮麵，也很少吃麵。後來在台灣朋友家住了幾個月，他們經常煮麵，但煮的是拉麵，而非即食麵。煲滾一鍋水，把麵丟下鍋，水再度沸騰，麥粉原始拙樸的香味一點點在空氣中氤氳，喚醒奄尖的味蕾。沒有調味包，每一次煮麵，都會誕生一個不同的湯底，且煮麵需時，與香港人煮麵，是兩種不同意境。煮即食麵，貪快之餘，還貪重口味的湯包味道。自己慢慢煮熟一個拉麵，精心烹製不同湯底，則很有一點不妥協不苟且的堅持。
對上一次吃即食麵，是在韓國，跟朋友試部隊鍋，一鍋廉價食材：年糕、餃子、蔬菜、豆腐、午餐肉、香腸……在微辣麵醬湯中翻滾，倒也吃得不亦樂乎。後來老闆走來，在鍋中放下一個即食麵，我想起一句成語：畫蛇添足。
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