蘋果日報- 食死貓 - 高慧然

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19345088&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20151024

食死貓 - 高慧然

一個已婚黑龍江男人，跟他的女同事以夫妻名義在深圳報團，以300元團費參加港澳三天團，玩完赤柱，拜完黃大仙，去完海洋公園，可謂風流快活，最後離奇地命喪紅磡。


驗屍報告未出，究竟男人是因為甚麼原因而死，尚是謎團，中國傳媒卻紛紛以「中國遊客拒絕購物，在香港被群毆而死」大作文章，中國網民再度掀起反港熱潮，如反港情緒持續，情感戰勝理性，克服對真奶粉、真尿片、真姨媽巾、真偉哥、真電器、真手袋、真珠寶、真手表……以及書攤上形形色色揭秘書的慾望，不久將來，香港有望回復昔日的平靜，絕大多數香港人引頸期盼。


可事實上，整件事跟香港有多大的關係？遊客是中國人，報團組團在深圳，收取費用的是中國的旅行社，團長是中國人，唯一涉案的「香港人」是中國新移民導遊，而導遊所屬天馬國際旅行社，則是中國旅行社。在這件事中，香港唯一的角色是接待方。組織及收取零團費或廉團費的是中國旅行社，應該負起監管責任的是中國旅遊局。荒謬的是，驗屍報告未出，《人民日報》海外版已發表以下言論：「我們從沒想到，去香港旅遊還得冒着被人打死的生命危險。」矛頭直指香港。香港，無端食死貓。


有香港網民在網上留言：「如果中國人從此罷來香港，這隻死貓，香港人食得起！」

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蘋果日報- 在香港吃麵 - 李純恩

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19345083&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20151024

在香港吃麵 - 李純恩

電視節目拍到中國南北麵食，碰到了一個中國南方北方究竟從哪裏劃分的問題。在地理上，有人將秦嶺和淮海作過分界綫，在人文上，又有將黃河或長江當成界綫，「大江南北」，說的便是長江。但沒有一個肯定的說法，所以中國人稱謂的北方人和南方人，也都只是一個概念。既然如此，歸納成「南人吃米，北人食麵」，大概也錯不到哪裏去了。


南方人雖然也吃麵，但南方人吃麵多為點心，北方人吃麵，便是主食了。於是我們就南麵北麵一起拍。走進一家香港的老麵廠，油麵、車仔麵、雲吞麵、蝦子麵、雞蛋麵、乾麵濕麵細麵粗麵，加鹼水的麵，不加鹼水的麵，還有各式各樣的粉，瀨粉、銀針粉、陳村粉──琳瑯滿目。這些麵，香港人都熟悉，到了麵家，想一下子都試試也可以。


然後再看看可以在香港吃到的北方麵食，北方人的麵是生活主食，自家製的居多。西安的「Biang Biang麵」、「油潑麵」，「涼皮」，山西的「刀削麵」，北京的「炸醬麵」，「炒貓耳朵」，「炒餅」──許多香港朋友以為「麵食」就是「麵條」，但在北方，只要是用麵粉做的食物，全叫「麵食」，於是還有水餃、蒸餃，各式各樣的餅，各式各樣的包子、饅頭、花卷，還有饃，還有鞲。平時也沒留意，仔細找一找，原來在香港也可以吃到不少正宗的北方麵食。


這樣的南北麵食之分，還分得粗糙，南方基本上以廣東為主，若是加上江南一帶，蘇式麵、杭式麵、滬式麵，再加上四川雲南的各種麵，南方麵陣容也強勁起來。於是麵天麵地，一個鐘頭節目只能蜻蜓點水，也已經把人吃得樂透了。

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蘋果日報- 牢騷太盛 - 陶傑

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牢騷太盛 - 陶傑

立法會有議員問特首梁振英「幾時死」，梁特笑引毛主席詩「牢騷太盛防腸斷」對答。香港華文媒體即刻上Google找出全詩，為香港人上了一堂「文化通識」。


「牢騷太盛防腸斷」這一句並不艱深，而且像「東風壓倒西風」一樣，還很通俗，五十多歲以上的，如果在中國大陸生活過，一定聽到過。香港記者都是年輕人，沒有記憶，聽到吟詩，即刻翻箱倒櫃查找，懂得門道的人，心中覺得好笑。


中國人民的偉大領袖毛主席為什麼寫這首詩？因為和作一個叫柳亞子的中國文人。柳亞子是所謂「民主人士」，因為在民國政府失意，接受「統戰」而支持共產黨。柳亞子很仰慕毛澤東的才情，一早就開始詩詞酬酢往來──那時的中國人不只講飲食的──套上了交情。一九四九年，毛澤東登基北平，柳亞子很高興，認為自己多年押寶，押對了，毛澤東一定會重用自己，當個智囊國師什麼的，於是就在北京的城西等毛澤東傳召。


但毛澤東沒有理會，只賞賜了一個「人有我有」的「全國政協」給他。柳亞子想做更大的官，他很失望，到最後，他只想搬進頤和園去住，寫信給毛伯，讓他擁有一座別墅。


柳亞子以詩代言，提出要求：「開天闢地君真健，說項依劉我大難。奪席談經非五鹿，無車彈鋏怨馮驩。頭顱早悔平生賤，肝膽寧忘一寸丹。安得南征馳捷報，分湖便是子陵灘。」


這首詩很隱晦，因為有許多典故。第一句是拍馬屁，恭維毛主席是開國君主。然後竟然以項羽自居，說我佩服你毛主席，像項羽終於折於劉邦，沒有異議。


有識之士看到這裏，就會暗笑柳亞子天真而狂妄。如果毛澤東是劉邦，那麼項羽只能是蔣中正。你柳亞子是誰？帶過幾個兵？所以論擦鞋的段數，柳亞子輸過郭沫若。


柳亞子自薦：我很有學問，是個顧問材料，但是你應該像孟嘗君禮遇文士馮驩一樣，給我一點福利。馮驩當年問孟嘗君要私家車、要三餐有魚吃，主人皆答應，我現在頤和園暫居，長期無處容身，主席您簽一個條子，就可以為我解決居住問題。


毛澤東聽了，沒有答應，也沒有拒絕，亦以一詩答和：不要那麼多牢騷，會影響健康的，做人要看長遠、顧大局。在頤和園的昆明湖看看魚也好，總勝過回到浙江你家鄉。


柳亞子痴痴地等毛澤東任命，等到一九五八年就死了。「牢騷太盛防腸斷，風物長宜放眼量」，意思就是：你要活到一九六七年「文革」呀，我再收拾你。

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蘋果日報- 【美酒佳餚巡禮】美酒節率先試 3張券試最貴清酒

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【美酒佳餚巡禮】美酒節率先試　3張券試最貴清酒

美酒佳餚節揀飲擇食攻略　先試最貴清酒再High Tea

美酒佳餚巡禮剛剛開幕，今年共有三百多個攤位，聞說數目歷年最多。滿眼來自世界各地的美食和美酒，在胃口和荷包都有quota的情況下，當然要有策略地搜尋優質抵食、新奇有趣的食品飲料！飲食籽這次實行突入會場做先頭部隊，為大家精選幾款必試食物和飲料，由蝴蝶酥食到鮑魚、由冷壓果汁飲到稀有清酒，好等各位美食家可以重點出擊！

谷櫻純米大吟釀高辻（3張品酒券）@B206-B210 每瓶值$6,800，應該是全場最貴的清酒，入口清甜得就像礦泉水，如果先試其他葡萄酒，再試這支清酒，可能就嚐不出它的真味。

帝苑蝴蝶酥 兩件$15@ C301-C302 帝苑餅店的蝴蝶酥一向是名物，全人手製，香甜酥脆，平日不作散賣，但特別於會場推出試食價，試過喜歡亦可選購一包，邊逛邊吃。

2015香港美酒佳餚巡禮


日期：即日至10月25日


地點：中環海濱活動空間


入場門票：$30


品酒券：標準品酒券套裝（只限現場發售），包標準品酒券5張及塑料酒杯1隻，$100；標準品酒證，包標準品酒券8張及Stölzle酒杯1隻，$200；尊尚品酒證，包尊尚品酒券5張及Riedel酒杯1隻，$480





記者：黃子卓、黃穎妮

Platinvm 星空酒（1張品酒券）@D203 不要以為星空酒「得個樣」，其實它味道也不錯，這支用麝香葡萄做的星空氣泡酒，氣泡不算澎湃，入口很舒服，帶有甜甜的玫瑰花香氣，女孩子一定很喜歡。

阿一鮑魚扣鵝掌花菰（吉品） $360 @C308 餐廳的招牌菜，以如此平價已經可以品嚐，不吝嗇選用溏心吉品鮑之餘，還會送上一杯十四代本丸清酒，滿足度一百，當然數量有限，大家盡快搶試。

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蘋果日報- 林煥光：領袖用帝王管治方法死硬

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林煥光：領袖用帝王管治方法死硬

■林煥光（右）昨應中大邀請，出席由學者蔡子強（左）主持的講座。何家達攝

【本報訊】行政會議召集人林煥光昨應邀出席中大講座，講述1789年英國商船豐裕號船長嚴苛管治引致船員叛變事件，指出領袖運用權力需行公義，用得其法。有學生指去年數以萬計市民參與佔領運動，是否借故事反映特首梁振英管治有問題、沒公義。林否認借古諷今，強調兩者沒關連，但認為若現今領袖再套用古代帝王的管治方法是「死硬」。


約200名中大師生昨出席講座。林煥光詳述英國商船豐裕號叛變事件，指事件反映個人與集體、人性與制度、自由與紀律的衝突和體現，考驗領導能力。在問答環節時，講座主持中大政治與行政學系高級講師蔡子強問到，這段歷史對香港特區及中國政府有何啟發。林認為某程度上下達命令就要運用權力，但在現今文明社會，無論企業或政府，運用權力就需有白紙黑字的成文規定，「再唔係二、三千年前帝王嗰陣」。


林續指，領袖運用權力時需知自己想表達甚麼意見給下屬，「如果以19世末、20世紀初一啲所謂corporate（企業）大王呢，佢哋ruled like a king（管治如國王），即完全冇可爭執、冇可異議、更加選舉乜嘢都冇，但有啲係好成功。但係你現代嚟講，大家可以睇到，你再係repeat呢啲咁嘅model係死硬，因為根本冇人入你呢間公司做」。


蔡子強指現時政府被批評有權用到盡，也欠缺理據令人心服口服，叛變歷史會否在特區政府重演。林認為，當時為維持紀律和保障航行安全，船隊必須用上高壓管治，「但用乜嘢心態去執行係最重要」。現今社會有時候需嚴苛管治，但也要符合公義。

否認借古諷今

有學生問他「係咪想指出特首梁振英管治好有問題，佢嘅管治係咪有公義呢？」林否認借古諷今，「唔係為特首而設計呢個古仔」，並強調這題目原為領袖訓練之用。


蔡子強指林在特區政府中算是敢言的人，但也曾受到愛國報章批評。《大公報》曾刊登署名評論，狠批林發表當時政府處於癱瘓狀態、佔中運動具教育性的言論。前年政府拒向香港電視發牌，林也曾指行會只是顧問角色給意見，最終由特首拍板，被指與特首劃清界線，但事後他澄清沒刻意割席。


■記者王家文

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