台灣夜市，香港小販 - 林夕
台灣朋友問：香港那個警民對峙是真的為了小販的對抗事件嗎？
本來想修正他的問題，漏掉了兩個字，他應該問：真的只是為了保護小販嗎？
罷了，能三言兩語就解釋清楚，就天下太平了，最後，只有老套的推出一句：冰封三尺，非一日之寒。
寒風下，我們暫且不談政事，先吃飽了再說，一時想不到要吃什麼，最好去夜市，什麼都可吃吃，更豐儉由人。台北夜市很多，像領展的商場，隨便在哪一區，總有一個在附近。我比較喜歡寧夏夜市，那裏比較古舊，動不動就有五十年以上歷史的品牌，虱目魚老店、鵝肉專家、蚵仔煎，一直聚集在那裏經營，不像香港同行，一間間等着倒數結業似的。
我最愛吃白灼無刺魚肚，連吃兩份，才兩百台幣，比起香港，這價錢算是天方夜譚，用膝蓋想，都曉得與租金有關。裏面很多本地人光顧，看得出來已經吃慣吃熟。是的，夜市已成台灣觀光點，但最初若沒有本地人捧場，又如何撐得住，是先有實際需要，慢慢成行成市，才自然變成吸引遊客的好去處，好玩處。假如倒過來，靠政府無中生有「打造」，還有什麼風味可言。
政府有沒有打過造過夜市？有，熟食小販不衛生、滾油推來推去很危險？那簡單，事前申請，領有牌照，撥出固定地方經營，不就主客盡歡，各得其所了？朋友說：夜市一般是公家地，領有執照後，繳交租金給政府，便相安無事。
租金多少？朋友說：每個月大概一千五百元左右。天，我嘴裏的虱目魚差點就要吐出來，同樣面積在旺角銅鑼灣店面賣魚蛋牛雜的，租金要在1500後添多少個零頭啊。朋友補充，那是政府公家道路上才那麼便宜，你看路邊公寓下的店面，屬私人土地，要納所得稅，每個月租金我猜千五元搞不定。
定，你同我定，看店鋪的價錢，經營年份，一千五百不行，十萬五千好未？好好味，有一家馳名的骰子牛肉，現烤現吃，一份韓國牛肉取價一百元台幣，一個人吃不完，每次去都有人龍在等，兩個年輕人是小老闆，忙得眉開眼笑，彷彿為自己親手打拼出來的事業感到光榮。如果在香港，他們若付不起租金，會周遊街巷到哪裏才是個頭啊，會不會變成遊民啊。
我滿口台灣風味小吃，滿腦子魚蛋牛雜，特別是魷魚鬚那種特有的橙色，忽然想到，有小吃嗎？有，我們可能將會有美食車，成本價六十萬港元，真是吃撐了沒事幹的才想得出來。
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