【每日健康】清洗蔬果 4大要點食得健康
我們訪問了香港有機生活社社長、歐羅有機農場負責人黃如榮，他指出喜歡士多啤梨的客人，貪圖果肉甜、大粒和色澤紅潤，令農夫有很大誘因，加化肥、化學農藥或添加劑。而士多啤梨本身外皮比較薄，甜味較濃，容易招惹蟲害和細菌。為了確保有收成，很多農夫會打殺蟲藥，還要打好幾種。加上士多啤梨也較難清洗，農藥附在果皮表面，很少人削去士多啤梨的皮才吃，因此健康風險較高。根據美國環保團體EWG，蘋果、番茄和車厘茄，在農藥殘留量最高的12類蔬果中，同樣榜上有名。
農藥通常不止打一次 可被植物內部吸收黃如榮又指出，並非以有機方法種植的常規菜，打農藥通常不止打一次，而是打幾次，可能每隔一星期打一次，才起到預防蟲害的作用。如果農夫打了農藥，有些化學物質會殘留在作物表面，有些可能溶解在田中，被植物吸收。一旦蔬果吸收了農藥，就算清洗表面，也不能完全去除殘留的農藥和添加劑，所以食用任何蔬果前一定要徹底清潔。
清洗蔬果4要點1.善用流水
美國農藥資訊中心（National Pesticide Information Centre）指出，用流水清洗生果，有助沖走水溶性農藥，比起單是浸洗更有效清除表面農藥。
2.使用刷具
比起人手清洗水果，刷具更有效清潔水果莖部空隙及不規則形狀。清洗「軟身」水果如士多啤梨及柿子時，可用柔軟的刷具或海棉。「硬身」瓜果用刀劈開生果時，一樣有機會將瓜皮表面的農藥帶到果肉，也要清洗。
3.削皮去臘
不少水果表皮，如蘋果及橙，都有一層天然臘質保護。農藥容易在這些臘質表皮上停留，而且難以清除，削皮食更安全。
4.小蘇打中和
大部份農藥呈弱酸性或中性，而蘇打水（碳酸氫鈉粉）溶於水會變成弱鹼性，可加速分解附在蔬果表面的酸性農藥。但用化學性質方法，能否保證完全去除農藥，有待商榷。
記者：彭海燕、黃樂雯
資料來源：The Environmental Working Group
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