【你想煮意】意大利大廚教路 快速煮意粉十分鐘食得
在家煮意粉，除了用現成的意粉醬，其實自己煮都不太難。美藉意大利廚師Vinny，最擅長烹調各式各樣的意粉。今次他會分享四個簡易食譜，最適合一個人放工後做。只要一邊把意粉放入沸水煮熟，一邊處理醬汁，花十分鐘就食得。
Pappardelle bolo
材料:
肉醬 150克
番茄醬 100克
橄欖油 20克
巴馬臣芝士 20克
意粉250克
番茜 2克
做法：
1. 燒熱鑊，下油和番茄醬。
2. 微滾後即下肉醬、巴馬臣芝士和番茜，翻動至略微收汁。
3. 放入煮好的意粉，讓每條麵條都沾到醬汁即成。
Fettuccini Fungi
材料：
煮過意粉的水 100克
用牛油炒過的蘑菇 100克
黑松露牛油 30克
牛油 50克
羅勒 2克
意粉 250克
巴馬臣芝士 40克
做法：
1. 在煮過意粉的水裏加入牛油和黑松露牛油一同煮熱。
2. 煮至半溶時，加入巴馬臣芝士同煮。
3. 加入用牛油炒過的蘑菇後，即可加入煮好的意粉一同煮至收汁。
Mac n cheese
材料：
牛油 30克
忌廉 150克
通粉 250克
酸忌廉 80克
巴馬臣芝士 50克
水牛芝士 30克
車打芝士 50克
做法：
1. 把忌廉、酸忌廉和牛油一同加入鑊中用中火煮溶。
2. 之後加入車打芝士和巴馬臣芝士慢慢煮至杰身。
3. 將煮好的通粉倒入鑊裏，慢火煮至濃稠。最後加入水牛芝士拌勻即成。
Radiatore alla vodka
材料：
番茄醬 150克
意粉 250克
忌廉 50克
辣肉腸碎 40克
烤過的蒜頭 10克
水牛芝士 30克
羅勒 2克
做法：
1. 先把番茄醬加熱，加入忌廉和辣肉腸碎煮勻。
2. 所有材料都煮溶後，就可以加入烤過的蒜頭和伏特加酒煮一分鐘。
3. 加入水牛芝士和羅勒後，隨即加入意粉拌勻即成。
記者：吳宛蔚
攝影：許先煜
Pappardelle bolo惹味香濃，meat lover一定喜歡。
Fettuccini Fungi帶濃郁的蘑菇香味，吃之前落少許檸檬汁更有提鮮作用。
Mac n cheese芝士味富層次感，多吃亦不覺膩。
Radiatore alla vodka帶陣陣的伏特加酒香，令人一吃上癮。
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