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【吾通吾識】變大隻補鈣質 識揀5種有營養罐頭
打風必備,就是罐頭!台灣營養師程涵宇,以下就舉出5種罐頭,其營養成份一點也不會輸給天然食物。
1. 番茄罐頭
番茄在加工製程時,經過高溫打碎,能釋放更多的茄紅素,更能被人體吸收利用。番茄的茄紅素,具抵抗紫外線的能力,避免皮膚光傷害、減少皺紋和黑斑生成。降低血中膽固醇。
2. 菠蘿罐頭
有些人吃菠蘿時,口腔會有刺痛感,有胃部不適者還容易胃痛,主要是菠蘿酵素影響。菠蘿罐頭經加熱後,可分解菠蘿酵素,較不會有這類問題。況且,菠蘿含有豐富膳食纖維,有助腸道好菌生長和排出體內有毒重金屬。
3. 粟米罐頭
因為已經煮熟,開罐後可以直接食用,又保留粟米黃素,而且絕大部份為非基因改造。粟米含有β-胡蘿蔔素,可抗氧化、吸收藍光的能量避免傷害、延緩眼睛老化及黃斑部病變。
4. 菠菜罐頭
因為菠菜在製作過程的烹飪加熱時間越久,可除去較多草酸,避免抑制鈣質吸收,同時保有葉黃素和鐵質。
5. 鰻魚罐頭
鰻魚罐頭都有鈣質,鈣質有益於骨骼,並能促進肌肉正常收縮、荷爾蒙及酵素的正常分泌等,另菠菜還有對眼睛好的葉黃素、避免貧血的鐵質。
台灣《蘋果日報》
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