【家用餐酒機】一櫃兩酒獨立調溫抽真空 開封7日後仍保原味
不論是喜愛杯中物還是養生的原因，近年的確多了人飲用紅、白餐酒；不過這類葡萄酒每樽幾可達750ml，一次過要飲晒，份量的確有點多了，以往都有不少保存已開啟的紅、白酒方法，最近還有一款民用的餐酒機——MdV Wine Dispenser（$5,500），方便大家作日常的飲用。
Kenneth和他的老婆Cherry同樣是愛酒之人，基本由食大餐到吃肯德基，都可以用葡萄酒伴飲。
MdV Wine Dispenser餐酒機（$5,500）
機頂的透明出酒位置，在出酒時可以注入空氣，為你醒酒；如果你不大喜歡太人為的感覺，亦可將此功能關上。
機身面板使用全輕觸式及亮燈設計。
每格酒櫃都可分別調校不同的度。
Kenneth的超市好酒精選，分別為左起Penfolds BIN 2 2013（$100）及WOLF BLASS EAGLEHAWK 2015（$70）。
為盡試此機功能，今天我們找來紅、白酒發燒友Kenneth作測試：「我是一個金融分析師，但家中有經營紅酒及凍肉生意；我自細都非常愛渴酒，還記得小學時已經有偷酒飲經驗，第一杯可是度數較低的啤酒。近10年前開始飲用紅、白酒飲，想當年香港還未有太多人研究紅、白酒，但我一飲已經馬上愛上，後來我還讀了有關葡萄酒的課程。」
未有餐酒機，一般人對開了封的紅、白酒該如何處理？「一般人只會塞上原酒樽的水松塞，再放入雪櫃中，這個方法當然不太妥當。如果想放耐一點，坊間還有手動抽真空機，利用跟機的酒蓋活塞，幫紅酒抽真空後，再放入雪櫃中作儲存，這個方法已相當不錯，但唯一缺點是手動未能及得上機器，是否能做到全真空環境，好多時只可以靠估算。再專業一點的器材，就是塞上酒塞後，再注入惰性氣體，令葡萄酒減少與空氣直接接觸，從而產生變質；這個方法是相當可行的，不過這類惰性氣體屬消耗品性質，百餘元一支，只能用上十多次，相對成本亦不小，如果經常飲用，都小數怕長計！」
Kenneth是自資買入最新的MdV Wine Dispenser，由於外形還算是小巧，放在客廳的電視櫃上，感覺不算太突兀，「相中此機的原因，第一點是調校溫度，一般同類餐酒機，就算是設計作商業用的，大多好似雪櫃一樣，只有一個溫度設置；MdV Wine Dispenser有點不同，機身有兩個放酒位置，可以放入兩支750ml的紅、白餐酒，而且每道玻璃門背後，都可以設置不同的溫度，例如我今晚同時試飲了紅、白酒各一支，相對白酒需儲存的溫度要低一點，經過適當的調校，可令葡萄酒的儲存做得更好。」
將開封後的餐酒放入餐酒機內還有一個好處，就是每次放入酒後，機身會自動作真空處理，避免葡萄酒與空氣做成不必要的接觸，盡量保持餐酒在開封後那一刻的狀態，另外機身還有監察系統，無時無刻監察着是否真空狀態，令酒飲不易變質：「一般以手動抽真空的酒塞，酒飲的保存期為3日左右；據知這部餐酒機的保存期，最高可以做到7日（最高可達14日）。其實說句真心話，買餐酒機的原因就是為了免飲過量，保存時間長一點，可避免為要飲清而導致過量飲用。」
另一個很好用的功能，就是機身內置有醒酒功能，就首次測試，我們找來了西班牙的紅酒，「這支酒原身也很好味，有陣黑椒、櫻桃、紅色果實及果醬的味道，但初開時，還是有點封閉，有些味道還未揮發出來。」記者馬上以MdV Wine Dispenser進行醒酒功能，其原理就類似將空氣打入酒中，所以倒酒出來時，還會見到一點點的氣泡在酒的表面：「聞起來，草青味更突出，黑椒味更濃烈，飲起來口感及質感也不同了，感覺很輕盈，更易入口，還有完全發揮出酒的味道。不過大家需注意，醒酒功能有用與否，好多時都是因人而異的，有些人飲紅酒偏向傳統感覺，所以他們對人為或機器的方法加入空氣，會感覺到反感，不過我相對較接受新鮮事物，所以亦接受這種方法。紅酒機機器醒酒後，感覺大概是1至2小時後的狀態，如果愛試新酒的人，亦可透過這部機器，馬上得出醒酒前後的分別，亦不失為一個試酒的好工具。」
聖誕臨近，記者遇上兩位酒鬼，當然要細問有否好酒介紹？他們異口同聲說，買餐酒第一前提，是要明白「以飯為主、酒為副！」所以買酒錢，絕對無理由貴過主餐：「一般人最方便買酒的地方，當然是超級市場，如果是紅酒，我會建議試Penfolds BIN 2 2013（$100），產地是來自澳洲，這個品牌所用的提子，感覺很配合中餐，甚至打邊爐都適合飲用，須知聖誕節，我們好多機會食油份高的食物，所以這支酒特別適合。至於白酒推介，則是WOLF BLASS EAGLEHAWK 2015（$70），一般人怕選白酒，原因好是怕酸或苦澀味，這一支酒沒有這方面的問題，入口時還有種檸檬及蜜瓜的香氣，是一支非常易入口的白酒。」
查詢: maitredevin @ facebook
記者：朱崇德
攝影：周芝瑩
Z88
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