2016年9月7日星期三

G20峰会:习大大昨晚提到的这位生在杭州,葬在杭州的先生是谁?

G20峰会:习大大昨晚提到的这位生在杭州,葬在杭州的先生是谁?

G20峰会:习大大昨晚提到的这位生在杭州,葬在杭州的先生是谁?


G20峰会🌏 选基督教名曲《欢乐颂》做压轴戏,感谢赞美主





欢乐颂歌词

快乐快乐 我们崇拜  荣耀上主爱之神   心如花开 到主面前   主如旭日我欢迎  苦意愁云 恳求消化   疑惑黑荫求散尽  永恒快乐 求主赏赐  旭日光华满我心  主是不断 赞美中心  主所造物都欢欣


在举世瞩目的日子里面,将基督教歌曲《欢乐颂》作为晚会的压轴节目,让中外人士,都一起来将荣耀归给天上的父。




习大大昨晚提到的这位生在杭州,葬在杭州的先生是谁?


昨晚(2016年9月4日),习近平主席在G20杭州峰会欢迎晚宴上说:一百四十年前,1876年的6月,曾经当过美国驻华大使的司徒雷登先生出生于杭州,在中国生活了五十多年,他的骨灰就安放在杭州半山安贤园。


超出了你我想象的司徒雷登

  有燕大校友感慨说:"偌大的燕园,竟容不下一个司徒雷登!"


  许多到中国的传教士都有这样的心志:要死在中国。因为"一粒麦子不落在地里死了,仍旧是一粒;若是死了,就结出许多子粒来"。

  这样的心志,是我们感到陌生的。

  司徒雷登曾说自己"是中国人更多于是美国人",此言不虚。早在1874年,司徒雷登的父亲,一个名叫约翰.林顿年轻的美国长老会传教士,带着他的新婚妻子,远涉重洋来到了中国杭州。夫妇俩在杭州传教长达半个世纪,直到去世,两人都葬在杭州。

  当年司徒雷登在亲人的墓前

  司徒雷登1919年春天接手大学的时候,几乎是一穷二白:五间课室,三排宿舍,一间厨房,一间浴室,一间图书室,一间教员办公室。

  在司徒雷登的提议下,新大学命名为燕京大学。接着,他开始为大学寻找新的校址。在他的回忆录中,司徒雷登记载了他寻找校址的过程:"我们靠步行,或骑 毛驴,或骑自行车转遍了北京四郊也未能找到一块适宜的地产。一天我应一些朋友之约到了清华大学堂,其中一位朋友问道:'你们怎么不买我们对面的那块地呢?'我看了看,那块地坐落在通往颐和园的公路干线上,离城五公里,由于那里公路好走,实际上比我们察看过的其他地方离城更近,因而十分吸引人。这里靠近那在山坡上到处集簇着中国旧时代一些最美丽的庙宇和殿堂,并因此而著名的西山。"然后,他远赴西安,找到了这块地的主人—山西督军陈树藩。在和陈树藩交涉的过程中,司徒雷登显示出了他非凡的交际才能,他不仅让这位督军以六万大洋的极低价格把这块地让了出来,还把其中三分之一的款项作了奖学金。

  这仅仅是司徒雷登非凡社会活动能力的冰山一角。燕京大学属于私人教会大学,建校初期没有政府的资助,除了一小部分学费收入外,学校约85%的资金都来自私 人捐助。在司徒雷登任燕京大学校长的27年里,他十数次往返美国,为燕京大学筹集到大约250万美元,这在当时是一笔巨款,成了燕大主要的经济来源。连大 军阀孙传芳也曾给燕大捐了2万银元。1917~1918年,燕大总预算为3.5万美元,有87%来自教会捐助。1937~1938年预算为21.5万美元,教会捐助达14%以上,美国私人捐赠为55%。

  司徒雷登在燕大的另一大手笔是成功争取到了美国铝业大王近两百万美元的巨额遗产捐款,利用这笔基金,他说服了哈佛大学与燕京大学合作,于1928年春 成立了哈佛燕京学社,建立哈佛燕京图书馆。虽然哈佛燕京学社的北京部分在1952年后被关闭,但其在美国的机构一直运作至今,为汉学研究以及中美文化交流 作出了巨大的贡献,取得了举世瞩目的学术成就。时至今日,我们仍能看到的三联书店出版的哈佛燕京学术系列丛书,正是该机构赞助出版的。

  雷登Stuart和燕京大学1947年11月

  在办学理念上,他秉承"因真理得自由而服务"的校训,认为大学的核心就是自由,思想自由、学术自由,他认为大学就是给学生以选择自由。他明确地说:"保持中国的民族自由及其优秀的民族文化与实现太平洋的和平及全人类的进步事业是绝对分不开的。"

  在他的努力之下,只用了十多年的时间,燕京大学就成了近代中国规模最大、质量最高、环境最优美的一所高等学府,并跻身"世界知名大学"之列。燕园内名 师云集,国文系有顾随、容庚、郭绍虞、俞平伯、周作人、郑振铎等人,历史系则有钱穆、陈垣、邓文如、顾颉刚等人,哲学系则有洪谦、冯友兰、张东荪,政治学 家有萧公权,等等。其中任何一位,都令后来几十年的中国学人,难以望其项背。而费孝通、雷洁琼、冰心、侯仁之等等,则都是燕京大学出来的学生。二战时,中国驻世界各大城市的新闻特派员,90%是燕京大学新闻系毕业的学生。中国最早的社会学系,也诞生在这里。

  司徒雷登摄于燕京大学贝公楼前

  司徒雷登是一位谦卑而善良的基督徒。先后作为燕大学生和教员的冰心这样描述自己的校长:"你添了一个孩子,害一场病,过一次生日,死一个亲人,第一封短简是他寄的,第一盆鲜花是他送的,第一个欢迎微笑,第一句真挚的慰语,都是从他而来的。

  司徒雷登与学生的合影

  1941年太平洋战争爆发,他和华北地区英美人士一同被日军关押在山东潍县集中营(长老会乐道院),二战期间,日本在山东 潍坊建立了一座外侨集中营——"乐道院集中营"(潍县集中营)。作为国内最大的集中营,潍县集中营曾关押过2008名外国侨民,其中不乏国内外知名人物。 这里有美国第二任驻华大使恒安石;巴黎奥运会400米冠军埃里克?利迪尔;蒋介石顾问雷振远、山东大学创始人之一赫连博士、齐鲁大学教务长德位思。另外, 美国《时代》、《生活》周刊的创始人鲁斯和诺贝尔文学奖获得者赛珍珠,也在潍县集中营度过了童年时光。

  潍县集中营旧景


  司徒雷登被日军囚禁了四年中的留影

  1949 年8月2日,司徒雷登踏上了回美国的飞机,离开这片他生活了50年并深深热爱过的土地。

  1949年8月司徒雷登回到美国


可叹这位为了燕京贡献大半生的异国人,在回国前才有机会回去(杭州)看望亲人墓.谁知,这竟是最后一眼,今后再无机会。


  1946年10月19日,司徒雷登在杭州故居前的留影  


  1946年10月19日,司徒雷登与教友们合影于'父亲的教堂'杭州天水堂前


尽管他为燕京大学募得巨款,但从未为自己留下一点什么。他 一生简朴,素无积蓄,由于没有在美国国内工作,也没有社会保险。


 
  1920年傅泾波成为燕京大学校长司徒雷登的私人秘书和助手

  1952年,辞去大使职务后,生活来源仅有亚洲基督教高等教育联合理事会每个月发给的微薄退休金,生活相当拮据,晚景凄凉。燕大有钱,但司徒雷登本人却没钱,他很少买衣服,袜子和内衣上都是补丁,哪怕1946年到1949年当过驻华大使,到了晚年仍是一文不名,无任何积蓄,寄居在亦生亦友的傅泾波家中,在美国连立锥之地都没有。当大使时,月薪为1000美元,但他又要拿出相当一部分捐献给燕京大学,作为建校之用,确实素无积蓄。

  回到美国后,因为他长期在中国,没有在美国工作过,所以没有社会保险,而且年老体衰,工作的机会已经没有了。司徒雷登的夫人艾琳.司徒雷登(路爱玲),早在1926年6月5日就病逝于北京。司徒雷登的儿子杰克也出生在中国北京,后来在密西西比州的一个小城当牧师,收入很低,没有能力照顾父亲。幸好,美国的一家慈善机构——亚洲"基督教高等教育联合理事会" 每月提供给司徒雷登600多美元的退休金。

  其实,在回国3个月后司徒雷登即中风卧床,晚年的司徒雷登在一次中风后偏瘫了13年,因经济窘迫,请不起人服侍,病中生活和护理完全靠傅泾波一家悉心照料,连上厕所、洗澡也得全靠傅泾波帮助。待傅泾波体力不支、气力不济时,便叫自己的儿子傅履仁来帮忙。1962年9月,司徒雷登在华盛顿一家教会医院悄然去世,终年86岁。

  晚年的司徒雷登得到傅泾波家人般的照料(1954年)    


  傅履仁(左)、司徒雷登、傅泾波(右)在美国合影

  1962年9月在他临终之前,他给秘书留下了两个遗愿:一是将当年周恩来送他的一只明代彩绘花瓶送还中国;二是将他的骨灰送回中国,安葬在燕京大学的校园内,与妻子为邻。司徒雷登的妻子路爱玲1926年6月5日病逝于北京,就安葬在燕京大学公墓。

  司徒雷登夫人艾琳·罗斯·斯图尔特

  关于傅家,其实能写的也很多,只捡和本篇相关的吧.傅泾波1900年出生于北京,祖上是满族正红旗,早年傅泾波就读于北京大学和燕京大学,后成为司徒雷登的秘书.在司徒雷登死后,傅泾波将其骨灰捧回,希望将来可以将其合葬于燕京大学司徒夫人的墓地。然而这一合情合理的愿望与要求竟然在其有生之年未被实现.事实是,直至今天,仍没有被实现.1973年,傅泾波受邀访问中国大陆;1982年傅泾波访问台湾;1984年再次访问中国大陆;1988年10月27日傅泾波在美国去世,临终前嘱托其子定要将司徒雷登之骨灰送归故里,可叹傅家两代人心心念念的就是将司徒雷登的骨灰送回大陆安葬燕京,然,终不得愿。

  晚年长期照顾司徒的傅泾波及其女儿傅海澜回忆,这位给自己起了个中国姓的老人家晚年常常望着中国的方向,身在美国心却盼着回中国,在他心底,他仍执拗地以 中国为家,哪怕这个国家如此深地误解着他甚至伤害着他。他精心地保存着所有跟中国有关的对象,卧室墙壁上四处挂着燕京大学的照片。

  傅履仁(1934年-2010年),美国首位华裔陆军少将。

  据统计,从1919年到1952年,燕大办学仅33年,注册的学生达9988名,为中国培育了一大批高水平人才,其中中国科学院院士42人,中国工程院院 士11人,各学科带头人超过100人。"二战"时,中国驻世界各大城市的新闻特派员,90%以上是燕大新闻系毕业生。"二战"结束,在美国密苏里号军舰上 举行受降仪式,中国派出的3位记者均出自燕大。1979年邓小平访美,代表团21人集中了当时中国的精英,其中燕大毕业者竟达7人之多。

  爱,就是要花时间经营,就是要至死不渝,就是要地老天荒永在一起。

  试想,若没这份爱,司徒雷登怎会在日本人占领北京后还坚守燕大?怎肯在日本人监狱中坐牢3年半?(God is love!)








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名家論壇》唐湘龍/G20之後 向台灣說再見吧 | 行動版 | NOWnews 今日新聞

名家論壇》唐湘龍/G20之後 向台灣說再見吧 | 行動版 | NOWnews 今日新聞

名家論壇》唐湘龍/G20之後 向台灣說再見吧

▲美國總統歐巴馬與大陸國家主席習近平在G20前夕進行會談。(圖/達志影像/美聯社)▲美國總統歐巴馬與大陸國家主席習近平在G20前夕進行會談。(圖/達志影像/美聯社)

這樣談G20是奇怪的。台灣當然不在G20裡頭。

G20杭州峰會的新聞我就不談了。多邊和雙邊的內容太多,太複雜,對國際政治不夠專注、專業的朋友其實也不太好消化。

但杭州距離台北的地理距離只有500多公里。心理距離卻有如500光年那麼遠。

不要說大陸媒體,國際媒體幾乎都用非常巨大而深入的篇幅在報導這幾天杭州的點點滴滴。但是,昨天峰會閉幕, 一個以反保護主義為主軸,叫做"杭州共識"文件總結了這個有史以來距離台灣最近的峰會,地球上最有權勢的19個國家領袖,加上歐盟,再加上國際貨幣基金(IMF)、世界銀行,以及許多自願旁聽的各國領袖,像是"寶可夢"一樣快閃出現在台灣旁邊,但台灣如此無感。我在自稱台灣第一大報,台灣深綠媒體自由時報上頭,"幾乎"看不見G20的報導。

包括美國在內,公報也確認支持IMF在10月1日正式將人民幣納入"特別提款權(SDR)"。人民幣確定超英趕日,成為美元、歐元之外,地球上第三大儲備和支付貨幣。G20是布列登森林會議所建構的戰後國際貨幣金融體系非正式對話機制的衍生物,1999年才出現,2008年才開始辦峰會。但是,G20的出現,以及越來越制度化,已經註定了傳統G7的強權俱樂部被取代。金融海嘯之後,G20已經自證是地球上最有集體行動力的政經平台,所有共識和態度都會影響台灣。

中國在杭州峰會上釋放非常強烈的訊號:國際經濟發展的問題與責任, 中國扛起來了。國際經濟,就是中國經濟。中國正式從一個軍事大國、政治大國,走向經濟和金融大國。中國要做G20裡頭的G2,美國和中國。

工業革命之後, 一個"開發中國家"要扛起國際經貿龍頭角色,是從來沒有過的事。

但是,這也不是我要講的重點了。

這是中國第二次主辦G20,也是第一次辦峰會。地點挑在杭州,裡頭已經充分體現了中國對峰會的核心思考:讓世界再認識中國一次。因為,800年來,西方人從海洋接近東方,對中國的想像和認識是透過馬可波羅遊記式的描述。而馬可波羅遊記裡近乎用人間天堂的口吻形容的東方,就是南宋朝的杭州。南宋是個政軍弱朝,但杭州卻是當時地球上最強大的商業城市。

西湖邊上不起眼的角落,可以看到馬可波羅的雕像。挑杭州,不挑京、上、廣這種現代大城,讓地球上的大國領袖穿越在馬可波羅的弱朝南宋,和當下越來越強的中國之間,彷彿一場仿古歷史劇一樣。這種感覺就是我講的:從杭州,讓世界再認識中國一次。

但是,這也不是我要講的重點了。

我要講的重點是講給台灣人聽的。在G20之後,台灣有大麻煩了。或者,蔡英文政府有大麻煩了。520就職演說裡的戰略設定要修改,因為,除了國際經濟,中國在地緣政治的態度變了。

520就職演說裡真正的重點是一種非常非常復古的,以冷戰思維為基調,配合美國重返亞太的"防中"計畫,親美反中的戰略設定。在這個設定下,美國會持續對抗中國,對中國全面封鎖和打壓。地緣上,和台灣同屬防中第一島鏈的美國同盟日、韓、菲都會和美國團抱在一起,對抗中國。台灣雖然不是軍事同盟,但藉著更赤裸的親美表態,爭取美國和其盟邦的認同,讓台灣成為這個"新北約"集體安全體系裡隱形但重要的成員。

只要達到這一步,台獨就實質成功了。

這個戰略設定,在杭州峰會前的氣氛上看來,沒什麼太嚴重問題。但杭州峰會後就很不一樣了。因為中國對自己角色的詮釋和身段都不一樣了。中國對美國越來越強硬,但對韓國,尤其對日本,卻越來越柔軟。"薩德"部署問題看來擋不住中韓關係,釣魚台主權問題看來也擋不住中日關係。短短半個月內,王毅到了東京,谷內正太郎到了北京,中日關係要融冰了。果然,習近平、安倍在西湖國賓館舉行了第一次"正式"的領導人見面,雖然內容很消極,但態度很積極,那是戰略改變的重要訊號。

看起來,北京正在重新部署中國的東北亞戰略。這向來是北京地緣政策裡最成功的一塊。看準美國總統大選之後,不管誰勝誰負,TPP都會被拖延或擱置,北京應該會加速RCEP進程。 那是亞太16國的經濟大整合,史上規模最大的自由貿易協定。而裡頭成敗最大的關鍵就是中日關係。

習近平推動經貿同盟,取代軍事同盟。中國和日、韓、菲關係的同步好轉,這絕對不是偶然。這個趨勢只要持續下去,520冷戰思維就全面落伍。想讓台灣安全議題國際化幾乎沒有可能。台灣會在中國的經貿戰略裡進一步被孤立。

這個改變是杭州峰會的宏觀面向裡,對台灣總體影響最大的部分。台灣怎麼辦?

對你來說,杭州是距離500公里,還是500光年? 大概就決定了你對G20認識。但對蔡英文總統來說,這個差距有多大?大概就決定了台灣在G20之後的命運。

G20之後,套句美國智庫圈最近很紅火的一句話:向台灣說再見吧。

(作者唐湘龍,資深新聞工作者,政論節目資深評論員,現任電台節目主持人。)



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蘋果日報- 【短片】【香港做Freelancer冇運行】 得獎插畫家:過咗幾年食屎生活

蘋果日報- 【短片】【香港做Freelancer冇運行】 得獎插畫家:過咗幾年食屎生活

【短片】【香港做Freelancer冇運行】 得獎插畫家:過咗幾年食屎生活

2016-09-07 13:00:00 HKT


講起插畫家生存空間,佢好認真咁話係好難


為咗証明讀動畫搵到食,Johnee變返自由身freelance


兩分幾鐘畫一個食字人物



右邊嗰位羊孫仔,即係孫楊,the new world呢!


筆下人物Galaman,一舉起胳肋底就會變超人


《Galaman》參加過好多電影展


Johnee喺網上好有自信咁自稱「氣質男」

如果你仲認為自由工作者(Freelancer)等如不務正業同游手好閒,不如你睇吓插畫家兼動畫師Johnee Lau嘅故仔啦!Johnee 讀大學時修讀數碼媒體,創作咗搞笑動畫英雄「Galaman」,得到大大小小動畫獎項,睇落前途無限好,於是佢諗住可以接相關藝術工作維生,點知畢業後先知畫畫唔可以當飯食:「我嘅收入只係夠維持我嘅生命,幾年冇買過一件衫,冇出街睇過一場戲,過咗好幾年食屎生活。」Johnee話,畢業後呢幾年雖然都有唔少品牌搵佢合作,畫poster,甚至搞展覽,但始終 freelancer係一個被動角色,永遠唔知道對方幾時搵你,幾時唔搵。

記者:譚倩宜、黃芷蔚 攝影:馮峰、Neo

佢不時會喺網上放上自創動畫供大家免費收睇,動畫由自己一手一腳製作,當中包辦劇本、配音同主題曲。但免費上載作品嘅Johnee,反而畀同行睇唔起,「有個前輩同我講,『作為一個納稅人,如果我知道政府有咁多錢,畀你呢啲網上有免費睇作品嘅創作人嘅話,我會覺得好唔gur囉!』政府如果有筆錢想幫助一啲香港創作人,唔係就係應該畀我呢啲冇錢都願意繼續做嘅戇x仔咩?」佢直言當時對呢個行業已經冇信心,轉咗去專上學院教動畫,但因乜事依家又會回復 freelancer身份同我哋傾計呢?「最大轉捩點係,學生開始問我:『香港做呢一行搵唔搵到食?』嗰一刻其實我唔知點答佢,我自己都係一個逃兵。」為咗証明讀動畫搵到食,Johnee就重投自由工作者行列喇!問佢依家搵到幾多錢,佢好老實咁話:「半年靠接freelance收入有15萬,大槪一個打工仔人工。」

依家Johnee每晚都堅持喺專頁開live,幫觀眾畫「Faster Piece」,即係觀眾畀個名詞出嚟,佢用兩至五分鐘時間即場畫,晚晚都有幾千人睇,邊個話免費藝術唔值得尊重?

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蘋果日報- 世道人生:扭曲的選舉 - 李怡

蘋果日報- 世道人生:扭曲的選舉 - 李怡

世道人生:扭曲的選舉 - 李怡


■戴耀廷發起的雷動計劃被指操弄了選舉,扭曲了按自由意志投票的應有結果。

這次立法會選舉,影響整個選舉結果的一個主要因素,是投票日凌晨「雷動計劃」發出的棄保名單,具體提出5區1超區應該棄誰保誰。棄保名單不只是以民調作考慮,還加入了參加計劃的1萬人內部商議,按他們喜好提出棄那些人保那些人。

雷動計劃本來很少人注意,但投票日在報章刊登全版廣告,呼籲市民按名單策略投票,再經WhatsApp傳播,許多正被眾多名單弄得猶豫不決又有心想盡公民責任的選民,就好像得到了專家提供的投票指南一樣,不僅自己按雷動指示投票,還分享給親友,在一定程度上固然推高了投票率,也解釋了何以越入夜越多人湧去票站,因為他們較遲才陸續收到「指示」。有報道說,夜晚投票的,八九成投給非建制派。

受害者包括被棄而終於落選的民主派,也包括沒有被棄卻因為雷動提出要力保某人、而使本來極有勝算的參選人陷入落選邊緣;而指示去保的人則莫名其妙地得到超多票數。棄保名單又使一些本來沒有勝算的建制派意外當選,表示欣賞梁振英的何君堯,不止一次說因為棄保而使他得票多過李卓人,以致朱凱廸成為票王而李卓人落選。這些扭曲的結果,怎可以說反映選民的真正支持度呢?

1萬人怎樣進行內部商議?為甚麼九西要指示棄黃保游,而不是棄游保黃?真是沒有個人喜惡或恩怨因素?這結果連獲益者游蕙禎都不開心,在宣佈結果時她沒有上台,並說原希望與黃毓民共事,一直尊敬和欣賞對方,這是她不想見到的結果。

由於過多名單讓支持民主的選民感混亂,於是以少數人的意志綁架選民個人自由意志的做法,就成功地操弄了選舉,扭曲了按自由意志投票的應有結果。我不知道該怎麼形容這種行為。昨天,著名藝人杜汶澤在fb貼出了雷動發起人的照片,並加了一句:「好心做壞事,男拔萃之恥!」留言有人建議可以刪去「好心做壞事」,杜的回應說:「我已經盡量扮有風度你唔好踢爆我啦。俾你揭發我不誠實使用電腦。」笑咗。

不能僅僅說雷動計劃扭曲選舉,選民自己難道沒有責任?杜汶澤投票日在fb的另一段話,值得所有選民思考。他說:「我老婆投果個同我唔同。佢問我,如果我投果個輸左我會唔會失望,我話我唔會,因為香港再無任何野可以令我失望,除左我自己本人之外。」

香港人就是太會計算,太想投票給一個會贏的參選人,於是才會讓棄保、讓策略投票有操作空間,才會造成這次的扭曲。如果人人都按自己的認識、心願去作選擇,不是一定要贏,而是「除左我自己本人之外」,不要理會任何指示,那才是自由意志的體現。

選舉結果是立會組成基本沒有變,但過程呢?確認書,篩選,種票,利是加月餅卡買票,這些都是強權及建制的勾當。非建制就搞了個雷動。無法不認同杜汶澤的話:「香港再無任何野可以令我失望。」

https://www.facebook.com/mrleeyee

李怡

周一至周五刊出

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蘋果日報- 菇菌類健脾益胃消疲勞 鮮松茸抗癌補腎

蘋果日報- 菇菌類健脾益胃消疲勞 鮮松茸抗癌補腎

菇菌類健脾益胃消疲勞 鮮松茸抗癌補腎


【周三識食】

【本報訊】松茸在日本被喻為菌中之王,現時是當造季節。松茸營養價值豐富,更含抗癌物松茸醇,一小顆已可售逾百元。中醫師指松茸有補腎、理氣化痰及抗癌等功效,對大病初癒及癌症患者有益處,惟濕重人士不宜進食菇菌類食物。

記者:伍雅謙

松茸含有豐富蛋白質及氨基酸,並有3種活性物質包括雙鏈松茸多醣、松茸多啲及抗癌物松茸醇。註冊中醫師郭雯指出,宋代醫書已記載松茸可入胃經及腎經,具補腎強身、理氣化痰、抗癌、提高抵抗力及免疫力功效,特別適合容易疲倦、大病過後及癌症患者進食。


中醫郭雯

隔水燉半小時保營養郭指松茸以野生為主,較為矜貴,亦因保存時間短,新鮮松茸的營養價值也較乾製品高,乾松茸的營養及功效可能只有鮮松茸一成。她提醒松茸在逾100℃的環境中活性養份會不斷被蒸發,故用最簡單的烹調方法才能保存最多營養,如隔水燉半小時,已能釋出松茸的鮮味及獨特香味,營養價值也不致流失。

松茸價格不菲,郭指若並非看重其活性物質及抗癌功效,其實可以其他菌類代替其補腎強身的功效。竹笙藥用價值也高,有健脾益胃及補氣強身功用,並因具有類似人參功效而被稱為「竹參」。至於肉蓯蓉可作中藥材也可入饌,有補腎壯陽效果,長期進食可增強體力及抗疲勞。

現時的天氣也適合進食松茸,但郭稱若屬於濕熱體質,便不應以松茸進補,配合現時天氣,建議可多吃草菇清熱解暑。草菇性質偏寒,有祛暑之效,但腸胃不佳、容易便溏者不宜進食過量。


要數性價比最高的菇菌,原來是猴頭菇。郭稱猴頭菇味甘性平,有利五臟並助消化,屬於溫和的健脾食材,對於腸胃不佳、食滯及容易腹瀉人士,可多進食強壯脾胃。

常見的冬菇及蘑菇一樣營養豐富,前者四季適宜,有開胃助食、補氣養血的功用;後者則性質偏涼,有益氣開胃作用,適合夏天進食,其他時節進食可以薑同時入饌,減低寒涼。除松茸外,其他菇類無論新鮮或乾製,營養成份及功效也相若,不過乾製猴頭菇須徹底浸泡發開,其營養成份才能完全釋放。

郭指菇類大多性甘味平,有補氣養血、開胃等功效,但因屬「發物」,脾胃寒濕、容易便溏、濕疹、皮膚痕癢、高尿酸及痛風患者不宜多吃。曾有17歲女病人因喜愛進食菇類及奶類食品,被濕疹困擾數年,雙腿濕疹尤為嚴重,病情一直反覆,但戒口一周後濕疹症狀即有改善。

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蘋果日報- 【吾通吾識】1隻蛋煎出2隻荷包蛋 雪凍佢就得好簡單

蘋果日報- 【吾通吾識】1隻蛋煎出2隻荷包蛋 雪凍佢就得好簡單

1隻蛋煎出2隻荷包蛋 雪凍佢就得好簡單

想煎荷包蛋做早餐,但巧婦難為無米炊,得一隻雞蛋,不夠兩人食用,怎麼辦?

日本YouTuber Seikin拍攝新短片,教你如何用一隻雞蛋煎出兩隻荷包蛋。只要將雞蛋先放到冷凍庫中結成整顆雞蛋冰,接着放到水中沿膨脹裂開的隙縫慢慢將蛋殼剝開,再用刀子從中將雞蛋縱切一分為二。

如此一來,只要在加油預熱平底鑊後,將蛋黃那一面放在下面,讓兩邊的雞蛋慢慢受熱融化,就能用一顆雞蛋一次製作出兩份美味的荷包蛋了。Seikin表示,雖然擔心雞蛋冷凍後味道會變,但其實完全沒有改變。比較小的荷包蛋正好是一口的大小,相當好入口。

看過這段影片的台灣網友直指,「有一種吃飽太閒的概念」;也有網友說:「又被餐飲業學一招了」、「以後早餐店都這樣煎蛋~我們的蛋就縮水了;亦有網友覺得這個方法十分實用,「這招把妹很厲害」。

台灣《蘋果日報》

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蘋果日報- 學生會長和大學校長 - 古德明

蘋果日報- 學生會長和大學校長 - 古德明

學生會長和大學校長 - 古德明


八月二十六日,香港大學開學禮上,學生會長孫曉嵐用英語致詞,鼓吹香港獨立,昂昂然說:Hong Kong is not China(香港不是中國)。她不知道自己在說什麼。

香港當然不是中國,正如南京、重慶、廣州等,都不是中國,但都是中國城市。孫曉嵐要論政,首先須慎思明辨,言能成理。她要說的,應是Hong Kong is not part of China(香港不隸屬中國)。最近,有港獨主張者,不滿當局違法禁止他們的代表競逐立法會議席,手持Hong Kong is not China標語,遊行抗議,真不怕貽笑天下。

而港大開學禮上,校長馬斐森同樣談及港獨,但認為港獨主張「不切實際,不利大學」等等。馬斐森顯然和孫曉嵐殊調:孫是思辨不清,馬是禮義不知。

論「不利大學」事,犖犖大者有二,而港獨不與焉。第一,梁振英政府剝奪大學自主權,既禁眾望所歸的陳文敏任香港大學副校長,又委聲名狼藉的李國章任校監,令不少教師連「港獨」都不敢討論,學術自由淪喪。

第二,梁振英政府倡議的所謂普選,以假當真,激起雨傘運動,助長港獨聲勢,既違求真精神,也破壞學術研究所需的平靜環境。馬斐森對這兩件大事或附和,或視而不見,卻去譴責不成氣候的港獨運動,言行之間,只見一個諂字,真不怕貽羞他的故鄉英國。

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蘋果日報- 完美男人689 - 高慧然

蘋果日報- 完美男人689 - 高慧然

完美男人689 - 高慧然


立法會選舉結束了,新東那個甚麼娥盛讚689「CY就係太完美!」的視頻仍在網絡流傳。

要真正了解一個人,除了看他的對手,也不妨看看他的追隨者。綠頭蒼蠅永遠逐臭而啄,哪裏有屎坑,哪裏就有牠的蹤影。如果一個人身後永遠跟着私煙、甚麼娥這樣的綠頭蒼蠅,就算嗅覺失靈的人,也知道被追隨者大概散發甚麼氣味。

有一次一個讀者憤憤不平告訴我,她老公在外面有了其他女人,她不甘心,想盡辦法要去見一見那個女人。見到後,她很後悔。她說,「本來是氣憤、憤怒,見到她之後,除了覺得不可置信外,深覺侮辱。那女人橫蠻無禮,肥腫難分,他為了那樣一個女人背叛我?他給我那樣一個情敵?這比他變心更侮辱!」

他為甚麼會為那樣一個女人背叛妻子,只有他自己知道,也許在他眼中,妻子比那女人更不堪。又或許,妻子太完美,讓他有壓力,所以他需要找那樣一個女人平衡心態。但是,對妻子來說性質都是一樣的:他給她那麼不堪的情敵。

當那個甚麼娥盛讚「CY就係太完美!」時,龍蝦的反應是甚麼呢?是擔心老公太完美,吸引太多追隨者,還是鄙視689吸引的全部是不入流的女人,讓她深受侮辱?

我問過幾個男人,如果有甚麼娥這樣的追隨者,會有甚麼感覺?他們無一例外說想去死。被這樣的追隨者盛讚完美?證明被追隨者多麼不堪。

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蘋果日報- 無禮的問題 - 陶傑

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無禮的問題 - 陶傑


互聯網圖片

美國時代周刊封面人物訪問前立法會主席,也學了中國人的政治陋習,問對方「你認為自己是不是中國人?」

這種表態式的迫問,出自華文傳媒很正常,英語世界記者這樣問,則是無禮。

因為這一點涉及一個人深層的私隱,正如「你是同性戀嗎?」這種問題,在英語的文化語境之中,屬於沒有教養,帶有挑釁,令人不快(Unpleasant)。

因為對於中國人,這個問題好像一個塔利班游擊隊持槍在阿富汗街頭截住一個阿拉伯人:「你敬愛真神阿拉嗎?」這個問題,此時此境,帶有威脅性,一旦你說「不」,在那個宗教文化的環境,即產生極為可怕的後果。

這種問題,不是「閒來你有什麼嗜好」,是繪畫、音樂,還是劍擊?而是有點像中世紀歐洲修道院僧侶之間的「教義問答」(Catechism),在一個信仰的框架之內,有標準正確的要求,否則離經叛道。

今日以中國人政治環境之異變,許多中國人對其他人提出如此質問,類似六十年代文化大革命,問你愛不愛毛主席。這種問題,不同於一般的對答,而是帶有威脅。

無端你威脅我,即是帶有惡意,因為這種訪問,你明知道有許多中國人、包括他們的北京主人帶着監控和考核的眼光豎起耳朵在聽。偏偏以中國人的小農思維水準,對於這種宗教型的表態,只有Yes和No,黑白兩極,他們無法容納或想像,在兩極之間,如果真要回答,以英語和西方思維,還有第三四種的說法。

譬如偏偏不答Yes 或No,可以說:「我很理性,崇尚邏輯,遵守合約,而且不認同開發南中國海,平時講話不喧嘩,認為一個三權分立的社會最好,而且非常厭惡皇帝太監式的統治。以這種生活價值觀,在今日當世,我不覺得會被大多數中國人接納為他們的一份子(I am not confident that I may be accepted as a Chinese by the majority of them) 。」

但這樣的答案,不符合中國式的政治標準答案,對方財大氣粗,則隨時引起不愉快。凡有可能引起不快或尷尬的問題,在社交上不宜提問,在政治上,明是咄咄逼人,如果用英語,除非不答,否則完全可以在黑白之間玩一點色彩。

一個洋記者敢問得這樣低級,是因為他預見你會給一個非常中國式(Very Chinese)的答案。

但是在一個只見黑白的世界,連灰色也不容,又何來色彩可言。這就是香港和中國相處的一切問題之源。

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