蘋果日報- 網壇一哥操fit秘訣： 食素戒麩質食品

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19769509&category_guid=15335&category=daily&issue=20160913

網壇一哥操fit秘訣：　食素戒麩質食品

塞爾維亞網球手祖高域登上網壇一哥寶座，他透露自己那麼成功，或多或少跟吃素有關，最近他還在摩納哥開設素食餐廳，推廣健康素食生活。

其實祖高域家鄉塞爾維亞，人們本身愛吃紅肉及麵包，加上他家裡開餐廳，祖高域自幼就是食肉獸。10年前，祖高域不知自己對穀物製品中的麩質過敏，大魚大肉、狂吃薄餅及意粉，導致經常肚痛、肚瀉、呼吸又不好，曾在比賽期間暈倒或要退賽。當時他還以為有哮喘，直至6年前才有醫生發現他是麩質過敏。自此他戒掉麩質食品，再減掉過量的糖及奶類製品，然後更開始吃素。到現在他除了吃魚外，基本上全素飲食。

祖高域指要聆聽自己身體需要，每餐吃很多蔬果，吸收身體所需營養及排走毒素，自己不再焦慮、脾氣及能量有改善，不再像以往只要表現不好，便砸爛球拍。祖高域覺得特別在打比賽時，隨時要打4至5小時，耐力及體能也很重要，他認蔬果能給他所需能量，坦言吃素及戒吃麩質食品，不只對打比賽好，簡直改變他人生。

其實除了網壇一哥，很多頂尖的運動員好像美國飛人劉易斯、捷克網球手娜華蒂露娃及美國單板滑雪選手Hannah Teter 都是吃素的。有那麼多運動員的例子，證明只要留意身體所需，不暴飲暴食，吃素也可以強壯有力量。

福布斯/Organicauthority網/英國《快報》

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蘋果日報- 【吾通吾識】煮茄子有竅妙 唔變黑要學呢幾招

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19769505&category_guid=15335&category=daily&issue=20160913

【吾通吾識】煮茄子有竅妙　唔變黑要學呢幾招

魚香茄子、煎釀魚肉茄子都是不少人的至愛，但如果在家自製，便會發現原本紫色茄子會變成黑色。

原來茄子含有單寧的酶，接觸到空氣就會氧化變色。如果想在家中試做茄子菜式，可參考以下方法，就能煮到跟酒樓一樣紫色茄子菜式：

1）如要炒茄子，可先將切好的茄子放入混和了鹽和白醋的水浸泡一會，煮理前瀝乾水份，放入油鑊泡炸一會，最後才連同其他材料倒入鑊上快炒，那茄子就可以保持鮮艷紫色；

2）如要製作蒸茄子的菜式，可以切好的茄子浸在檸檬汁10分鐘，再放在鑊內隔水蒸10分鐘，茄子同樣不會變色；

3）最後一個煮茄子方法，是將茄子放入滾水煮，其間用蒸架及碟將茄子壓入水中，避免茄子接觸空氣。待茄子熟透後，即將茄子放入冰水泡鎮3分鐘，紫色茄子亦順利完成。

台灣《蘋果日報》

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蘋果日報- 中秋大吃水果 注意果糖

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中秋大吃水果　注意果糖

【本報訊】中秋節除了吃月餅外，各式時令水果也不可少，營養師指出月餅屬高熱量、高脂肪及高糖食品，建議不要一次過吃太多，免攝取過高熱量。中秋送禮也不一定只送月餅，也可加入時令水果，如日本提子、無花果及紅肉火龍果等，既健康又有心意。

註冊營養師盧綺欣表示，以一個傳統雙黃白蓮蓉月餅（約185克）為例，吃大半個（約100克）已攝取400千卡、30克糖及20克脂肪，相等於兩碗飯的熱量（一碗飯約200千卡），大量或經常進食可墮入增磅危機。她建議在中秋節的家庭或朋友聚會，一邊賞月，一邊分享時令水果會更健康，但要留意成人每日建議攝取兩份水果（如一個拳頭大的蘋果等於一份水果）已足夠，若過量攝取果糖，同樣有體重增加危機。

日本出產的當造水果如桃、豐水梨，甜度較高，加上體積比一般水果大，盧指品嚐時要避免過量進食，以防攝取過多果糖。以一個拳頭大的水果等於一份水果為例，吃一個大的日本桃或已超過一份水果，宜控制食量，也不妨與家人朋友一起分享各款中秋應節水果。

記者：梁麗兒

【提子抗衰老降血脂】提子的表皮含抗氧化物「白藜蘆醇」，有降血脂、預防心血管疾病功效。近年流行的日本提子，如巨峰提子、香印提子等都甚受歡迎。不同顏色的提子益處亦有分別，以巨峰提子為例，黑色表皮含抗氧化物花青素，可抗衰老。綠色提子如青印提子，表皮含「葉黃素」，有保護雙眼細胞作用，又可減少紫外光傷害眼睛的影響。提子的糖份一般較高，不宜過量進食，尤其血糖高、糖尿病患者要小心，6粒大提子或12粒細提子等於一份水果。

【紅火龍果益心血管】火龍果無論白肉或紅肉都屬低熱量、高纖維水果，含豐富鉀質，有助身體排水、預防水腫及降血壓。尤其適合患高血壓、有便秘問題的長者進食。紅肉火龍果的特點為帶有一種天然的紅色素「甜菜紅素」，屬抗氧化物，有助對抗自由基傷害，對皮膚及心血管健康有益。一個中型火龍果相等於兩份水果。另外，進食紅色火龍果時，或會因身體未能完全分解色素，而排出紅色小便，只要多飲水即可。

【柚子令藥物積聚體內】柚子含豐富維他命C及纖維，可增強身體免疫力，助腸道暢通。但要留意柚子，含有「類黃酮」、「香豆素」等成份，可抑制藥物分解及代謝，可能令藥物積聚體內，導致濃度過高及出現副作用，故服用膽固醇、高血壓、或其他心血管疾病藥物的人士，都應避免吃柚子，1.5片柚子等於一份水果。

【腎病患者避吃楊桃】楊桃含豐富維他命C，可增加抵抗力及預防疾病。楊桃為高纖水果，有助腸道健康，可預防便秘。但要留意腎病患者因未能分解楊桃的「草酸鹽」及鉀質，隨時會引致神志不清甚至昏迷，故要避免進食，一個楊桃等於一份水果。

【柿蟹同吃不會腹瀉】柿子含維他命A包括胡蘿蔔素，對上呼吸道健康有益，並有護眼作用。坊間有傳柿子與蟹同時進食或會引致腹瀉等腸胃不適，惟並無科學根據，勿盲目相信，一個日本柿（約168克）等於1.5份水果。

【無花果高纖助排便】　無花果味道清甜，屬高纖水果，當中包括非水溶性及水溶性纖維，分別有促進腸道蠕動幫助排便，以及降低膽固醇水平的作用。因無花果糖份很高，也不宜過量進食，一粒中型無花果已相等於一份水果。

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蘋果日報- Note 7充電 機身熱到脹卜卜 不屬問題批次 用家質疑三星隱瞞

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Note 7充電　機身熱到脹卜卜　　　不屬問題批次　用家質疑三星隱瞞

■有市民投訴新買的Note 7手機（左圖），在充電時機身發脹（箭嘴示），懷疑電池有問題。讀者提供圖片

【本報訊】韓國三星（Samsung）最新型號Galaxy Note 7電池爆炸事件，全球緊急回收250萬部，三星香港前日發表聲明重申，上月26日至本月1日在港出售的Note7手機，當中少於500部手機電池是由問題供應商提供。不過，有市民上周三（7日）購買一部Note 7，發現雖非問題批次，但充電3小時後出現過熱及「脹卜卜」，要到門市退款，她質疑香港有問題的Note7不止三星所指的500部。

記者：關英傑　曾海帆

在深水埗區當文員的陳小姐，本身為三星迷，三年來一直使用Note 3，直至上周三，她在九龍灣三星門市，以6,198元購買一部Note7，回家拆盒發現手機電力尚餘八成，遂將舊機資料轉移至新機內，過程花了約3小時，當時電力僅剩三成，於是她為Note 7進行充電，約3小時後發現手機機身燙熱，連忙拔除電源。

翌日周四，她約朋友吃飯，席間拿出Note 7新機向朋友分享，朋友指其機身比平常厚，懷疑是電池發脹所致。陳於上周五（9日）帶同Note 7到九龍灣三星門市要求退貨，職員最後願意原銀奉還。

電池發脹是爆炸先兆

陳稱，曾上三星網址自行檢查手機的IMEI號碼，確認手機並非有問題批次，懷疑在港的問題Note 7不止於500部。

消費者委員會總幹事黃鳳嫻關注三星Note 7電池爆炸事件，呼籲受影響的消費者即時停用產品。至昨午5時許，消委會收到34宗相關投訴及查詢，其中12宗是涉及不滿回收手機的安排。

香港三星發言人表示，根據IMEI碼，陳小姐該部手機並非屬於需要回收的批次，相信是個別事件，但原因有待檢查。據悉，該部Note 7並非問題供應商生產的手機，稍後會運返南韓詳細檢查發脹原因。

英國機械工程師學會院士盧覺強表示，電池發脹及燙手已是不正常及是爆炸先兆，因截電裝置失效，令電池內的化學物體過熱化作氣體膨脹，機主見此情況應立即停用及更換。

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蘋果日報- 息魔抬頭 北水卻步 美選情添變數 港股瀉809點 全球最差

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息魔抬頭　北水卻步　美選情添變數　　　港股瀉809點　全球最差

【本報訊】息魔抬頭觸發環球市場動盪，港股跌幅全球最勁。美國波士頓聯儲銀行行長羅森格倫（Eric Rosengren）上周五呼籲提早加息，嚇窒金融市場，連同國際政局添憂，環球金融市場周一重挫，本港恒生指數及H指分別錄逾3%及4%跌幅，跑輸全球股市。

記者：余倩敏

加息預期升溫下，亞洲股市昨近乎全線跌，恒指及H指更爆小股災，不過恒指夜期昨晚由跌轉升，截至昨晚10時30分，恒指夜期升141點，報23422點，高水132點。美股開市後好淡爭持，晚上10時半，道指升0.21%，報18122點；歐股則延續上周五跌勢，歐洲三大指數尾市均跌超過1%，惟較早段跌約2%大幅收窄。

昨逾1,500隻股份報跌

恒指昨收市急瀉809點或3.4%，以點數計創逾一年最大跌幅，兼以23290點的全日低位收市，失守10天線（處23491點）。跌市成交945億元，大市沽空率11%，是9月1日以來最高。大市跌勢全面，全日有逾1,500隻股份向下，藍籌除百麗外全線見紅。上周一才正式染藍的瑞聲跌逾8%，成跌幅最大藍籌，早前北水經港股通熱捧的建行昨亦跌5%，股王騰訊亦跌3%。

大跌市下，證券行內散戶未見恐慌性拋貨，部份更候低吸納強勢股如匯控及騰訊，亦見投資者積極買恒指牛證博反彈。專家亦指加息消息屬舊聞，健康調整後，後市再大跌機會微。事實上，港股自今年2月低位約18278點，7個月間累升逾6000點，至上周五收報24000水平以上，昨稍作回吐亦相當正常。有美資大行交易員坦言，除了美國加息陰霾外，美國總統候選人希拉莉抱恙，選情驟變不明朗，亦令股市增添變數，事關特朗普倘若當選總統，這隻「黑天鵝」較英國脫歐對全球構成的衝擊更大。

港股通買入資金僅21億

特朗普昨日接受CNBC訪問時指，低息對美國是個巨大的問題，聯儲局創造出一個虛假繁榮的股票市場，美聯儲局及主席耶倫非常政治化，耶倫要為所做的事感到羞愧。特朗普稱，作為一名商人，他當然喜歡低利率，但基於國家利益考慮，息率應該提升。

技術指標方面，俗稱港股恐慌指數的恒指波幅指數（VHSI），昨勁升22%至20點，是兩個月來最高，反映市場情緒大為惡化。不過經過大跌市後，恒指超買情況明顯改善，9天RSI（相對強弱指數）已由上周五84的超買區，回落至昨日的49。

內地中保監上周四公佈，近日允許內地保險資金經由港股通買入港股，市場憧憬內地資金會進一步流入港股。惟在環球避險情緒升溫下，北水昨日不敵息魔，港股通昨吸資額大減至兩周最少，僅錄21億元，使用額度由上周五的接近六成大減至昨日的兩成。另由於中秋節假期關係，港股通今日起會暫停，至下周一才恢復正常，意味着北水在本周餘下時間將無法支撐大市。

港股昨日大跌原因‧ 港股自2月低位18278點升至上周五的24364點，累升逾6000點，超買嚴重

‧ 港股通昨日淨買入僅20餘億元，較上周跌六成；本周二至周五港股通暫停，支撐港股向上的「北水」中斷

‧ 多名美國儲局官員上周講話支持美國加息，周一晚再有理事發言，市場憂慮9月加息

‧ 美國總統候選人希拉莉在9.11紀念集會不適，市場擔心影響選情

資料來源：市場分析

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蘋果日報- 美國大選：隱瞞病因變「關公災難」 希拉莉終認患肺炎

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美國大選：隱瞞病因變「關公災難」　希拉莉終認患肺炎

美國民主黨68歲總統候選人希拉莉在911悼念儀式上不適離場的小插曲，因她左瞞右瞞的作風而發酵成「關公災難」。她的團隊緘默兩小時後先是聲稱希拉莉「過熱」不適，後來卻披露她日前已確診患肺炎，正接受治療，令她的健康與誠信問題再次成為大選焦點，甚至有傳民主黨考慮換人。

■希拉莉在女兒家中休息過後再次現身，稱自己狀況良好。 美聯社

悼念儀式前天早上約8時半開始，希拉莉原定逗留兩小時，但在約9時半，有記者開始留意到她已不在場，接觸競選團隊詢問何故但對方三緘其口，更拒絕近身採訪團的追訪要求。

■希拉莉（左）在911悼念活動中不適，需由特工扶着離開。

■希拉莉（箭嘴示）上車時看來頭暈腳軟，令外界關注她的健康。

取消未來兩天活動如此封鎖消息的情況持續約兩小時，其間輿論對希拉莉健康狀況的揣測不斷，終於希拉莉透過發言人指，參與儀式90分鐘後因「過熱」而不適，到了女兒切爾西在附近的單位休息。接近中午，希拉莉再次現身，架着墨鏡精神奕奕地離開女兒的單位，高聲跟記者說「我很好，紐約今天天氣很棒」，還跟一位上前打招呼的小女孩合照。

事實上，紐約前天是在約26℃、和暖而濕潤的天氣下度過911襲擊15周年，一般人不會「過熱」。就在差不多時間，網上開始流傳途人所拍影片，見到希拉莉在911博物館附近等候上車時步履蹣跚，站着時身軀更抖震得快要跌倒，要數名特工處人員扶住上車。

到了下午5時許，她的團隊終於「開誠布公」發出私人醫生巴達克（Lisa Bardack）的聲明，指她上周五已確診患上肺炎，對她處方了抗生素，「今早活動上她出現過熱與脫水，經檢查後她已補充水份，良好康復中」。

希拉莉亦宣佈取消未來兩天在加州的籌款及拉票活動，及缺席名嘴艾倫狄格勒絲的清談節目。

民主黨或開會商換人美國全國廣播公司記者舒斯特（David Shuster）在Twitter稱，料民主黨全國委員會將開緊急會議，商討希拉莉一旦因健康問題退選的替補人選，但強調是否退選全由她決定。

然而先擱下健康問題不談，希拉莉今次「唧牙膏式」發佈消息方式已足夠讓人大造文章，甚至跟她的「電郵門」醜聞扯上關係，有政治分析員不禁問道：「有沒有任何事，不論真確還是揑造，能被希拉莉搞得更糟、描得更黑」？

其實希拉莉身體不適近期有迹可尋，上周一勞動節當日，她在克里夫蘭拉票活動上咳到要暫停發言兩分鐘；而上周邀記者登競選專機採訪時亦一度咳到答不了記者問題。民主黨策略師杰克遜（Bud Jackson）亦難替希拉莉講好話：「對手特朗普經常發健康陰謀論，一旦出現他變得可信的情況，應第一時間出來駁斥。」

曾多次指希拉莉精力不足當總統的特朗普，前天一反常態沒拿她病倒即時作出攻擊，昨更表示「希望她康復再次上路」。他說候選人健康是大選議題之一，稱他上周剛做了身體檢查，有具體數據時會公開。

路透社/英國《衞報》/美聯社

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蘋果日報- 以身作則 - 古德明

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以身作則 - 古德明

香港前衞生署長馮富珍仰賴中共聖恩，得任世界衞生組織總幹事，今年七月進謁習近平，其後會見記者，惟頌習近平功德：「習主席鑒於國民吸煙風氣不可長，現已戒除吸煙習慣，以身作則。」在場記者，敏於思善於問的，似無一個。

敏於思者，會問馮富珍：「中共前領袖鄧小平在公共場合，眾目睽睽之下，每每煙不離手，那也是以身作則嗎？又習近平等高級幹部，吃喝都有『特供』，以身作則之餘，為什麼一任民間污食充斥，穢水橫流，荼毒匹夫匹婦？」

善於問者，則會問馮富珍：「習近平關心國民健康，為什麼九州各地醫院八字開，有病無錢莫進來？雲南曲靖市有少女王玉鑫，患再生障礙貧血，徘徊鬼門關，最近網上撰文，求用處女身換醫療費；寧夏鹽池縣有村民李志貴，患糖尿病，最近卻停打胰島素針，把錢省下來，供三名孩子上大學；新疆庫爾勒市有少年衡林，患嚴重壓瘡，癱瘓牀上，肌肉腐爛，父母無力付醫療錢，唯有自己操刀，為兒子割腐肉。習近平也會像他們那樣『以身作則』嗎？馮富珍要不要把王、李、衡等的經歷，編輯成書，供世界衞生組織各成員國參考？」

習近平戒煙，不是貴體自珍，而是犧牲所好，「以身作則」。馮富珍兩片嘴唇這樣會說話，難怪獲中共青眼。

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蘋果日報- 中國人，你生甚麼氣？ - 高慧然

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中國人，你生甚麼氣？ - 高慧然

互聯網圖片

韓國一個信用卡廣告圖片在中國的微博上流傳，圖片上有五星旗、日本太陽旗、台灣青天白日滿地紅旗、香港及澳門特區旗，韓文廣告詞是「亞洲五國都歡迎的卡」。

中國網民的玻璃心頓時碎作一地，有中國網民留言質問：「誰給你權利說港澳不是中國的？台灣問題你也有發言權？韓國人有沒有腦子？」結果發卡銀行要發聲明指該廣告為錯誤廣告，以平息中國人民憤。

其實中國人氣甚麼呢？以中國人邏輯，顧客就是上帝，港、澳、台灣人都是顧客，在那個利益王國中，顧客是商家的上帝，商家怎樣稱呼它的上帝，關另一個顧客甚麼事？除非中國是更大的上帝。可是很不好意思，論信用卡使用，在這五個國家或地區中，中國是最落後的地方。

在中國的巿場交易中，現金交易仍是最主要交易，中國人小到買一磚豆腐，大到買一間屋，都習慣用現金交易。中國人申請信用卡相當困難，勉強申請到了，使用時也限制多多，使用者必須在銀行放入一筆保證金，保證金必須大於信用額，簽完卡之後，馬上要把錢補回去。與其說是信用卡，不如說是現金卡。去這樣一個國家使用信用卡？你不信任它，它也不信任你。

港、澳、台、日本則是銀行體系成熟、信用良好的國家或地區，韓國發卡銀行把中國跟其他四個國家或地區相提並論，其實是抬舉了中國。

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蘋果日報- 心裏的防火牆 - 李純恩

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心裏的防火牆 - 李純恩

大陸朋友翻牆用FB，一出國，不用翻牆了，開始還不習慣，每次打開，總想去點開那個翻牆軟件。

我跟他說，前些天我在香港也差點翻牆用微博。微博都要翻牆？他奇問。對呀，我告訴他，有一天，我想發一張小狗的照片，發來發去發不出，很奇怪，上網詢問，微博網友說是因為那幾天正遇上香港立法會選舉，如火如荼，香港地區IP的用戶發文字沒問題，圖片就封鎖了，大概是以防不順眼的人在微博上亮相刺激人。他們建議我如果真想發圖，就翻牆吧！

在香港上一個社交網竟然要翻牆？聽起來匪夷所思，突然像走進了另一個空間，可見網絡自由真不是絕對的，就看掌握在誰手裏，在誰手裏誰就可做一時強者。

朋友一邊自由地用FB一邊說，你知道FB最近刪除那張越戰女孩逃難的照片嗎？我說當然知道，FB說那是一張女孩裸體照片，通不過他們檢查。朋友說你看，有些東西，即使我翻了牆也看不到，牆外原來也有禁忌的。我跟他說，防火牆有兩種，一種是實際的，還可翻，一種是人心裏的，本身就是某些人的心理障礙，他自己翻不過去，你更翻不過去了。一張那麼重要的歷史照片卻只看見一個小女孩的裸體，這種事情本來還以為只有香港某些得了「恐乳症」的色情物品審裁員才做得出來，豈料患者不分國界。整天要翻牆才能看見外面世界的大陸朋友聽了，似乎得到了一絲安慰。

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蘋果日報- 「要搞佢一早搞咗佢啦」 - 林夕

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「要搞佢一早搞咗佢啦」 - 林夕

朱凱廸受恐嚇事件，本身已經夠嚇人，延燒出來的火頭，何嘗不一樣恐怖。

朱凱廸當選前，臉書上有大量留言集氣：「讓我們用高選票保朱凱廸平安」，當時看見，反而更不安，好在果然高票當選，如果萬一落敗，或者只以低票力保尾席，那人身安全就難保了？換句話說，一個社會不知名人士搞社會運動，得罪了一些人，在鎂光燈照不見的地方，就什麼事都會發生了？報警也得不到同等級的待遇了？這種心態，看警匪片看很多，黑幫頭目教訓小弟：「什麼？你幹掉了警察？這次鬧大了。」「你知唔知道佢係邊個，你敢郁佢？郁咗佢我哋好大鑊㗎喎。」現在看來，警匪黑幫片實在非常寫實。

好在朱凱廸成了票王，也好在這保命票到手才高調報警，否則揶揄他搞新聞博知名度的，就不止現在這幫人，話也可以說的更難聽。當然，現在主動伸出頭來出口撲火的，其實更惹火。這幫惹火人物的刻薄話，不止風涼，聞之更不寒而慄，例如毫無法治觀念的新科議員，建議朱凱廸入橫洲單刀赴會，跟鄉事委員會主席會面，「你誠意啲去同人見面，係咪好過搵啲CID傍住你呢？」此情此景，有荊軻之壯烈、又有鴻門宴之驚險，更具黑幫講數之齷齪；那位何姓鄉紳不知是以律師抑或候任議員身分，建議朱凱廸公事私了，竟敢公開間接否定公權力，居然覺得這只是朱與既得利益者之間的個人矛盾。另一位涉事鄉紳表清白，真是越表越黑：「隻排骨仔，要搞佢一早搞咗佢啦。」言下之意，在他眼中要搞的人，也是會搞一搞的，搞人如家常便飯。

另一位新點起火頭的怪責朱凱廸惹起火頭，原先新界好和諧，不應散播白色恐怖：「有冇人郁到佢呀？講到咁誇張，都唔係事實」。客觀事實是警方已有確切資料，足以鎖定調查方向，正式提供人身保護。在文明香港，因掌握黑材料而受恐嚇，自覺一家人有危險，當然要在未成事實前報警，一旦成為事實，那就不是白色恐怖，是紅色黑色恐怖了。這名鄉紳尚有嚇人金句：「你睇啲ISIS，香港好安全，你哋身在福中不知福。」原來只要沒有被綁架砍頭，在橫洲沒炸彈炸人，只是被跟蹤被威嚇，沒有真的刀斧加身，只是提心吊膽，不得安生，就已經很幸福了。

香港什麼人都有，什麼人講什麼話，鄉紳式講話有個好處，腦袋裏裝的是什麼，扔垃圾般全部丟給你看，痛快。本來官商鄉黑，也只是傳聞級別，如今是非依舊模糊，黑白卻越發分明，何須成報抹黑？

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