【價廉味美】$25自家製足料XO醬　真正送禮佳品

新年送禮來來去去也是賀年食物禮盒，若想送禮夠心思亦可以選擇自家製XO醬，既無防腐劑又足料。選料亦豐儉由人，記者到街市購買了218元的食材，便製作到9樽（每樽220克）XO醬，平均每樽約25元，絕對稱得上為價廉物美的足料版。

想送禮夠心思亦可以選擇自家製XO醬，既無防腐劑亦十分足料。

選料亦豐儉由人，記者購買了約二百元的食材，主要包括蝦米、瑤柱、金華火腿、指天椒、蒜頭、紅葱頭和食油。

步驟一先把蝦米和瑤柱浸泡，需時30分鐘，趁空檔時處理其餘食材。

切開蒜頭和紅葱頭的頭尾，剝去外皮，再切成細粒。

把金華火腿切成粒狀以便攪拌。

記者購買了約200元的食材便製作到9樽220克的XO醬，平均每樽約25元，絕對稱得上為價廉物美的「足料版」。

材料（合共$218）：

蝦米半磅、瑤柱半磅　$118

金華火腿300克　$38

指天椒一袋、蒜頭三袋、紅葱頭三袋　$32 　

食油900克　$30

準備功夫：

1) 先把蝦米和瑤柱浸泡30分鐘。

2) 金華火腿和指天椒切成粒狀。

3) 把蒜頭和紅葱頭的頭尾端切開以便剝去外皮，再切成細粒。

4) 清洗剛浸泡後的蝦米和瑤柱。

5) 攪碎所有材料。

煮法：

1) 大熱燒熱油，先下薑茸。

2) 分別加入金華火腿、蒜頭、紅葱頭、蝦米和瑤柱。

3) 炒15分鐘後呈金黃色，再加入指天椒。

4) 加入適量魚露、一茶匙雞粉、一茶匙糖和適量豉油。

5) 慢火炒1小時直至顏色由金黃色轉變成深啡色便完成。

6) 待涼後，便可入樽送禮。

記者：吳業紅

攝影：許先煜

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