牙帶魚壽司 - 高慧然
「壽司大」的師傅很樂於與客人交流，接待我們的師傅性格隨和而熱情，會主動尋找話題與客人閑聊。他邊挑星鰻幼細的魚刺，邊告訴我們這是甚麼。這是我吃過最美味的星鰻！星鰻即海鰻，肉質不像在淡水長大的鰻魚那麼厚身結實，所以，一般來說，奉上鰻魚壽司是比較安全保險的做法。可是「壽司大」的星鰻壽司非常好吃，魚肉雖鬆軟但細膩富層次感，吃完一件感覺意猶未盡。後來，師傅額外送多一件壽司，讓客人在吃過的壽司中選擇一件最喜歡的，我的家人和坐在我左邊的紐約客都選擇了星鰻。我則在星鰻、拖羅、池魚中掙扎，最終選擇了池魚。平時吃池魚，即使是當造的，總有些許腥味，「壽司大」的沒有，只有油潤的魚肉香。
最令我驚艷的卻是「牙帶魚壽司」，牙帶魚可以整壽司的嗎？我連問兩次，師傅用力點頭，「你試試！」他鼓勵我。
牙帶魚壽司表面輕炙過，外香內爽，完全沒有一點點魚腥味，只有突出的魚鮮味。能夠化腐朽為神奇，讓平凡的食材在指腹輕壓下變身為終極美味，大師在談笑間顯出了功力。
吃完4000日圓的指定壽司，還可以加錢點叫，我叫了白子。白子溫熱，入口後一點點慢慢在口中融化，甘香馥郁的滋味綿密不絕，回味悠長。
離開時師傅跟我們說，「下次見！」當然！下一次去東京，我還會去排隊，人生中，值得你心甘情願花幾個小時去排隊的人和物，又有多少？
I
没有评论:
发表评论