【飲食籽】米芝蓮一星韓燒　$286嘆特濃濟州黑牛肉

【飲食籽：心水食桌】
遠道走來韓國，不吃一回韓燒總覺得對不起自己。我隨意翻開首爾的米芝蓮指南，卻看到江南區附近有一間韓燒店，而且午餐的價錢只須42,000韓圜起（約$286），以一星的餐廳來說算是便宜。基於好奇心，我就拉着攝影師跑去江南區，決定要試試這間平價的一星韓燒店。

基本牛肉拼盤（150克），另附六道前菜，份量夠兩個女生吃，42,000韓圜（約$286）。

我依着地址和Naver的地圖（即韓國版的Google Map），走了大概五分鐘才發覺自己走進了商住區。餐廳開在一條平靜的小巷，店外有一個偌大的停車場，泊滿大大小小的私家車。店內以長形的四人和六人桌為主，另外還有獨立廂房。可幸的是油煙味不重，而且坐得挺舒服。
我翻開餐牌，第一眼看到的卻是便宜的冷麵和生拌牛肉。我們最後點了最便宜的韓牛拼盤，「我們的牛肉都是從自家牧場養殖，是百分百韓牛。」老闆金京洙自豪的笑說。他們的牧場設在濟州島，而且只養殖黑牛。首爾雖然有不少餐廳提供黑牛，但像他這樣做專門店的卻很少，「黑牛的養殖時間比一般牛長半年，而且肉比較少，因此成本較高。」他指指牆上的海報說，一般人提起牛肉只會想起日本的和牛，其實和牛的祖先卻是眼前的黑牛。「我只是希望讓更多人知道，黑牛也不比和牛差。」他開懷的笑說。

店內每張桌子都附有炭爐，炭火燒出來的牛肉味道更香濃，卻更難控制火喉。

牛肉他他，肉質軟腍，甜味慢慢散開、融化，25,000韓圜（約$169）。

店員會為每桌客人燒肉，牛肉燒至外焦內嫩，少量的鹽份更突出牛肉的鮮味。

水冷麵　5,000韓圜（約$33）

肉味濃郁　牛肩胛夠軟腍

點單後店員先捧上六道前菜，我和攝影師打趣說，大概吃完前菜都飽了。吃過前菜，店員才拿出牛肉。牛肉的顏色比一般的深，我這才知道他們賣的原來是熟成牛肉。店員先在爐上加炭，等到一定的溫度後就慢慢放上不同的牛肉，而且會定時翻面，等到牛肉燒成金黃色就會馬上放到你的碟上。我先吃牛肉，只覺得它的肉味比其他韓牛還要濃郁。牛肩胛的肉吃起來非常軟腍，像沒有筋一樣。我再夾着生菜和大蒜吃，卻吃到另一種清新的肉香，不用三百塊就有這樣的貨色，確實令人意外。
韓國雖然開滿燒烤店，然而這間餐廳在首爾開業才一年多，卻成功突圍而出，甚至得到米芝蓮一星的殊榮。臨近午市，不少在附近工作的韓國人都聯群結隊的來這裏吃飯。「米芝蓮的結果公佈後，雖然多了客人但我們還能應付。」金京洙微笑道，他們還會提供英文餐牌，店內還有三位會說國語的韓國店員，好接待來自各國的旅客。「希望之後有更多人來試試這濟州來的黑牛吧。」直至最後，他仍不忘推薦他店內的至寶。