「口水油」火鍋一湯底560人吃過 | 2017-03-17 | | 蘋果日報

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「口水油」火鍋 一湯底560人吃過

內地屢揭飲食界黑幕，廣州天河區一家知名重慶火鍋店，近日被踢爆每日收集吃剩的鍋底重複烹煮，再將加工過的「口水油」（圖）招呼客人。據稱，該火鍋店湯底一周至少被560人吃過。廚師還保證客人無法吃出差別，非常嘔心。

廚師強調客人分不出

廣東記者早前到「半城正宗重慶火鍋」暗查，發現口水油再用過程。餐廳職員先將客人食剩的紅油湯底倒入餿水桶，再交由廚師抽出餿水桶內的油。篩走紅油湯料後，廚師加上辣椒、牛油熬製數小時，便端上餐枱再讓客人享用，廚師強調客人吃不出兩者分別。若客人要求湯底加辣時，廚師就將當日客人吃過的口水油，直接倒給客人。廚師透露桶內的「口水油」每周更換一次，假如每日平均有20枱客人用餐，每枱4人，一周就有560人食過口水油。
此外，火鍋店衞生環境亦十分惡劣，店員用掃把擦鍋、消毒櫃形同虛設。口水油經過濾、漂洗後再用，內有大量細菌和病毒等微生物，若有客人患傳染病，就會經這些食物傳播。食油反覆加熱，更會令重金屬超標，危害人體。
廣東衞視

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