【菜市場學】紅色係紅莓 黑色係黑莓？ 邊隻莓可抗衰老？
平日常聽到或吃到雜莓，但雜莓成員有誰，大家都難以答對。我們這次找來三種在香港常見的莓： 桑葚、紅桑子、黑莓，教你如果以外貌、味道和營養來分別它們。
不同種類的莓各有不同的名字與營養成分，但大部份被訪者都分不到。
記者走到街上考考大家，幾乎沒人能說出桑葚的名字。而其他兩種則常被當成紅莓、藍莓甚至草莓等等。在街市賣了十多年水果的梅姐則說不難分，桑葚外形窄身點亦較長，營養較高；黑莓就較粗身，味道沒有桑葚甜；而紅桑子就鮮艷一點，莓味較濃但帶酸。
黑莓外形就較粗身，味道偏甜，每100克就有100.65毫克的花青素，能有效幫助抗氧化。
桑葚最少人認識但價錢最平，營養價值最高。
樣子可能相似，但三種莓的營養價值其實並不一樣。 家營營養中心創辦人營養師吳耀芬則指出雜莓 的分別主要看糖分、花青素 、維他命C 及食用纖維的含量。桑葚含有最高的維他命C，比其他兩種莓高出約2倍。而莓類越藍色花青素就越高，越能幫助抗氧化，因此黑莓和桑葚應有較佳功效。因此在三種莓中，桑葚價錢最平，但營養價值就最高，性價比最出眾。
紅桑子就鮮艷一點，莓味較濃但帶酸。
營養師吳耀芬解釋雜莓為何是女士恩物。
Kathy指出，坊間不少人說莓類是女士恩物，其中一種說法指樹莓中有一種成分叫樹莓酮。有實驗以老鼠測試 ，顯示樹莓酮能分解脂肪和提高代謝。可是相關理論未在人體上做到實質研究結果，因此功效是否真實就有待考究。但現時營養學上已證明雜莓有多種抗氧化營養素，包括維他命C 、花青素和黃酮類化合物，可以中和自由基，令皮膚保持青春及減慢衰老。
記者：張佩君
攝影：周芝瑩，徐振國
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
緊貼果籽報道，即like： http://fb.me/AS.AppleDaily
難得生性暴龍哥創科眾籌夢，遭隱世肥報販秒殺！ https://goo.gl/hnEB7D
「蘋果VR」App
App store下載： https://goo.gl/0kW2cK
Google Play下載： https://goo.gl/4K7EHw
I
没有评论:
发表评论