【補鈣好選擇】20g蝦皮等於半杯高鈣奶 比蝦米多一倍鈣質
蝦米我們日常經常吃得到，至於蝦皮就相對比較少，所以對蝦皮一詞相對較陌生。記者在街上隨即考考途人，發現很多人誤以為蝦皮即是蝦的外皮，記者欲請教好東西海味舖的老闆黃紹華（Dilys）解答一下究竟甚麼是蝦皮。Dilys指沿於中國人慣常把事物形態去形容，他們眼見蝦皮外形十分單薄，亦以為只有蝦殼，所以才稱之為蝦皮。
蝦米我們日常經常吃得到，至於蝦皮就相對比較少，所以對蝦皮一詞相對較陌生。
若把蝦米與蝦皮一起比較，其實並不容易混淆，兩者的外形上亦有很大差別。Dilys指蝦米呈鮮橙紅色，是有肉的，而蝦皮呈淡粉紅色，通常是沒有肉的。兩者亦屬兩種不同類別的蝦，蝦皮是蝦苗，體型很細就被撈上海，保留完整一隻蝦，連頭連殼，變相外皮的成份多於肉。而蝦米的體型比較大，相對蝦肉偏多，很多時於製作過程已經除去了蝦殼。蝦皮亦有分鹹淡兩款，在於是用了鹽水或是清水去泡，但蝦米通常亦不會以鹽水去泡，皆因蝦米肉厚，已經很有鮮味。
若把蝦米與蝦皮一起比較，其實並不容易混淆，兩者的外形上亦有很大差別。
蝦米呈鮮橙紅色，是有肉的，體型比較大，相對蝦肉偏多，很多時於製作過程已經除去了蝦殼。
蝦皮呈淡粉紅色，通常是沒有肉的，體型較細且輕身，保留完整一隻蝦。
而價錢上兩者差距不多，大約每3兩相差十元，每3兩蝦皮約22元，而每3兩的蝦米約32元。由於蝦米比較重秤，蝦皮比較輕身，食用份量亦因而不同，蝦皮的食用量會較多。
蝦米與蝦皮的分別就由海味舖老闆黃紹華（Dilys）解答。
家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）指出兩者的營養價值主要在於鈣質。
至於在營養價值上，兩者亦有很大的差別，記者一於請教家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）。她指其實兩者的營養分別主要在於鈣質，每100g的蝦皮有991毫克的鈣質，而蝦米就大約只有555毫克鈣質，所以兩者相差也接近一倍。吃20g蝦皮已經大約有半杯奶的鈣質，是一個補鈣的好選擇。不過Lillian建議，煮飯時最多只可以加大約20g蝦皮或蝦米來代替鹽分，已經相等於800毫克的鈉質，足夠每餐的攝取量，所以要適量食用。
記者：吳業紅
攝影：王國輝、徐振國
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Z88
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