港人食自助餐大嘥 一半食物變垃圾 市民：一年先一次
【《蘋果》直擊】
【本報訊】今日是聖誕節，呼朋喚友吃大餐，自助餐是不二之選，惟有調查發現，自助餐浪費食物比例高達五成。《蘋果》直擊酒店自助餐現場，發現大量剩食；不是食客取太多食物然後丟棄，便是酒店提供過多食物最終當垃圾清理。有關注剩食團體指，近年社會議題側重在回收上，反令公眾消費時恃着有回收後盾，忽略源頭減廢。
記者：袁楚雙
自助餐尾聲時吧枱餘下大量食物，杯裝沙律更全晚乏人問津。
江俊豪攝
據《紐約時報》9月報道，美國奧蘭多凱悅酒店行政總廚Lawrence Eells於今年4月邀請研究人員調查酒店及自助餐剩食情況，結果發現食客只吃掉約一半酒店提供的食物，另一半約有10%至15%的食物可以捐出或再造，其餘因為食安條例所限，最終成為垃圾。
本港情況又如何？《蘋果》上周在一間餐廳觀察，自助餐時間3小時，全晚約有30名食客，多數人在自助餐完結前一小時已停手，同時食物吧枱數十種食物包括沙律壽司、海鮮生蠔、熟食甜品等每款都食剩，熟食類如飯、麵、魚等餘下一半份量，糖水餘下三分之二鍋，最浪費為杯裝沙律，由開始到完結，一直無人領取。客人也有浪費之嫌，其中一枱顧客餘下多杯只喝一半的橙汁，部份食客甜品只吃少許就讓侍應收碟。
食德好會回收食物贈予有需要人士，惟經理袁德志指市民應源頭減廢。
團體斥重回收忽略源頭減廢
自助餐普及，到底有何吸引？全職媽媽李小姐說自助餐「特別，氣氛好」，葉小姐則指今年吃過5次自助餐，貪其選擇多。黎先生承認吃自助餐試過食剩，「有時會眼闊肚窄，開頭攞多少少，但之後食唔落，咁會嘥咗，食剩三分一」，也有時因為食物質素差，「攞完好似唔係幾好食」，他說現時已學會盡量取小份量，並指如果知道食自助餐會浪費大量食物，會考慮不再選擇。黃先生認為一年才吃一次，「我諗影響都冇咁大」。
廚餘是本港最大量的都市固體廢物，環保署2013年5月推出惜食運動文化，經過數年洗禮，廚餘數量由2013年日均棄置量約3,648公噸（佔全部都市固體廢物的38.2%），減至2015年約3,382公噸（33.3%）。署方回覆查詢指去年及今年數據尚在統計，雖然惜食運動初見成效，但要維持減少廚餘棄置量，仍需要飲食業界、工商業界及市民等積極及持續參與，例如從源頭減廚餘、按需要安排食物等。
關注剩食議題的食德好項目經理袁德志指，雖然大眾有意識不做大嘥鬼，不過港人熱衷飲食，節日消費主義令食物成為享樂工具。他指出，本港糧食多從外地入口，由種植到收成，過程中付出大量成本以及辛勞才獲得糧食，不過港人有能力負擔，政府又未設垃圾徵費「丟嘢唔使本」，是令廚餘量未能迅速消減的原因。
袁透露，近年食物回收量上升，認為機構支持環保是好事，但同時反映回收觀念太重，甚或蓋過源頭減廢，令回收成為消費者的後盾：「食唔晒咪捐畀回收機構囉。」他認為應透過源頭減廢、加深公眾認識食物來源、意義以至剩食何去何從，才可真正減少浪費食物。
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