酒店（一）
旅遊走出香港，離開工作和環境的無形壓力，我輕鬆自如已是種享受，更何況住在間好的酒店。
除了吃喝，行博物館，我不愛遊景點和 shopping（購物）。讓我住進間好的酒店，耽在裡面，有個夠大又漂亮的游泳池游泳，享受到親切的服務，四週的園藝和優美環境，加上有個使舒筋活絡的 spa，看看書，跟同行的家人，朋友或到訪的朋友聊聊，吃頓美食，於我已是個旅遊的好節目。曼谷的文華東方酒店就是這樣的酒店。這次元旦假期與老婆小兒和幾位朋友到曼谷旅遊，就是住在文華東方酒店。同行有三位是從世界不同地方飛來曼谷聚舊的神父，他們有說不盡的話題，早上坐在河畔的 cafe，柔弱的陽光斜照湄公河上，往來的小艇啲噠啲噠駛過，幾杯 cappuccino幾塊 cookies，嘻嘻哈哈聊上幾小時，這酒店最好不過。
我們二十七號早上十一時許抵達曼谷機場。來之前，同行的朋友擔心最近反政府的示威遊行會影響市容，曼谷的街道卻異常平靜；交通更是暢通無阻，從機場去文華東方酒店車程不用半小時。堆滿笑容的酒店員工捧着串串鮮花迎接我們，一陣溫馨。一直守在電梯前，招呼客人上落的小伙子，依然姿勢優美和顏悅色，現已是個黑髮現出銀絲的中年人了。我認識他很久了，問他做了這工作多久，他說快二十年了。我說做了這工作快二十年了仍樂此不倦，你真是這酒店優良服務的表表者。他滿臉笑容跟我握手道謝。
我們上到房間，即時有人捧上 lemon grass tea及幾種點心。我們吃過茶點，打點好行李及梳洗後，到餐廳吃了頓簡便可囗的泰國菜午餐，各自回房間休息。老婆帶小兒出外 shopping，我午睡後看了陣書，就換上泳褲到泳池游泳。現在曼谷是冬季，又是陰天，天氣只有十九度，水太凉了，游泳了不到半小時我就回房間。回到房間，剛才換掉的衣服已給摺放好，用完茶點的杯碟也被拿走了，房間予人新鮮的感覺。見只有四點多，離晚飯還早，我拿本書到河畔靠岸欄邊坐下。陰天，湄公河色淡如畫，平靜飄起微風，才坐下，侍應自動送上熱茶和 cookies。這都是我以前喜歡的，他們都記得，給了我個驚喜，雖然因減肥 cookie我現在不能吃了；我請他給我一些麵包碎餵魚。往河裡掉下麵包碎，馬上湧現幾十條大魚，侍應說這些魚因河水污染和劏開來裡面全是肥脂肪，很少人會釣來吃，因此河裡的魚便愈來愈多。魚肥有免死的僥倖，人肥只會死得更快，這世界盡管不公平，今天卻景色怡人。餵麵包看着魚群搶吃，過癮。沒看了幾頁書很快過了兩小時，我也得上房準備外出晚飯了。
第二天早晨，我們約了八點鐘一齊在河畔 cafe吃早餐。我起得早，做完運動六點多便下去，靜靜地坐到河邊的枱椅上看書，女侍應見到我，馬上送來杯熱辣辣的咖啡。她沒說話，望着我微微一笑，就跑回去做準備工作。她那微笑真漂亮。七點早餐開始，我叫了個豬肉炒貴刁。他們用大鑊大火炒細細碟河粉，幾下就炒起，是這貴刁這麼好吃的絕招。薄薄河粉軟滑入味，豬肉可囗鮮甜，芥蘭菜嫩甜脆，口感味道一流一，夫復何求。到八點他們到了，陪着他們，我再叫碟泰國 omelette。這 omelette煎得外脆內軟汁多，加些配來的辣椒豉油，又是一流一的美食。我放縱到每天早餐都這樣吃。
曼谷有不少法國和意大利餐館，酒店的 concierge（服務快而準）給我們訂了位，試過，最後認為真正好的還是文華東方 Le Normandie的法國菜。我太太吃完馬上說這是曼谷最好的法國菜，我也同意。
他們在作家套房舊翼的茶坐也很有舊殖民地優雅品味，是下午 high tea的好去處，不過 high tea不是我杯茶，我沒興趣，我太太卻趨之若鶩，非常享受，我陪在旁邊看書感覺沒有在河邊寫意。人工的琢鑿到底難比天公造美。房間總經理的歡迎卡上寫着；歡迎我們第十五次光臨。應該是自從他們有 customer service電腦記錄第十五次吧，我們過去二十多年來到曼谷都只住這裡，怎可能只有十五次？兩三個月前去泰國第一次沒住文華東方，因要見的朋友 Bob Aschkenasy住四季，為方便我也住進去。這酒店服務還可以，但酒店實在太舊，人流擠擁，又喧嘩，市井得不似是間四季酒店，住得我週身唔聚財。除了到東京住半島酒店，曼谷住文華東方，到其他各地方我們都住四季。這是間世界一流水準的酒店，到處的酒店都令人滿意。 Florence的四季酒店，它的花園美麗如伊甸園，令你歎為觀止！泰國的四季是他們水準的敗筆，可能很是賺錢，因那是個很方便 shopping，拜神，按摩等的旺區。但名譽比錢更貴。
曼谷幾十年來經濟繁榮了幾十倍，它的性行業，與其他行業如金融業一樣，也蓬勃了幾十倍。這現象與其他發展地區不同，一般的情形是，「衣食足而知榮辱」的發展模式；經濟愈繁榮性行業愈是萎縮。但在曼谷，性純粹是商品，跟其他商品並無分別。就正如；我見到人收藏的畫很喜歡，問對方，我很喜歡你的畫，可否賣給我？跟；我見到個美女問她要幾多錢肯同我上床，同樣尷尬，但程度不同吧？同樣對待，的確，有點怪。但這種怪異予人很大的自由。很多人來曼谷就是為了這性解放的自由，性這行業在曼谷蓬勃有它的道理。
這也是個不容易帶神父觀光不容易的地方。於是我們一夥人外出去晚飯前，順路先到唐人街走走看。真是世外奇觀！世外，是這地區我來了幾十年從末變過。這是個與世潮流隔絕的小數民族社區，世界演進激流與他們如水過鴨背，實在匪夷所思。但這裡人頭湧湧，旺到難以置信。我留意到在車水馬龍的喧鬧旺市中，竟然背包遊客旅館不少。坐滿這些廉價旅館前面在喝茶閒聊的，不少是二十多歲，有不少是年輕貌美的歐美外國人，我在想，如果我還年輕想溝女，來曼谷住這些旅館一定萬無一失。這些往世界跑的年輕人，都充滿浪漫 bohemian的豪情奔放，又從末嘗試過中國人，她們在好奇心的驅使下，令人好易得米。最好的酒店如文華東方也不外是人工的斧鑿，這些廉價旅館溢洋着年輕人灼熱的情慾，卻可是天公的造美，年輕些這些旅可以是另一選擇。酒店（二）
聽見說要去新加坡，我就眉頭皺，那是個死板到悶出鳥來閉人心靈的地方：新加坡有什麼好去？但曼谷之後我們還是到了新加坡。抵埗除夕那晚 Marina Bay放煙花，附近一帶看到煙花的酒店都是最好的酒店，早就爆棚了。我們只好訂在靠近 Marina View、看不到煙花、開張只有兩個月的 Westin，那八分鐘的煙花不看也罷，反正未到十點我已上床，酒店質素才重要。最好的那些酒店訂不到，訂到的 Westin希望是 second best，卻不是。新開張有 teething problems實在難免，新加坡 Westin未 run in就開張，開張得太急了，以後努力做好在職培訓，還有機會是間好酒店。但現在卻不是。
新加坡 Westin酒店的建築設計一流，用料也是最好的，有條件做間一流酒店，但沒有好的管理和服務，那不過是個沒有靈魂的虛殼。例如，我 check in時，請女招待員為我們第二天晚餐訂間好的意大利菜館，她答應了盡快通知我，後來詢問了兩次仍然無影無踪，我們唯有自求多福。又例如，我們趕着外出，等行李換衣服， concierge說行李進了電梯在途中，說上幾次了，過了二十分鐘還未到，我們自己下去交涉卻見到行李仍擺放在大堂。踏進酒店就迎頭碰上一臉灰，我不是來探敵，我是來旅遊呀，大佬！
酒店一流的建築和裝修，霎時黯然失色，彷彿凍硬的磚石。哪裡傳來 Arthur Rubinstein的《 Nocturnes》琴聲，在人流的聲浪中，這優美的藝術品樂曲，成了沒有感動只有聒耳的 background music。優美的音樂被浪費，但確是首藝術品，要是用心聆聽，你會聽出藝術昇華的美妙，喜悅活然於心。
這畢竟是個消費的時代，有即食歡愉華麗包裝，消費品便滿足到人們追求的快感。我曾聽過一位富豪這樣說：「當我買到心愛的東西時，我最能感受到自己的存在。」這不僅是富豪，也是很多人的生活寫照。消費存在主義將人簡化成僅有官能刺激享受的消費者，缺位的靈性在撤退。商品是滿足快感，是的，商品毋須靈性。是的，酒店賣的也是貨品，但它必須用靈魂來包裝它的服務。它的服務是關心，關心是親切和好意，沒有心靈的真摰投入是做不來的。入住的客人是來度假，是想放鬆身心在毫無騷擾和顧慮下享受被 pampered，被嬌寵的經驗。被別人的關懷和好意縱容是極大的享受，這是酒店要提供的服務。酒店與客人建立的個人的服務關係，在完全明白顧客喜好的互動下即時配套的服務，不僅只是提供服務，是提供個人關係。將來愈來愈多有錢老人住入酒店過日子，就在於酒店太方便太寫意了。沒有寓所前，到倫敦我們一直入住位於 Mayfair的 Connaught Hotel。這是間只有一百二十一個房間的小酒店，酒店沒有游泳池也沒有天然景色，街景卻是好看，它靠的是令人窩心，無微不至的服務，和它令人精神煥發的早餐（現在沒以前好了）。第一次住進去就覺得照顧周到，輕鬆又舒服，我們一住就十幾二十年，來到倫敦都住它。而且，剛開張的酒店管理和服務也不一定差。六年前東京半島酒店開張不久我們就住進去，它的管理和服務都從善如流，令人稱心滿意，從此到東京我們都住它。但它的早餐我從來未滿意過，就連它的日本早餐在日本做卻沒有日本風味，更令人覺得奇怪。
還是扯回來說新加坡的 Westin吧。我們進到房間，發現裡面的設施多是 hi-tech自動化的，幾乎不是工程師不懂得操作，卻沒人為你介紹、解釋。研究了一輪設施操作仍一知半解，卻口渴了，想喝杯 diet coke，開冰箱卻怎樣也開不動，原來是要通知櫃枱從中央電子啟動才打得開。冰箱上顯示是 automatic，原來是要先通知開啟後，再要用手開關，比 manual更麻煩的 manual automatic！好，就喝杯咖啡吧，打開咖啡 capsule盒子，裡面空空如也，連一個咖啡 capsule都沒有。打電話找 house keeping，十五分鐘後咖啡 capsules送來了，喝咖啡的杯卻是高企杯，放不進咖啡機裡去。我們出去午膳回來時搭的士，上車跟司機說 Westin Hotel，因為新開張他不知在哪裡，問我地址，我拿出裝房匙的紙卡袋，上面卻沒印有酒店的地址或電話，再看附帶的另外兩張卡片，一張是宣傳 gym的，另一張是警告如在酒店內吸煙會被罰款五百元坡幣的，（我找不到地址你還要恐嚇我！）兩張都沒有地址電話。我馬上 Google找新加坡 Westin，沒有 WiFi找不到，司機趕時間搵錢，趕我們落車。截到第二架的士，司機一樣不知酒店在哪裡，又被趕落車。到這時候我們已弄得滿頭大汗，終於截到第三部的士，司機也不知酒店地址，但見我們滿頭大汗的窘樣好可憐，沒有趕我們落車。他問的士台，的士台也不知地址，他只好到附近的酒店去問櫃枱。在第一間酒店找不到地址，到第二間拿到了，途中司機仍要停幾次下車問前面的的士，最後終於回到酒店了。截車時間加上車程總共花了一個多小時，繁忙時間在新加坡截的士真攞命。我們找來找去，走多了這許多路，車費當然貴好多，司機不好意思，只要收我們半價，我們見他找得辛苦，堅持要給他多些。司機的一點好意，令我心平氣和。本來想用粗口罵人我都忘了。
Sands酒店是三幢摩天大廈，聳天平排，形成三條大柱，上面蓋了座比大球場還要大的、滑板似的奇異建築物。它又是新加坡唯一的賭場，滑板上還有間餐廳叫 Sky on 57，是位叫 Justin的新加坡明星大廚主理，我們慕名而往。這是個一千四百個房間的大酒店，加上賭場，商場，可想有多大，卻是人山人海。這真是個金礦！ Justin的菜嘛，看來他最近照鏡比做菜的時間多了吧。
在頂樓的滑板上居高臨下看到新加坡全景。前面 Gardens By The Bay非常美麗，全景看到海景，城市綠化的美麗和摩天大廈的宏偉， Spectacular！突然間，我想像李光耀緩步行出露台，躊躇滿志地指住這全景說：「 Look! Isn't this spectacular! But it's all mine.」
他抬頭看到雲端的金光染出一片燦爛，他遲疑了一下，低頭對自己說：「 May be that's mine, too.」
然後他昂然微笑，笑到停不了。
没有评论:
发表评论