深圳雞煲 全隻$198
■用三黃鮮雞斬件煮,感覺像啫啫雞,雞件煮得入味,先吃雞再放湯打邊爐。
四大天王中,總認為最不合群的是大煲強,人人做小炒,他偏偏做雞煲、賣火鍋、開上海菜館。容哥曾直指:「大煲強以平價取勝,走嘅喺大眾化路線,你可以話佢做嘅嘢冇乜特色,但又真係俾佢殺出一條血路喎。」同意嗎?「香港人鍾意多花臣多選擇,長沙灣多數係老街坊,消費力唔高,我哋就做到多元化,大件夾抵食,除咗雞煲,火鍋湯底都有十幾款,仲有刺身、小食……」大煲強滔滔不絕。
雞煲原馳名於深圳向西村,近三四年才開始在港流行起來,原在長旺道的長盛,即大煲皇的前身,2002年已率先引入雞煲。「講起上嚟,我間火鍋店,係第一個將雞煲引入香港,以前來來(即來來重慶雞煲火鍋)都要專登向我哋取經,幾巴閉先得呀!」雞煲分乾和濕兩種,選用肥美走地雞,配大量辣椒乾、南乳及大葱等十多種汁料和配料炮製而成,你未試過?走寶了!
牡丹蝦 每隻$100
■店舖設魚缸,蝦是從日本引入的新鮮貨,每斤約有十隻,上桌時蝦身仍擺動,很新鮮。
大煲皇煮廚
地址:長沙灣青山道155-181號天悅廣場地下CA6號舖
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