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星期日專題：曼谷港商揸鑊鏟求存

【本報訊】5月22日，泰國發生82年來第12次軍事政變，政局未明，有當地港商指混亂局面拖累經濟，影響生意。六年前毅然在曼谷創業，開設食店的港人廚師吳忠敬首當其衝，酒樓生意額跌剩一半，他無奈說：「睇唔通政局，最後一條路係返香港。」
記者：林　熊　張　軍

吳忠敬的鮑魚食店位於曼谷市中心區，佔地一萬呎，初開業時他曾由香港聘用三名港廚到當地，過去半年看守政府陷於癱瘓，經濟環境惡化，近月該批港廚先後離開，酒樓亦節流，將員工人數由100人減至70人，阿敬亦重揸鑊鏟返回熱廚房，每晚與泰國廚師拍檔下廚。他說，「政變之後，晚晚得番四、五枱客，𠵱家蝕緊錢，希望捱過呢關」。當地有分析指，政局動盪影響旅遊業，今年曼谷酒店空置率可能高達45%。

■生意暴跌要節流，阿敬每晚上陣揸鑊鏟。張軍攝

■泰國政局動盪，旅遊業大受打擊，圖為手持盾牌的防暴警察。

■人在異地，妻兒的支持是阿敬的最大動力。

■軍方宣佈戒嚴後翌日，阿敬的食店只有五枱客。

合資700萬創業

阿敬的人在泰國故事要由12年前說起，當時他受聘到曼谷的阿一鮑魚分店工作。那年頭，泰國經濟發展甚佳，鮑魚、魚翅等貴價食品受歡迎，生意不愁。看準鮑魚、魚翅有客路，2009年7月，他與三名港商合資700萬港元創業，開設專攻港式粵菜的鮑魚店。

那一年，他信已經下台，但泰國經濟仍未轉壞，「開張半個月做咗700萬泰銖生意，做滿一個月生意額達1000萬泰銖（當年約300萬港元）」。生意旺，他決定留下一闖，那時候由香港聘請三名廚師到當地，全部員工100人，雄心勃勃。

他說，可是之後「幾乎一年一劫！」先後爆發紅、黃衫軍示威抗爭，2011年又發生大水災，天災人禍致經濟下滑，但生意仍能維持。

直至去年12月起，看守政府上台後運作陷於癱瘓，政府提早大選又難產，「暴徒得閒出嚟擲炸彈，得閒揸電單車開三槍！」令旅遊業大受打擊，他的食店生意直接受影響。

阿敬的店走中高檔路線，顧客是旅客、當地華人、居泰香港人及銀行高層職員和企業管理層等中產人士，他說：「以前一晚賣10幾隻吉品鮑，沙巴龍躉一日劏幾十條，𠵱家鮑魚一隻都賣唔出，龍躉最多劏10條。」

倘有暴亂即撤走

近月營業額跌剩500萬泰銖，「呢半年好難捱，遊客唔嚟，市民少出夜街」，生意暴跌。12天前泰國軍方宣佈戒嚴首日，阿敬的店全晚無客，經歷最慘一夜。

現時酒樓仍有兩年租約，阿敬說：「預計將來好困難，要回復以前好景，至少一年半載」。他坦言現時處於虧蝕，日子難捱，不過他指泰國成本低，工資平，希望亂局平息，經濟盡快復蘇，「守埋呢兩年，就轉個細舖繼續做！」雖然妻兒現時亦在當地一起生活，但他仍作最壞打算，「如果發生暴亂，就要撤走啦」。