2014年12月29日星期一

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與三子曾如父子 訪京失敗應退場 - 20141229 - 港聞 - 港聞一 - 明報新聞網
與三子曾如父子 訪京失敗應退場

【明報專訊】「雨傘運動」落幕,周永康細訴與佔中三子(戴耀廷、陳健民、朱耀明)的關係——佔領前,他形容與三子關係猶如父子,雖政見分歧,但目標一致,亦會私下飯局談心,「沒有開會時,數個夜晚一起食飯,談論運動以外的看法、生活壓力、將來,大家都好舒暢」;不過,當運動開始不久後,彼此在路線上漸有分歧,最後分道揚鑣。

周表示,三子最初認為運動不應持續太長時間,甚至大家原計劃是「佔領3天」,即是假設在10月初的假期啟動,但及後眼見有數以萬計市民留守,三子亦尊重學生及民間團體的判斷,不再堅持退場。然而,10月底的「廣場公投」中途夭折,成為三子在這場運動的轉捩點,他們頓感意興闌珊,甚至有段時間一度淡出,也謝絕傳媒訪問。

對於三子宣告不再領導運動,周永康不感意外。他說學聯與他們從來不是一個嚴密的團體,爭取目標不同,「我不覺得(三子撤離)需要傷春悲秋。或者教書對他們的心理狀態會比較好」,周笑說。

回想75天運動中,周認為學聯訪京失敗、即11月15日佔領第49日後,是退場適當時機,另闢戰線。「本地線已經打過一轉,跟政府傾過,但他們依然不為所動,之後大陸線又試過一轉,香港同大陸互相拋波,而我們要向對方施壓,需要尋求其他路線,轉移陣地或用其他方法抗爭。」

然而,整個運動連階段勝利也談不上,卻有眾多支持者受傷,問到有否感到愧疚?他沉思一會後說﹕「雙學號召的運動而令學生受傷,我們一定感到內疚。」而其他受傷事件,他感到無奈及憤怒。

將聯繫兩岸民團 加深了解內地

展望未來,運動啟發他聚焦內地,將主動聯繫兩岸四地的民間組織,周永康認為要向北京抗爭,需要認識內地的政局和體制,「即使佢哋(中共)權鬥我哋未必清楚,但起碼要有觀察,到底局勢變化,香港可以點自處」。但他稱這是香港社會過去30年一直忽視,「還有很多東西其實可以做。」



发自我的 iPhone

MacX Life 精选: 05年注册骨灰级果友不简单,值得一看

MacX Life 精选: 05年注册骨灰级果友不简单,值得一看
本周 MacX Life秀精选来自于 @cncqbaiying 发表在 [ 记录与分享 ] 你的生活 Mac iPhone iPad 秀出你的精彩 .中的分享.
首先你会注意到这位果友是一位 05年就注册的超级骨灰级X友了~~~ 已经存活了9年. 真是一个奇迹啊~~~ 哈啊哈, 开个玩笑.
你要知道, 9年前不仅仅没有iPhone , 那时候的Mac并非像现在这么普及. 很多时候连qq用的都不是亲妈出的. 还是第三方爱好者做的简陋版.

从这位兄弟的帖子中, 我们跟随这他的文字, 就像重新走过了那段美好的时光一样. 我们也感受过与Windows PC 的不同. 感受过PowerPC的另类.  感受过Mac 就像一位亲密的战友.

一同感受着时光的变迁, 岁月的穿梭. 生活越来越好 . 一切都是那么的精彩.







原帖:
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第一次使用mac是02年在大学的时候,副院长是做出版物设计的,办公室有台Power Mac G4和一台当时价值30W的超高分辨率扫描仪。自己画了漫画就到他的办公室扫描,用优盘拷走后回宿舍去用PS上色调整。当时对Mac的印象很深,因为跟我们用的Windows PC完全不一样,Mac OS 8.6系统漂亮、稳定、操作简便,鼠标还是单键无滚轮。
后来04年买了第一台iPod,05年买了第二台iPod,06年买了第一台自己的Mac,就是我的大白:第一代Intel iMac顶配。

一直到09年年底离开帝都回到老家,这台iMac都是我最亲密的战友,陪我渡过了无数个不眠的夜晚,完成了很多工作。现在她已经退休,送给了我岳母,完成一些收邮件之类的小case。
09年我和现在的老婆结婚了,入了第一代Unibody的Macbook Pro给我自己,入了Unibody的Macbook给老婆。

总之09年对于我来说是充满改变的一年,也是苹果系产品大量购入的一年。这是当年北京的家:

当时还在MacX上开过一个炫耀贴呢:时光机
后来10年回到老家重庆,我和老婆考研并且顺利通过,至13年我俩研究生毕业,一直辗转于重庆老家与桂林学校之间,其间也没有停止跟帝都的联系,研究生那几年的生活开支仍旧来自帝都。


前两天我们家终于搬入了新家,现在还有很多细软没收拾过来,给大家分享一下吧:

这里是琴房+画室,钢琴还没搬过来,不过画桌已经支好了。Macbook Air是今年新买的,出差的时候很好用。画画的东西还有好多没到位,以后再收拾。座位的背后我放了两个惠威的书架箱。

客厅比当年在北京的时候大多了,但是电视机什么的都没换,电视机柜里的Mac mini也还是以前的老家伙,但是加了内存,外接了磁盘阵列,做做媒体中心还是没问题的。Time Capsule是今年新买的,用于全家的Mac备份。接下来准备再入一台Apple TV让全家的苹果设备都可以方便的AirPlay上屏。

我女儿,现在已经有3岁多了,今天拉肚子没有去幼儿园,我跟她呆在家里,她躺在沙发上看电视呢。Mac mini放的《小小羊提米》。

我现在的主力工作机,11年买的,10款顶配iMac+定制的i7 CPU。因为第一台Mac是iMac,我的工作又对大屏幕有需求,所以一直比较喜欢iMac系列。

我老婆的主力iMac,12年买的,当年的顶配。

这两台iMac构成了目前我家的书房,超薄款和老款的区别还是挺大的。
现在家里的电影、音乐、相片等全部都可以在任何房间访问到,Time Capsule和西数的6T MyBook磁盘阵列充当了NAS的角色。全家的Mac都通过有线千兆网或者无线网进行Time Machine备份。
目前我多数时间在家里SOHO做儿童玩具的设计,也经常去深圳工厂出差。Mac从06年一直陪伴着我,让我从Windows完全转换到了苹果的生态系统,值得庆幸的是,我所在的公司也全套Mac+iOS系统,所以大家可以无缝的链接,使得远程SOHO工作更加顺利。偶尔用到Windows PC,如果是XP还能有点印象,到Windows7就已经有点不适应了,Windows8更是找不着北了,似乎我已经和Windows隔绝了……

06年到现在,从一个刚刚大学毕业的小孩到现在已为人父人夫。生活不停的辗转、地理位置不停的变化、周围的朋友时近时疏、合作伙伴也总在变化,但家人和苹果产品却一直伴随着我,陪我渡过这一切。我感到很幸运很幸福,在刚搬家,落下根的这几天,特别感慨时光荏苒。在这里特别分享一下我的生活和家里的Mac们,至于iPad、iPod、iPhone之类的小东西,自不必多说了——一大堆。

这是从柜子里翻出的以前的iPod们,他们都是我和我老婆在过往的不同时期随身必备之物,每台都有些故事呢(有刻字的哦)。

从05年加入MacX后,长年霸占我Safari主页位置,明年就是相伴十年了,当年的果妹还好吗?遗憾的是,我介绍了4、5位朋友来小西天福利社买东西,自己的东西却从未从福利社买过。今年买Macbook Air的时候很像从福利社买,但却因为没有定制8G内存款,不可不滚回官网……还是希望MacX越办越好,福利社生意兴隆,10年了,我们应该看向下一个10年,苹果出汽车的话,福利社应该就是4S店了,到时候我一定在福利社买Apple Car!

圣诞快乐,新年快乐!




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本周 Photo By iPhone 来自于:

@ogrex



恭喜获得 Rock iPhone 6 手机壳一枚

畅想 iPhone 6s:高配置、相机提升、Touch ID 升级-新闻,讨论,活动|【苹果网】Mac OS X,苹果笔记本,苹果论坛,苹果软件,苹果游戏,官网,iOS,iPhone,iPad,MacBook Pro -


畅想 iPhone 6s:高配置、相机提升、Touch ID 升级-新闻,讨论,活动|【苹果网】Mac OS X,苹果笔记本,苹果论坛,苹果软件,苹果游戏,官网,iOS,iPhone,iPad,MacBook Pro -

苹果今年发布的 iPhone 6 和 iPhone 6 Plus 获得了成功,几乎每天都有分析师表示新款 iPhone 需求量很大。当然,最值得期待的 iPhone 永远都是下一代,那么将于明年发布的 iPhone 6s 和 iPhone 6s Plus 又会有怎样的升级呢?虽然苹果的保密很完善,但还是有一些升级可能离我们不远了。

性能大幅改善,更多内存



目前关于苹果 A9 芯片的信息还不多,不过有消息称苹果将使用 14/16纳米 FinFET 生产工艺。如果消息属实,A9 芯片的性能和功耗将有提升。此外,苹果 iPad Air 2中的内存已经从之前的1GB 提升至2GB。这可能也意味着苹果下一代 iPhone 也会增加性能。苹果可能为 iPhone 6s 和 6s Plus 配备更多的内存。更多的内存也为这未来版本的 iOS 会更好的支持多任务。

效果更好的相机



苹果对于 iPhone 相机一直很关注,每一代新 iPhone 都会提升相机性能。有消息人士爆料称,明年的 iPhone 将是相机系统的最大升级,有可能使用两个镜头,并提供单反相机的质量。当然,单反相机的质量有些夸张,不过配备更好的传感器以及 A9 芯片的图像信号处理将会让 iPhone 6s 的相机效果更优秀。

功能更多的 Touch ID



明年,三星和其他厂商将会继续发力指纹识别传感器。为了保持领先,苹果可能会发布功能更多的 Touch ID。专利显示,苹果正在研发可以追踪用户手指运动的 Touch ID 传感器。目前 Apple Pay 支付服务已经上线,苹果也向第三方应用开放了 Touch ID ,相信未来的 Touch ID 会支持更多功能。

MacX.cn 编译

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蘋果日報- 滙改踏入十周年 累升33%

滙改踏入十周年 累升33%

【長線升值】


踏入明年中,便是人民幣滙改啟動十周年。05年7月21日,中國放棄自亞洲金融風暴以來,滙率緊盯每美元兌8.2765人幣的死守政策,人行自此宣佈,改為實行參考一籃子貨幣調節的有管理浮動滙率政策。以上周五人幣在岸價(CNY)收市報每美元兌6.2129人幣計,接近十年內,人幣升值已逾33%。


所謂參考一籃子貨幣調節的浮動滙率制,其實是倣效新加坡實行的滙率制度進行改革,依據與國家貿易及投資密切程度而定,選擇相關貨幣並設定不同權重,構成一籃子貨幣的滙率參考機制。為免投機者有機可乘,央行不會披露籃內幣種及計算比重,外界只能作合理推測。


人行在每個交易日開市前,會公佈當日銀行間美元兌人幣滙率的中間參考價,市場交投的滙率,可按政策容許的波幅區間內上下浮動。05年滙改時,每日波幅間區為中間價上落各0.3%,到2007年,波幅擴至0.5%,2012年則進一步擴至1%。


今年3月,兩會結束後,人行更將波幅由1%增大至2%。明年滙改十周年,區間或可能再擴闊。



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蘋果日報- 人幣明年走勢料先苦後甜

人幣明年走勢料先苦後甜


■人民幣滙改將踏入十周年,市場普遍認為,利率市場化明年將有突破性進展。

【記者劉美儀報道】人民幣滙率今年經歷了明顯的雙向波動市況,明年適逢滙改十周年,在強美元、歐日量寬等複雜多變外圍環境下,中國如何推進利率、滙率改革及人幣國際化?財資界主管認為,隨着存保制即將在內地出台,利率市場化明年將有突破性進展,當利率更趨自由化後,亦自然會拉動滙率機制及資本賬更開放寬鬆。


市場相信,明年人幣滙率,交投波幅肯定「會再大啲」,不過,整體走勢屬「橫行偏淡」格局,介乎每美元兌6.1至6.2人幣之間游走,若以上下半年計,可能是「先苦(跌)後甜(升)」,惟無論現時每日2%波幅區間,會否進一步擴闊,雙向波動市況將會繼續。

利率市場化或有突破
上周五人幣在岸價連升兩日後倒跌153點子,收市報6.2129,比年初計貶值2.6%,大行現鈔牌價,報每百港元兌約79.7人幣。


明年7月是人幣滙改十周年,東亞銀行(023)貨幣及利率交易部主管陳德祥認為,當局未必需要在滙率上再做太多動作,每日波幅區間也不一定要擴闊,因為很多主要市場貨幣,如日圓、歐元及澳幣等,「一日行到1、2%已好夠波動」。人幣中間價的開價水平,理論上與前一日收市價差距並無規限,若市場能用盡每日波幅區間,人行又如所言,逐步減少滙市常態干預,其實人幣波幅已經可以很大;他認為,明年突破點,反而是「利率市場化會跨大一步放寬」。


過去內地對滙率採取較嚴格管理,他指主要因利率未市場化,調控進出口及經濟步伐便只得倚賴滙率渠道達致,隨着存保制明年出台,利率自由化可更有效分擔調節出入口、銀根及基礎經濟增速等功能,當存款利率全面撤銷管制,滙率、資本賬及資金進出等,亦會隨之而來加大放鬆力度。對於明年人幣滙率走勢,他估計是易跌難升及橫行偏淡格局。


梁兆基:貶值不是國策
滙豐銀行亞太區業務策略及經濟顧問梁兆基預期,待存保制推出,1年內便可試驗存款利率全面自由浮動,當利率市場化完成後,滙率改革及資本賬亦可加大開放速度。他估計,明年人幣或有輕微下跌機會,但在人幣國際化發展前題下,「貶值不是國策」,滙率格局會保持穩定,亦不排除當局因應發展需要,在滙改十周年,再擴大每日波幅區間。


永隆銀行司庫蕭啟洪認為,明年人幣波動性仍然存在,滙率高低變化隨着公佈的經濟數據強弱主導。若外界能逐步消化,當局倡議的新常態模式,並不等同經濟轉差的話,相信到明年第2季,人幣可重拾緩慢升軌,全年計升值可介乎1%至1.5%,以今年在岸及離岸價,約每美元兌6.21人幣計,即明年底人幣可回穩至6.1位置。


他亦說,人幣每日浮動區間,按目前情況無必要再擴大,因為「擴到一個階段掂唔到兩邊」,擴與不擴意義不大,除非2%波幅證實不敷應用,當局又有政策需要及決心,才會擴闊。

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蘋果日報- 【生活小技巧】只需廿秒 極速剝蒜頭

【生活小技巧】只需廿秒 極速剝蒜頭

平日剝蒜頭,我們習慣了用刀一拍,然後再用手逐顆剝開。其實這樣做也頗麻煩,有沒有甚麼方法可以極速剝蒜頭呢?想要極速剝蒜頭,不需用手,用一個有蓋的器皿或用兩個輕身不鏽鋼的碗或碟即可。想知怎樣做就快快去片吧!最後提提你,想用此方法把每顆蒜頭都可乾淨剝開,這便需要一開始拍蒜頭時盡量令蒜頭散開一點了。





記者:梁蔚澄


不需用手,就可輕鬆剝蒜頭。

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蘋果日報- 花出去的錢 - 高慧然

花出去的錢 - 高慧然

有人說,「只有花出去的錢,才是自己的」,這句話是用來鼓勵守財奴消費的。很多人熱衷賺錢,看到財產數字不斷變大,興奮莫名,卻從不捨得花錢,花錢,意味着財產數字變小。所以,一個人只賺錢而不花錢,那些錢其實與他沒有真正發生關係,他也不曾真正享受到錢帶給他的舒適與便利。


許仕仁想必深以為然,所以月入三十多萬,卻豪使百多萬,數十張信用咭碌爆,被銀行追數達數千萬元。不是投資失利,不是炒燶孖展,不是病態賭徒,純粹用於病態消費,這種完全不為明天打算的人生態度,與他沒有子女不知道有沒有一定關係?有說子女是最大債主,養兒一百歲,常憂九十九。有子女的話,父母多半要為子女打算,賺一百萬,只敢使三十萬。許仕仁相反,他使錢的品味雖高雅,數萬元一餐飯,坐頭等艙去聽音樂會之類,但花錢的速度卻窮凶極惡,賺三十萬,使一百萬,套用「只有花出去的錢,才是自己的」,他花的是自己能力賺不到的錢,享受的是自己能力以外的享受。


再聰明的人,也有視覺盲點,不知道自己究竟是誰。知道自己是誰,知道自己應該過哪一種生活,知道自己的能力可以得到的享受是甚麼……這些,是活到老學到老的課題。



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蘋果日報- 求情信與功德書 - 林夕

求情信與功德書 - 林夕

求情信其實很好看。能不能打動法官講人情,全都繫在求情人手上了,試問寫手怎能不傾盡吃奶之力,力數被告不干犯罪行的時候,着實是個頂級好人──對社會有莫大貢獻,常當義工,定期捐血,助養了許多孤兒並有份保育了幾隻老虎,好脾氣,講義氣,念親情,照顧兄弟朋友下屬……。犯人也有其好的一面,外人聽多了,大抵看人也不至於好壞二分。


這些好話,自然是隱惡揚善的,但法官在上,想來也八九不離十。當事人聽了,即使沒有悔不當初,至少也會想,如果沒有經此一劫,由旁人來做資料搜集,連自己也沒有發覺,原來我有那麼好。我猜,也渴望,若然早一點,再早一點,讓當事人聽了,為了不枉擔這番謬讚也好,不辜負自己的善行也好,會不會,就不忍心犯罪,倒過頭來,決心做一個更好的人呢?


在法庭上叫求情信,在喪禮上,嗯,為死者諱依然是人之常情,要數落不是,也不至於在喪禮上發難,所以,叫功德書也不為過。如此相提並論,並沒有別的意思,不是詛咒,無意嘲諷,絕非落井下石,是參加過許多告別式之後的衷心想法。


有時聽到逝者至交回想事主生前種種好,回憶相處時感人點滴,淚流之前,心先不忿。主角聽不到,你們講給活人聽,都是於事無補。也不知逝者從前有沒有聽過身邊有交情的人,曾經如此肉麻地誇他說他,這些窩心的話,貼心之言,何不趁在生時做一個人情報告,讓他也樂一下?只要不是純粹恭維諂媚,都是實情,樂過了,但凡略有羞恥心的,也不好意思不繼續做好人做到底吧。


所謂諍友,事事挑剔固然好,有些人卻天生活脫脫一隻刺蝟,你挑他罵他損他貶他,自我防衛罩一起,他只會繼續反擊,就壞給你看,又怎樣?忽然又想到這陣子罵過那麼多人,若他們身邊還有個人模人樣的人,稱讚他也曾扶阿婆過馬路,當街拾遺時也有排隊,也曾在看電影時為血流披面者流淚,他們的血,會否溫熱一點?


對,我們何不久不久搞個功德報告聚會,當喪禮綵排來辦也無妨。死亡之光一照,人才會覺得出賣自己換來的,都是骨灰裏的污漬。



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蘋果日報- 北島給孩子的詩 - 左丁山

北島給孩子的詩 - 左丁山

潮流興講:「不要輸在起跑線」,於是有啲二三歲小孩一日讀兩間幼稚園,上午讀「國際式」(即用英語、普通話教學,學費由五六千元起),下午就攞學券讀本地幼稚園(扣除學券後,學費大概係由一兩百蚊至一千蚊一個月),咁樣做法,等於全日托兒,但中午時佢要換校服,轉校車,細路仔好辛苦箒。


有一次碰到沙田著名幼稚園(樂基,在駿景園及碧濤花園,一共兩間)嘅司徒校長,問佢點睇學生一日讀兩間幼稚園,司徒校長話:「我唔贊成嘅,如此做法,平日最辛苦嘅就係學童,咁細個,最好日間有啲時間俾佢睡覺休息,趕得太緊要,對小孩子健康與學習情緒都可能構成障礙。」


小孩子應該輕鬆學習嘅,唔好逼得佢地太緊張咁趕喉趕命。在家輕鬆學習尤其重要,左丁山小時候跟父親念「牀前明月光,疑是地上霜」,又或者「上大人,孔乙己」,「天地玄黃、宇宙洪荒」等等根本唔知念乜,哈,十幾歲之後竟然仍然記得,自覺中文不差噃。呢日收到中文大學出版社出版嘅一本新書,叫做「給孩子的詩」,北島編著,北島係著名中國詩人,現於中大中文系任教。仲以為係佢嘅作品集㖭,打開一睇,原來唔係,裏面有好多首詩係外文繙譯過嚟嘅,亦有一啲係北島原作。


點解會有呢本書?北島在序言話佢小時候,父親要佢背誦古詩詞,多不解其意,但也會領略到音韻節奏,例如杜甫嘅:「舍南舍北皆春水,但見群鷗日日來」,就心情愉快。到北島兒子在港上學嘞,準備參加小學普通話朗誦比賽,要朗誦一首新詩「假如我是粉筆」,北島一讀之下,大吃一驚,即刻叫孩子退出比賽,下定決心,花了兩三年工夫,選編成一本給孩子朗誦的詩集,由中大出版社出版,內有外文詩70首,漢語新詩31首,總共101首。專門給孩子念的詩集,十分罕有,幾有意思,培養家中小孩子的中文不輸在起跑線嘅家長,應該買一本在家,得閒就與孩子一齊朗誦,例如等孩子睇完Frozen,唱完Let it Go之後,就教佢讀也斯的「城市風景」:「總有霓紅的燈色,那裏有隱藏的訊息,只可惜你戴起了口罩,聽不清楚是不是你在說話……」或紀弦的「你的名字」:「用了世界上最輕最輕的聲音, 輕輕地喚你的名字每夜每夜。寫你的名字,畫你的名字,而夢見的是你的發光的名字……」孩子熟讀此書,一定贏在起跑線!



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蘋果日報- 張靈甫傳奇 - 陶傑

張靈甫傳奇 - 陶傑

吳宇森的新作「太平輪」,上集上映,講了兩小時的故事,三對男女相繼出場,戲完時還沒有上船。


其中以黃曉明演的國軍將軍,上集的情節最為搶戲。這個角色影射在徐蚌會戰中殉難的國軍師長張靈甫。「太平輪」上集,實際上就是一部「張靈甫傳」。


台灣的編劇,在「太平輪」上集只講了一件事:抗日戰爭是國民黨領導的,但抗戰勝利之後,我們國民黨的抗日英雄,卻被你們共產黨殺掉了。


歷史上的張靈甫,也儀表英偉,像男明星,早年曾經剿共,得到蔣介石嘉許。一九三六年,當張靈甫三十三歲時,懷疑他的妻子是共諜,因為他的太太向他索取軍事文件,張靈甫把老婆一鎗轟斃。這一幕,像宋江怒殺閻婆惜,在當年尚有言論自由的中華民國,引起很大爭議。


張靈甫殺妻,沒有殺錯,因為妻舅確實是共產黨。日本侵略中國之後,張靈甫二度帶兵上戰場,腿部中彈,從此走路要拿枴杖。連戰連捷,張靈甫殺敵英勇,後來娶了十七歲的美少女王玉玲,就是「太平輪」上集這對男女了。


張靈甫死於國共徐蚌決戰的孟良崮,不是作戰不力,而是整個計劃早為共產黨安插在蔣介石身邊的間諜知悉。徐蚌會戰是人類戰爭史上兵力最多的戰役。張靈甫死得很慘烈,他投錯了胎,為一個只懂自相殘殺的民族無端犧牲了性命,張靈甫死後,他的新婚妻子先去了台灣,最後又去了美國,終於入了美國籍,八十年代以未亡人身份向大陸追回張靈甫買下的房產,遭到中國拒絕。


「太平輪」裏的黃曉明,對白裏提到共軍只講「敵軍」,不敢說「匪軍」──大陸五六十年代以徐蚌會戰為題的戰爭片,像「紅日」,裏面的國軍將領提到對方,對白都直稱「共匪」。毛澤東時代,在這方面可以寫實,在胡習時代,變成「敏感」了。中國電影創作這幾十年是進步還是退步,以此一字可知,其他不必細論。


只是為吳大導的名字刻印在本片之上,略覺得有點可惜。



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蘋果日報- 酒在醉前:國家領導人喝的 - 劉偉民

酒在醉前:國家領導人喝的 - 劉偉民


■Marquês de Borba Reserva是João Portugal Ramos產品其中一個品牌。

澳門慶祝回歸15周年,國家主席習近平親身主持慶典,澳門特首崔世安設宴款待,我最關心的是他預備了甚麼葡萄酒。經營葡萄酒生意的朋友跟我說,要葡萄酒在大陸賣得好,首先要攻下高官的飯桌。當高官喝你的酒,他的下屬絕不敢怠慢,不但過年過節拿此作禮物,自己的飯局也必然指定開老闆愛的酒。這才是識時務。選擇葡萄酒看似簡單,卻可以影響官運。


一看澳門回歸飯局的酒單,只有兩款酒,一白一紅,都是葡萄牙酒。白酒是Conde d'Ervideira Reserva Branco 2012,紅酒是João Portugal Ramos Marquês de Borba Reserva Tinto 2008,前者每瓶約$100,後者則$400左右,樸實無華,明顯是針對最近的嚴控「三公消費」政策。不過,剛剛在網上查價,已有酒行定價$1,000!


João Portugal Ramos是葡萄牙明星釀酒師,Domaines Barons de Rothschild(Lafite)曾經入股Quinta do Carmo,當時酒莊的釀酒師正是他,後來他開展個人葡萄酒王國,現在於五大產酒區生產七個品牌。我去過他於Alentejo的總部Vila Santa兩次,挑剔如我,也找不到甚麼瑕疵,不得不拜服各系列穩定的水準。


澳門回歸選酒明顯花過心思,2013年6月國家主席習近平訪問美國,奧巴馬在加州Sunnylands Annenberg Retreat舉辦的飯局更顯政治智慧。他預備的兩款葡萄酒,分別是Iron Horse 2004 Chinese "Year Of The Snake" Cuvée(88.88美元)及Ridge Vineyards Geyserville Sonoma 2008($338),同樣產自Sonoma County。(見圖)


Iron Horse是專攻氣泡酒的家庭式經營酒莊,亦有以Chardonnay及Pinot Noir釀製無氣餐酒。酒莊的氣泡酒五花八門,又Wedding Cuvée,又Winter's Cuvée,又Ocean Reserve,甚麼主題也可以生產獨立酒款。Chinese Cuvée是單一年份氣泡酒,瓶頸繪着扇形圖案,上面有個中文字,寫上生肖。2004年寫的是「蛇」。將葡萄酒的年份結合中國的生肖,是簡易又討好的中國概念應用,只是酒莊沒有搞清楚,2004年其實是猴年!


紅酒選擇也有意思,Ridge Vineyards是美國最著名的酒莊之一,旗下的Monte Bello Cabernet Sauvignon 1971在1976年舉行的「巴黎試酒會」排名第五,是美國人的驕傲。Monte Bello Cabernet Sauvignon動輒過千元,但Geyserville平易近人多了。葡萄園位於Alexander Valley,採購古法耕作,主要的Zinfandel跟小量Carignan、Petite Sirah、Mourvèrdre混種,部份樹齡高達130歲。這酒既可反映美國不是沒有歷史,又可保持低調。內心驕傲,外表謙虛。成功的國家領導人,大概都應該具有這個特質。





João Portugal Ramos Vinhos:


http://www.jportugalramos.com/





Iron Horse:


http://www.ironhorsevineyards.com/





Ridge Vineyards:


http://www.ridgewine.com/


作者:劉偉民
獨立酒評人,偶爾著書出碟教學釀酒。


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【本周��】海味�人 教你分花�公� | 即�新� | 生活 | 20141228

【本周話題】海味達人 教你分花膠公乸 | 即時新聞 | 生活 | 20141228

【本周話題】海味達人 教你分花膠公乸

花膠是魚鰾,即是魚肚,以富膠質見稱,故又名花膠。因為過度捕魚,深海大魚買少見少,令大花膠價格日漲。花膠有分公乸,可從紋理分辨,肚公形狀似馬鞍,紋路向上,較厚身,煮起來有彈性;而價錢較次的肚乸,紋路向橫,膠質重,煮起來容易溶化,口感不及肚公煙韌,外觀不好看,所以價錢分別很大。揀的時候,要挑馬鞍型,紋理乾淨,厚身的,不帶血絲,聞起來要有魚的鮮味。由於價錢貴,所以優質的肚公肚乸主要用來做花膠扒。

記者:胡慧敏

【入冬進補】

1. 南棗補血 硬身才是正貨
http://bit.ly/1Go2dth

2. 圓肉可安神 對付眼乾眼澀
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【入冬��】巴西扎�公 �做花�扒 | 即�新� | 生活 | 20141223

【入冬進補】巴西扎膠公 啱做花膠扒 | 即時新聞 | 生活 | 20141223

【入冬進補】巴西扎膠公 啱做花膠扒

貴價的肚公肚乸,動輒過萬,不是人人吃得起。其實也可以選擇巴西扎膠公、非洲厚花膠片或者更便宜的花膠筒代替。療效不會相差太遠,當然不及肚公厚身、彈牙。煮起來較易溶化,所以比較適合炒絲或者煲湯。由於香港潮濕,未發的花膠,最好就存於玻璃瓶,放在乾爽的地方,如果能夠開抽濕機或冷氣就更好。

記者:胡慧敏

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政治�求便是罪,23�is coming to town | �� | 香港�立媒�

政治訴求便是罪,23條is coming to town | 別橋 | 香港獨立媒體
政治訴求便是罪,23條is coming to town

社運

週六 2014-12-27 別橋
政治訴求便是罪,23條is coming to town

無論是女生畫粉筆花被十數警員圍捕,撐一把黃傘被全程跟拍,街頭表演次次都與警察相見,還是鳩嗚被打至頭破血流,警方濫權是我們無法不譴責,但可惜已叫大眾麻木。

有沒有想過,這些事情背後的共通點是什麼?為什麼我們受到這麼多不相稱的對待?街頭上種種噴漆廣告沒被抓,只有用輕易可洗去的粉筆畫花,女生便被圍捕。街頭撐一把黃傘,又防害誰了?街頭表演,不是應受鼓勵的藝術行為嗎?鳩嗚購物,也只不過是最最正常的消費消閒行為。事實是,這些事情本身沒有大不了,但當人有政治訴求時,「執法者」真正介意的,是這些行為附帶表達的政治訴求。

其實,廿三條已經悄悄降臨。

沒有聲張,沒有立法,23條卻已在香港付諸實行。告訴我,警方的所謂「嚴正執法」只對付有政治訴求的市民,這不是以言入罪又是什麼?於行人專用區裡表演,又或行街要抄身份証,以後被禁止返大陸或過大海﹙澳門﹚。

23條實則上已經來了,當年上街反對23條的六十七萬人,你不介意嗎?

對於用溫和手段表達意見的市民,暴政摀住雙耳冷處理,反卻堂而皇之地打壓。看見血流披面的學生、看見被捕被毆的年輕人,我曾為此而痛哭過。我很想說,來讓我們將戰場帶回社區,來將戰線放在議會選舉。

然而,朋友說,當極權政府盡用一切法制作手段來攻擊打壓異見者,法律和制度都是政權自保的手段時,你又如何合法地抗爭?

誠然,以往遊行已能在某程度上向政府施壓,如今極權已自剜雙目對訴求視而不見,對一切反對聲音充耳不聞。就連大型佔領行動政權也都無動於衷,如此下去,一部分的抗爭者必然走向激進,你會看見越來越的暴力、濫權、流血事件。若是社會運動走向激進,都是極權政府的涼薄不回應所造成的,而今日每一個對此冷漠不關心的香港人都是幫兇。

不要再告訴我警隊只是磨心,這些是他們的選擇,是他們自己選擇要成為極權政府的政治工具︰他們心裡每人都有一把尺,當面前的市民帶有政治訴求時,他們心中便警鈴大作、神經被觸動。他們自願幫暴政叫市民滅聲,即使這個被滅聲的未來,他們也有份。

曾經我擔心運動會被反對的民意拖夸,但如今雨傘運動已經儲蓄了一股不會消散的動力,他們是無論旁人怎麼說,不惜一切也會去爭取到底,過份注重民意對部分人來說甚至是縛手縛腳。無論你我樂見與否,他們以年輕的身軀、鮮血、前途去換一個可活的香港未來。他們是暴政的噩夢,被打壓得越激烈,他們便越勇敢。

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