【才俊創業】ibanker飛機師 棄百萬年薪賣老火湯
「小時候我很喜歡飲湯，有次在拉麵店見到人煮拉麵，忽發奇想，自己這樣喜歡飲湯，不如就將這概念以拉麵形式呈現出來，即席煮及賣給顧客吧。」正湯寶寶的老闆鮑國偉（Jason）說。兩個月前，Jason和兒時玩伴林浩基 （Edmond）以及正職是民航機機師的黃永泰（Andy）合資創業，開設位於土瓜灣的外賣湯店「正湯寶寶」。
（左起）鮑國偉（Jason）、林浩基 （Edmond）及黃永泰（Andy）三位80後，合資在土瓜灣開了賣外賣老火湯的專門店，每日只賣一款湯。
每朝六七時許，他們就要到街市買新鮮材料煲湯，由準備食材至煲好一桶九十人份量的湯，也親力親為。不過，為了這碗湯，Jason就放棄了年薪過百萬的工作，「我以前是做投資銀行及企業顧問，老實說，以工資來計算，開店跟以前是不能比較，當然我也會覺得可惜。但我始終覺得，香港人只要勤力，是不會捱餓的，滿足感與以前做銀行是不同。」Jason還說，起初家人也不支持，覺得創業辛苦，凡事要親力親為。但當她偶爾來舖頭看看，見到有客人幫襯，也不是想像中般冷清，開始會給他一點鼓勵及支持。
老火湯用料十足，每天新鮮煲製，煲一桶最少要三四小時，每碗會附湯渣，可按個人喜好要多或少，這款是鮑魚蓮藕蠔豉冬菇瘦肉湯，每壺38元，二人份量。
另一款時令湯水，粉葛眉豆花生煲雞腳，全部不加味精，以健康為主，較清甜。
湯水的用料也不惜工本，如花膠、海參、大花菇及燕窩等。
店家每日只會賣一款老火湯，材料以參茸海味為主，最少要煲三四小時，「很多人也會問我，你的策略是否正確？只有一款湯，沒有選擇。但我認為湯款無需要多，最重要是做得好味。對我們這些小店來說，最重要是先做好這件事，再按步就班去改進。」而選址土瓜灣，也只為一班老街坊，因為Jason小時候是與家人在土瓜灣長大，覺得這地方較有人情味，所以就由打工仔跳出來創業，嘗試博一鋪，「有食客覺得我們的湯美味，我的開心是很難去形容的！」
花膠是向上環相熟的海味店入貨，每隻有手掌般大，煲一桶湯最少要用半斤。
舖頭的前身是一間賣豆製品的店，徇街坊要求下，Jason找到那位伯伯，肯每天限量供應手磨豆花（每碗5元）及豆漿（每支6元）。
記者︰黃依情
攝影︰鄧鴻欣
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