�果日�- 谷多品牌策略「等睇���仔跑出」 大家�四月��式餐�

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19051513&category_guid=15307&category=daily&issue=20150223

谷多品牌策略「等睇邊隻馬仔跑出」　大家樂四月開韓式餐廳

【專訪】

不少人心目中，大家樂（341）僅僅是快餐店代名詞。隨着港人對餐飲要求提高，為保長遠增長，大家樂有意力谷多個中、日、韓品牌。集團首席執行官羅開光、行政總裁（業務拓展）羅德承接受本報專訪，剖析多品牌發展部署，羅開光直言「等睇邊隻馬仔跑出」，並希望各品牌可獨當一面做「一哥」。
記者：鄭柏齡

大家樂現時有近一百六十間分店，遍佈香港、九龍及新界，其快餐店形象深入民心。集團去年推出新一個「五年計劃」，當中多品牌策略成為計劃重點，年內先後開設副線品牌如巷仔見麵館、上海姥姥、一魚壽司等特色餐廳，菜式包羅萬有，完全跳出過去快餐業的框框。

■大家樂首席執行官羅開光（右）坦言，今年會加快副線品牌開店步伐，左為行政總裁羅德承。　鍾偉德攝

下半年開天婦羅餐廳
集中主理新品牌生意、與羅開光為堂叔姪關係的羅德承透露，與韓國JNT合資的The Cup，計劃於今年四月開幕，選址在紅磡理工大學學生宿舍附近的街舖，主打菜式是韓式麵飯、年糕等，料人均消費大約六十至九十元。


集團又計劃與日本Gourmet Kineya合辦天婦羅專門店，而且直接從日本聘請廚師，「做一間authentic（原汁原味）天婦羅餐廳」，定位會略高於The Cup。該天婦羅專門店剛完成商場路演，預期下半年至明年初在港開設首間分店。


新品牌業務加速發展，羅開光表示，不是看淡快餐業前景，「大家樂繼續年輕，繼續求變」，但以百貨公司凋零作喻，認為本港餐飲業已非常成熟「百貨公司都所剩無幾啦，開發細份市場有實際需要」。然而，集團原有北美「滿州鑊」，及本港咖啡店「85度C」因表現欠佳先後被出售。羅開光則指「唔可以話唔成功，我哋要調節學習」。

否認新品牌幫補快餐業
有市場分析，質疑大家樂多品牌路線只是「藥石亂投」，羅開光反問「有資本，但咩都唔做；定係一心一意、打開多一個市場比較好？」，並強調集團「唔會亂花錢」，部署時「開完一間，調節好，再滲另一間」。同時，集團早前出售北美業務後，有利更專注中、日、韓餐廳在香港發展，「可以話上咗一個新台階」。


新品牌檔次及平均消費較大家樂高，但羅開光否認「變相加價」，並非用來「幫補」現時大家樂快餐業務，「有新市場、食客有需要就去做」。他補充，新業務是以集團累積多年的成本優勢為基礎，目標人均消費不超過一百一十元，當中毛利率亦與快餐業務相若、即約百分之十左右，「可以嘅話，過一百蚊我都唔想做」。


本港大型餐飲企業當中，美心集團及太興亦有實行多品牌路線，尤其以前者策略效果較為成功。羅德承承認，集團多品牌發展策略較前兩者慢，「好多商場業主見大家樂未做過，無咁大信心（租出舖位）」。


羅德承表示今年集團將會加快開店的步伐，「唔同地點開一啲『示範單位』」冀建立口碑增強業主信心」。羅開光則補充，並無既定開店目標以及收入佔比比例，「等睇邊隻馬仔跑出」，集團目標是各副線品牌成為各餐飲界別的領先品牌。

上一則: 恒生純利料155億　派息恐略減

下一則: 部份分店手機app訂餐慳人手

HH