精彩推荐:只要苹果发新品 这些评论就轮回一样出现

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苹果发布任何一款全新产品或者新一代设备的时候，我们都会看到一些似曾相识的事情发生，听到一些曾经听过的声音。苹果一有动作，分分钟都是头条的节奏，无论是 Mac、iPhone、iPad、Apple Watch手表还是 Apple TV 都能让苹果上头条。在占据头条之后的几天，甚至几个星期内，你就会听到一些一再出现的声音。

我们穿越回到以前看看。以前整个 PC 行业嘲笑 Mac 的点击交互能成为未来的用户界面。我们再把时间快进一点点，快进到乔布斯重新回到苹果公司时，竞争对手称苹果即将倒闭。当时，有一些科技精英说，我们应该要为苹果祈祷。也有批评人士提出101种拯救苹果的方法。

每一次，苹果发布的新品都会被嘲笑，然而，每一次苹果的新品都会大卖，受到用户欢迎。

Apple Stores – 失败迫在眉睫

iPod – 太贵、太易碎、Mac Only

iTunes – 主意不错，但 Mac Only

iPhone –太贵，缺乏应用

iPad – 不过是大屏版 iPhone

Watch – 找不到购买的理由

Apple TV –太贵

iPad Pro – 太贵

你已经 Get 到我说什么的，对吧？说苹果要死的话已经说了数十年，然而，外界越是说苹果要死亡，苹果就成长的越好，每一季度盈利都在持续增长。或许这就是风越大，心越狂？

许多批评人士是通过套用"公式"来批评产品，以达到被人注意的目的。这种公司曾经被套用在 Mac、Apple Store、iPod、iTunes、iPhone、iPad、Apple Watch、Apple TV，现在，套用在 iPad Pro 的身上。

有人说 iPad Pro 是苹果有史以来最好的电脑；有人说，用了一个星期之后再也不想碰；有人说，他放弃使用 iPhone 6，投入了Android 的怀抱；有人说，为了 MacBook Pro，他退回了他的 Macbook；还有人说，虽然只用 iPad Pro 2 天，但生活美好多了。

有人夸张的认为，一些批评家做事简单粗暴，他们的文章好像是自动写的一样，就是有些机械化。那些好的或坏的评论可能都不是真的出自其手。

甚至还有些人脑洞大开的人认为，可能有一些很聪明的 IT 工作人员利用表格、数据库以及脚本生成器等东西来完成批评或点赞的文章。比如，将配置和功能填入表格中，点击"积极（好评）"按钮，然后 PHP 脚本会使用来自数据库里的语言生成好的评论；如果你点击"负面"按钮，那么就能生成批评的负面文章。这种方法会一直沿用，只要苹果有新产品出现。

这就是终极循环：内容可以一再被使用。

每一次苹果发布新产品，或者更新新品的时候，我们就会看到一打又一打的文章出现在你的电脑屏幕上，通常会分为两派，一派是认为新功能让你的生活更加美好；另一派则是往另一个方向去，批评产品，认为苹果公司已经不再创新，难以跟上竞争对手芸芸。还有另外一派会说，在使用苹果产品之后，他们决定购买竞争对手的设备。

以上这些内容，机智的你是不是早就看穿了一切？

现在 Apple Watch 手表、iPhone 6s、Apple TV 以及最新上市的 iPad Pro 就正面临着这样的情况。以 iPhone 6s 为例，一方面说 iPhone 6s 没有创新，和上一代相比升级不大，3D Touch 不够实用；另一方面则有人称 iPhone 6s 超越了上一代，加入的 3D Touch 让它再次引领潮流。iPad Pro 也是一样，有文章说，我使用 iPad Pro之后就离不开它了，配上键盘和 Apple Pencil，iPad Pro 已经替代Macbook 成为我的日常工作设备；也有评论人士说，iPad Pro 虽然性能不错，但在执行工作任务的时候还有些勉强，暂时无法取代 PC，包括 Mac。

明年，Apple Watch 第二代、iPad Air 3 以及 iPhone 7 发布之后，我们又会看到相似的历史。我们刚刚搜索了一下网络，就已经预见了未来。

比如，我们刚刚看到一篇文章写到，苹果创新已死 ，4 寸屏或是 iPhone 7 唯一亮点。文章再次老生常谈的举例苹果如何去缺乏创新，又再一次提起苹果在创新方面貌似开始走下坡路。数十年来，苹果一直被说在创新方面走下坡路，今年如此，明年也是一样。

当然其他公司发布新品的时候也遇到类似的情况，只是苹果的最为突出。而且，年年轮回。

好吧，不管批评也好，称赞也罢，苹果应该也都已经习惯，我们也在习惯当中。近日，外媒对过去八年里面苹果公司的财报进行了一番统计汇总，包括了上个月公布的 2015 年 Q4 业绩。结果显示，迄今为止，iOS 设备的总销量已经超过了 11 亿台。

需要指出的是，由于苹果从来没有单独公布iPod Touch 的销量数字，因此这一产品线是不包含在 11 亿台销量里面的。如果加上 iPod Touch，这个数字还会更多。因为，很大一部分人在购买 iPhone 或者 iPad 时，最先是通过 iPod Touch 的。在某种程度上讲，iPod Touch 是 iOS 产品线发展壮大的"开拓者"之一。对了，iPad Touch 也被调侃为不能打电话的 iPhone，不值得购买，对普通消费者来说，购买一款不能打电话的播放器倒是不如购买一台更好的智能手机。

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http://news.ipadown.com/52156

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今日头条 【【爱玩数码】全网通的时代，为何电信手机还是这么少?】

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全网通的时代，为何电信手机还是这么少?

爱玩数码

11-18 23:20

前不久魅族发布了魅蓝metal，而乐视则发布了最新的乐1s，这两部手机集指纹识别、金属机身、高性价比于一身，不少消费者大呼"买买买"，可对不少电信用户而言，他们只能干巴巴地流口水，因为和往常大部分手机一样，这两部手机最先发售的版本压根就不支持电信。全网通时代喊了这么多年，为什么这些手机还是要放弃我们亲爱的电信用户呢？今天咱们就来探讨探讨这个问题。

何谓全网通？

目前，全网通手机是指支持中国电信、中国移动、中国联通三大运营商的2G/3G/4G网络。那么三大运营商的网络制式有何区别呢？

我们先来说说中国电信方面，目前中国电信4G手机需要支持CDMA、TD-LTE和FDD-LTE，而CDMA为2G/3G部分，TD-LTE和FDD-LTE为电信4G部分。中国联通在3G方面网络制式主要为WCDMA，4G方面同样为TD-LTE和FDD-LTE，只是频段与电信有所不同。中国移动3G部分为TD-SCDMA，4G网络制式是TD-LTE。

因此也就是说，如果你看到手机网络支持CDMA、WCDMA、TD-SCDMA网络制式时，可以断定该机支持国内三大运营3G网络，而如何好看到该机支持FDD-LTE（Band 1、Band 3）和TDD-LTE（Band38、Band39、Band 40、Band41）时，那么恭喜你的手机则为全网通手机。

我们经常能看到一款手机支持移动联通双4G，但却很少看到一款手机同时支持移动联通电信的4G，这又是为什么呢？电信为什么这么独特呢？这要从CDMA和高通的渊源讲起。

CDMA与高通的渊源

现在很多手机用的都是高通的SOC，很大原因就在于高通直接集成了基带，手机厂商买来直接用即可，方便快捷，而我们之所以很少见到电信CDMA手机的原因就在于其高昂的授权费。

CDMA技术最早被美国军方应用在军事通讯上，成立于1985年的高通承接了其第一笔大单，不久后高通申请了全世界首批CDMA专利，并在1991年将CDMA技术应用到无线移动通讯系统上。1992年美国电信产业协会正式批准采用CDMA技术，并于1993年通过以IS-95作为CDMA技术的标准。

高通的凶猛之处正在于此，尽管当时很多电信运营商对CDMA不感冒，但是高通通过自己研发专利，自己做电信运营、做基站和手机，集电信运营商、设备商、技术开发商、终端设备商于一体，打通整个产业链的所有主要环节，逼迫CDMA产业快速发展。此后，韩国政府于1993年宣布建立以CDMA为标准的全国移动通信网络，正式使CDMA顺利成为了和欧洲的GSM并列的两大2G标准之一。

2001年，作为加入WTO的条件之一，CDMA网络开始在中国落地建设，目前，CDMA是使用广泛程度名列第二的无线技术标准，而高通掌握CDMA底层核心解码专利技术，并且后来又不断创新、衍生很多新的专利。事实上，包括3G、4G乃至更新的尚处于实验之中的5G技术，基础原理都来自于CDMA技术，这也是为何高通能够一路高歌到现在的原因。

由于高通占有CDMA绝大部分的专利，如果使用支持CDMA的芯片，厂商要向高通支付高昂的专利费。这样一来，留给厂商的路有两条：一条是干脆放弃电信用户。有部分机型虽然是使用支持全网通，但是仍会选择放弃电信用户，这样一来就不用向高通缴纳授权费了。而且电信版本的内部电路设计可能还有差于移动和联通版本，所以放弃电信用户对成本控制的一定的帮助。另一条就是厂商选择不放弃电信用户，但相应的，手机价格要比移动联通的普通版本贵一二百块钱，其中很大一部分都作为授权费用交给了高通，其他部分则作为技术上的开支。

好了，看到现在大家应该明白了为什么有些手机要放弃电信用户了，总之一句话：出于成本考量。今年年初联发科也来开垦4G全网通了，并推出了MT6753和MT6735两款芯片，现在市场上已经有魅蓝2、魅蓝note2、大神Note3等采用这两款芯片的手机，虽说出于成本考量，这些手机全网通版本的价格还是要比普通版本高一些，但至少我们看到电信定制版已经越来越便宜，外观也越来越漂亮，而对于大部分用户来讲，选择一款适用自己sim卡的手机已经够了，毕竟没有人会三天两头就换一张不同运营商的sim卡。

头条号 / 爱玩数码

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蘋果日報- 孔子和平獎 - 古德明

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19377975&category_guid=vice&sub_id=12187389&category=daily&issue=20151119

孔子和平獎 - 古德明

最近，中共轄下所謂民辦的中國國際和平研究中心宣布，向津巴布韋總統穆加貝頒贈「孔子和平獎」，不料穆加貝斷然拒絕，津巴布韋傳播界還說這「和平獎」性質可疑，不在他們眼內。


二零一零年，瑞典當局向中共階下囚劉曉波頒贈諾貝爾和平獎；中共馬上還以顏色，成立「孔子和平獎」，幾乎專門頒與各國獨夫，如俄國的普京、古巴的卡斯特羅。只是從來無人領獎。


《封氏聞見記》卷五載：唐朝姦臣李林甫曾任國子司業（學官），後來官居相位，國學諸生竟然為他立碑。不久，李林甫到國學出席先聖先師祭禮，見到那誦德碑，戚然問道：「林甫何功而立碑？誰為此舉？」諸生大驚，連夜把石碑移去。李林甫顯然自知殃民禍國，立碑誦德，只會更招譏彈，一如西施同村的醜女，不效顰還可以，一效顰，則「富人見之，堅閉門而不出；貧人見之，挈妻子而去之走」。醜而扮美，其醜越彰，這是李林甫以至穆加貝都明白的道理。


穆加貝統治津巴布韋三十五年，屠民以十萬計，官家之外舉國赤貧。所以他可以欣然出席今年九月三日中共的閱兵大典，卻不可以欣然接受中共的「孔子和平獎」。


「孔子和平獎」給中共贏得的，是國際尊重還是譏彈，有目共睹。說起來，毛澤東識見真勝習近平、胡錦濤十倍。至少他不會穿上孔子衣冠，自彰其醜。

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蘋果日報- 泰國三問 - 鄧達智

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19377969&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20151119

泰國三問 - 鄧達智

香港人廿多三十年往還，將曼谷奉為三大家外之家，另外兩個：台北、東京。近年中國人來得更頻密，沒事不敢來了，怕走入商場買不起買不夠多，難為情。


泰國人不在乎這些瑣碎，百年微笑之國地位幸保，尤其現代化曼谷高樓大廈插針似菌立，無阻泰人笑靨。


問港人三個泰國問題……


泰國這名字歷史多久？


Lanna皇國在那裏？


現泰皇為Rama王朝第幾任？


當然我明白，問Chatuchak巿場週幾開門、幾點至幾點營業？


港客記阿爸阿媽生日肯定沒星期日購物放題勝地「賊嘟喍」時間表清楚。


那間水門雞飯店至多人推介？


Kaiton Pratunam，搶答人群多到你揀唔晒。不用一千泰銖，兩百港元，四個人又滑雞又香飯又苦瓜排骨湯鴨湯飲料吃不完。


問邊間Spa最正？


這問題難答，湄南河畔Mandarin Oriental Spa夠矜貴，Divana Spa深入民居簡約專業第一家，不少佛寺提供平、靚、正傳統專業按摩亦也好選擇，Spa之多泰京，摩穿你皮肉按不完。


還有那個Food Court吃喝選擇最多？那間商場最多本地衣裳創作？


除了位置一流，靠近四面神像Grande Centre Point，還有那間酒店提供完善廚房方便自煮？


沒完沒了，泰京吃喝玩樂衣食住行停不了。


期待多年，終於得遊古都Ayutthaya。午飯遊船河，邊吃道地特產大蝦與導遊邊閒聊，一直誤會現時 Rama王朝與 Ayutthaya一脈相承，原來四百年前與鄰國緬甸戰火不斷，古都被焚毀，王朝煙消雲散，離它不遠位於湄南河近出海處，Siam暹羅皇國興起，Rama皇定都今天曼谷，高齡現泰皇已是第九個Rama皇。


從更深山區回到泰北高原明珠清邁，無意問起當地人：更北的山城叫 清萊Chiang Rai，這個清、Chiang什麼意思，與同叫Chiang的Mai有什麼關係？


這一問，突然引起我對泰國歷史濃厚的興趣。


Chiang 解：城市、家園，Mai解： 新，Rai是數百年前Lanna皇的家族名稱。


清萊是故城，清邁是後來遷移建都的新城，皇族自此從Rai改名Mai。一度輝煌古Lanna皇國佔地頗廣，南至Sukhothai，北至現時中國雲南西雙版納，東至老撾，西至緬甸。


現時泰國名稱成立並不久遠，百多年前，防西方入侵施行殖民，東南西北眾皇國匯合，免一支竹仔易折彎，認知幾支竹一紮斷折難，下放權力推舉暹羅皇為泰國國皇，造就今天泰國。


好些朋友都在泰國買屋買賃田，久不久南下，不用定時上班者，一住三數星期，以月計，不少視為退休家園，是時候對泰國，尤其歷史多點認識啦！

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蘋果日報- 「大起水產」 - 李碧華

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19377968&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20151119

「大起水產」 - 李碧華

在關西，有家人龍壽司店「大起水產」，一來他們分店多，二來，魚介水產鮮度不錯，且價格不算貴，￥100-500一客，我們不愛回轉壽司，都即點，看季節限定，嘗當造魚鮮。


喜歡鯛魚的肉質細緻，牠又叫加吉魚，聽來好意頭，難怪日本人愛把鯛魚定形燒好（姿燒），作賀節禮物。近日有真鯛還有金目鯛，油脂適中更美味可口，不過很早就賣光了。「大起」的旬魚固然因季節而變換，但固定的鹽燒吞拿魚頰和三文魚骹，也很受歡迎。


每回都可吃得滿足。且我覺得這名字好──「大起」，起也是喜。損友笑：「大起會大落，亦非吉祥。」


我道：「這是因人因行業而異的。做水產，靠海維生，最好的魚都在深海，體質好存活能力強，剛才的金目鯛，便生活在200米以上的深海了，所以捕魚者下網要大落，落到最深處，才有勝人一籌的收穫，故大落後必借力大起呢，這是可預期的。」


人生總有起落，卻措手不及，當然不像下網收網，你我無從準備只能面對。漸漸，蝨多不癢債多不愁，自己存活能力增強了，沒增強也適應了。


大起大落辨識朋友；大落大起則看清自己；起起落落，一生在不知不覺中過去……

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蘋果日報- 黑色星期五 - 左丁山

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19377966&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20151119

黑色星期五 - 左丁山

十一月十四日星期六凌晨，突然扎醒，如廁洗手之後，心癢習慣難忍，打開手機一看，杜瓊斯指數大跌二百點。難道真的是股市黑色星期五（當時是紐約星期五下午五時後）？於是出廳開了電視看CNBC，見滿是巴黎直播突發新聞，於是即刻轉台至CNN。唉，大事不妙了，巴黎（十一月十三日晚上九時許）受到連環恐怖襲擊，死傷多人，一間劇院內有百多名人質生死未卜。


塵埃落定，恐怖分子在劇院內向人質掃射如打獵射雀鳥，市區內七起恐襲做成共129人死亡連傷者共五百餘人。想起新亞校友陳增濤來港一行之後，已返回巴黎，連忙向他發短訊問安，片刻之後，得他回覆云：「昨天南下地中海，巴黎家人平安，已有一百多人死亡，上帝保祐文明。」


陳兄心中的上帝，應是法國人（天主教徒）的上帝，發動襲擊的激進伊斯蘭ISIS信徒，心中也有個「上帝」，真不知天上有否不同的「上帝」正進行大戰，殃及凡間平民！亨廷頓所說的文明衝突論，是否越來越接近現實？這未必是西方文明與伊斯蘭文明的戰爭，而是伊斯蘭之中的極端激進組織ISIS與西方文明及溫和伊斯蘭文明的鬥爭。巴黎在黑色星期五發生之1113恐襲，勢將如美國911一樣，徹底改變法國人對有色人種難民和中東伊斯蘭的包容態度，法國政府也勢將以反恐之名，如美國般，加緊限制人民的自由，建立一套更嚴苛的情報監控制度，嚴密追查來自中東的穆斯林，進行美國式的profling（含種族歧視意味），總之，從此世界不一樣，恐怖分子徹底破壞了西方人的自由自在生活形態。


目前歐洲經濟狀況低微，歐盟整體失業率居高不下，法國失業率有10%，人民本已積累了一肚子怨氣，加上兩三個月來的移民潮，歐洲人排外之心大起，就在此時，竟然來一次「巴黎911」民情必然成傾向反移民反伊斯蘭，釀成更大社會不安。歐盟如何維穩？可能歐洲央行再來量寬，希望刺激經濟，甚至乎美國聯儲局會延遲在12月的加息行動，以免催谷美元過度強勢，把環球資金像磁石吸鐵般吸往美國。中國對國際事務，除直接影響中國利益之外，多取事不關己，己不勞心的態度，不過ISIS越來越猖狂，中國不積極參與西方反恐行動的話，慎防他日火燒家門。

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蘋果日報- 我尊敬博士 - 陶傑

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19377965&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20151119

我尊敬博士 - 陶傑

香港「當家作主」，大學教育醜聞一樁接一件，有大學副校長，連同「港姐」、「教授」、「講師」多名，被揭發突擊「遙距」報讀「菲律賓大學」，並兩三年即榮獲「菲律賓比立勤大學」博士學位。


我不明白為什麼獲得菲律賓比立勤大學博士學位，會變成「醜聞」？菲律賓是聯合國會員國，雖然有大量傭工出口，為什麼中國人一聞「菲律賓大學」即心生鄙夷，認定賓國的博士學位證書是一頁廢紙，而只有牛津、劍橋、哈佛、耶魯等英美殖民帝國主義的博士才是正牌？


此家大學譯名「比立勤」，也很投合中國的文化國情。讀書要「勤」奮，做人要「立」志，你愛讀書，我也充滿求知慾，齊齊讀博士，「比」拼上進心。「比立勤」這個名字取得好，跟「啟思幼稚園」的「啟思」一樣，名字取對了，人生的道路，也就正了。


小農社會，士農工商，唯有讀書高。中國人一百年來有狂熱，「博士崇拜症」。以前台灣文藝片「家在台北」，男主角岳陽返抵國門，走出松山機場，鏡頭一轉，就是客廳裏一個中年婦人向她女兒說親：「書桓是一個很好的青年，剛從美國唸完博士回來」，這就打下了「郎才女貌」的戲劇底子。


學士、碩士、博士，都是西方發明的學院。中國家長以他們的科舉意識，總以為等同於鄉試、省試、殿試。西洋的學士、碩士、博士，等同於秀才、舉人、狀元。讀完博士回來了，乖乖，一條鄉村的農民，連小腳女人，也爭相放下鋤頭針線，人頭湧湧，一瞻大紅花轎的狀元風采。美國的野雞大學，早就針對中國小農市場，印製大量博士證書發售。菲律賓是美國的亞太重要盟友，又豈會執輸。


從前的錢鍾書，上海光華大學畢業，去英國牛津另讀英國文學課程，得了「文學士」（B Litt）──是牛津為在第三世界擁有英國文學士資歷而設的碩士學位──錢鍾書回到北京教書，辦公室門上就貼上「B. Litt（Oxon）」的縮寫，引來竊竊私語：他連個博士也不是，到底有沒有料子的呀？


英國人口中的Doctor，帶點嘲諷味，因為英國文化的許多「博士」都是混蛋，係Dr Who、Dr No、Dr Jekyll and Mr Hyde。所以「基辛格博士」也有點諷刺。如果你跟英國人說：This Doctor Wong Ching Chang is an extremely well-learned man，他一定笑。對美國人講同一句話，美國人就以為是真的。所以，菲律賓為什麼不可以有博士？你以為專門出產僕人乎？咄，我要投訴你種族歧視。

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蘋果日報- 【飲食籽】八星岳少添新場 非扒房的牛吧

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19378003&category_guid=vice&sup_id=12187363&category=daily&issue=20151119

【飲食籽】八星岳少添新場　非扒房的牛吧

【飲食籽：嘴刁評台】
摘星，從不嫌多。
新鮮滾熱辣的《米芝蓮指南香港澳門2016》剛於月初出爐，林建岳旗下的餐廳多添一星，摘星總數增至八粒。這位食壇「金牌經理人」似乎還未滿足。最近，他決心擴大其飲食版圖，將來自摩納哥蒙地卡羅的高級牛肉專門店Beefbar引入香港，要吃高級靚牛不一定在扒房。

扒房，不是這樣的。「我不會將Beefbar形容為扒房，它是一間專門做頂級牛肉的餐廳。而以steak（牛扒）來形容牛肉也是錯，皆因牛扒不會細緻講究如何分割牛肉。」Beefbar意大利行政總廚Andrea Spagoni堅決地說。10年前，一家專門提供從生產商直接採購頂級牛肉的餐廳Beefbar，在摩納哥蒙地卡羅誕生，其後在莫斯科及墨西哥等地開分店。今年，終於落戶香港。那便要託林建岳的福了。據說旗下有意、中、日菜餐廳的岳少，經朋友介紹下認識Beefbar，還特意飛到總店試菜，一試傾心，便造就這與別不同的新享受成功來港。


扒房，的確，不是這樣的。


甫踏進這家位於中環的高級牛肉專門店，就被一室摩登高雅的白色大理石吸引着，與傳統西式扒房深沉格調明顯有別。環顧四周，清一色黑、白、銅色調，加上以皮革、木材及黃銅為主的設計，感覺有點冷，但幸好，在暖和微黃的燈光映襯下，一切回歸和諧原始。無獨有偶，這正與Andrea主張的烹調概念──簡單、原始，互相輝映。

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蘋果日報- 【遊曼谷】法式小酒館 招牌菜龍蝦意粉鮮美香濃

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19378149&category_guid=vice&sub_id=12187369&category=daily&issue=20151119

【遊曼谷】法式小酒館　招牌菜龍蝦意粉鮮美香濃

上周放了三日假，去了曼谷過一個long weekend。每次去曼谷，除了shopping做spa， 重頭戲其實是食，吃地道泰菜之餘，也喜歡到處吃價廉物美的法國菜。出發前，特別上網找資料，評論都大讚開業僅一年的法式小酒館Water Library Brasserie at Central Embassy 。以服務好、食物水準高而價錢合理的泰國fine dining名牌 Water Library集團旗下共有4間餐廳。Water Library Brasserie at Central Embassy由新加坡籍總廚Haikal Johari主理。他曾在名廚Joel Robuchon、Juan Amador和下村浩司指導下工作，擅長在傳統法式料理中加入東方元素。 990泰銖就可以享用到3道菜set lunch，我當然要去試一試。





在摩登的高級商場Central Embassy的Water Library擺設以深棕色的木為主，營造1920年代法國最流行的小酒館氣氛，用餐區域分成帶咖啡廳感覺的前廊、屋內、屋後院和露店四個部分， 有置身法國小店的感覺。午市三道菜套餐990泰銖，前菜和主菜均有多個選擇，主菜分別點了餐廳招牌菜：龍蝦意粉和香煎野生海爐魚。前者意粉剛好al dente、龍蝦汁味道鮮美香濃，汁醬不太稠微辣。後者煎得香脆，魚汁得以保存，配糖漬橙皮，味道有趣。唯一的敗筆是甜品，Pineapple Compote中的糖漬菠蘿片口感粗糙、過甜，但整體的服務、食物水準不錯，我會再去的。

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蘋果日報- 【遊旅籽】大堡礁跟BBC攝影師 喪潛三日三夜

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19377961&category_guid=vice&sup_id=12187369&category=daily&issue=20151119

【遊旅籽】大堡礁跟BBC攝影師　喪潛三日三夜

【遊旅籽：遊俠仗義】
往事如煙，上次在大堡礁潛水已是上世紀，體驗式下潛兩次約10米深，首見繽紛絢爛珊瑚礁，魚兒成群，陽光透射水底，印象難忘。往後無緣再遇，又道聽塗說已大不如前，無魚之餘又多人去。今次出發前，難免有所保留。能促成是次大堡礁潛水，全因英國廣播公司（BBC）即將推新一輯紀錄片，邀請殿堂級主持人、生物博士David Attenborough爵士做主持，他以89歲高齡，運用高科技潛艇下潛大堡礁。就在紀錄片播出前，我跟為BBC拍攝大堡礁的攝影師一同下潛，喜見魚類天堂回來了。

在2011年，澳洲昆士蘭省遇到超級大風暴，世界自然文化遺產大堡礁最北之地被吹毀了，海底珊瑚東歪西倒，大量海洋生活惟有南遷。大堡礁全長2,300公里，由昆士蘭省的Lady Elliot Island一直延伸到巴布亞新幾內亞邊境。南部有幸力保不失，方可以沿Ribbon Reefs由開恩茲一路向北潛水。回顧大堡礁保育史，如大台電視劇毫無驚喜，先是不理會，任由破壞，之後有知名水底攝影師欣賞過壯麗景觀，出言保衞，政府才於約30年前動手「執靚」水底，再被列入世界文化遺產，國際地位提升，吸引更多人來。

鱈魚身形比人還要長，其懵懵懂懂的樣子，引人發笑。

珊瑚有分軟和硬兩種，圖中軟的似棉花糖，多色，會釋放分泌物，為小魚食物。

海龜不多，我只見過三次，有大有小，不怕人。

很久沒看過一大群梭魚，我不停追着牠們，發現牠們愛聯群出動，甚有方向感。

每日限百人　登上小島研究基地
大堡礁範圍廣，可選擇性去不同區域潛水或登上礁內小島享受日光浴。乘帆船Wavedance前往小島Low Isles，距離開恩茲只需45分鐘，正是大堡礁研究中心。早於1957年，當David Attenborough爵士首次來大堡礁拍紀錄片，已登島與科研人員一起工作。今天研究中心變成博物館，因鄰近市區，仍是熱門的研究基地，但每日只限100人登島，並需事先申請。遊覽此地，最方便是參加Low Isles Sailing Tour，全團僅41人，包保有得上島。島上無提供住宿，只有負責管理的夫婦 Jenni和Greg居住，二人熱愛小島生活，九年前識於Lady Eillot Island，一知道Low Isles有職位空缺，二話不說就申請。島上荒蕪，只與建於十九世紀的燈塔和大量鳥類同居，他倆每隔數天要下海記錄珊瑚生長情況，發現有何異樣，立即通報。「一到夏天，就日日見鯨魚經過。」Jenni自小生活在城市，長大後討厭車水馬龍的環境，第一份工就在島上工作，幸好終身伴侶也是同道中人，不介意過每兩星期回市區超級市場入貨的生活。「Attenborough爵士今次也有登島，只是拍些資料片段，很多澳洲明星都愛開遊艇來，荷李活影星馬修麥康納希（Matthew McConaughey）也來過幾次。」得天獨厚的Low Isles在大堡礁內，不受風暴影響，有不少海龜游弋。浮潛時還見百年大蛤，長度逾一隻手，估計至少120歲！

珊瑚魚色彩艷麗，多是一大群出沒。

西星斑常常在沙底游弋找小生物吃。

Low Isles從十八世紀開始，已經是研究大堡礁的基地，現在每日只限100人登島。

經過頭幾天由專家介紹認識大堡礁，終於進入潛水日。開恩茲是大堡礁的潛水大門，所有潛水船都由此出發，我登上曾被《Australasia Dive Log》雜誌讀者選為澳洲最佳潛水船"Spirit of Freedom"，船長37米，共有11間房，二至四人一間。房間當然不如酒店般寬敞，但勝在乾淨有私人浴室。一上船，Trip Director Rens Klaasen就向我們宣告未來三天潛水日的程序，由早上六時開始，吃早餐、潛水；再吃早餐、潛水；吃午餐、潛水；吃下午茶、潛水；吃晚餐，最後夜潛，如不是因運動產生安多酚令我精神飽滿，腎上腺素上升，可能都捱不了在只有22°C水溫下一日潛五次。同行有澳洲著名水底攝影師Stuart Ireland，他是為BBC紀錄片補拍影片而來，裝備達30公斤，在他身邊游過也感到負荷太重。「我30年前就在大堡礁拍片，每隔兩三年來一次，不是賣花讚花香，近五年澳洲政府着力加強宣傳如何保護珊瑚，魚有惰性，住慣一個地方就長住下去，當見到魚量越來越多，就知道環境保護做得不錯。」經他提點，潛水時不要只掛住追魚，還要留意大堡礁獨特地勢。


三日三夜潛水過程，沿Ribbon Reefs從南向北走，一直到最北部的Lizard Island，原本可再前進，但四年前因颱風，現仍封閉作保護區。首天主要在Norman Reef游走，能見度約25至30米，基本上一下潛就見水底，巨型大蛤開大口歡迎我，還有蠍子魚（dwarf scorpionfish）和瀨尿蝦（mantis shrimp）這些海洋生物。晚上飯後又有夜潛，下水就見大海龜正在睡覺，本來一動也不動，但Rens的閃光燈嚇怕牠，三扒兩撥就跑得老遠，幸好另一群隆頭鸚嘴魚（bumphead parrotfish）在附近，可能剛吃完晚餐，也在昏睡狀態。翌朝，準備6時半起床，7時下潛。船在晚上慢慢航行，已遠離開恩茲，附近全沒陸地，汪洋大海就是Steve's Bommie，我的潛水導遊Mel跟我說：「落去見鯊魚。」未到水底24米，已有兩條黑尾真鯊（gray reef shark）恭候我們大駕，慢慢從後游近，彼此距離僅兩米時，牠們終於游了開去。沿着大石頭環迴潛水，有巨型鰻魚和魔鬼蝦陪伴，還有只生長在無污染水底、難得一見的大塊珊瑚葉，我們幸運到不得了。雖則潛水船有指定航道，但有時會受水流和風向影響改變，下午我們去了一處新的潛點，全船人也未曾踏足過，Rens即興叫它做"Flunkies Folly"。海底所見，一樣有豐富魚類，大片珊瑚群完好保存。

Spirit of Freedom有三層高，共有11間房，位置在頂層和最低船艙。

大廚Tezza廚藝出色，三日下來吃了吞拿魚、三文魚、牛扒、袋鼠扒等，還有每日自創口味的甜品。

Jenni和丈夫Greg是Low Isles守護者。

世界10大潛點　遇上饞嘴懵懂鱈魚
一日潛五次，當開始麻木時，就在最後一天下午，終於到了世界10大潛點Cod Hole的鱈魚聚居地。未落水，已在船上見水底有兩個黑影，心急如焚，快快穿裝備，第一個下水，比我身還長的鱈魚正在等候我，不得了，樣子懵懂很可愛，一眼也不眨死命望着我，對我的鏡頭毫無反應，不游走又不動，就是呆呆看着我，兩唇厚厚好像想跟我講句：「死開！」我倆對視，然後牠輕輕轉個頭，看看身後游過來的小兒子，一大一小，身上雪花有異，大家六目交投，究竟想點？此時，大夥兒已下水，大家驚訝為何鱈魚如此乖巧。只是我不能奉獻所有時間給牠倆，又要去另一邊潛水，但心掛掛好想再會面。30分鐘後，我潛回原位，大小鱈魚還在，水底攝影師Stuart Ireland瘋狂拍下牠們的可愛趣致樣子，完全沒有camera shy！為何鱈魚會呆呆等待？全因一小時後就是餵飼時間！怪不得，每次有潛水船來，總有大餐吃，牠倆不是對潛水人有興趣，只是等食！饞嘴鱈魚，竟然為了吃魚糧而甘願放棄吃新鮮魚蝦蟹機會，一路等到下午近3時，我們開始落水餵飼牠們，吃飽後才施施然離開。

落船的早上，我們齊齊登上Lizard Island，經過數天海上生活，腳步浮浮，還有雅興去國家公園行山。

Wavedance Low Isles Cruise


每人：$1,014，包括飲食和浮潛，時間：全日


http://wavedancerlowisles.com





3 day 3 night Cod Hole & Ribbon Reefs dive adventure


每人：$9,198起，包括３晚雙人房船上住宿、


潛水、飲食及Reef Levy


http://www.spiritoffreedom.com.au

珊瑚天敵　專人幫海星脫毒
珊瑚礁要生長，首先杜絕天敵毒海星（crown of thorns starfish），因為身上長滿軟刺的海星會釋放毒液，珊瑚被牠們刺中好快死。雖則有毒，又不能殺死牠們，惟有廢其武功，注射食用醋在其身，中和有毒物質。負責這項偉大工程，全昆士蘭省只有兩隊工作人員，由Col McKenzie（圖）統領，下潛海底找海星做注射。在開恩茲碼頭，登上工作船MV Hero，見Col與助手在狹窄船艙替海星進行注射，然後拋回海底，逐隻做，桶內有幾百隻。「大堡礁海底，每公頃範圍有15隻毒海星，有一半珊瑚受影響。」Col承認無可能「閹割」所有海星，一到10月至2月繁殖期，每隻雌海星可生產6,500萬粒卵，生殖力驚人，根本不能杜絕，只能治標。

TRAVEL MEMO
簽證：持BNO護照和特區護照均需申請網上電子簽證（ETA），費用$119，https://www.eta.immi.gov.au/ETAS3/etas


機票：乘澳洲航空前往開恩茲，需經悉尼、墨爾本或布里斯本轉機，經濟客艙來回票價$7,796起，未連稅，http://www.qantas.com


酒店：入住開恩茲市中心酒店Pullman Cairns International，雙人房每晚$1,100起，未連稅，http://www.pullmancairnsinternational.com.au


滙率：1澳元約兌5.5港元，文中價錢已折算成港元


鳴謝：昆士蘭旅遊局、澳洲航空

記者、攝影：梁佩芬


編輯：謝慧珊


美術：楊永昌

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蘋果日報- 【不時不食】合桃桂花蜜雞翼 治腎虧便秘又好食

http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=19379140&category_guid=15335&category=daily&issue=20151119

【不時不食】合桃桂花蜜雞翼　治腎虧便秘又好食

果仁的香脆可口，總讓人停不了口，合桃更是不少人的至愛；合桃與扁桃、腰果和榛子更被稱為「世界四大堅果」。而合桃有補腎、固精強腰、防癌健腦、能紓緩久咳、氣虛、腎虧便秘，適合一家大小食用。合桃配以桂花蜜香煎的雞中翼，有益美味，吃過的人，定必一試難忘。





材料：


雞翼10隻


壓碎合桃（20克）


桂花蜜　（50克）





調味：


薑（2片）


鹽（1茶匙）


豉油（2湯匙）


油（1湯匙）





做法：


將雞翼解凍後，倒入各調味料醃製約1小時。慢火將雞翼煎金黃色，待雞翼9成熟，在雞翼底面塗上桂花蜜。當桂花蜜遇熱產生黏性即可上碟，最後於雞翼上灑上合桃碎便完成。





《蘋果》記者

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