1.6. Gastronomia : Place aux produits frais et locaux

 http://www.wallonia-mipim.be/projects/gastronomia

http://www.eriges.be/fr/projects/18-16-gastronomia/88-place-aux-produits-frais-et-locaux.aspx

1.6. Gastronomia : Place aux produits frais et locaux

Requalification et rénovation d’anciennes halles industrielles (visite virtuelle) idéalement situées en plein cœur de ville, jouxtant la nouvelle Cité administrative et les bureaux de CMI, pour le développement d’un projet alliant commerces, services et parking, le tout au sein d’un espace public complétement réaménagé
Par la requalification de ces anciennes halles et leur reconversion commerciale, la Ville de Seraing souhaite mettre en avant son patrimoine architectural industriel, tout en participant à la redynamisation du commerce sérésien.

Une offre commerciale thématique: 3.325 m² en rez de chaussée d' espaces commerciaux et restauration

Si l'architecture constitue un élément attractif important, c'est aussi par une offre commerciale atypique et thématique, orientée vers les secteurs de l'alimentation spécialisée, du bio et des circuits-courts de distribution, que le nouveau centre Gastronomia se distinguera de l'offre existante en région liégeoise.
De façon générale, le concept Gastronomia s'oriente vers le développement durable appliqué au domaine alimentaire ou Slow Food.  Conformément à ce principe, le circuit-court sera mis en évidence, rassemblant en un même lieu, un point de distribution et commercialisation de produits frais ou transformés, directement du producteur au consommateur.  A cela pourront s'ajouter des boutiques proposant des produits du terroir ou encore des actions de ventes ponctuelles et saisonnières, selon le principe du marché couvert.  Le secteur bio sera également bien représenté.  L’offre revêtira en outre une dimension cosmopolite avec des produits et cuisines du monde, Italie, Asie ou encore Maghreb.
Des espaces de restauration
La conservation partielle des halles conférera à l'ensemble une atmosphère unique, accueillante et conviviale.  Des espaces de détente et restauration seront l'occasion d'une pause-café, d'un repas ou d'une dégustation, au sein même des  halles.

Un point de collecte

Le centre Gastronomia pourra, en outre, constituer un point d'enlèvement pour les achats groupés de produits locaux tels que paniers de fruits et légumes, fromages ou viandes, avec également la mise en place d'un service de commande par internet et point de collecte.

Une zone polyvalente

Les espaces communs des halles s'animeront grâce à l'organisation d'événements ponctuels et saisonniers en lien avec la thématique.

Un centre d’affaires: 1.250 m² en mezzanine d'espaces de bureaux

L'offre commerciale sera complétée par des espaces de bureaux ainsi qu'un centre d'affaires proposant des services divers en lien avec la thématique agro-alimentaire: Services administratifs, mise en place de synergies entre utilisateurs et lien avec d'autres initiatives en cours, conseil et accompagnement, formation, etc.
Une zone de parking de 750 places,parachèvera l'ensemble.

La suite …

5.000 m² d’espace disponible autour de la halle rénovée pour un développement futur pouvant comprendre :
> Des surfaces commerciales
> Des logements

Programmation

> 3.325 m² en rez-de-chaussée, pour espaces commerciaux et restauration
> 1.250 m² en mezzanine, pour un centre d'affaires
> Parking réservé à la clientèle
> Maîtrise foncière publique
> Dépollution publique, en cours, répondant aux exigences urbaines, finalisée en 2015
> Permis socio-économique obtenu
> Financement Marshall 2.vert
> Financement FEDER 2014-2020 potentiel

Points remarquables de la zone  :

> Situé en plein centre ville, dans la rue principale prochainement réaménagée  avec intégration de zones piétonnes et vastes espaces de circulation (rue Cockerill)
> Jouxtant l'esplanade Kuborn accueillant déjà quelques 700 employés (Cité Administrative, bureaux CMI)
> Accès direct à l'autoroute vers Liège, Bruxelles, Paris, Aachen et Maastricht.
> Proche de la gare TGV Calatrava et de l'Aéroport de Liège
> En connexion avec le bord de Meuse

(1)欧版QE意味着新鸦片战争_如松_新浪博客

 

欧版QE意味着新鸦片战争

2015-01-24 08:02:27

要明白这一点，就要看看鸦片战争，今日用白话文来解释下鸦片战争发生的根源。

英国光荣革命以后，开启第一次工业革命，大西洋沿岸的国家掀起了轰轰烈烈的资产阶级革命，生产力飞速发展。

清朝面对世界上的资产阶级革命和文化进步的浪潮，要么加入这一洪流，要么走向相反的道路，结果大家都知道，是走向闭关锁国。

明朝末年和清初时期，中国是通过经济的竞争力从欧美赚来了大量的白银，建立了银本位制度。从白银的角度来说，欧洲处于被动挨打的境地，自然不甘心，但这是公平的，欧美只能接受现实。英国率先通过制度革命和工业革命，提升了经济效率，希望赚回流失的金银。黄金白银没有国界，大家公平竞争，这很正常。可是，当英国和欧洲建立了竞争优势以后，却发现白银还是赚不回来，清朝闭关锁国了。

所谓的闭关锁国有两个现代的含义，第一，资本管制。其实清朝做的还算肤浅的，如果清朝更“聪明”一些，完全可以采取进来的资本欢迎、出去的资本进行管制的措施。当初欧美很多白银作为资本流入了明清，因为明朝和清初的资本效率更高，欧洲人没办法说什么，谁让万历时期中国的经济那么牛哪？欧洲的生产率落后，只能承受资本流出。可是，欧洲通过努力建立了自己的优势以后，却发现白银回不来，因为清朝管制了资本流动。第二，贸易管制。清朝采取“一口通商”的政策，严格管制外贸。其实清朝完全可以采取严进宽出，甚至对出口给予补贴，对进口加税或实行许可证制度。本来，工业革命以后，欧洲的生产效率提升了，希望通过贸易的方式赚回白银，最后的希望还是落空。

英国人想了一个损招，输入鸦片，培养清朝的瘾君子，特别是官员成为瘾君子以后，就可以赚回白银。项目实施的很顺利。可是，霹雳一声响，林则徐虎门销烟，项目落空了。

时刻要记得，对于欧美来说，金银是终极财富，辛辛苦苦从美洲开发得到的白银，大部分流入了中国，但是白银可没有国界，欧洲留不住白银，只能怪自己经济效率低。英国通过正常方式（经济竞争）和非正常方式（鸦片贸易）希望将白银再赚回来，都无法实现。

当时，英国正在经历产能过剩的危机，既然非武力的手段都无法拿回金银，只能开战了，这就是鸦片战争。

任何一个国家，如果希望享受全球贸易的好处，而不承担责任，就是不公平的。在全球贸易下，如果一方资本自由流动，而另一方资本管制，资本自由流动的的国家就受到了不公平的对待。对出口进行补助(这家伙的很多上市公司都在享受财政补贴，这些上市公司的产品很多都是出口的，证据太多）、用许可证限制进口，也是一样的不公平措施。希望本币国际化，却不开放自由兑换，更是一样的含义。都是希望获得收益，而不想承担责任。要承担责任就需要建立更高效的体制，这是痛苦的，也不符合少数人的利益，所以，只能逃避责任。

既然加入了国际贸易的大家庭，就需要遵守这个大家庭的游戏规则，不能只享受好处而不承担责任。

这些受到不公正待遇的国家就要等待机会，出这口恶气。

现在机会来了。这家伙的房地产已经不可持续，财政收入不可持续，对出口的补贴能力下降；由于一直实行通胀型经济政策，生产要素价格过高，汇率虚高，产品的国际竞争力下降。可这家伙不敢进行货币贬值，因为只要贬值，资产泡沫就要破裂，外债出现危机。

此时，欧版QE和日版QE连续出笼，大肆抢占国际市场。对于那个进行管制的国家怎么办？继续加大财政对出口的补贴？可是财政开始告急了；如果汇率贬值（保出口）？国内资产泡沫就要破裂。所以，欧元日元肆无忌惮地通过货币贬值的措施抢占国际商品市场。

其实欧元日元还是客气的。美国人更直接，对这个国家出口的光伏产品征收200%的关税，对轮胎征收接近100%的关税，当然是以不公平竞争和倾销的名义。你可以财政补贴，我可以征收关税，让你的财政补贴直接进入我的财政账户！

这家伙产能过剩极其严重，如果大量丧失国际市场，债务危机就会爆发，停工停产和失业就会更加严重，未来为了满足必须的进口需求，比如原油粮食，最终就很可能需要抛出外汇储备，白银（美元黄金）就再次回到了欧美手中。

欧版QE开始了，下一步很可能是日版再次QE，既然现在这么好的机会，安倍晋三对这一点和欧元区看的一样准，他不会落后。抢占这个国家的海外市场，下一步是打开它的国内市场和资本进出，在很多商品内外价差如此巨大（典型是玉米）的情况下，内部市场被打开，实业只能全部完蛋，汇率也就成为天文数字。

汪大人去美国只能表态，“美国才是国际规则的制定者”，未来还会有高官表态，比如“加快开放资本项目、加快取消进口许可证”等，但这时，估计这些迷魂药不会再管用，因为规则早就有，有些人不遵守规则。

和平的国际环境对世界各国都有利，破坏规则的人才是世界的罪人。你可以提议修改规则，或者不承认规则（不加入世界贸易组织），既然加入并同意，就需要遵守规则。每个国家都必须如此，如果有大国不遵守，最终的结局就将是战争。

如果这种货币战擦枪走火怎么办？所以德国和荷兰要运回黄金，为战场上的战争做好准备，何况还有那只熊，也需要警惕。

这是不是新版鸦片战争？我看有点像。

声明：最近发现市场上再出现以如松的名义带领别人炒股票，或者发纸条给这里的网友进行实盘操作，这些都是诈骗行为，本人从不带领任何人炒股票，更不会发纸条给网友进行什么实盘操作，谨防上当受骗！

微信平台的二维码在< 中国的战略性危局(2014-08-0310:13:45)  http://blog.sina.com.cn/s/blog_44d17ece0102uytz.html>的尾部，有兴趣的可以加入。

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Poulet Purée: un resto 100% purée et poulet

 

Poulet Purée: un resto 100% purée et poulet

• Home ECONOMIE Consommation
• • Par Eric de La Chesnais, Mathilde de Visseyrias
  • Publié le 17/01/2015 à 09:00

Le restaurant déclinera le poulet de Loué sous toutes ses formes, accompagné de purée de pomme de terre. (Crédit: Sandor Kacso - Fotolia)

Le premier restaurant de ce nouveau concept ouvrira sur l'île Seguin à Boulogne-Billancourt le 6 février prochain.

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Il existe des restaurants thématiques autour du poisson, d'autres autour des patates ou de la viande rouge. Il faudra désormais compter avec une enseigne qui déclinera sa carte autour du poulet. En effet le premier établissement «Poulet Purée» (PP), c'est le nom de cette nouvelle chaîne, va ouvrir le 6 février prochain à Boulogne Billancourt sur l'Ile Seguin, comme nous l'annoncions déjà dans nos éditions du 2 juillet dernier.

Le poulet dont la consommation est en pleine expansion, y sera servi sous toutes ses formes gustatives. Des plus traditionnelles, comme le poulet rôti, jusqu'aux plus originales, comme le tournedos, la côte de poulet ou la blanquette. Pour accompagner cette viande, de la purée de pommes de terre «où l'on pourra faire un puits pour y mettre la sauce», commente Fabrice Raoult, quinquagénaire nostalgique de ses repas d'enfant, originaire de l'Orne et créateur du concept.

Mais il ne s'agira pas de n'importe quelle volaille. «Chez PP qui dit poulet de qualité dit poulet fermier de Loué Label rouge», insiste le patron de cette nouvelle enseigne. Il a donc choisi des poulets fermiers élevés pendant au moins 100 jours, nourris aux céréales sans OGM et aux produits laitiers. Chaque poulet portera le nom de son éleveur sur une bague, gage pour les consommateurs d'une traçabilité totale du poulailler à la fourchette.

Le concept de restaurant familial pas cher et chaleureux a été pensé jusqu'aux moindres détails de la décoration. À l'extérieur, une camionnette Renault 4L refaite à neuf accueillera les clients et rappellera les usines de la marque au losange installées sur l'île Seguin de 1929 à 1992. À l'intérieur, une maquette d'une ancienne mobylette Motobécane sera accrochée au mur. «Nous voulons créer un climat convivial. PP est là pour rappeler la nostalgie de grand-père et grand-mère», indique Fabrice Raoult.

140 couverts et une terrasse de 100 places

Le chef cuisinier, Françis Lévèque, a travaillé dix ans dans un restaurant gastronomique parisien, Apicius. Autour de la rôtisserie, les clients pourront apprendre à découper la volaille avec, à la clef, un diplôme de découpeur. À la caisse, une grande roue permettra de gagner des lots, comme un repas ou un jeu de six verres Duralex, les mêmes qui seront sur les tables. La vaisselle sera griffée Bernardaud, et tous les équipements seront «made in France».

Au total 140 couverts seront disponibles, avec une vaste terrasse de 100 places. Pour ceux qui préfèrent déguster du poulet Label rouge chez eux, un coin vente à emporter est également prévu, avec un packaging spécialement travaillé.

Si ce premier restaurant rencontre le succès espéré, d'autres sortiront de terre dans la foulée. «Pour notre société, iI s'agit d'une opération de communication autour du poulet de qualité - 50% du poulet de restauration est importé -, et non d'un changement de métier», indique Yves de La Fourchardière, directeur général des Poulets de Loué. «Nous proposerons 5 à 6 entrées et 5 à 6 desserts, autour du gallinacé, avec un ticket moyen de 15 à 20 euros le midi et 25 à 30 euros le soir. Il y aura, entre autres, une glace au lait de poule, un breuvage fait d'un jaune d'oeuf avec du lait chaud qu'on buvait autrefois dans les fermes, une crème aux oeufs…», complète Fabrice Raoult. Les allergiques à la viande seront les bienvenus avec plusieurs plats végétariens.

Ce dernier n'en est pas à son premier coup d'essai dans ce secteur. Il travaille dans la restauration depuis 25 ans. Il est l'un des créateurs du concpet de La Pataterie, chaîne centrée autour la pomme au four qui compte 200 restaurants à travers la France. Il a aussi à son actif la création de Casa del Campo, des restos bière et tapas, revendus depuis aux Frères Blanc.

L'enseigne «Poulet Purée» s'inscrit aussi dans la lutte contre le gaspillage. L'entreprise s'engage à redistribuer ses invendus aux associations caritatives boulonnaises. Quant aux clients qui n'auront pas fini toute leurs assiette, ils pourront repartir avec chez eux avec un «gourmet bag».

Poulet Purée: un resto 100% purée et poulet

京东回应马云“悲剧说”：不必妄自多情|马云|京东_凤凰财经

 

京东回应马云“悲剧说”：不必妄自多情

2015年01月09日 07:28
来源：凤凰财经综合 作者：互联网扒皮王

在最新出版的《阿里巴巴正传》一书中，作者提到自己与马云聊天时，他如此评价竞争对手京东：“京东将会成为悲剧，这个悲剧是我第一天就提醒大家的，不是我比他强，而是方向性问题，这是没办法的...千万不要去碰京东。你问他竞争，他跟你说悲悯——京东将来会成为悲剧，这个悲剧是我第一天就提醒大家的……　　其中禅语机锋，我慢慢悟。

资料图

【相关报道】

马云谈京东：京东将来会成为悲剧 千万不要去碰它

马云就“京东悲剧”论道歉 称京东已今非昔比

昨日，“京东将来会成为悲剧，这个悲剧是我第一天就提醒大家的，不是我比他强，而是方向性的问题，这是没办法的……所以，我在公司一再告诉大家，千万不要去碰京东。别到时候自己死了赖上我们。”在互联网热传。

晚间马云在微博及来往扎堆发文澄清，这些言论为自己同一“朋友”聊天时所说，但是该“朋友”并未完全表达他的意思，断章取义。马云表示，“友人间的吹牛聊天被公开成报道，对大家都不公平，特别是对京东公司可能会造成无端的困扰和添乱，我深表歉意”。

京东黑板报微信也发表文章回应，引用一首诗：“一马悠忽不见，我自躬耕而行。心怀虚无之念，不必妄自多情。”

以下是马云回应全文：

上午，收到公关部王老总一条短信：“恭喜您马总，聊天聊嗨了？没想到朋友录音成文吧？”我回他：防不胜防，下次聊天上澡堂。。。

我这个人喜欢聊天，漫无目的，海阔天空，痛快淋漓而只图“嘴爽”。这些年在很多不同场合，我说了不少的“疯话”“胡话”和“愚蠢的吹牛”，给自己也给别人带去了不少问题和麻烦：（。。。。轻狂和无知总是一路伴随着我。。。我这年龄真不该“童言无忌”啊！

这次聊天，没想到一个朋友把聊天再次录音成文，很多话确实是我说的，但媒体却弄出一个我批评京东的标题文章，传播得很快。友人间的吹牛聊天被公开成报道，对大家都不公平，特别是对京东公司可能会造成无端的困扰和添乱，我深表歉意。

我补充一下我对京东的另外一些思考吧：任何商业模式都是不完美的，没有所谓真正正确的模式。适合自己的鞋子才是最好的鞋子。适合自己理想的，受客户欢迎的就是最好的！！！如果中国互联网只有一种所谓的正确模式才是我们的悲哀和无知。当然，我们这些创业者都是在每天被人挑战指责下走出来的。今天的京东也已经不是昨天的京东，我们真心关注并祝福它的努力和变革。

我估计也改不了自己“好为人师，毁人不倦”的性格，也习惯了被各种“语录观点”。。。但是我希望把自己的观点尽量完整表达，以免少再“出口伤人”。新年快乐！（其实下次谁要“录音”，一定记得请带两块电池，万一没电了多麻烦。。。）

京东回应文章全文：

什么是大师？

大师就是你问他格局，他跟你说骄傲——阿里、腾讯、百度已经不是一个档次，我们阿里一马当先。

你问他战略，他跟你说孤独——再过三五年，有几个人看得懂我在买楼？

你问他未来，他跟你说命运——如果美国有一个阿里巴巴，亚马逊还能活吗？

你问他竞争，他跟你说悲悯——京东将来会成为悲剧，这个悲剧是我第一天就提醒大家的……

其中禅语机锋，我慢慢悟。但目光怜悯又让我糊涂。

你起于讲台，纵横捭阖，大展云图。

我兴于柜台，附身躬耕，专注服务。

你舌绽莲花，构建系统，俯瞰众生。

我筚路蓝缕，傻大黑粗，建设商路。

你建场收租，八方来财，轻松自如。

我采销合一，质量把关，不敢马虎。

你点钞机一开，好运自然来，我们羡慕，却不嫉妒。

我子弟兵数万，努力做自己，尽心只为，感动主顾。

虽然我们常常相互盼顾，但其实并不同路。

让你如此操心，使我泪流如注。

莫名感（qi）动(miao)之后，既然你要穿越三个世纪，我们相约百年好不好？

改一首诗送给你，时间会证明，它是个公正的和事老：

一马悠忽不见，我自躬耕而行。

心怀虚无之念，不必妄自多情。

京东回应马云“悲剧说”：不必妄自多情|马云|京东_凤凰财经

比利时国内 – 餐馆业黑盒子：三成业者关店，杀掉两万个人的生计，国家财政将得不偿失

2015 年間比利時全國餐飲業啟用合法標準收銀機：查稅兼顧避免打擊業者生意

Dec 18, 2014 ~ Written by admin

【Vandaag Dec 18, 2014 】

比利時聯邦政府的財政部查稅部門部長級主委 Elke Sleurs （staatssecretaris  Fiscale Fraudebestrijding） 和 反黑工稽查部門部長級主委Bart Tommelein.  （staatssecretaris Bestrijding van de sociale fraude）日前聯合公開發表聲明：

比利時政府決定依照前政府已經決定的法令和政策， 在 2015 年間在比利時全國各地餐飲業同步啟用合法標準收銀機。 這個政策不會變。

但是在回應最近來自荷語區餐飲業者公會（Horeca Vlaanderen,）的公開陳情抗議，比利時聯邦政府的財政部查稅部門部長級主委 Elke Sleurs （staatssecretaris  Fiscale Fraudebestrijding） 和 反黑工稽查部門部長級主委Bart Tommelein.  （staatssecretaris Bestrijding van de sociale fraude）在日前聯合公開發表聲明也強調： 在實施新的查稅硬件和軟件革新的同時政府會以配套讓利和減稅寬鬆辦法鼓勵合法營業的老闆， 在嚴打非法的過程同時同步以減稅來鼓勵合法的業者。這樣的目的是兼顧全國餐飲業的營業成績，防止餐飲業蕭條並且避免打擊業者生意。

比利時聯邦政府的財政部查稅部門部長級主委 Elke Sleurs （staatssecretaris  Fiscale Fraudebestrijding） 和 反黑工稽查部門部長級主委Bart Tommelein 承諾近期將會把他們的配套讓利和減稅寬鬆辦法詳細內容提交國會立法通過施行。

餐馆业黑盒子：三成业者关店，杀掉两万个人的生计，国家财政将得不偿失

May 15, 2013 ~ 2 Comments ~ Written by admin

人至清则无银

【RTBF May 15, 2013】

【比利时】

学术报告： 比利时餐饮业有25% 的营业交易是黑的。

RTBF 报导来自比利时布鲁塞尔的著名经济学院 la Solvay Brussels School (ULB) 发表在La Libre Belgique 的经济研究报告说：目前联邦政府财政部查税但闻坚持要做的全国餐饮业统计使用标准的记账记录打工上班时间用的‘’ 黑盒子‘’ 收银机实施以后将会杀掉餐饮业两万个人的生计。 只其中有（14000 是白的，保守估计6000 是黑的）

这些白的失业下去回家领救济金的结果或是老板店垮了也在家里蹲着领救济金的结果是国家财政上失业金暴增， 黑盒子将会造成接近3成的餐饮酒吧关门， 估计国库靠这个黑盒子的把关在TVA /BTW 增加的净收入只有4百万欧元，结果从纯粹经济上计算是 国家财政上‘’得不偿失‘’.

这个学术报告已经送交给国会有关的委员会议员和比利时政府的各部门办公室参考. 根据联邦政府中小企业服务部的女部长Sabine Laruelle (法语 自由改革党MR La ministre des Classes moyennes ) 日前在众议院答复质询时也承认她对这个研究报告的结论并不惊讶。

按/ 查税的官员职业习惯的说 ‘’ 法律就是法律” , ‘’ 犯法就是犯法” 。 但是从实际的餐饮生意和社会经济上看 ‘’ 潭至清则无鱼‘’。但是这个‘’ 黑盒子‘’ 收银机的实施已经拖延了1年， 财政部查税单位是吃了秤砣铁了心： 比利时从今年6月一日大家可以自行装设这种机器，财政部说越装设的越能享受减税的优待， 2015 年一月一日以前大家都要装.

La mise en place de la mesure a pris du retard mais les établissements pourront installer cette caisse enregistreuse sur base volontaire dès le 1er janvier prochain et dès le 1er janvier 2015 l’enregistrement de l’activité deviendra obligatoire.

比利时国内 – 餐馆业黑盒子：三成业者关店，杀掉两万个人的生计，国家财政将得不偿失

亞洲週刊-光棍節狂歡阿里再創高峰

 

光棍節狂歡阿里再創高峰

2014年11月23日 第28卷 46期

中國電商阿里巴巴在今年光棍節再創高峰，網購銷售額達破紀錄的九十三點二億美元，遠超去年美國最大網絡購物節的五十二點九億美元。「雙十一」變成全球消費者的節日，涵蓋一百六十八個國家。

阿里巴巴杭州總部（圖：新華社）

二零一四年十一月十一日，杭州阿里巴巴集團總部，大型會議室內的屏幕顯示著包括平台網購銷售額、無線成交佔比、物流運輸密度等多個信息的數據比例圖、流動數據圖、3D星系圖，其中最主要的位置被萬眾期待的阿里巴巴「雙十一」網購總銷售額佔據，數據以三秒左右的頻率不斷切換，三十八分鐘後，這個兩分鐘內即竄到十位的數字突然又前進了一位，大屏幕瞬間變得通紅，金色的字寫著：「零點三十八分成交超過一百億，感謝親們！」

來自全球的過百家媒體齊聚在這塊面積近百平米、超七噸重的大屏幕下，把不斷更新的信息即時傳送給全世界。直到最後的懸念終於在十二號凌晨揭曉——阿里巴巴二零一四年「雙十一」網購銷售總額達到破紀錄的五百七十一點一二億人民幣（約九十三點二億美元）。去年的數字三百六十二億，在今年的下午一點三十一分就已經達成。自二零零九年開創雙十一網購狂歡開始，阿里用了五年時間把一場簡單的線上購物活動變成全球矚目的電子商務發展模式。而隨著阿里巴巴兩個月前實現美國上市並成為全球史上最大規模的首次公開發行IPO，這個只有十五年歷史的年輕公司和它的創始人馬雲已經成為舉世矚目的電子商務引領者。

「雙十一」因為有四個「一」而被稱為「光棍節」，但自阿里巴巴提出「網購狂歡節」概念後，如今大概是世人只知網購，不知光棍。阿里巴巴集團旗下的淘寶、天貓等網購平台在這一天推出多種優惠活動，二十四小時即結束，因此引來網購愛好者的瘋搶。二零零九年銷售額為五千二百萬元，其後每年均呈幾何增長，二零一二年實現一百九十一億元成交額，刷新全球網購節單日銷量紀錄。而去年的「雙十一」銷售額達三百六十二億元（約五十九億美元），佔當天中國消費品零售總額的一半以上，也超過同年美國從「黑色星期五」(Black Friday)到「網絡星期一」(Cyber Monday)期間的五十二點九億美元網絡銷售額。

除阿里巴巴之外，京東商城和蘇寧易購也乘上「雙十一」的銷售快車。京東商城和拍拍網共售出三百五十萬件商品，旗下各平台的訂單超過一千四百萬，增長兩倍多。而蘇寧易購方面，截至晚上六時，其商品總成交件數同比增幅百分之四百八十七，蘇寧雲台商户總銷售額同比增長百分之七百三十五。京東和蘇寧易購都沒有如阿里巴巴般公布實際銷售額，但阿里在「雙十一」的霸者地位，幾乎無可爭議。

作為年度的重頭戲，今年雙十一在數月前就開始預熱，各類產品提前十五天接受預定，很多人早早就把心儀商品放入購物車，零點一到就付款搶購。甚至因此創造了潮流新詞「剁手黨」——指沉溺於網絡購物的群體，時常買回大量不實用的物品，造成時間、金錢的浪費，因而有痛定思痛、剁手明志的衝動，但購物癮一犯即把決心忘得一乾二淨。

連日燈火通明的阿里總部

為迎戰雙十一，阿里巴巴杭州總部一連幾晚燈火通明，逾萬員工晝夜奮戰，穿著統一的體現天貓特色的黑貓T恤，顯示對這個日子的重視。在雙十一服務商聯合作戰室，工作人員纏著紅頭巾在電腦前工作，只看畫面你會以為是某部隊的作戰指揮部，沒有人會分神或走動，好像眼睛離開屏幕就會面臨不能承受的損失。

網購需要送貨，所以關鍵在於物流。阿里持股百分之四十八的中國智能物流骨幹網（又名「菜鳥」）今年負責管理購物包裹在全球各地的物流情況。菜鳥的雙十一項目組辦公室在十一月十一日凌晨又跳舞又聯歡，似乎是受到不斷漲高的銷售金額的鼓舞。多家物流公司都是從今年二月就開始為雙十一規劃，圓通快遞甚至擴建倉庫以保障物流暢通，六月開始根據淘寶的銷售數據，預估國內每個區域的運輸量，並在雙十一新增三百多輛車，動車也加入到雙十一運營。阿里雙十一的支援物流人員由二零零九年的不足四萬，增至今年的超過一百二十五萬。

優酷直播雙十一實況

視頻網站優酷今年獨家進行了一千六百分鐘的雙十一實況大直播，從十號晚間十點開始倒數計時。直播畫面由阿里總部到各個銷售品牌的介紹到物流公司的急促準備，配以演播室不間斷的數據關注和背景分析，使得這場盛宴的製作到展現全部呈現在了世人眼前。

對於阿里巴巴來說，這樣一場舉世矚目的盛宴顯然不能叫人失望。今年的雙十一購物狂歡節，阿里提出了三個戰略：生態圈、移動化和全球化。其中的「移動化」，顯示阿里巴巴要領導中國移動電子商務的野心，根據艾瑞今年第二季的數據顯示，阿里巴巴集團佔據中國移動電子商務市場總商品交易額（GMV）的百分之八十六，繼續保持領先優勢。而從今年雙十一最後定格的無線成交（即用手機等移動端進行網購）佔比百分之四十二點六來看，的確落實了這一點，而在十一號凌晨剛開放時該比例一度達到七成。

全球化是阿里今年的戰略重點，而阿里在今年九月的上市，更是加速了業務全球化的進程。美國東部時間九月十九日早九點三十分，阿里巴巴集團八位客戶代表敲響了紐交所開市鐘，正式宣布阿里巴巴集團登陸紐交所，共籌資二百五十億美元，成為全球史上最大規模的首次公開發行IPO。馬雲也以二百一十八億美元資產超越萬達集團王健林，成為中國新首富。現場的八位客戶代表中的一位是來自美國的農場主皮特．維爾布魯格，果園裏盛產車厘子，很快就通過天貓賣到了地球另一端的中國。而在今年狂歡節前的十五天預售期中，Kirkland堅果就賣出了八萬盒，總計九十噸。今年天貓還推出了澳洲河牛，全球限量，甚至提供大廚到家烹飪服務。在十一號凌晨狂歡節開始後的二十分鐘內，阿里平台就已有來自一百六十八個國家和地區成交。阿里巴巴首席運營官張勇表示，希望經過幾年的努力，能將雙十一從中國消費者的節日變成全球消費者的節日。

某種意義上說，阿里巴巴正在領導一場變革。在中國，「雙十一」代表的電子購物潮流正在大力衝擊各類實體店鋪。百貨商場被認為是夕陽行業，超市賣場的地位也岌岌可危。從衣物、電器的線上購買開始，如今的網購已經擴展到生活必需品，有人一口氣買足全家全年用的衛生紙，母嬰用品的銷售量也不斷增長。難以想像隨著電腦的普及和網購的健全化，消費模式的大變革是否會很快到來。

馬雲曾說，經濟發展不必依賴房地產，企業轉型才是關鍵。互聯網不僅改變了零售渠道，也引領著商業模式變革。企業可以通過互聯網先行聚合消費需求，再進行集中採購生產，通過整合供應鏈，實現轉型升級。當越來越多的企業通過互聯網轉型後，就不會再把商業區作為重要的投資項目，從而促使房價降低，當商業區不是重要的投資後，周邊居民的生活成本也會下降。典型例子是在廣東一個零點六平方公里的村子，由於電子商務的吸引目前已經聚集了三千家網店，被人稱為「電商村」。

這令人想到二零一二年馬雲與王健林進行的一場有關 「電子商務能否取代實體零售」的辯論，雙方約定，二零二零年，如果電商在中國零售市場份額佔到百分之五十，王健林將給馬雲一個億；如果沒到，馬雲給王健林一個億。馬雲說：「二零二零年，我們必須贏。」

今年阿里巴巴交出的五百七十一億成績單似乎給馬雲的賭局添加更多勝算，而這股風潮正在席捲世界。本月初來華參加APEC會議的加拿大總理哈珀就來到了阿里，向馬雲「取生意經」。哈珀希望加拿大的食品、製造業產品都能在中國找到市場，通過互聯網為中小企業創造更多機會，帶動就業。今年雙十一更是請到知名足球球星貝克漢姆（碧咸）助陣，似乎顯示阿里打開世界市場的野心。美國紅杉資本主席邁克爾．莫里茨曾撰文指，互聯網權力格局將因阿里的上市而重新洗牌。「技術世界的權力平衡正從美國倒向中國，阿里的IPO為此提供了無可辯駁的證據」。

十一月十一日晚間，出現在阿里巴巴大型會議室的馬雲單手拿著話筒，一再道謝媒體辛勞，「其實我們沒那麼好，人們對我們的期待那麼高，說實話壓力挺大的」，他強調阿里公司年輕、人員也年輕，又是剛剛上市，未來還有很長路要走。但說到「雙十一」國際化的發展，這位新晉的中國首富仍然顯現出霸氣：「到（雙十一）十週年的時候，我相信全世界會為我們年輕人的創造力感到驚奇。」■

亞洲週刊-光棍節狂歡阿里再創高峰

“对数字没有期待关键担心物流” “571”带给马云的担忧 |财经|经济|公司_新浪财经_新浪网

 

“对数字没有期待关键担心物流” “571”带给马云的担忧

2014年11月13日 01:51 华夏时报 微博 我有话说 收藏本文

　　华夏时报记者 张晓斌 杭州报道

　　 571亿，阿里巴巴[微博]再次刷新双十一单日纪录，成为电商疯狂代言人。

　　 作为上市之后首个双十一活动，阿里也在寻找新的电商增长引擎。在全球化概念下，阿里巴巴首次将狂欢触角延伸向海外市场，与此同时，无线端的交易比，也首次达到了42.6%的高点。

　　 不过，这场盛宴，也将电商系统面临的技术和物流压力推向了极致。此次阿里双十一产生的订单高达2.78亿笔，在疯狂下单之后，后续阿里及合作方将面临庞大的消化压力，换句话说，双十一才刚刚开始。

　　神话六度上演

　　 杭州阿里西溪园区，阿里又一次迎来不眠夜。

　　 这是阿里巴巴第6个双十一活动。与此同时，阿里首次将海外市场纳入到双十一促销活动，规模试水全球化。于是，电商神话六度上演。

　　 11月11日凌晨，记者在杭州阿里巴巴西溪园区报告大厅看到，随着首个交易数字起跳之后，短短38分钟，用户交易销售量就达到了100亿元，而在去年同期，这一交易节点实现，经过了将近6个小时。

　　 当天13点31分，阿里巴巴交易量达到362亿，也即完成了对去年双十一全天交易量的超越（362亿为阿里上市审计确定数字），并在截至当天24点，最终以571.12亿的规模，再度刷新了纪录。

　　 与之相应的是，当天阿里交易平台产生的订单数量，也达到了2.78亿规模，相比之下，去年这一数量为1.62亿。

　　 不过，阿里巴巴高层对于数字却表示“淡定”。

　　 11月11日晚间，阿里巴巴董事会副主席蔡崇信出现在报告大厅，他表示，阿里巴巴每年双十一都会面临一些质疑，“比如，下一年是不是就会面临增长压力，是不是停滞下来，但结果，每年双十一的表现都超出我们的预期。”

　　 双十一期间，阿里巴巴董事会主席马云[微博]一直在园区“游弋”，不过其关注重点则放在了后台保障方面，一直到双十一当晚10点30分左右，马云才出现在了报告大厅。彼时，数据显示阿里双十一交易额为534亿规模，距离统计结束，只剩下1个多小时时间。

　　 马云表示，对于数字并没有特别关注。相反，在短暂的停留中，马云多次提到了物流系统的压力。“我确实对数字没有太大的期待，关键是担心后边的物流，双十一当天的机器、设备、购买，相对来讲还比较容易，最难的是未来几天。”

　　无线国际两张牌

　　 与往年相比，“无线”和“国际化”成为阿里今年双十一重点打造的方向。11月11日凌晨，双十一启动瞬间，记者在阿里西溪园区报告厅现场看到，阿里巴巴首次在主屏幕位置，将无线成交占比与总交易量同列，其位置突出，远远超出了其他品类、品牌、海外市场、物流订单等数据排名。

　　 数据显示，阿里双十一无线端交易量很快就攀升至50%以上，并在随后几分钟里，达到了最高73%高点；相比之下，去年双十一阿里来自无线端的交易量只有15%。11日当天，京东也宣称自己的无线成交占比达到了40%；主力打造O2O概念的苏宁易购[微博]，也宣布双十一移动端交易占比达到了38.9%。

　　 除了无线，阿里巴巴首次提出了全球双十一的概念。

　　 以天猫[微博]国际为例，今年2月份以来，入驻海外的品牌已经达到5380多个，涉及20多个国家。在双十一促销活动中，包括美国第二大零售商Costco，日本Kirindo麒麟堂、韩国LG生活健康、Itsskin、美国自然之宝等多个海外商户，都首次参与。

　　 11日下午4点之后，海外市场也正式参与到双十一活动当中。截至北京时间24点，有订单成交的国家和地区达到了217个，其中，消费最为靠前的为中国香港，其次分别为俄罗斯、美国、中国台湾、澳大利亚、新加坡、加拿大、澳门、巴西和西班牙。不过阿里巴巴方面并没有披露海外市场具体消费和订单额度。

　　 “目前全球化，还只是试水。”马云表示，阿里巴巴将全面国际化，时间大概在3到5年之后，今年提出全球化，就是为这一战略做准备，这是一个水到渠成的过程，最终阿里希望全世界的中小企业和消费者，能够进行网上买卖。

　　 一名阿里巴巴人士也告诉记者，今年双十一能够创下疯狂交易量，也与全球化有很大关系。“随着阿里巴巴的上市，海外市场对于阿里双十一活动也非常重视。”

　　物流才是真压力

　　 在交易数字膨胀的背后，是对整个阿里物流体系的考验。

　　 实际上，双十一发展多年以来，“爆仓”、“慢递”等问题，一直是悬挂在电商狂欢头顶的达摩克利斯之剑，也是电商后期投诉的重灾区。今年双十一正好遇上APEC，至少有5个省市地区施行了交通限行等措施，这对本已高度紧张的物流系统更是一大压力。

　　 “头一天物流方面暂时还比较平稳，主要是用户前端拼抢商品和下单。”11月11日下午，菜鸟网络COO童文红在双十一报告大厅接受了《华夏时报》等媒体采访时表示，菜鸟网络目前已经对接了14家快递服务商，双方的数据已经打通，菜鸟网络会提前预测双十一的交易订单规模、物流运输压力，然后与相关合作方沟通，提前准备好相关人力、设备、仓储和配送资源。

　　 按照天猫的说法，首个大家电订单甚至在凌晨双十一启动之后，15分钟就送到了佛山的下单用户手中。但首日配送，实际上只是前期准备漂亮的预演，真正的订单和物流吞吐压力，实际上在双十一结束之后，才真正到来。

　　 “等到明天(11月12日)，物流方面的压力，就开始慢慢体现，那时候才是我们压力最大的时候。”童文红坦言，尽管各方已做了大量准备，但相比同期，双十一的配送肯定会缓慢几天，至于大概需要多少天，可以处理完双十一订单，童文红并未预测。

　　 国家邮政局副局长刘君在接受媒体采访时也表示，今年“双十一”网购促销产生的快递包裹将超过预期，11月11日当天，邮政、快递企业揽收快递包裹8860万件；“双十一首日，快递业务量尚未达到峰值，根据以往经验，峰值会在12日、13日和14日3天，然后逐步削减，一直持续到20日左右，整个行业运行，才会恢复到正常状态。”

“对数字没有期待关键担心物流” “571”带给马云的担忧 |财经|经济|公司_新浪财经_新浪网

$258歎10安士牛扒餐 獨沽一絕 20140625 et $288元祖法式牛扒屋 落戶香港 2014-10-15

香港今年开了两家牛扒店：

$258歎10安士牛扒餐　獨沽一絕

聽說，巴黎有一著名扒房Relais de Venise L'Entrecote，自1959年開業以來，只供應沙律、薯條和牛扒；沒有生蠔沒有鵝肝沒有羊架，只有沙律、薯條和牛扒。廚師的想法簡單：每個人都是冒牛扒之名而來，只要牛扒做得好，為甚麼要花心思在其他食物上？Relais de Venise L'Entrecote在法國的三間分店，每間人頭湧湧，這裏不設訂位，為了吃得乖乖排隊……有一年冬天，La Vache!主廚Tony Ferreira為了吃他們的牛扒，在冰冷的雪地排了45分鐘，吃過之後，他決定要將此概念引入香港。
記者：何嘉茵
攝影：楊錦文

La Vache!
主廚Tony Ferreira

從來，法式扒房是高尚富貴的標記。回顧歷史，本港六、七十年代大多以法國菜為主導，跑馬地Amigo、半島Gaddi's，都代表着一種優越感、是一種身份象徵。紅白色格仔枱布、情調浪漫的環境、穿西裝的侍應殷勤地端來牛扒，這一切都是奢侈享受。“It is the past.”法式扒房La Vache!主廚Tony Ferreira如是說。吃過Relais de Venise L'Entrecote之後，他深信，專注才能做到最好，所以餐廳主菜只有一款Prime肉眼扒，沒有任何花巧，換來是你我都消費得起的價錢。
事實上，在香港首先引入「獨沽一味」法式餐飲概念，並非La Vache!。1993年開設、位於銅鑼灣的W's Entrecote（法式牛扒屋），最初開店時也只是賣一款肉眼扒，但現在亦提供鵝肝、羊架等菜式，與此概念大相逕庭。「中上環不乏高級扒房，由蘭桂坊行到上環至少十間。當人人談起食物好、服務好，而且價錢實惠的扒房，希望他們會想起我們。」Tony是中葡混血兒，今年30歲，曾隨法籍名廚Laurent Tourondel在本港首家意式扒房Bistecca及Manzo任職。

全店沒有餐牌，一坐下，食客只需向侍應點幾成熟便可。二百多元的steak frites套餐包括10安士美國Prime級肉眼扒、薯條、法國麵包和核桃牛油生菜沙律。主角牛扒是用來自美國威斯康辛州、十安士重的Prime級肉眼扒，事前先用胡椒、鹽醃半小時，令肉質稍為鬆軟，再將牛油直接搽勻牛扒兩面，外皮燒起來才會香脆。見Tony夾起已醃好的牛扒放在坑紋鐵爐上，不消一會，再轉為反方向，其中一邊已被爐面烤出網狀的焦黑紋路。「牛扒只能翻一次，通常我們會建議客人食到五成熟，燒約兩分半鐘，牛扒表面會快速煎熟，留下濃厚的明火肉香。」

■10安士美國Prime級肉眼扒，其中以肌肉（cap muscle）部份最為嫩滑。
■牛扒上枱時有專人招呼，部份會先上碟，餘下的放不銹鋼架以蠟燭保持溫度。

■牛扒煎時只可翻轉一次，表面燒至香脆，內裏軟腍，將肉汁鎖緊。
■炸薯條的清牛油用20公斤牛脂肪煉成，脂肪溶化成流質並分成兩層，上層金黃色的便是。

■沒有餐牌，只提供一款牛扒餐，食客只需向侍應點幾成熟便可。

至少5人才可訂座

牛扒主要由西冷前端（top of sirloin）、脂肪及肌肉（cap muscle）組成，燒後需要切成一塊塊，並將中間的脂肪去掉。每晚八時是餐廳最繁忙的時間，約三呎多長的爐面同一時間要應付超過50件肉眼扒，雖然要湊夠5人才可訂位，但牛扒仍能日賣約200塊，可見其受歡迎程度，皆因$258這個價錢在中環蘇豪區有點匪夷所思。我直截了當問Tony其經營之道，「我們集團多年來都用固定的批發商，食物價錢有時會浮動，但我們不會因為其加價而轉換，七、八年間建立一定關係，供貨穩定，批發價也較公道，定位自然有競爭力。」
做得專，所以做得精。法國人有一句名言：「牛油是無可代替。」店內用來炸薯條和燒牛扒的清牛油，是每日用20公斤牛脂肪，花八小時煉成，成份天然無加雜質；沙律內的蘿蔔、紅菜葉等均從本地農場購入，配上芥末醬，新鮮爽嫩；拌牛扒的醬汁經特別調配，以荷蘭汁作基調，用白蘭地、白酒醋、白酒及蛋黃等自家打成，見微知著，已見對路。牛扒上枱時，先端出約三份之二的份量在碟上，餘下的便會原碟放在特製的不銹鋼架上，以燃點着的蠟燭保持溫度。主餐以外，每日還有八、九款甜品供應，甜品陳列在四層高餐車上，讓客人自行選擇。最特別是餐廳找來波爾多的酒莊，釀製自家Label的波爾多2011年紅酒，果酸味濃。

自家紅酒
■餐廳特別找來波爾多酒莊釀製的La Vache!2011紅酒，入口偏酸。每支$348、每杯$78
四層甜品車
■店內另一最受歡迎的甜品車，款式不定期轉換，每日提供約9款法式甜品。

■Tarte Tartin，即是蘋果批，把蘋果片焦糖化，再焗出金黃色。$98
■Coconut Cream Cake，夏日新推出款式，忌廉蛋糕很軟滑，略嫌椰味不夠濃。$88

La Vache!

地址：中環卑利街48號

【飲食】元祖法式牛扒屋 落戶香港

20141015 20:08

這跟天氣、季節、時間都沒任何關係。白天來也好，晚上來也罷，沒有一個人需要花上心神在餐牌上挑選，因為這裏根本沒有餐牌。男的女的老的嫩的，吃的都是一模一樣，那就是一個伴上薯條的法式牛扒餐。但這掛上法式二字的牛扒餐，卻仿若被施了魔法一樣，別說最沒耐性的巴黎人，就連倫敦、紐約、甚至杜拜，這不設訂位不提供餐牌的餐廳，門外永遠是一條長長的人龍。聽說，令大家着迷的，也就是這魔法的靈魂所在——扒上那似綠色又像啡黃的醬汁，越過了半個世紀，那醬汁到底放了些甚麼，仍是不解之謎。這些年來，抄襲其獨沽一味方式的餐廳多不勝數，連出名花心的香港人都甘願去等，所以當元祖級的法式牛扒屋正式落戶香港，還有不去朝聖的理由嗎？
一切都因Paul Gineste de Saurs而起。那是二次世界大戰後的法國，於法國西南部經營酒莊的Paul喜歡旅遊更愛通處吃，因為酒莊生意越來越難做，靈機一觸想到了一個香料牛油醬汁的做法，並用此醬汁配牛扒，還大膽地開設了只賣一款牛扒餐的Le Relais de Venice（the Venice Inn）。在這之前，沒有人相信他會成功，但他卻一心一意堅持己見，結果因多個突破話題，包括獨沽賣薯條牛扒、首間餐廳用女人做侍應、以及開足星期一至星期日，最後意外地獲得空前成功。
五十多年來，Le Relais de Venice由他的大女兒Helene Godillot所擁有，並繼承了巴黎的原舖經營，也即是位於Porte Maillot的元祖餐廳。其兒子Henri Gineste de Saurs及另一個女兒Marie-Paulette Burrus卻沿用相同的秘製醬汁及經營模式，分別開設了L'Entrecôte及le "Relais de l'Entrecôte"。至今三間不同名字的牛扒屋都傳到了第三代手中，但一直不變的，就是Paul當年自創的秘方牛扒醬汁配手切薯條，還有黑白制服的女侍應。
一味牛扒屋　首闖亞洲
le "Relais de l'Entrecôte"是首次進駐亞洲，選擇落戶香港，除了看中背後的大巿場外，更重要是相信一味餐廳就是大有作為。第三代掌門人Paul Burrus強調他祖父的獨特理念能夠成功，就是因為他相信一心一意做好一道菜，比五花八門卻沒有一道菜式令人印象深刻，更深入民心。他希望香港人想起吃牛扒，腦海第一時間想到他們。香港分店由裝潢到侍應製服都跟巴黎總店完全一樣，為保證有巴黎店相同的體驗，他們特意調動四個法國總店的人手到香港，務求大家一踏入紅彤彤色調的餐廳以後，一句Bonjour，就有令人完全置身巴黎的氛圍。
le "Relais de l'Entrecôte"
香港灣仔皇后大道東222號Garden East

選好喜歡的牛扒熟度，侍應會在墊枱紙一角寫下記號，確保不會出錯；AP即半生熟。
銀碟有良好保溫作用，就算一直用蠟燭坐熱，卻因為傳熱慢，不會令牛扒變得更熟。
牛扒用純銀碟盛載，再由侍應即場分兩次上碟，令客人由頭到尾都是以最佳溫度品嚐。

荷兰规定中餐馆不得拒绝荷兰“厨子”-财经频道-金融界

 

荷兰规定中餐馆不得拒绝荷兰“厨子”

2014-10-05 14:48:40 来源： 央广网

　　央广网北京10月5日消息 据中国之声《全球华语广播网》报道，外国人能到中餐馆当厨师吗？因为这个问题，前一段时间，荷兰中餐业者和荷兰政府闹得不可开交，一方说只有华人才能做出地道的中餐，另一方说，你这是就业歧视。

　　欧洲观察员刘杨：中餐的特殊性决定了对厨师的要求，所以正常情况下在海外，中餐的主厨都是华人，在美食国度荷兰也不例外。但是自从08年的经济危机，人工下调等等因素的影响之下，使得荷兰当地的本土厨师，或者刚刚毕业的新手都在市场上寻找机会。中餐在荷兰的餐饮业是非常发达且有实力的，也是被荷兰人广为熟悉和喜爱的餐饮种类。因此，很多本地的厨师就把就业机会投向了神秘的中餐业。但殊不知，国人的特点大都是不太喜欢雇佣老外，一来，语言沟通不是那么顺畅，二来，外国人讲究太多，不愿意加班，又想拿高薪，总之在中餐馆这种特殊的行业之下，很难适应挑剔认真的外国人，也只有任劳任怨的国人能做得来。因此，很多被拒绝的本地厨师就把这一情况汇总到了荷兰劳工部，反映说中餐业有歧视荷兰人的情况，剥夺本地人就业机会等等。

　　今年初荷兰政府曾经将外国人在荷兰的工作居留政策变的严格了，决定不再延长很多在中餐馆工作厨师的临时居留权和工作证，这样在荷兰的中餐业估计800到1000个中国厨师将被迫离境。 在这种情况的影响之下就会造成了荷兰的中餐业一下子找不到人手的危机，很多中餐饭店面临关门的压力。在四月初荷兰的中餐业者曾经走上街头示威， 他们要求政府准许中餐业者可以从中国找厨师来荷兰工作。这个案子也被控告到荷兰的这个法院和国会，引起了社会的关注。

　　双方达成的妥协首先是近日荷兰政府就业部长作出让步，他准许中国餐饮业继续可以从中国招请厨师。但条件是在荷兰的中餐业者也必须接受由政府就业辅导单位安排，让本地失业荷兰厨师或厨房帮手在接受中餐馆的厨艺技术培训后直接就业，或在荷兰的其他中国餐厅找到工作不受歧视。

　　说实话，我在欧洲十几年，还真没吃过外国人主厨的中餐。据了解，95%以上的中餐馆都雇佣的是华人，特别是大厨这一职位，几乎全部是国人，但前台服务人员，包括吧员，有些中餐馆要视情况和饭店的大小，可能会请一些经过专门餐饮管理学校培训的当地人。而外国人对中餐的认识其实也不是特别深刻，这些年海外的中餐已经经为了适应外国人的口味而变了味，如果你问荷兰人说，中餐怎么样？他们肯定会竖起大拇指，非常好吃，很棒！至于他能不能吃出是中国厨师炒的还是荷兰厨师做的，我个人觉得，不太实际。在外国人看来，我是指那些没有去过中国，没有尝过真正中餐味道的当地人，是很难给出正确评价的。

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借《后会无期》爆红 东极岛船票实名限购销售 - 杭州新闻中心 - 杭州网

 

借《后会无期》爆红 东极岛船票实名限购销售

2014-07-28 06:56:47 杭州网

凭借《后会无期》一夜爆红 船票遭黄牛倒卖价格翻番

昨起东极岛船票实名限购销售

每人最多持5张身份证购票 可提前一天购买

童先生是舟山东极岛庙子湖岛上一家家庭旅馆老板，这个月几乎没有休息过一天，因为自家旅馆的7间房间天天爆满，“韩寒来拍电影的时候就想过以后生意可能会变好，但是没想到好得这么‘凶猛’。”面对现状，童先生开始后悔没有及早扩大经营。

韩寒执导的首部电影《后会无期》，自7月24日上映以来，短短三天，票房已经突破1.35亿。作为影片中故事起点和终点的取景地，舟山东极岛借助影片一炮走红。与天南地北的影迷粉丝大批涌入相比，东极岛似乎还没有做好旅游承接准备，在游客们的抱怨声中，从沈家门到东极岛的船票昨天开始实行部分预售，购票者需凭身份证购买。

黄牛倒卖 船票价格翻番

据了解，去东极岛玩，通常的线路是先到舟山沈家门，然后坐船至东极群岛之一的庙子湖，其中多数人还会乘坐岛际间的渡船从庙子湖去东福山，所以一般去东极玩一趟，来回要坐四次船。

多次帮住客代购船票的童先生告诉记者，东极岛突然走红后，许多黄牛雇佣沈家门码头附近的老人排长队买船票，再高价转手。

网友“蓓蓓V_V”，叫苦称“早上五点半起来去买船票，好混乱啊，黄牛漫天开价！最后花两倍的价格才买到票终于上了船”。有媒体曾报道称，120元-170元的船票，经黄牛倒卖可以卖到300元-400元。在淘宝上，每张船票加价20元则是“行规”。

除了黄牛倒票造成船票难求之外，尚未进行规模化开发的东极岛也暴露出景区管理混乱，配套不齐全等问题，微博上网友频频抱怨。

实名购票 可提前一天购买

日前，舟山市普陀区宣传部门对外公布称，将计划实施包括船票实名制、游客总量控制等措施。7月底开始，购买东极岛船票的乘客需凭身份证实名认证，每天东极四岛游客总量将限制在2000人左右。

记者从沈家门码头购票咨询服务处得到证实，从今天开始，沈家门到东极岛的船票将正式试行实名制销售，同时，该航线将首次开启预售窗口。

“7月28日的船票一共提供100多张预售票，到下午已经全部卖出。”工作人员在电话里告诉记者，扣除旅行社的团体购票和儿童票外，剩余船票一部分用于提前一天预售，另外一部分则用于当天窗口销售，也就是说游客当天到达沈家门后还是有机会买到票的。

据悉，实名制售票需要游客购票时出示身份证，并实行限购，每人最多持5张身份证购买5张船票。游客最好别从他人手中购票，因为船票上有身份证号码，如果不符合，就无法登船。

昨天，记者联系淘宝上几家代售东极岛船票业务的卖家，部分卖家表示已不接此业务，而继续提供该服务的卖家支招称，可以提前快递登船人的身份证或者委托大巴司机提前带去沈家门。

一夜“爆红” 维持热度是难题

本报曾报道过景区借影视剧作或真人秀节目的“捷径”走红，有些景区甚至不惜花重金投资植入式广告（详见7月3日第9版），但这些一夜走红的景区也面临如何维持高知名度的难题。

杭州建德的新叶古村就因为拍摄《爸爸去哪儿2》而从普通村落景区中脱颖而出，从之前周末不足200人的游客量，猛增至如今的2800人-3000人。新安江旅业总经理助理骆燕君称，公司在节目开播前就预见到会有爆发式的增长，因此工作人员就从之前的7人增加到了25人，还特别保留了节目中明星爸爸与萌娃执行的所有任务，增强景区的游戏互动性。比如着汉服学国学、农家独轮车大赛、在被姚明称为“最乡村的篮球架”上投篮、品明星爸爸们最爱的农家土酒、有序堂戏台学唱昆曲、南塘划农家脚桶水中取物、磨豆腐、赏荷、采莲蓬等。

“不过，来新叶的游客还是以一日游为主，很难留下过夜游客。”骆燕君坦言，由于村里仍以农家乐接待为主，住宿环境的吸引力不够，“接下来，村里可能会将几幢民房改建成有特色的民宿。”另外，新安江旅业还在策划新的活动项目，以不断创造新亮点维持市场热度。

据悉，舟山普陀区方面，也有计划开放直升机，让预算宽裕的游客选择乘坐直升机航班从朱家尖机场起飞前往旅游，单人票价800元左右，15分钟便可到达东极镇政府驻地庙子湖岛。

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被老罗“忽悠”了：锤子手机品质差跌破预期 恐难收成本-搜狐滚动

 

2014年07月19日13:03 |

　　7月8日，随着锤子手机Smartisan T1开始发货，自诩对品质“有着苛刻要求”的锤子手机正面临接二连三的质量投诉。
　　在发货前三天，锤子科技创始人罗永浩就首发可能遭遇的问题提前打了“预防针”。他在题为《关于产能和发货，关于感激和致歉》的微博中表示，“由于做工方面的苛刻要求，目前产线上的良品率较低”。他同时又自信的指出，“现在我们产线上不能通过质检的大多数产品，做工也要比绝大多数手机厂商的产品要好很多。”
　　然而，来自网友的反馈结果令人大跌眼镜，并不像罗永浩描述的那样乐观。屏幕边框碎裂、漏光、摄像头内有污迹、前置摄像头位置不正、实体按键塌陷或窜键等，这些明显存在瑕疵的手机，却在罗永浩所谓的“苛刻”要求下，通过正常发货渠道流入用户手中。罗永浩曾不止一次的调侃“雷军太土、黄章太笨、乔布斯也就那么回事”，但一旦自己真刀实枪的卖起手机来，显然并不比他调侃的对手好多少。
　　一向标榜“工匠精神”的罗永浩为何在品质控制面前防守沦陷呢？
　　据悉，锤子手机的工业设计外包给美国公司，组装、调试、工艺由富士康负责，真正来自锤子科技的东西是锤子ROM以及罗永浩的眼光。产品上市阶段是真正考验实力的时候，锤子科技显然不能单纯依赖合作方进行品控把关，如何更好的把握品质及生产节奏需要提前与代工方沟通。在一些人看来，或许老罗更应该将工匠精神发挥到产品生产的把关中，而不是只挂在嘴边上。
　　作为代工企业，富士康能为苹果生产出高质量的iPhone手机，而本次代工锤子手机却状况百出。代工产品的标准不一样，采购的材料不一样，加工工艺和品质管理不一样会出现两种截然不同的效果。有论坛网友表示，手机的质量由设计、选料、生产三方面决定，代工厂只能决定最后一个，其实前面两个对最终产品的质量起了决定性作用，所以同一个代工厂出来的产品质量差距巨大是很正常的事情。
　　2013年3月，苹果曾因产品外观不符合标准以及功能不良，将富士康为其代工的500万部iPhone手机退回，要求富士康重新返工。对于本次锤子手机出现的质量问题，老罗表示会安排退货，返厂的问题手机翻新后打折销售，今后会尽量提升良品率。同是被代工方，两者对待质量问题的处理态度相差明显。
　　有业内人士指出，良品率不高肯定不是锤子产量不足最主要的问题，更大的可能是锤子订单数的问题。因为代工厂的生产能力与企业订单数有直接的关系，代工厂会根据不同厂商的需求来提前物料供应和安排生产线的排期，先为大单服务是行业常态。罗永浩7月5日发布的微博显示，富士康月产能只有45000部，本批锤子手机总出货量也就十几万部，这个数字并不高，也略低于此前业内人士预测的20万部的总规模。
　　罗永浩表示，如果这十几万部手机被抢购一空，富士康则会马上加开新的产线。不过，他同时承认，根据生产计划方面的具体情况，不排除产线连续几天只出某一种机型的可能。可以看出，由于订单量不大且后续订单计划性不强，短期内富士康只能安排单条生产线。
　　4月份，锤子科技发布公告称完成了B轮融资，总值1亿8000万元，加上此前A轮7000万元融资，公司的估值增至10亿元。有业内人士为罗永浩算了一笔账，如果锤子手机能卖到20万到30万部就已经能收回成本，这样能提振投资人的信心，继续获得C轮融资开展下一步的业务。但从目前与富士康的沟通结果以及市场反应来看，达到这个数字并不容易。
　　实际上，对于普通消费者而言，锤子手机和小米手机所代表的概念式营销风格差别不大，但是从定价上来看，锤子手机明显高出小米一个档次，3000元的售价已经超出了消费者对国产手机的心理预期。从前期预定以及首发的情况看，并没有出现罗永浩预期的那样“一抢而空”。
　　有消息称，iPhone6基本上已经确定会在今年秋季正式发布，富士康新上iphone6生产设备等新项目已在郑州开工，而不锈钢金属机身的小米4已确定将在7月22日发布。随着新品手机大量涌向市场，留给锤子手机的时间空窗越来越短。
　　任正非曾说过一句话，“在大机会时代，千万不要机会主义”。在投入了大量成本和精力后，罗永浩和他的锤子科技能否从首发不利的阴影中走出来，将决定这个团队能否继续在手机行业迈出下一步。

被老罗“忽悠”了：锤子手机品质差跌破预期 恐难收成本-搜狐滚动

今日头条否认侵权遭质疑：腾讯搜狐否认合作 纸媒已起诉_21世纪网

 

今日头条否认侵权遭质疑：腾讯搜狐否认合作 纸媒已起诉

新京报 刘夏 林其玲 田思奇 2014-06-06 09:36:28  

核心提示：今日头条发表声明，否认侵权。但有关专家认为，今日头条已涉嫌侵权，至少侵犯传统媒体、新闻记者等的权利。

原标题：今日头条否认侵权遭质疑

图：今日头条移动客户端

国内资讯App应用“今日头条”日前宣布获得1亿美元投资，该消息宣布后即被质疑其涉嫌侵犯内容版权。今日头条昨日对此发表声明，否认侵权。但有关专家认为，今日头条已涉嫌侵权，至少侵犯传统媒体、新闻记者等的权利。

客户端可见纸媒内容

“今日头条”声明指出，自己并不修改合作网站页面内容，不展现自己的广告，对合作网站页面完整展现给用户，包括网址，广告，品牌，下载链接，微信公众账号等等。但是在用户实际使用的过程中，合作网站的网页被“自动优化”，只有在文章最底端才有真正进入原网页的链接。

今日头条相关负责人昨天对记者表示，公司模式与奉行“复制粘贴”的门户网站道路不同，“你应该把今日头条理解成一个工具，相当于PC互联网上的百度。”

同时，“今日头条”在声明中亦声称他们如任何一家搜索引擎一样，只和网络媒体合作，合作遵守搜索引擎的Robots协议，并不存在侵权问题。但是在“今日头条”的客户端中，却经常可以看到《新京报》，《北京日报》，《南方日报》等传统纸质媒体的内容。

记者在其昨天最新的内容里，仍发现不少来自新京报网站的内容。

自媒体“小道消息”创始人冯大辉认为，今日头条否认侵权的声明，前两点都站不住脚：

第一点声明，今日头条主张自己是遵守爬虫协议，“如任何一家搜索引擎一样，我们只和网络媒体合作，合作遵守搜索引擎的Robots协议，并不存在侵权问题。”问题是，今日头条不是一家搜索引擎公司。

第二点声明中，今日头条自称“用户回流，完整展现”。第一不回流，第二不是完整展现。既然每条新闻下面都标注了“已自动优化阅读，点击查看原文”，优化了什么?优化了之后人家原文格式都乱掉了，那叫“完整展现”?其实本质上叫“二次加工”。

腾讯、搜狐否认与其存在合作关系

据今日头条相关负责人介绍，除了网易之外，四大门户中的新浪、腾讯、搜狐均和今日头条有合作关系。不管是口头、书面、技术对接层面，合作方允许今日头条抓取，反之，其为合作方导流。

不过记者昨天从搜狐方面了解到，搜狐否认与今日头条存在合作关系。腾讯网昨日也表示，和今日头条没有合作。门户网站当中，新浪表示在新浪网内容、微博上与其有合作。在今日头条最新获得的1亿美元C轮融资中，新浪微博作为战略投资方跟投。

据悉，在门户网站与传统媒体的合作中，一般的模式是，门户每年付出一定金额，获取传统媒体的内容。但今日头条并不支付这方面的版权成本，就可以抓取包括纸媒、网媒、自媒体等呈现在网络上的内容。

“门户新闻客户端和传统媒体都有版权合作，有内容采取费，内容来源于网络。”一位门户网站编辑告诉记者，他们的稿源是来自平面媒体，网管办对此是有要求的。

靠抓取内容建立商业模式

正是在此抓取他人创造内容的基础上，今日头条建立起了自身的商业模式。

据了解，今日头条于2012年8月份上线，累计激活设备数1.2亿，月度活跃用户4000万。目前，公司还在投入阶段，未达到收支平衡。目前，广告形态有开屏广告和信息流广告两种。今日头条CEO张一鸣透露，今年前五个月的营收“远远高于百万级”。

张一鸣表示，为保证产品体验，一个用户每天接收到广告推送最多三四条。不过昨天记者在使用中发现，截至晚上8点前，仅“推荐”频道下的广告已经达到8条，推广内容囊括App下载、餐厅品牌、汽车品牌、留学机构、电商网站等等。

而今日头条在声明中称：“我们不修改合作网站页面内容，不展现自己的广告。”

今日头条否认侵权遭质疑：腾讯搜狐否认合作 纸媒已起诉_21世纪网

壹週刊 - 1255 - hotpot 激情的法國大廚

 

常餐以外

激情的法國大廚

改一個古怪名字可以紅透整個網絡，不得不佩服法國留學生的幽默感。
一個人離鄉別井，在距離成長地九千幾公里的異地發展，需要無比勇氣及熱情。
就像今次三位法國男主角，有米芝蓮餐廳廚師 Florian、半途出家的食店老闆 Mathieu及專業酒徒 Bruno，將自己熟悉的法國菜餚佳釀帶來香港，愛國貨，不用呼籲的。
也許習慣冷對生活的我們，都應該學習法國人的激情。

名廚落戶千萬豪裝

Florian代師傅坐鎮香港，菜式帶東南亞風味，又不失傳統法國菜風格。

來自法國西部 Franche-Comte的 Jacques Barnachon，名字未必夠 Joel Robuchon、 Pierre Gagnaire般響噹噹，不過他在當地也很有名，菜式在法國屢獲獎項，經常出任客席廚師，入行 27年，曾跟隨多位星級廚師 Jean-Pierre Silva、 Philippe Gobet等學藝。接手家人在法國 Bonnetage開設的 L'Etang Du Moulin，於 2005年獲得米芝蓮一星，後來再開設較 casual的 Jacquesalexandre，亦獲米芝蓮推介。今次獲從事鐘錶業的香港老闆力邀，衝出法國，成立海外第一間分店。

餐廳設計跟法國店不相似，面積不算大但很有氣派，設專用電梯，一副酒店格局。室內裝潢簡潔華麗，湖水綠色的牆身，配上一盞金色吊燈。貴賓房可坐十二人，可以透過玻璃看到廚房，還放有米芝蓮獎牌、古董米芝蓮指南等。另有足二千呎的室外花園及露台，讓客人飲酒吸雪茄。細微得連廚具都是由法國運來，餐具是名牌 Guy Degrenne，裝修已花掉一千萬，不惜工本。
這裡一貫名廚餐廳做法， Jacques幾個月才來巡視，平時由入室徒弟 Florian Muller肩負重任。他拜師十多年，二人關係亦師亦友，不時協助師傅出埠工作，最清楚 Jacques的煮食風格。 Florian本身曾在里昂米芝蓮二星餐廳 Nicholas le Bec擔任副廚，早有向外發展的念頭的他，獲推薦來香港做總廚。他說：「法國人着重分量及味道，香港人則要細細碟、賣相精緻，令我曾經覺得好迷失，不過現在已重新摸索香港人口味。法國店的菜式太膩太濃，香港店的菜式則着重平衡。從來沒有想過奪星，只要做好自己本分則可，客人滿意才是我們的最終目的！」

VIP房可坐 12人，可透過玻璃看到廚房，營造出 chef's table感覺。

Jacques Barnachon長駐法國，每幾個月來港獻技。

餐廳沒有浮誇的華麗，簡單舒服而沒有壓迫感。

餐廳放了不少 Jacques在法國工作時的相片。

菜式走新派精緻路線，由 Jacques及 Florian一同設計，就如店名 La Saison的意思，強調季節時令，踏入春夏，口味會清新一點，如選用水果、食用花點綴。九成食材都是法國貨，包括家鄉 Comte的芝士、煙燻豬肉及香腸等，配上當造食材包括白蘆筍及春天白松露，增加初春氣息。口味上加入東南亞元素，如香茅、花椒、柚子等調味，令菜式帶濃厚地方色彩。 Franche-Comte地區盛產家禽， Jacques亦擅長炮製鴨肝、鵪鶉等菜式，鴨肝是店子招牌菜，在法國店曾有多達百種做法。傳統的鴨肝批，需三日時間準備，加入帶甜的黃酒醃過，幼滑帶酒香。如此格局配套，價錢不便宜，五道菜套餐每位$1,188，八道菜 Deluxe Menu每位$2,000，須在七日前預訂，亦可選擇散叫。

白蘆筍配松露忌廉、黑毛豬火腿、巴馬芝士及牛仔汁
法國白蘆筍正值當造，嫩滑多汁，配上鹹香的西班牙火腿及一片片白松露，味道濃郁。

凍鴨肝批配鵪鶉胸、焦糖洋葱及陳年黑醋
鴨肝去筋後用 Comte甜酒醃足一日，用低溫煮至軟腍入味，甘香油潤，將當地盛產的鵪鶉煎至半生熟， juicy嫩滑。

芹菜頭及蘋果配食用花及芫荽柚子汁
芹菜頭用牛奶煮過，蘋果忌廉外以食用花、紫蘇葉等裝飾，配上微酸的柚子汁，充滿春天氣息。

藍龍蝦配摩利菌燴飯及黃酒汁
法國藍龍蝦用魚湯慢煮，配上濃味的摩利菌，和用雞湯、黃酒煮成的意大利飯，層次豐富。

La Saison by Jacques Barnachon

地址：尖沙咀金馬倫道 33號
The Cameron 2樓
電話： 2789 8000
營業時間： 12nn-2:30pm，　 6:30pm-10:30pm
泊車：免費代客泊車

80後的創業夢

實現做老闆的夢想，不是香港人專利。來自巴黎的 80後 Mathieu，居港三年，由投資銀行的 Banker，懷着大志變身輕食 café的老闆。他一臉驕傲地說：「我投身銀行業七年，很討厭日復日埋首在辦公室工作，終於毅然離職，與拍檔 Julien合作開設 O Delice!。開業兩個月以來，我每日都有返餐廳，一天也沒有少！在餐廳工作雖然很困身，但親自落場打點及煮食，看到客人享受我們的食物，比起幫素未謀面的人賺大錢更有滿足感。」
只有滿腔熱誠但缺乏飲食界經驗的 Mathieu，遇上另一位法國老闆 Julien，他本身在法國及倫敦高級餐廳及酒店工作十幾年，兩年前往上海開設 O Delice!，共有兩間分店。今年正好想開拓香港市場，與 Mathieu一拍即合：「 O Delice!解作好吃，希望將簡單好吃但又便宜的美食帶出法國。這裡的餐牌跟上海店差不多，賣的食物不花巧，都是簡單的三文治、法式薄餅 galette及 crepe為主，這些都是法國人經典的 comfort food，想念家鄉時就會吃！」款式雖然大路，但勝在即叫即製，除了麵包，醬汁及餡料都是自家製。而且價錢親民，不收加一，週末更有 brunch，$98至$158包咖啡及橙汁，難怪每個星期六日都爆滿。
Mathieu愛上灣仔的新舊融和，聽得出他真心喜歡香港：「香港不似北京般政治環境複雜，又沒有新加坡的悶蛋，轉變很快，相當有活力。香港人愛吃，對各國的飲食文化都很接受，來幫襯的本地人比外國人還要多。別以為我們外國人只懂蒲中環及蘭桂坊，我曾在旺角居住，經常到深水埗、佐敦等地方逛街，喜歡幫襯茶餐廳，一星期有六天都食中菜！」他的愛港之情，拍得住你同我。

Mathieu每日都在店內親自招呼客人、做薄餅，他說比以前辛苦，但相當值得！

紅酒蘑菇燴牛肉螺絲粉$102
法國家常的 Beef Bourguignon，以紅酒燴牛腩四小時，甜而軟腍，螺絲粉掛上醬汁，彈牙好吃。

朱古力醬、鹹味牛油焦糖法式可麗餅$58
朱古力醬、焦糖醬都是自家製作，配上用糖煮過的杏仁，香甜脆口，與軟綿的薄餅很夾。

巴馬火腿蕎麥薄餅$78
用意大利火腿、 Mozzarella芝士、番茄及新鮮紫蘇葉，鹹味薄餅質感較粗，免麩質蕎麥粉麥味香濃。

香脆夫人$68、南瓜湯$40
即是經典的 Croque Madame，法國火腿、芝士及 Bechamel白汁加煎蛋，麵包都是法國人開的本地廠商製作。

O Delice!

地址：灣仔蘭杜街 2號 9號鋪
電話： 2520 2311
營業時間：星期一至五 10:30am-10:30pm
星期六至日 9am-10:30pm
泊車：太古廣場三期$25/小時

紳士以酒會友

法國人視酒如水，一談起酒，幾乎每個法國人都可以說足一小時，來自諾曼第的 Bruno亦不例外。文質彬彬的 Bruno，英文流利，在香港生活超過二十年，本身從事製藥及化妝品行業。他來自一個芝士世家，家人常用靚芝士配美酒，自然產生濃厚興趣。 Bruno一講酒經就滔滔不絕：「喝酒是法國人其中一種享受人生的生活方式！我們喜歡慢慢進餐，一餐飯會開幾支酒，一起談論這些酒的味道、特性，久而久之就學到不少知識。在香港可以喝到的法國酒很單一，很多產自著名產區如波爾多、勃根地，或是享負盛名的酒莊，選擇不夠多元化，其實法國酒的世界很大！」
在一次品酒會中， Bruno認識了拍檔 Stella，於是兩人為興趣合作開一間小酒館，供應自己喜歡的酒。暫時有三十款法國酒選擇，共來自十二個產區，包括了多種不同風格及口味，大部分都達最高的 AOC評級，由 Bruno親自挑選。他推介香港人不太熟悉的 Cotes du Marmadais，位於波爾多南部的 Marmande，釀製的 Rose價錢相宜，香氣馥郁。追求名牌的，可選著名酒廠 Chevalier de Lascombes的副酒，味道像五大酒莊，價錢卻大眾化得多。自釀 Duval-Leroy香檳，比起名牌更值得飲，每支都不用一千。價錢每支由$288至$1,888不等，約有三十款選擇，超過一半供應 by glass或者半支裝，相當貼心。
餐牌有十多款食物配酒，都是地道的傳統菜式，小吃有法式田螺、蛋餅等。招牌菜 Forbes Homard，用上原隻波士頓龍蝦及鵝肝，龍蝦濃湯熬足四五小時，鮮味濃郁，最適合配上清爽帶果香的 Alsace Riesling。芝士拼盤由芝士專家 Bruno挑選，有九至十款法國及瑞士芝士可挑選，別以為一定配白酒，濃味的芝士配紅酒同樣夾。 Bruno很樂意跟客人談酒經，這裡亦似朋友的家多過餐廳，不少熟客來找他把酒談天。

Bruno與 Stella兩人對法國酒有深厚情意結，不時到法國酒莊取經，部分更是直接入口，價錢更相宜。

Forbes Homard$468（兩位用）
龍蝦濃湯以炒香的蝦殼，加雜菜熬四至五小時，配薯仔、雜菌及龍蝦肉再煮，入味甘香，麵包都是由法國運來。

Confidences de Prieure-Lichire 2008$888芝士拼盤$234（大）
以波爾多的紅酒，配上來自法國及瑞士的羊奶芝士、 Brie、 Comte、 Camembert及 Emmental五款，款式不時轉換。

芝士蛋餅$82
批底都是自家製，用上 Mozzarella及 Parmasean兩種芝士製成，芝士濃郁不膩，餅底鬆化。

Vosne Romanee Cru Beaumont 2006$1,658
Bruno最喜歡這支產自勃根地的 Pinot Noir，果香平衡細膩。

Saint Amour Clos de la Rose 2010$260/半支
供應 carafe即半支分量，方便兩人分享及試多幾款酒。

店內有不少葡萄酒參考書，包括英文版《神之水滴》，供客人借閱。

Collection de Vignobles

地址：堅尼地城加多近街 71號先施西環大廈地下
電話： 2817 2112/ 2817 3889
營業時間： 11am-12mn
泊車：加多近街咪錶位$8/小時

撰文：張頌婷
攝影：胡春輝、梁炳權
模特兒： Josh@ModelOne
nextb@nextmedia.com

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