不可小瞧了鸡蛋
鸡蛋在日常生活中经常出现，在平常不过，但是却又尤其让人惊喜的地方。话说鸡蛋能够补全身，是一种高价值的补品，你要是不相信，那就往下看。
专家提醒：儿童孕妇每天2个，成人老人每天1个；蛋清蛋黄最好一起吃
鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡。同样，鸡蛋也是一种营养非常丰富的食品，其中含有优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、多种维生素和铁、钙、钾等人体所需要的多种矿物质。
曾经，鸡蛋被人们当成珍贵的补品，只有孩子、老人、病人、孕产妇才有吃它的权利。现在生活好了，山珍海味都不再新鲜，小小的鸡蛋地位更是越来越低：胆固醇太高、脂肪太多、老人不能吃、慢性病人不能吃……这些“反健康”的帽子被扣在鸡蛋头上，让越来越多的人开始怕吃鸡蛋、少吃鸡蛋、甚至不吃鸡蛋。
鸡蛋不是血脂“杀手”
令人惋惜的是，许多医学家和营养学家把他们的研究方向，从鸡蛋营养转到了鸡蛋对健康的危害上，也给鸡蛋扣上了不少“罪名”。日前，《美国临床营养学杂志》刊登的一篇报告甚至指出，经常吃鸡蛋的男性死亡率会升高22%，如果是糖尿病患者，这个比率还要翻倍。
“人们对于鸡蛋的顾虑，多源于鸡蛋中的胆固醇。”中国营养学会理事长程义勇教授表示：“美国心脏病协会、中国营养学会等都建议，普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下。”鸡蛋蛋黄中的确含有许多胆固醇，一个50克的鸡蛋，胆固醇含量达290毫克，所以人们对它“敬而远之”。“事实上，胆固醇并不是健康杀手，它是一种非常重要的营养素，参与维生素D和许多激素的合成。再者，人们每天自身合成的胆固醇几乎达1000毫克，远比食物摄入的多。对于血脂异常的人来说，适当运动和放松心情对血脂的影响，远胜于少吃一个鸡蛋。”
“目前并没有一项真正的人群实验证明，吃鸡蛋会使血脂升高。大量研究指出，每天吃一个鸡蛋既不会升高血脂，也不会增加心脑血管疾病风险。相反，鸡蛋中的优质蛋白、维生素等，正是慢性病人所需要的。”大连营养学会理事王兴国告诉《生命时报》记者。
鸡蛋是“全营养”食品
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。程义勇说，第一，除了母乳，鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。“它是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。”第二，鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。第三，“蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。”中国农业大学食品学院副教授范志红说。第四，鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。
近年来，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康：
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。
每天到底该吃多少蛋？
针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量的确要有所不同。程义勇推荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。还有一些人饮食中肉类较少，也可以按照这个标准吃。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。“最好放在早上或中午吃，可以为一天的工作提供充足营养，也可以避免晚上摄入过多胆固醇。”王兴国提醒说，吃鸡蛋的数量不是一成不变的。“有些人习惯每天早晨吃个煮鸡蛋，但如果知道当天可能会在外就餐，就可以省略鸡蛋，因为下馆子往往蛋白质会超标。”
对于鸡蛋的烹调方式，煎炒烹炸样样皆可。“蒸蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。相比之下，煎鸡蛋热量较高，不宜多吃。”
安徽阜阳拐卖儿童据点调查：不少村干部参与其中
-
http://www.huanqiu.com
-
2011-02-07 19:15
摘要：村里老人说，该地丐业有百年历史，自打记事起(民国年间)村里就“带乡”了。大约从1993年开始，阜阳市太和县宫集镇宫小村的村民陆续开始在邻村、邻县甚至邻省物色年龄尚小、智力正常的儿童，对这些儿童肢体进行摧残，令其残废后，将他们带到全国各地乞讨。
中广网阜阳2月7日消息(安徽台记者王倞) 据中国之声《新闻晚高峰》报道，近日，拐卖、残害儿童、逼迫儿童乞讨的消息在微博和各大网站盛传，也引起了社会各界的广泛关注。安徽省阜阳市太和县宫小村及其附近地区，在当地是个出名的长期大规模拐卖儿童，逼迫儿童乞讨的据点。这些儿童从哪里来？遭到了怎样非人的折磨？这样令人发指的行为，为什么长时间没人管？记者进行了实地调查。
据了解，十几年前，由于一个偶然的机会，这个村的一个残疾人因为乞讨而致富，这让该村的村民们找到了在他们看来是摆脱贫穷的一条捷径。“带乡”是黑话，即操练童丐。这个几千人的村子只有三个残疾人，一些正常人因为很难讨到钱，于是想到找一个残疾小孩代为乞讨，而他们坐收渔利的办法。这也叫带乡，那些被雇佣去乞讨的儿童叫“乡”，雇佣者叫“乡主”，寻找带出乞讨的过程叫“带乡”。
村里老人说，该地丐业有百年历史，自打记事起(民国年间)村里就“带乡”了。大约从1993年开始，阜阳市太和县宫集镇宫小村的村民陆续开始在邻村、邻县甚至邻省物色年龄尚小、智力正常的儿童，对这些儿童肢体进行摧残，令其残废后，将他们带到全国各地乞讨。
“乡主们”带乡时，使用的手段都带有一定的欺骗性。有些乡主们对孩子的父母说，是带这些孩子到南方的寺庙门口看摊子卖香火，或者说带到残疾人的福利工厂工作。这其中，很多孩子至今仍未从受骗的愤怒和被迫乞讨的羞辱中走出。
经过有关人士爆料，从宫小村走出去的残疾童丐足迹遍全国，近在太和、阜阳、合肥，远则到北京、上海、天津、广州、成都、哈尔滨等发达城市。这些“带香的”把童丐早晨喂饱，然后就放在固定的地方让他们去乞讨，自己在远处盯着，晚上再收钱，有的“带乡”的要带几个残丐，其收入就可想而知。童丐如果每天没有要到一定数额的钱不仅不给饭吃，还要遭受毒打。
这些孩子在父母离开后，一般还要在“乡主”家中住上半个月到一个月的时间，接受乞讨的训练。晚上把孩子向猪狗一样关在笼子里锁上。这叫“训乡”， “训乡”时间的长短视效果而定。而据了解，训乡中最重要的一条是要让这些小孩服从乡主的管束。如果在这过程中，有儿童不服管训的，就会遭到毒打。为了让这些残疾儿童看上去更加可怜，训乡的人要求他们会要求他们把腿挂到自己的脖子上。很多儿童根本没有办法把腿挂到脖子上，他们就用力把腿往这些孩子们的脖子上扳，很多儿童都不堪虐待，最终致残。为了让孩子们看上去更可怜，一些乡主还用刀把孩子手脚、身体、脸部割伤，甚至泼硫酸烧毁。
在历时数月的宫集农村“带乡”调查中，记者还注意到，带乡者之间会互通消息，但是对别人严格保密。同时，他们会像候鸟一样“迁徙”，冬季赶往南方，夏季回到北方，目的是为了让残疾儿童方便露出残疾的身体博得同情。
同时，与知情者提供的线索不同的是，记者注意到了几个新的问题。首先，这一现象并未像某些当地领导说的那样，“已经基本得到遏止”。实际上，十几年来，带乡在太和县宫集镇当地农村已经形成了风气，并且有着愈演愈烈的趋势。仅在目前，它就已经从宫小村一路扩散到周围的王庄、孟庄等地区，而一些村庄在带乡人数上已经超过了宫小村。在当地，农民们俨然把带乡作为一条致富之路，其中还有不少村干部参与其中。
其次，乡与乡主之间的关系正在发生微妙的变化。目前宫集地区农民所带的乡大多是有了多年乞讨经验的，他们最初大多被诱骗甚至拐卖而来，但是随着经验的增长，有部分人已经开始脱离乡主自己单干，有的则在与乡主的对话中，掌握了更多的利益，并且两者产生了共存关系。也就是说这些被摧残乞讨的儿童长大后，要么成为乡主的帮凶，要么自己成为了乡主，他们即是受害者，又是害人者。
